Un paseo por las nubes italianas y su sabor #productositalianos

El relieve montañoso de Italia se divide en dos grandes unidades regionales.  En el Norte encontramos una barrera de montañas dominada por los Alpes, cuyas laderas dan lugar a la llanura del Po. Recorriendo la península italiana hacia el Sur seguimos los Apeninos hasta desembocar en las islas (Sicilia y Cerdeña).

Santa Maddalena village in front of the Geisler or Odle Dolomites Group, Val di Funes, Italy, Europe.
Santa Maddalena

En el gran conjunto montañoso de los sbiancamento denti Alpes destacan las formaciones calcáreas de los Dolomitas o montañas rosas y la montaña más alta de Italia (que limita con Francia) el Montblanc. La cadena de los Apeninos constituye la columna vertebral de la península italiana, va del Norte a Sur de la península (hay quien dice que llega hasta Sicilia) y en ella encontramos el Monte Cimone con 2.163 m. Pero el conjunto montañoso que alberga los picos más altos, es sin duda, los Alpes.

Éstas son las montañas más altas de Italia recogidas en la Enciclopedia de montaña Montipedia y ordenadas de mayor a menor altura:

  • 1. Mont Blanc, pico (4.810 m) – Alpes (Francia, Italia)
  • 2. Cervino, monte (4.478 m) – Alpes (Italia, Suiza)
  • 3. Matterhorn, monte (4.478 m) – Alpes (Italia, Suiza)

ECC

¿A qué sabe nuestro paseo por las nubes?

Nuestro paseo por las nubes sabe a quesos de Langhe o del Valle de Aosta (Beppino Occelli nos emociona con sus quesos envueltos con hojas de castaño o con uva Barolo), a Barolo de Batasiolo y a trufa de Urbani del Piemonte. Productos italianos conocidos en el mundo, por su extrema delicadeza y carácter, algo que sorprende al ver los gigantes que separan geográficamente Italia de Suiza, Francia o Alemania. Productos italianos que cumplen todas las expectativas de los paladares más refinados del mundo y que se encuentran en nuestro catálogo.

 

Si quieres saber más, nuestras fuentes:  http://blog-italia.com/historia-y-geografia-de-italia/montanas-de-italia

#receta Casoncelli con salsa de ajo tostado, tomate y grappa, by Oliver Balteo

El Casoncelli es una pasta rellena en forma de media luna, mayoritariamente viene rellena de carne asada, parmesano y hierbas aromáticas,  y se considera típica de Lombardía. Los rellenos más conocidos que se elaboran con esta pasta son el CASONECLLI ALLA BRESCIANA (rellena de quesos, ajo, nuez moscada y perejil) y el CASONCELLI ALLA BERGAMASCA (con carne, quesos y hierbas aromáticas). La salsa para acompañarla, dependerá del relleno que tenga, así pues, para la que hoy nos ocupa, Oliver Balteo ha optado por el ajo, el tomate y la grappa.

¡A ver que os parece, ya nos contaréis!.

El Casoncelli que tenemos en catálogo es de SURGITAL, es una pasta fresca congelada que la suministramos en cajas de 3 kg. Pertenece a la Gama LABORATORIO TORTELLINI y está rellena de carne de ternera y cerdo asado, con hierbas, Parmesano Reggiano, vino tinto, huevo, pera, amaretto, uva sultanina, pan rallado, aceite extra virgen de oliva, sal y especias.

Casoncelli con salsa de ajo tostado tomate y grappa

Ingredientes:CBG_90112_gran

120 grs casoncelli (18 unidades aprox.)

40 grs de ajo

100 mls de aceite de oliva

50 mls de grappa

500 mls de tomate triturado

10 grs azúcar

5 grs de sal

Glassa Balsámica.

 

Preparación:

Pelar y picar en láminas los ajos, dorarlos con el aceite de oliva en una olla. Cuando están tostados, parar la cocción, agregar la grappa con mucho cuidado ya que salpica mucho. Poner en el fuego otra vez hasta evaporar  todo el alcohol cocinándolo durante 3 minutos.  Agregarle el tomate triturado y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Con la ayuda de un minipimer, triturar y emulsionar la salsa, rectificar la sazón con azúcar, sal  y pimienta al gusto. Reservar.

Por otra parte, cocinar la pasta durante 3 minutos, en agua hirviendo con sal, cuando esté en su punto, saltear la pasta con la salsa.  Servir en el plato y decorar con tomillo fresco y glassa balsámica.

Casoncelli_in_una_grande_padella