Sopa fría de melón con vino Porto y ricotta #receta

img_como_hacer_sopa_de_melon_7311_origEstamos tan hartos de calor, que cuando se nos propone explicar una receta, sólo me vienen a la cabeza, recetas fresquitas y ligeras. El martes os propuse mi gazpacho de sandía y hoy mi sopa fría de melón. Como veis, esta semana va de sopas frías!

Esta receta me colma de satisfacciones siempre que la hago. Con un toque italiano, como no podía ser de otra forma, la ricotta le aporta a la receta una cremosidad que marca la diferencia, lo he intentado con crema de yogurt, con crema de leche,…. y como la ricotta, nada!

Ahí va mi receta, espero que os guste!

vivemejor

Ingredientes para 4 pesonas:

1 melón muy maduro

1 dl. de vino Porto (un vasito como los de vino)

3 cucharadas de ricota Mauri

1 pizca de sal

Alguna hoja de menta o salvia fresca.

Preparación:

Cortar el melón por la mitad y sacar las semillas. Cortarlo y separar la pulpa intentando no cortar muy cerca de la corteza. Batir la pulpa hasta que nos queda líquida y sin tropezones. Añadir el vasito de Porto y volver a mezclar. Si no tenéis Porto en el mueble bar, también funciona el licor de hiervas y el limoncello, seguro que hay más licores que pueden funcionar, pero yo no lo he probado.

Añadir la ricotta salada y seguir mezclando con la ayuda de la batidora. Con que aún me resulta dulce, llegados a este punto, yo le añado una pizca de sal.

Dejar reposar en la nevera antes de servir para comerlo muy frío. Ideal servir en copa de cristal con un toque verde encima (hojita de menta, de salvia,…)

He tomado prestada la foto para esta receta ya que la mía era bastante mala! 🙂 Por ello, doy las gracias a www.vivemejor.com 

Receta del LIMONCELLO CASERECCIO, un licor fresco y un gran digestivo.

¿A quién no le gusta una buena copa de limoncello frío después de una buena pizza o una fritura de pescado? 

Adoro el limoncello hecho en casa, suele tener el ADN de la familia que lo elabora que sólo lo hace cuando disponen de limones bilógicos, sin tratar con fertilizantes  o antiparásitos químicamente. Un digestivo de unos 40º que debe beberse muy frío

No es complicado de preparar, el procedimiento es un poco largo y requiere atención y paciencia, además es muy importante la elección de los limones ya que de él sólo se aprovecha la piel y ésta tiene que ser, lo más natural posible.

Si se observa en la receta que os pasamos a continuación, en menos de tres meses, el tradicional licor amarillo estará  listo para ser disfrutado como aperitivo o digestivo, antes o después de las comidas. Si tu fuerte no son la paciencia y quieres si o si, tomarte una copita de Limoncello, no lo dudes, nosotros te proporcionamos el mejor LIMONCELLO llegado de la costa amalfitana y producido por RUSSO, está elaborado de la forma más artesanal posible y con los mejores ingredientes.

Limoncello Amalfi 1019002 CBG

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Si por el contrario, eres un manitas y te apetece hacer tu propio LIMONCELLO, aquí tienes nuestra receta. ¡Pruébalo y verás que vale la pena !

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Ingredientes

1 kg de Limones de la costa amalfitana o de Sicilia, importante que sean de agricultura ecológica (es decir, que no hayan sido tratados con productos químicos), 1 litro de alcohol puro al 95 %, 1k de azúcar, 1 litro de agua (mejor de manantial o embotellada).

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Las instrucciones para hacer limoncello en casa

Preparar, esterilizando, los envases de vidrio para recibir el producto terminado.

1 – Lavar los limones debajo del agua corriente fría durante veinte minutos y luego dejarlas en un recipiente con agua fría y bicarbonato de sodio para eliminar cualquier impureza. Esperar otros veinte minutos y enjuagar nuevamente con agua corriente y secarlos bien.

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CASCARA LIMONES

2 – Cortar la piel con un cuchillo bien afilado intentando pelarlos separando la cáscara amarilla dejando la parte blanca y esponjosa fuera, ésta es la que le daría el gusto amargo al licor.
En un recipiente de vidrio o de barro (¡no de plástico) poner las cáscaras de limón (sólo la parte amarilla ) y verter encima el alcohol.
Revolver bien y cubrir con papel de plástico. Añadir una segunda capa de papel de aluminio, con el fin de aislar el recipiente de la luz. Guardarlo en un lugar fresco y oscuro.
Dejar reposar durante 10 días por lo menos.
Una vez al día, tomar el recipiente y agitar un poco para que los sabores se mezclen bien.

3 – Después de este tiempo, abrir el frasco y filtrar la solución para apartar las cáscaras. Si todo ha ido bien el líquido tendrá que ser amarillo intenso.

los 10 15 dias de elaboración

4 – Poner una olla en el fuego con 1 litro de agua (mejor embotellada o de manantial) y 1 kg de azúcar. A fuego medio, no dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto. En este punto, retirar del fuego y dejar enfriar.
Tomar un recipiente de vidrio o de barro muy grande y verter en el interior, poco a poco, el alcohol y la solución de azúcar y agua. Remover bien para que se mezclen.
Con la ayuda de un embudo, decantar el líquido en una o más botellas de vidrio. Cubra las botellas con papel de aluminio y déjelas reposar durante una semana en un lugar fresco y oscuro.

El Limoncello está listo para ser probado! Antes de servir, sin embargo, manténgalo durante unas horas en la nevera.

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¡¡Espero que os guste y os deseo un gran fin de semana a tod@s!!

 

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