Rigatoni y tomate fresco al horno #receta #pasta

Una receta perfecta y muy simple: pasta y tomates al horno. En muy poco tiempo tendrás una magnífica receta que será el deleite de toda tu familia. Típica de toda Italia, se compone de pocos ingredientes pero el resultado es espectacular. Pasta y tomate fresco, el condimento es una salsa básica de tomate aromatizada con ajo y perejil. El tomate al horno acaba de enriquecer esta receta, junto con la mezcla de estos dos quesos y la textura del pan rallado encima de los tomates … es una receta que te va a encantar.

Ingredientes para 6 personas:
• 500 g de rigatoni DIVELLA
• 2 kg de tomates maduros
• 80 g de pan rallado
• perejil picado
• 1/2 diente de ajo
• 60 g de queso pecorino rallado
• 60 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

PARA SALSA:
• 800 g de pulpa de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Hervir la pasta en abundante agua hirviendo y sal durante 8 minutos, tenemos que dejarla muy al dente porque debe acabar la cocción en el horno. Cuando esté hervida la colamos y la apartamos.
En la misma olla de cocción de la pasta, añadimos un poco de aceite y ponemos los dos ajos enteros, los dejamos sofreír y cuando empiecen a dorar, añadimos los 800 gramos de tomate triturado. Sofreímos el tomate durante 15 minutos y dejamos reducir hasta conseguir una salsa concentrada de tomate. Añadimos la pasta que hemos hervido anteriormente y sazonamos con sal y pimienta (si os gusta el picante, podemos añadir un trocito de guindilla).
En una bandeja de horno previamente engrasada con aceite, ponemos una base de tomates cortados en lonchas de un centímetro aproximadamente sazonados con sal.
Ponemos encima la pasta con tomate hasta rellenar la bandeja.
Encima de la capa de pasta, ponemos más tomate cortado en lonchas del mismo grosor de antes. Añadimos los quesos rallados por encima y una capa de pan rallado. Y acabamos la cocción en el horno a 180 grados durante 5 minutos, hasta que dore la superficie.

Y ya está! Una receta fácil y sabrosa para todos los paladares.

Tortelli rellenos de calabaza con verduras a la brasa, mantequilla y salvia fresca #receta #surgital #lamejorpastaitalianapararestaurante #laverdaderapastaitaliana

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Durante estos días, las castañas, los boniatos, los panellets y la calabaza son protagonistas de muchas cartas de restaurante. No es casualidad que durante esta época del año se multiplique la venta de la pasta rellena de calabaza y la pasta rellena de castañas. Es por ello, que hoy, dedicamos esta entrada en nuestro blog a surgital y a su TORTELLI DI ZUCCA. Pasta de la Gama Laboratorio Tortellini, rellena de calabaza al horno (70%), queso Parmesano Reggiano, pan rallado, azúcar, galleta de amaretto, sal y especias. Una excelente propuesta para festejar Halloween, que está a la vuelta de la esquina.

Tortelli rellenos de calabaza con verduras a la brasa, mantequilla y salvia fresca

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Ingredientes para 4 personas:

560 g di Tortelli alla zucca, 40 g de zanahorias, 40 g de apio, 40 g de calabacín, 20 g de cebolla triturada, 8 hojas de salvia fresca, aceite extra virgen de oliva, Queso Parmigiano Reggiano rallado, 100 g de mantequilla OCCELLI, sal, pimienta, cúrcuma, caldo vegetal o de pollo.

 

Preparación:

Cortar a cubos la verdura y triturar la cebolla, poner en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando tengamos la verdura dorada, añadimos el caldo de verduras (o de pollo), añadimos una punta de cúrcuma, sal y una pizca de pimienta.

A parte con 30g de mantequilla freímos 4 hojas de salvia y añadimos a la verdura.

Cocer los tortelli de calabaza (5 minutos) en abundante agua caliente y salada, colar y saltear con la verdura que hemos preparado. Añadir la mantequilla restante y remover aún con el fuego encendido hasta que se derrita.

Espolvorear el queso Parmesano rallado y decorar con la salvia restante cortada a tiras finas.

Chef Sergio Ferrarini / Surgital.

Receta original: http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=261

Foto de La Signora dei Fornelli http://www.lasignoradeifornelli.it/pasticcio-di-tortellini-con-pollo-e-verdure/ receta con pasta rellena de ricotta y espinacas, condimentada con verduras y pollo. Una variante de esta receta con muy buena pinta!

 

Muffins de mascarpone y nutella

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Para este lunes tan frío, nada mejor que una receta que nos alegre el paladar! Unos muffins al más estilo italiano con mascarpone y nutella!!! Una bomba calórica que no viene nada mal … cuando se trata de reconfortar y dejar un buen sabor de boca…. #receta para momentos de crisis!!!!

Muy fácil y rápida, estos muffins estarán listos en media hora, para desayunar o para la merienda y aptos para todos los gustos:

Ingredientes:

3  huevos
250 gramos de harina de repostería
150 gramos de mascarpone
70 gramos de aceite de girasol
100 gramos de azúcar de caña o moreno
35 ml de leche (mejor entera)
1 yogurt
1 cucharada de levadura para postres
5 cucharadas de nutella

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Preparación:

Encender y mantener el horno a 180ºC

Montar el huevo con el azúcar, añadir el mascarpone, el yogurt y la harina con la levadura ya mezclada y tamizada. Añadir alternando el aceite y la leche sin dejar de batir.

Poner 2 cucharadas de esta mezcla en un molde, seguidamente poner una cucharadita de nutella y acabar de cubrir con dos cucharadas más de la mezcla.

Dejar en el horno durante 20/25 minutos, transcurrido este tiempo, pinchar con un palillo y comprobar que lo sacamos seco.

Imágenes:

Imagen del blog http://blog.giallozafferano.it/vickyart/muffin-al-mascarpone-cuore-nutella-cioccolato/?doing_wp_cron=1421685183.7177329063415527343750

Imagen del blog http://www.lacuochinasopraffina.com/come-fare/come-conservare-i-cupcakes-consigli-e-informazioni/6369

Tiramisú práctico, rápido y fácil!!!

TIRAMISU HALTA   Tengo ahora mismo un ataque de gula, será que no he merendado??? Con un Tiramisú me conformaría, claro está, de los buenos, de los que hace María en su cocina, allá en Italia. Hace algún tiempo que os pasé su receta y la verdad es que os gustó bastante, teniendo en cuenta vuestros comentarios y “likes”. Hoy, os presentamos algo más sencillo y rápido, algo con la calidad de la pastelería profesional, práctico y con una gran versatilidad de presentación. Espero que sencillamente os entusiasme, ya me contaréis!!!!

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Presentación:

Caja con 4 Bolsas de 250 gramos de las que salen 48 raciones aproximadamente.

Como preparar el Tiramisú???

En una batidora poner el contenido de una bolsa (250 gramos) y 500 g de agua fría o leche entera (esto dependerá de si estáis haciendo dieta o no), yo la prefiero con leche, aumenta su sabor.
Mezclar durante 4 minutos. Extender una base de Savoiardi bañado con café, encima colocar la crema que hemos elaborado de tiramisú, cubrir con otra capa de savoiardis, otra de Tiramisú y otra de Savoiardi.
Dejar en la nevera durante 2 o 3 horas y al servir, espolvorear con cacao amargo.

1 HALTA CBG

2 HALTA-CBG

3 HALTA CBG

Fácil no???? pues sí, además de rico!

Un saludo y feliz semana.

😀

RECETA DE MARÍA 😀  http://www.cbg.es/blog/2013/04/26/receta-de-uno-de-nuestros-postres-preferidos-el-tiramisu/

Lunette rellenos de foie con reducción de coñac, pera caramelizada y salvia #receta #surgital

lunette-al-foie-cbg-1Hay cosas que quedarán en mi memoria por los tiempos de los tiempos, grandes acontecimientos … como el nacimiento de mi hija, la primera Alimentaria, obtenciones de títulos, conciertos y divertidas fiestas con amig@s … pero hay pequeños momentos, como el de este sábado, que quedará en la memoria con los cinco sentidos. Hace unos días tuvimos junto con mi compañera, la gran idea de partirnos una caja de LUNETTE AL FOIE. Son cajas de tres kilos y para uso doméstico, es complicado encontrar ubicación en el congelador de casa! Como os iba contando, el sábado, mi chef particular me sorprendió muy gratamente! Hacía tiempo que no disfrutaba tanto! En serio, eh? Mientras estaba encerrado en la cocina ya se adivinaba que aquello iba a ser apoteósico! El aroma que salía era muy prometedor.

Ahí va la receta, os prometo que no sólo estaba bueno (estaba buenísimo) …. era digno de una carta de un buen restaurante.  Además fácil y bueno … ya veréis!!!!

 

Ingredientes:

250 gramos de pasta Lunette al foie (son 15 o 16 unidades por ración)

salvia

mantequilla

un vasito de coñac

2 peras

azúcar moreno

Elaboración

Cortar las peras a láminas finas y marcarlas en una sartén con una cucharada de mantequilla durante 2 minutos. Retirar las peras y añadir unas hojitas de salvia para aromatizar. Hervir la pasta con agua caliente y sal durante 4 minutos. Una vez hervida y escurrida, poner la pasta con la mantequilla y la salvia. Saltearla.

Retirar la pasta y volver a poner la pera y la salvia, una cucharada más de mantequilla, un par de cucharadas de azúcar moreno y un vasito de coñac rebajado con agua. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa reduzca y se evapore el alcohol.

Añadir la pasta otra vez, mezclar y emplatar.

Mi Chef: Paolo di Nitto

 

 

 

 

 

Triangoli al pesce spada con crema de almejas, judías verdes y perejil. #surgital

Ideal para estos días, la pasta fresca de Surgital rellena de pez espada contiene todo el sabor del mar. Tienes que probarla … es un éxito asegurado!   Apta para sibaritas!!!!

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Triangoli de pez espada

 

Formato: 1,8 kgX1
Descripcion: Pasta fresca de la Gama DIVINE CREAZIONI rellena de pez espada (62%), Ricotta de búfala, pan rallado, hinojo, perejil, vino, aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, ajo, chalota, sal y pimienta.
Conservacion: A una temperatura de -18º C.
Notas: Nº de piezas por 100g de producto: 3 un.
Peso aconsejado por ración: 135 g. (4 unidades)
Nº de raciones por caja: 18 raciones.
Minutos de cocción: 6 min.

receta:

triangoli surgital CBG

Ingredientes para 4 raciones:

480 g (20 piezas) Triangoli al pesce spada
400 g de almejas lavadas
200 g de judías verdes
20 g cebolla triturada
100 cc de vino bianco
roux all’olio ( el “roux” es la base de la salsa beixamel pero en vez de poner a la harina un poco de mantequilla le ponemos aceite)
aceite extravirgen de oliva
perejil triturado
pimienta y sal

Preparación:

Freir la cebolla triturada con aceite de oliva. Cuando empiece a pocharse, añadimos las almejas, el vino blanco y el perejil triturado. Cubrir hasta que se abran las almejas y salpimentar al gusto.

Colar las almejas y reservar el líquido obtenido que filtraremos y pondremos a calentar junto con una mezcla de roux al aceite. Mezclaremos hasta obtener una crema suave.
Reservar junto con las almejas que hemos cocinado anteriormente.
A parte hervir las judías y dejarlas al punto.
Hervir durante 6 minutos con abundante agua hirviendo y sal los Triangoli al pesce spada. Colarlos y condimentarlos con la crema de almejas y las judías. Servir con un poco de perejil fresco y las almejas.

 

receta de surgital; http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=208

 

 

 

Receta con Ravioli de ricotta y acelgas …. de la Sfoglina de Surgital, ahora de promoción!!!!

Estamos de promoción!!!! Como ya sabéis, porque os lo hemos contado mil veces,… nuestra pasta rellena fresca y congelada de Surgital, es un referente de la alta cocina aquí y también en todo el mundo. Surgital es sin duda uno de los exponentes de nuestro catálogo con más difusión internacional. Ahora estamos de promoción con los RAVIOLI RELLENOS DE RICOTTA y ACELGAS de la submarca la Sfoglina.

LaSfoglina

Esta está enfocada más a tienda delicatessen por su formato, ya que se vende en bolsas de 500 gramos. Pero con el fin de que se pueda probar sin el inconveniente de un formato de Hostelería, ahora te ofrecemos esta promoción hasta fin de existencias!

RAVIOLI

90301 RAVIOLI RICOTTA E ERBETTE -SFOGLINA- Cajas de 3 Kg (6 bolsas de 500gr)

4 minutos de cocción

INGREDIENTES PASTA: SÉMOLA DE TRIGO DURO, HUEVO 18,5% y AGUA.

NGREDIENTES RELLENO 46%: RICOTTA 66,0% (SUERO DE LECHE, LECHE, SAL, CORRECTOR DE ACIDEZ: ÁCIDO CÍTRICO), ACELGA 22%, PAN RALLADO (HARINA DE TRIGO TIERNO TIPO 0, AGUA, SAL, LEVADURA NATURAL, HARINA DE CEREALES MALTEADOS), GRANA PADANO DOP (LECHE, SAL, CUAJO, CONSERVANTE: LISOZIMA DE HUEVO) y SAL.

RAVIOLI DE RICOTTA y ACELGAS CON CEPS y ESPINACAS

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Ingredientes para 4 raciones:

480 g de Ravioli de ricota y acelgas 
150 g setas “ceps”
150 g de brotes de espinaca fresca cortada a tiras con el cuchillo
60 g de chalotas picadas
50 g de jamón de Parma 
30 g de zanahorias
60 g de mantequilla 
250 ml del caldo de verduras
ajo y perejil picado
Virutas de Parmigiano Reggiano 
sal y pimienta 
 

Preparación:

Sofreír las chalotas finamente picada junta a 30 g de mantequilla, agregar el caldo y dejar reducir. A continuación, añadir el jamón picado, la zanahoria y las espinacas. Dejar cocer durante unos pocos minutos y ajustar la sal.
A parte, cortar los ceps y freír rápidamente con el resto de mantequilla, un diente de ajo y perejil.
A continuación, mezclar las dos preparaciones y dejar cocinar durante un par de minutos todo junto. Cocer los raviolis con ricotta y acelga en agua hirviendo con sal, escurrir y mezclar con la salsa. Servir caliente, adornado con hojas de espinacas y algunos copos de Parmigiano Reggiano
 
Receta del Chef Mario Becciolini / Ass. Cocineros de Pavia

Escapada a Italia para Fin de Año

Celebratory fireworks over Collosseo. Italy. Rome.¿Aún no tienes planes para mañana? Este post va para los más impulsivos, los de “a última hora”, para los que aún no tienen un plan especial para fin de año…¿qué os parece una escapada a Roma? Os damos en cuatro pinceladas algunos motivos por lo que recibir el año en el país vecino.

Desde el 8 de diciembre, día de la Inmaculada y durante todas las fiestas os podréis encontrar por la calles de la “Città Eterna” a los “zampognari”, personas que se visten como campesinos y que llenan las calles de música con sus “zampogni”, un instrumento antiguo de caña que se podría asemejar a la gaita. Esta tradición arraigada desde hace siglos, proviene de los pastores de Abruzzo que antiguamente viajaban hasta Roma en estas fechas recordando a los pastores que fueron hasta Belén. ¡Y hablando de Belén! Otra de las costumbres más arraigadas de Italia, que nació en ese país; el “presepe” (Pesebre en español). De ahí que también sea tradición, los impresionantes belenes en innumerables plazas como la Piazza del Popolo o la Plaza de San Pedro. También los podréis encontrar en diferentes Iglesias. Incluso la preciosa Toscana adquiere un aire muy navideño con los pesebres vivientes de ciudades como Florencia, Siena o Arezzo.

Mención aparte para la Piazza Navona que durante toda la Navidad se llena de color, tenderetes de adornos navideños y de gastronomía, tiovivos, atracciones, artesanía,…

Para la Nochebuena, la cena en familia y la Misa del Gallo son las costumbres más tradicionales para los italianos, que viven estas fiestas de una forma muy familiar. De echo existe un dicho italiano; “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi“, que significa, Navidad con los tuyos, Pascua con quién tu quieras. Esta noche del 24 de diciembre, tras la misa y junto a una taza de chocolate caliente, se desenvuelven los regalos al pie del árbol de Navidad. Justo es día por la mañana, los más pequeños descubren ilusionados al Niño Jesús en el belén, ausente hasta ese día.

¡Y por fin llegamos la Notte di Capodanno! En representación a la rica y variada cultura gastronómica del país, como no, la “Cena de San Silvestro” es motivo de encuentro familiar de la última noche del año. Después de comer y beber en abundancia, de comer turrones, Panettone y Pandoro e inumerables dulces, y coincidiendo con las campanadas de medianoche, es típico comer “Cotecchino con Lenticchie”, pata de cerdo con lentejas. Para los italianos, las lentejas son símbolo de buena suerte y dinero, ya que su forma redonda recuerda a las monedas. Además, cuándo éstas se ponen en remojo crecen y metafóricamente se considera una forma de atraer la buena fortuna. Así que cuantas más lentejas se coman, más suerte y dinero se tendrá. Ésta es una tradición muy antigua italiana. Se sabe que los antiguos romanos ya solían regalar para Fin de Año lentejas, asegurando así un año próspero y rico para aquel que las recibía. De hecho, si estáis en Roma el último día del año y aún no tenéis las lentejas, ¡os va a ser difícil encontrar un solo tarro en cualquier supermercado!

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Foto del blog de recetas GialloZafferano, http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/zampone+con+lenticchie  ,donde podréis encontrar muchas recetas de este plato típico Italiano.

Después de las lentejas se brinda con Prosecco y empieza la fiesta fuera de las casas bajo una lluvia de fuegos artificiales y con música y conciertos en directo en muchas de las calles romanas. Desde siempre Italia ha sido uno de los países de Europa con mayor cantidad de fuegos artificiales durante las fiestas de Navidad. Se dice que se trata de una tradición heredada por Marco Polo, mercader y viajero Veneciano, quién al llegar a la antigua china y descubrir la pólvora, descubrió también que mezclándola con sustancias colorantes se podía utilizar tal y como la conocemos, como elemento de festejo.

Otra costumbre, como en muchos otros países incluido el nuestro (en algunas zonas), es regalar lencería roja a las mujeres, que deben llevar puesta la noche de fin de año, también como símbolo de buena suerte.

Y nos dejamos para el final, una de las costumbres milenarias más sorprendentes y puede que menos conocidas, muy arraigada en el sur de Italia; en regiones cercanas a Nápoles los habitantes del lugar, al llegar las 12 de la noche, tienen por costumbre tirar por los balcones y ventanas los trastos viejos, muebles, ropa, vajilla, … todo lo que esté en desuso, como símbolo de renovación para despedir lo antiguo y dar paso a lo nuevo. Se dice que de esta tradición podría venir la conocida frase “tirar la casa por la ventana”.

O sea que ya sabéis, si os decidís por despedir el año en Italia, prepararos para alegraros la vista y el alma, con los mercadillos, la música, la gastronomía, los fuegos artificiales,… Acordaros de comprar las lentejas con antelación y por si acaso la botella de Prosecco. Ah! Y las chicas no os olvidéis de la ropa interior roja! Por último, si os da por visitar el sur, poneros a salvo, eso sí con la copa de Prosecco en la mano para brindar por el nuevo año.

Hemos utilizado diversas fuentes para confeccionar este post, principalmente www.enorama.com, http://blog-italia.com, www.diariodelviajero.com, www.skyscanner.es y como no, el conocimiento de primera mano de nuestros compañeros italianos que con pasión nos cuentan las tradiciones de su país.

¡FELIZ AÑO NUEVO PARA TODOS!

2015

Fettuccine alla carbonara a la italiana

Buenos días a tod@s.
Ya estamos otra vez de lunes y a esta hora empezamos a pensar en lo que vamos a preparar para comer! Pensando … me han venido a la mente unos Fettuccine alla carbonara que preparé no hace mucho y que mereció el cumplido y los alagos de los más exigentes comensales que se pueden tener, los hijos! Así que ahí voy, con los FETTUCCINE de Cellino acabados de entrar en nuestro catálogo y mi salsa carbonara sin leche.

¡Espero que os gusten!

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Ingredientes para dos personas:

80 gramos de guanciale cortado pequeñito, en dados (si no tenemos guanciale, que es ideal para la CARBONARA sirve también el bacon).

200 gramos de Fettuccine de Cellino (excelentes si tenemos en cuenta la calidad/precio)

2 huevos (uno por cabeza)

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta.

2 cucharadas de parmesano rallado fresco de BERTONI

Preparación

En una olla ponemos agua y sal a hervir. Cuando esté hirviendo añadimos los Fettuccine y dejamos 6 minutos de cocción. Pasado este tiempo retiramos y reservamos.

Tiramos el agua, y en la misma olla ponemos un chorrito de aceite y el gaunciale, freimos un poco y añadimos los Fettuccine. Mezclamos.

Retiramos del fuego y ponemos los dos huevos en crudo dentro de la olla y no paramos de mezclar vigorosamente (de esta forma queda muy cremoso y sin rastros de tortilla).

Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Espolvoreamos con Parmesano rallado (más o menos una cucharada por cabeza) y mezclamos.

¡A comer!

 
17 recetas más con FETTUCCINE en el blog MIS RECETAS:
http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=Fettuccine
 
La foto pertenece a la web www.hogarutil.com (tengo que invertir en una buena cámara de fotos).