Risotto con Speck y scamorza affumicata, otra delicia de la #gastronomíaitaliana

Hay muchos ingredientes que pueden desencadenar a la construcción de un RISOTTO de película, de echo, el risotto es risotto por su elaboración y no por sus ingredientes. Hoy os proponemos una receta que a mí me encanta especialmente, sus ingredientes básicos, el Speck y la scamorza affumicata con la garantía de Comercial CBG.

¡Ahí va, espero que lo adoréis como nosotros! Scamorzaret1-400x266

Ingredientes para tres personas:

320 gr de arroz carnaroli, 1 cebolla blanca no muy grande, aceite extra virgen de oliva, 1/2 vasito de vino blanco (el que uséis para cocinar), 150 gr de speck (a su defecto, podéis usar un buen jamón ibérico) 200 gr de scamorza affumicata, caldo vegetal.  sal, pimienta y mantequilla.  Una pizca, porque es muy concentrada, de crema de Alimentis de Rosmarino (este ingrediente es fundamental para mi gusto) o a su defecto, una ramita de romero fresca.

Elaboración

En una paella honda, sofreír la cebolla con el aceite de oliva extra virgen de oliva.  Cuando la cebolla esté pochadita añadimos el speck cortado a tiras (reservamos 3 lonchas para decorar el plato).  Añadimos el arroz y lo dejamos tostar durante unos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. A continuación, añadimos el caldo vegetal muy caliente.  Continuamos la cocción del arroz y apartamos del fuego cuando esté echo.  Rectificamos de sal y ponemos una pizca de pimienta. Añadimos la scamorza cortada a cubitos, la pizca de crema de romero y una cucharada de mantequilla.  Mantecamos bien sin dejar de remover. Servimos en el plato acompañado de una loncha de speck que habremos dorado en el horno. ¡Así de fácil y así de exquisito! Ya me contaréis.

Llega la dieta S.O.S: Salva tu piel este verano con Samantha Biale

Para contrarrestar los efectos del sol, la mejor cura para tu piel está en tu nevera. parece imposible, no? En el artículo de Samantha Biale (diet coach y nutricionista italiana) queda bastante claro. Aquí, un resumen de este interesante post.

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¿Cómo evitar que la sal, el cloro, el viento y sobre todo los rayos UVA comprometan la salud y la belleza de nuestra piel? A parte de aplicarnos crema solar, se recomienda una cantidad media de unos 36 gramos de crema solar, lo que corresponde a una cucharadita de té, cada 2 horas por adulto. Debemos ayudar a nuestro cuerpo a regenerar las células y a la elasticidad también con lo que nos ponemos a la boca. La comida es fundamental, comiendo bien y tomando el sol con responsabilidad y sentido común no destrozaremos nuestra piel, al contrario, conseguiremos estar aún más guapos o guapas!

Desayuna siempre con un poco de mantequilla. Rica en vitamina A (10 gramos de buena mantequilla aportan sólo 75 calorías y aportan a nuestro organismo de 90 a 100 mcg de vitamina A). esta es la vitamina amiga de la piel ya que es antioxidante y contribuye a la producción celular.

Fruta en abundancia. Ricas en vitaminas y antioxidantes, ayudan también a la deshidratación, enemiga de nuestra piel.

Y para las uñas y el pelo, un aporte extra de leche, queso,… es necesario, ya que son ricos en proteínas, vitaminas y calcio y harán que estén espectaculares durante el verano.

A parte de la dieta, es importante incrementar el consumo normal de agua, ya que nuestro cuerpo debe estar hidratado y hacer ejercicio también ayuda. ya que activamos nuestras células y las hacemos trabajar para que no se relajen.

Os dejo el enlace a su post en italiano, por si lo queréis leer entero 🙂

http://www.brazzale.com/wp-content/uploads/2016/07/brazzale-news-2016-dieta_salva_pelle.pdf

Ojos de buho con Nutella, receta para los más golosos!

Hay desde la antigüedad la creencia unida a la figura de algunos animales, los buhos y lechuzas son una muestra de ello. Sus hermosos ojos saltones y grandes se relacionan con la inteligencia y la sabiduría. Hoy en nuestro blog una receta fácil para los más peques y para los más golosos de casa.

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Ingredientes

80 gr de mantequilla de Occelli, 100 gr de azúcar, 150 gr de harina 00, 1 huevo, 1 cucharada de levadura para dulces, una pizca de sal, azúcar glass y nutella.

Elaboración

En un bol atemperamos la mantequilla hasta ablandarla y le añadimos el azúcar y el huevo, mezclamos y unimos la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos hasta obtener la clásica bola. Extendemos la masa con el rodillo hasta conseguir una plancha de 3mm.

Con el molde redondo de unos 10Øcms cortamos las distintas planchas, en la mitad de las planchas recortamos con un molde más pequeño otro agujero en el centro.

Colocamos las planchas sobre la fuente de horno con un papel para hornear y lo ponemos en el horno durante 10 minutos a 180º o hasta que estén doradas, seguidamente, las dejamos enfriar.

Expandimos la Nutella sobre las planchas que no tienen agujero central, colocamos encima la plancha con el agujero y espolvoreamos el azúcar glass por encima.

 

Nuestras fuentes:

Ricette dolci: occhio di bue alla nutella

 

Polenta con mixto de setas. Receta apta para celíacos

Ya tenemos receta para el fin de semana! Aprovechando que aún tenemos setas en nuestros bosques y en su defecto en nuestros mercados, nada mejor que una receta con este delicioso ingrediente y la polenta de maíz, uno de los productos italianos por excelencia. Receta apta para celíacos.

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Ingredientes: 1 diente de Ajo, 0.5 L Bechamel, 20 g de mantequilla Occelli, 300 g de polenta de Cecco (en su defecto harina de maíz), 200 g Fontina, 400 g Mixto de setas, 1 l de leche, 3 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta al gusto,1 cucharada de perejil picado, sal al gusto y 2 Yemas de huevo.

Preparación:

  • Hervir la leche con una cucharada de sal. Acto seguido añadir la harina de maíz o la polenta y proceder según las indicaciones de De Cecco. Antes de apagar el fuego, incorporar la mantequilla y la mitad del queso Fontina cortada a pedazos. Mezclar hasta que el queso se haya fundido. Incorporar las yemas de huevos y retirar. Meter la polenta en un recipiente rectangular y dejar enfriar.
  • Cortar el ajo y cocer en una paella con el aceite. Añadir la mezcla de setas, salpimentar. Tapar y dejar cocer durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el perejil picado.
  • Poner mantequilla en 4 pequeños recipientes. Añadir la polenta fría cortada en redondo o en cuadrado según la medida del recipiente. Cortar 8 discos. El orden es el siguiente. Polenta en la base, cubrir con la bechamel, dos cucharadas de setas y la Fontina que nos ha sobrado. Repetir este orden hasta finalizar los ingredientes, terminado con el queso Fontina.
  • Meter en el horno a 200ºC hasta que la superficies esté dorada.

Espero que os guste muchísimo. A parte de mucho sabor, esta receta es muy saludable y apta para celíacos.

Esta receta es de: http://ricette.donnamoderna.com/polenta-integrale-con-funghi-e-fontina