#receta Pasta rellena de cigalas con velouté de pescado #surgital

scrigni di scampi

¡Buenos días! El otro día ya os avancé las novedades que nos presenta surgital para estas fiestas que se avecinan y os aportamos una receta con el Quadrelli de chianina y cardoncelli. Hoy seguimos con más propuestas, esta vez con el Sgrigni di scampi (pasta rellena de cigalas), una auténtica maravilla que nos viene directo del país transalpino.

Pertenece a la gama top de Surgital, la gama de pasta fresca ultracongelada Divine Creazioni. Está rellena de un 27% de cigalas, además contiene ricotta, caldo de pescado (elaborado con gambas, más cigalas, merluza y verduras), doble concentrado de tomate, mascarpone, pan rallado, aceite extra virgen de oliva, cebolla, cebollino y ajo. Una excelente opción para los amantes de la pasta y las cigalas. Con evidentes trozos de cigalas, esta pasta será la sensación de tu menú.

Peso recomendado por porción (gr): 120
Rendimiento por porción tras la cocción (%):20
Nº de raciones por caja: 16 (6 unidades por ración)
Minutos de cocción recomendados: 2 min.

#receta SCRIGNI DI SCAMPI CON SALSA VELOUTÉ DE PESCADO

Ingredientes para 2 personas:

12 unidades de pasta (6 por persona)

4 gambas y 4 cigalas.

pimienta, sal y aceite extra virgen de oliva.

Para la velouté: cabezas de gamba y de cigala, media merluza (con la cabeza), ajos, cebolla, cebollino, zanahorias, apio, aceite extra virgen de oliva, harina y perejil.

Elaboración:

Para la salsa velouté, preparar un caldo con cabezas de pescado, cabezas de gamba y cigala, unas zanahorias, una celloba, 2 ajos y  apio. Cuando esté listo lo colamos y lo reservamos. En una sartén pon un chorrito de aceite, pochar la cebolleta y dos dientes de ajo con una pizca de sal. Añade una cucharada de harina. Cuando se haya tostado la harina, añade parte del caldo de pescado, y añade poco a poco el restante mezclando con la ayuda de la varilla. Agrega una pizca de perejil picado.

Freír en una sartén dos gambas y dos cigalas por persona (las cabezas las hemos usado para el caldo), pelarlas  y añadirlas a la velouté. Hervir la pasta 2 minutos en agua hirviendo y sal. Mezclarlo todo junto y servir junto con pan tostado.

¡espero que os guste!

 

Mini hamburguesa de Cotechino, un perfecto antipasto navideño!

Buenas tardes a tod@s!

Hoy os ofrecemos una receta fácil y sabrosísima de cara a estas fiestas. Se trata de una propuesta muy divertida, sabrosa y para todos los gustos que podemos preparar como antipasto. En nuestra cocina Oliver nos ha deleitado con tres mini hamburguesas de Cotechino para chuparse los dedos. El Cotechino, junto con el Zampone, es una especialidad italiana muy usada durante estas fechas y por ello, Oliver ha querido añadir a nuestro repertorio de sugerencias esta receta.

Ingredientes:

Tres panes típicos de Hamburguesa

Cotechino de Montana

Mozzarella de Búfala

1 Tomate fresco

una cucharada de pesto rosso

una cucharada de pesto genovese

una cucharada de tomate (POMO SUGO)

1 Aguacate

tomate semi seco

aceite de oliva extra

sal

Elaboración:

Primero elaborar y reservar una mezcla con el aguacate, el tomate semi seco, una cucharada de aceite y sal. Cortar y reservar 3 lonchas de tomate fresco y 3 de mozzarella. Cortar el pan con la ayuda de un cilindro a medida del diámetro del cotechino.  Dejar durante 4 minutos el Cotechino en el horno a una temperatura de unos 180º junto con papel absorbente ya que al calentarlo desprende bastante grasa.

1-MINI-HAMBURGUESA-DE-COTECCHINO

 

Seguidamente y por este orden, poner una locha de tomate fresco, la loncha de mozzarella y una cucharada de aguacate con tomate semi seco. Añadir encima el cotechino caliente y poner encima una cucharada de pesto rosso, en otro una cucharada de pesto genovese y en el último una cucharada de tomate condimentado (pomosugo).

.

2

.

Acabar colocando el trozo de pan de hamburguesa que falta, un poco de lechuga mezclada y un palillo de brocheta para aguantar la composición.

3

.

Un perfecto antipasto festivo y además buenísimo!

Un saludo.