Sciaccia Ragusana #singluten @Nutri_free

Esta noche, Sicilia será la protagonista de nuestros platos con esta deliciosa  #scacciaragusana preparada con mucho cariño por La Cassata Celiaca para #NutriChef.

Una pasta para pizza sin gluten que envuelve un extraordinario relleno.

La scaccia ragusana es una receta típica de la isla y se prepara con la base de una masa para pizza, estirada muy fina, rellena con salsa de tomate, cebolla, queso rapé y cualquier otro ingrediente que complemente, para hoy, añadiremos berenjena. Esta es la versión sin gluten, espero que os guste, a nosotros nos entusiasma!

.Scaccia ragusana

 

INGREDIENTES
Para la masa
200 g Mix per Pane Nutrifree
160 g agua
3 g levadura seca
5 g azúcar
3 g sal
1 cucharada de aceite de oliva.

Para el relleno
400 g tomate pelado y cortado a cubos
4 hojas de albahaca
Sal
Pimienta
1 pequeña berenjena
1 pequeña cebolla
50 g provolone piccante

PREPARACIÓN
Preparar un par de horas antes la masa, mezclando la harina con la levadura y el azúcar, añadiendo un poco de agua a medida que vamos amasando hasta obtener la textura que estamos buscando. Una vez obtenida la masa homogénea, añadir el aceite y la sal, volver a amasar. Dejar la bola de la masa en un bol enharinado, cubrir con film y esperar un par de horas para que fermente.

Mientras tanto, cocinar el tomate pelado con la sal, la pimienta, la cebolla. Expender la masa muy fina sobre un papel de horno enharinado y dejar reposar 30 minutos más.

Freír la berenjena a cubos, dejar enfriar y distribuir sobre la mitad de la base de pizza dejando un dedo de borde sin tocar. Añadir el sofrito que hemos realizado con el tomate, la cebolla, el queso y la albahaca. Doblar la masa de piza sobre la otra mitad y con la ayuda de los dedos hacer un reborde. Pintar la superficie con aceite.

Calentar el horno a la temperatura máxima que alcance. Finalmente, hornear la Sciaccia con el papel de horno durante 20/30 minutos según sea el horno que estés utilizando.

Receta de La Cassata Celiaca para #NutriChef.