Peras rellenas de foie y Gorgonzola con panettone. Todo sobre el GORGONZOLA.

 
Ingredientes para 4 personas:
 
4 peras
100 g de terrina de foie
100 g de Gorgonzola
1 botella de Moscatell
1 cucharada de Amontillado
1 cucharadita de nata
1 huevo
1 panettone
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Sal, mantequilla, pimienta y clavo

 

Elaboración:

Pelar las peras y descorazonarlas. Cocinarlas en moscatel con un clavo. Cortar cilindros de foie para que entren en la pera. Batir el Gorgonzola dulce con una cucharadita de amontillado y otra de nata para conseguir una crema. Cortar cilindros de Panettone. Fundir la mantequilla con un huevo batido y pasar los cilindros por este líquido y dorar en una sartén. Calentar ligeramente las peras con el foie en el horno, simplemente para que cojan calor. Terminar de rellenarlas con la crema de Gorgonzola y servirlas con el panettone como base.

 

Receta extraída de la web  http://www.gorgonzolab.com/blog/cuando-la-pera-encontro-el-gorgonzola

Chef: Willy Moya

Todo sobre el GORGONZOLA.

Se produce exclusivamente con leche entera de vaca, en dos regiones del norte de Italia, y concretamente en las provincias de Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Cúneo, Lecco, Lodi, Milán, Novara, Pavía, Varese, Verbania, Vercelli y en la zona de Casale Montefarro.

El Gorgonzola nació a finales del S.X en la homónima ciudad de Gorgonzola, cerca de Milán. Hoy está reconocida por la Comunidad Europea y registrada en la lista de productos “DOP”. Cada queso tiene en ambas caras la marca de origen  y se envuelve en papel de aluminio.

 

Características Sensoriales:

El Gorgonzola es un queso de pasta verde azulada pero con todas las características de una pasta blanda. Su textura es cremosa y untuosa, con una pasta ligada y untable de color blanco pajizo, salpicada de pequeños grumos de moho verde azulado. El sabor es impresionante y muy definido, fundente y mantecoso al paladar. En sus dos versiones, una picante y la otra dulzona y nada salada, ambas tienen una palatabilidad mixta entre la masa cremosa y los gránulos de moho, y de complejos y persistentes aromas de fermentación intensa y profunda.

Valores Nutricionales:

Este queso tiene un alto contenido de minerales y vitaminas.100gramos de este queso tienen un valor energético de 330 Kcal (1375 KJ) y contienen 19 g de proteínas, 26 g de grasa, fósforo, calcio y las vitaminas A, B1, B2, B6, B12 y PP.

¿Con qué vino?

La personalidad fuerte de este queso ofrece tal variedad de gustos que de forma inevitable se convierte en un factor influyente a la hora de elegir un vino. Se puede encontrar en su variedad cremosa y dulce como en su variedad picante. Cada una de ellas abre una gama de sabores a cual más diferente. Son precisamente las características que diferencian los distintos tipos de Gorgonzola las que deben tomarse en consideración para orientar la elección del vino.

El Gorgonzola picante, por ejemplo, necesita un vino tinto importante, algo envejecido y bien estructurado, sugerimos un Moscato licoroso o un Marsala Virgen (este último ideal para acompañar los postres).

El Gorgonzola dulce-cremoso prefiere vinos, tanto tintos como blancos, caracterizados por una cierta suavidad y sapidez. Óptimos el Riesling, el Pinot Blanco, el Merlot, el Orvieto Clásico, el Frascati Superior, la Malvasía Seca, el Chiaretto y los Novelli en general.

¿Y con cerveza?

La combinación entre cerveza y quesos encuentra su punto culminante con las clásicas cervezas de Abadía que casan perfectamente con quesos fermentados: es bien conocida la combinación entreb Gorgonzola picante y las cervezas de los monjes Trapistas (Trappe, Chimay bleue, Leffe); con el tipo dulce, és óptima la combinación con una cerveza rubia doble malta.

¿Con qué alimento?

¿Quién no conoce la clásica combinación con queso Mascarpone y, por qué no, con una guarnición de nueces? También es ideal con fruta, verduras, mermeladas, miel, mostaza, chocolate, para complementar una salsa para pasta o arroz, o para dar sabor a una carne,…

Conservación

Se aconseja mantener el queso a temperatura ambiente al menos media hora antes de consumirlo para exaltar sus características organolépticas y que pueda ofrecer su máximo gusto.

Sucede a menudo que los consumidores “arruguen la nariz” cuando se habla de Gorgonzola: es cierto que a veces, ¡su olor no es de los mejores!. Muchos no lo guardan en el contenedor de los quesos por miedo a que el olor contamine los demás quesos. Una solución bien sencilla es quitar la costra y envolver el Gorgonzola, sin costra, en aluminio o mantenerlo en un contenedor de alimentos. A menudo es precisamente la costra la causa del olor penetrante y no siempre agradable.

Se aconseja comprar el Gorgonzola en pequeñas cantidades ya que se trata de un alimento vivo en continua maduración, por tanto no es de extrañar que se oxide en la nevera, formando una capa opaca de color amarillenta que basta con eliminarla para volver apreciar la calidad de este queso.

En nuestro catálogo disponemos de dos Gorgonzolas  y un dueto de Gorgonzola y Mascarpone, los tres son de MAURI y tienen muchísima aceptación entre nuestros clientes. Se trata del GONGONZOLA BONTÀ DELLA BONTÀ, DEL GORGONZOLA ORO y DEL GORGONZOLA-MASCARPONE DUETTO. También tenemos un queso que por tipología, características,… se parece al Gorgonzola, pero carece de DOP, se trata del VERZIN de OCCELLI, un queso denominado Herborinati.

Esperemos que os haya parecido interesante. Si queréis añadir alguna cosa o hacer cualquier puntualización, no dudéis en hacerla.

 

 

 

 

 

 

 

 

Damos por completada nuestra gama de conservas Alimentis con Conservas Daune y Salsas Nord Salse. ¡Senzillamente alucinante!

Después de buscar y probar distintas marcas de conservas y salsas en el mercado italiano, estamos totalmente convencidos que hemos completado la gama tal y como la queríamos. Senzillamente es ALUCINANTE!

Primero incorporamos ALIMENTIS que tubimos la ocasión de presentaros en un post anterior, una gama completísima con una relación calidad-precio inigualable. Creíamos, no obstante, que faltaba alguna referencia y esta semana, después de barajar distintas opciones, nos hemos decantado por CONSERVAS DAUNE y por dos salsas de NORD SALSE. Hemos dado por terminada la búsqueda y tenemos la convicción de haber dado en el clavo.

De CONSERVAS DAUNE hemos incorporado dos tomates, uno seco y otro semiseco y tres acompañamientos, una alcachofa, un calabacín y una berenjena, las tres cocidas a la brasa. Su calidad es extrema, no nos gusta exagerar, pero en este caso, estamos encantados. Además su envase de plástico y en formato Hostelería de 1 Kg la hace competitiva e indispensable en tu restaurante. Ideal para muchas preparaciones o sólo como acompañamiento, estamos hablando de un producto versátil y muy natural, con un sabor a brasa muy equilibrado y agradable.

En el caso de NORD SALSE, es una empresa de éxito muy presente en el mercado europeo: Francia, Alemania, Grecia, Finlandia, Suiza, Rumania, Bulgaria, Rusia, Medio Oriente y ahora también en España. Te la traemos también en envase de PVC y en un formato restauración para optimizar su precio y hacerla más competitiva sin que esto repercuta en su excelente calidad.

Este éxito de ventas es el resultado de la pasión y el método con el que se prepara cada receta Nord Salse: materias primas cuidadosamente seleccionadas, tales como la albahaca genovesa DOP, con la que comercializa el PESTO ALLA GENOVESE.

Y la novedad que te traemos y personalmente me ha sorprendido por su calidad, el PESTO ROSSO, que nada tiene que ver con lo que se encuentra en el mercado. Extremadamente bueno. Elaborado con los mejores tomates secos, con pecorino, la misma albahaca genevosa DOP, almendras,… ¡Un placer para todos los sentidos!

Estas dos salsas tienen una consistencia y un sabor tan intenso que podemos aumentar su rendimiento con aceite o agua de cocción, haciéndola rendir aún más si cabe. Además ofrecen una caducidad de 18 meses siempre y cuando se conserven a temperatura ambiente y lejos de fuentes de calor.

Con el cierre de esta gama, nos marcamos un tanto, estamos muy satisfechos ya que en los tiempos que corren, sentimos que debemos traeros de Italia lo mejor al mejor precio.

Para obtener recetas elaboradas con Pesto Rosso, os aconsejamos el post del Cocinerofiel, Txaber, donde explica su receta y además hay 5 o 6 recetas estupendas!

¡¡¡Esperemos que os gusten!!!!

¡Una cena de Navidad perfecta es un reclamo ideal para vuestro negocio!

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, las cenas de empresa se convierten en las protagonistas de estos días. Pero, ¿cómo organizar con éxito una cena navideña de empresa? ¿Qué platos hay que ofrecer y qué menús son más adecuados? Tienen que resultar estupendas, que fomenten la relación entre los empleados y además que quede de ella el mejor recuerdo.

Para un restaurante, es un acontecimiento que favorecerá al conocimiento de su local y por ello, la imagen que transmita su cocina, su presentación,… debe ser impecable. Las claves del éxito, para nuestro entender, son pocas pero concisas:

  • Para un restaurante poder cerrar un menú previo con el encargado de organizarlo, es fundamental, le permite controlar los costes y la preparación del “misanplas” excata para no tener mermas.
  • Para que la oferta de tu restaurante sea atractiva para los clientes, se debe ofrecer como mínimo dos propuestas bien diferenciadas y ofrecer flexibilidad  para posibles cambios. Adaptarse es llegar a todos los gustos, siempre teniendo en cuenta el presupuesto establecido.
  • Las dos opciones que te sugerimos son: en primer lugar un menú compuesto de un aperitivo, 3 entrantes a elegir, 3 platos principales. Y en segundo lugar, ofrecer un pica-pica que conste de 5 o 6 pequeñas preparaciones y 3 opciones como plato principal. Para acabar es adecuado ofrecer 3 postres y la tanda de chupitos, cafés y “petit fours” que acaban con la cena. Para el plato principal es aconsejable ofrecer tres categorías muy distintas, estas pueden ser, pescado (fresco, salvaje,…), carne roja (algo de caza, un buen solomillo,..) y carne blanca (pichones, capon, magret,…)
  • En cualquier caso, para la selección de los platos, es importante ofrecer elaboraciones con ingredientes con una calidad superior a lo que se ofrece en el día a día, puede tenerse en cuenta el consumo de ingredientes que se consumen en una zona determinada, ingredientes clásicos de estas fechas (como pueden ser los mariscos, el foie, la trufa,.. ), ingredientes que en definitiva aporten categoría a nuestro menú.
  • La presentación será otro elemento que marcará nuestro estilo, impresionar a los comensales con una presentación original, reforzará en la memoria de todos los asistentes, nuestro local en el futuro.
  • Estas cenas suelen ser ocasiones únicas para reforzar el compañerismo y para que los empleados se sientan formar parte de su empresa, por tanto, no podemos dar síntomas de tener prisa para concluir el servicio. Con la voluntad de ofrecer lo mejor de nosotros mismos, tenemos que demostrar que somos los mejores anfitriones.
  • Para después de la cena, si el local dispone de espacio, podría ser interesante ofrecer pequeñas actividades que se puedan hacer en el mismo local, un equipo de música o un caraoke puede ser la guinda que culmina una noche inolvidable. Tened en cuenta que cuando se acaba la cena, si no hay alternativas, el grupo se dispersa y la finalidad de la cena de empresa llega a su fín.
  • Por último, los precios tienen que estar en función de los ingredientes que daremos durante la cena. En los tiempos que corren, un precio desorbitado puede ser la razón por la que no colgemos un COMPLETO en la entrada de nuestro restaurante. Sed razonables.

Esperemos que estas premisas tan obvias pero tan claras y concisas os hayan servido para tener claro para que necesita una empresa, reunir sus empleados y que espera del restaurante elegido.

Esperemos que el final de este año esté repleto de éxitos y que el año próximo sea el inicio de un gran crecimiento.

Incluye la castaña en tu menú para conmemorar una fiesta tradicional, pero de una forma distinta.

El magosto o castañada es una fiesta tradicional del norte y del oeste de la Península Ibérica, es también una fiesta muy popular en Portugal, donde se la denomina magusto. Los elementos comunes de esta fiesta son la celebración durante el mes de noviembre (o finales de octubre) y el tener como elementos principales la castaña y el fuego.

La fiesta consiste en realizar una hoguera y, una vez hay brasas, se coloca sobre ellas un cilindro metálico con agujeros en su base, llamado tambor o, en algunas zonas, tixolo. Sobre este recipiente, u otro por el estilo, se extienden las castañas a las que previamente se les ha realizado un corte en un extremo para que no salten o exploten. Una vez asadas se pelan y se comen.

Es común tiznarse la cara con los restos del carbón, saltar las hogueras ya que trae suerte, así como realizar diferentes juegos tradicionales, contar cuentos y cantar canciones populares.

Pensando en esta fiesta y para completar la ingesta de este producto de otoño y por tanto, de temporada, queremos añadir que tenemos en nuestro catálogo dos productos donde su ingrediente principal, es la castaña.

Nos referimos a la pasta rellena de castaña “RAVIOLACCI ALLE CASTAGNE” que elabora Surgital.

 

Ingredientes del relleno: Ingredientes relleno (56%): castaña cocida 45,60% (castaña seca, agua y laurel), ricotta (suero de la leche, leche, sal, corrector de acidez: ácido cítrico), queso Parmigiano Reggiano, huevos, sal y pimienta.

 

 

 

RECETA:  

RAVIOLACCI ALLE CASTAGNE con salsa de setas y cebolla dulce

Ingredientes:

560 g de ravioles de castañas
120 g de setas (cardoncelli)
50 g de cebolla dulce (de Tropea)
100 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de perejil picado
50 g de vino blanco
120 g de tomate en cubitos
100 g de queso Parnesano Reggiano
sal y pimienta
Preparación:
Cortamos las setas en juliana y las freimos con aceite en una sartén junto
con la cebolla roja picada. A continuación, vertir el vino y añadir la picada de
tomate, perejil, sal y pimienta. Guisar durante 10 minutos.
Cocer los raviolis de castañas en agua hirviendo con sal, escurrir
y revolver en la salsa. Servir con escamas de queso Parmesano Reggiano

RECETA SUGERIDA POREL CHEF BRUNO RANUIO.

 

El  Queso “OCCELLI IN FOGLIE DI CASTAGNO”de Occelli pertenece a la selección que hace este productor artesanal de quesos y que está afincado en el Piemonte. Un queso elaborado a partir de leche de vaca y oveja, con una curación entre 18 y 24 meses y una caducidad de 75 días. Su disponibilidad es muy limitada al tratarse de un queso también con muy poca producción. Es ideal para servirlo como postre, con unas castañas caramelizadas y también es ideal para hacer rissottos a base de castañas.

 

 

 

 

Os hemos ofrecido ideas para celebrar la castañada de una forma distinta, más original y exclusiva. Dos exquisiteces disponibles en nuestro catálogo para diferenciar tu carta y para seguir con las tradiciones.

Menú otoñal para el fin de semana ¡por 4 €/persona!

Te proponemos un menú con productos de temporada, equilibrado y sabroso.

Y sobretodo, ECONÓMICO!!!

1º plato: SPECIALITÀ AL NERO DI SEPIA AROMATIZADA Y GULAS 0,95 €
2º plato: OSSOBUCCO CON RISOTTO A LA MILANESA 1,90 €
Postre: CANNOLI SICILIANO DE RICOTTA Y CHOCOLATE 0,69 €
Pan 0,14 €
Vino 0,12 €
Coste Total 3,80 €
IVA 10% 0,38 €

COSTE TOTAL MENÚ ………………………………………..……………………………………..  4,18€

 
 
 
SPECIALITÀ AL NERO DI SEPIA AROMATIZADA Y GULAS (coste 0,95 €/ración)

Ingredientes (para 1 ración):
Specialità al Nero di Sepia (Surgital)– 80 grs.
Balsámico (Acetaia Nonna Carlotta)– 5 grs.
Aceite de oliva (De Cecco) – 10 mls.
Mantequilla – 15 ml.
Gulas – 25 grs.

 

Elaboración:
Confitar las gulas con aceite a fuego muy bajo con abundante ajo laminado y guindilla, se reservan a una temperatura de 30ºC.
Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y sal, durante 2 minutos.
En una sartén, emulsionar la mantequilla con agua de cocción de la pasta y hierbas frescas como el tomillo y la salvia.
Saltear la pasta en la sartén.
Servir la pasta colocándola en el centro del plato. Condimentar con la mantequilla emulsionada y aromatizada y agregar las gulas por encima. Decorar con balsámico.
 
 

 

OSSOBUCCO CON RISOTTO A LA MILANESA (coste 1,90€/ración)
 
Ingredientes (para 1 ración):
Ossobucco – 80 grs.
Arroz variedad arborio – 40 grs.
Queso Parmigiano Reggiano – 15 grs.
Caldo vegetal – 1 l.
Caldo de pollo – 1 l.
1 Cebolla
Romero fresco
Cáscara de 1 limón
4 ó 5 ajos
1 cucharadita de azafrán
5 grs. de mantequilla
Aceite

 

Elaboración:
Enharinar el ossobuco y sofreírlo con aceite por ambos lados. En una olla, dorar ¼ de cebolla, añadir el ossobuco y a continuación el caldo vegetal. Para enriquecer la receta añadir romero fresco, cáscara de limón y ajos pelados, todo ello bien picado. Dejar hervir durante 45 min.
Para el risotto sofreír en una olla media cebolla, añadir el arroz y una parte del caldo de pollo. Dejarlo cocer durante unos 15 min. e ir añadiendo tanto caldo como sea necesario, sin dejar que se seque. Casi terminada la cocción, añadir el azafrán, el queso y la mantequilla. Mezclar bien, montar en el arroz como acompañamiento de la carne.
 
 
 
CANNOLI SICILIANO DE RICOTTA Y CHOCOLATE (coste 0,69 €/ración)
 

Ingredientes:
1 Pieza de Cannoli Siciliano (Dolcemarie)
Azúcar lustre – 15 grs.
Grosella
Frutos del bosque y menta fresca
 
Elaboración:
Sacar del congelador el Cannoli 5 minutos antes de servirlo. Espolvorear el azúcar lustre por encima. Servir acompañado de frutas del bosque y grosella.

 

 

 

 

 

Queríamos dejaros una propuesta para el fin de semana, que fuera nutritiva, sabrosa y además económica. Esperamos haberlo conseguido.

¡Buen fin de semana a tod@s!

 

Germán os recomienda

¡No os perdáis el siguiente artículo de  Marta Muñoz –Calero! El marketing en las cartas y menús de los restaurantes, una herramienta más para mejorar tu negocio.

A continuación os dejamos con el artículo publicado en el periódico El País  http://smoda.elpais.com/articulos/los-10-secretos-oscuros-de-los-menus-de-los-restaurantes/1094

Un menú bien diseñado es un arma infalible para que los restauradores consigan que consumamos lo que a ellos les interesa y aumentar sus beneficios.

Hora punta en un restaurante de moda. Los pedidos salen disparadas de una cocina que echa chispas; “Camarero, por favor, yo tomaré la ensalada César con pechuga de pollo ecológico a la parrilla” pide un chico con decisión. “A mí me gustaría probar la pasta fresca con colmenillas salvajes y aroma de trufa”, comenta su acompañante al maître.

¿Era esto lo que realmente querían pedir los clientes o una carta diseñada maléficamente ha decidido por ellos?

Los menús de muchos restaurantes esconden pequeños secretos marketinianos que juegan con nuestra psicología para “ayudarnos” a elegir (lo que al empresario le conviene, claro).
Todos los esfuerzos publicitarios son pocos para atraer a los clientes a las puertas de su restaurante y, una vez dentro, el objetivo es que gastemos el máximo dinero posible en el establecimiento. Quizás lo hayáis imaginado, el arma para lograrlo
se llama carta.
Hay toda una ciencia en cuanto al diseño de menús de restaurantes: el tamaño, el tipo del papel, el número de hojas, la tipografía, la jerarquía de platos… En el
Culinary Institude Of America incluso existe una asignatura dedicada íntegramente a la Ingeniería de Menús, donde se aprende a aplicar conocimientos técnicos de disciplinas como el marketing o las tecnologías culinarias para maximizar su rentabilidad.

La función de estos engineers está clara: conseguir que el plato más productivo para el dueño del restaurante sea el que finalmente presida los pedidos. La nuestra, ayudarte a descifrar el menú más traicionero.
Estas son las diez 10 amenazas a las que debemos estar atentos a la hora de pedir en un restaurante. Hay que desconfiar de:

1. Las cartas en las que no aparecen los precios alineados en columnas. Cuando el coste del plato aparece camuflado junto a la suculenta descripción, evitan que se haga un cálculo rápido de lo que costará la cuenta.

2. Los platos que aparezcan en el lado superior derecho de la carta. La visión humana tiende a empezar por esta zona del menú y allí siempre se encuentra lo que les interesa vender, ya sea por rentabilidad o por su alto precio. Si es un menú tipo libro hay que estar atentos a aquellos platos situados en la zona media y superior de la hoja de la izquierda.

3. Los primeros y últimos platos de la columna de sugerencias. Las personas solo nos quedamos con los platos que se colocan en estas posiciones olvidándonos de todos los que aparezcan entre medias.

4. Los signos que ensalcen un plato como especial de la casa, nuevo, home made etcétera. Suelen encubrir platos con pingües ganancias para el dueño del negocio.

5. Las descripciones coloristas llenas de palabras gancho como ecológico, asado en horno de leña, de la lonja, del mercado, crujiente o marinado. Son palabras que excitan el apetito generando una imagen del guiso que nos hace salivar y pedir con la tripa. Palabras como frito, hervido o rebozado consiguen el efecto contrario. ¿Quién no se pediría unos “Salmonetes de la Lonja en sándwich con trufa, puerros ecológicos y su flan”? (leído en el menú de Can Fabes).

6. Platos sofisticados,  suculentos y caros situados cerca de los más sencillos. Al compararlos nos decantaremos impulsivamente por el que más les seduzca sin pararnos a mirar el precio.

7. Las zonas recuadradas o subrayadas
ya que es aquí donde sitúan los platos más lucrativos para el establecimiento. Y hay que desconfiar más aún de los que pongan en la parte derecha del recuadro ya que nuestra mirada automáticamente irá a por ellos.

8. De platos con precios escandalosos justo antes o después de uno con un precio inflado para lo que ofrece. Un ejemplo: Huevos de codorniz, salmón ahumado y caviar Beluga a 48,60 euros situado justo encima de otro compuesto por una yema de huevo trufado con crema de alcachofas, espinacas y foie a nada menos que 25,92. Al comparar cifras la sensación es que el huevo con foie es un chollo cuando es un precio suficiente por un entrante de huevos a pesar del foie. (leído en el menú del Restaurante Zalacaín)

9. De las recomendaciones que aparecen adheridas al menú principal
. No siempre, pero puede que el cocinero se quiera deshacer de ciertas piezas que no ha conseguido sacar en servicios anteriores.

10. La contraportada o  la última página, son el trastero de los platos
. Aquí se destierra a los menos solicitados o a los alimentos y bebidas más básicas como refrescos o cafés. Resulta parecido a lo que ocurre en los supermercados en los que la leche o lo huevos (bienes de primera necesidad) están colocados al fondo de la tienda con el objetivo de conseguir compras impulsivas de productos menos necesarios y más caros por el camino.
Una buena descripción de platos y un buen diseño en el menú puede incrementar entre un 20% y un 30% la factura de un cliente, según aseguran varias webs dedicadas al marketing hostelero. Las herramientas utilizadas son lícitas pero no dejen atrás la astucia e intenten driblarlas a la hora de pedir la comida que realmente quieren consumir.

¿Os ha parecido interesante el artículo?

Premia a tus clientes con un chupito

 

Imagen extraída: bit.ly/PxXOcb

 Los clientes y su fidelidad son la clave del éxito de un restaurante. Para que ellos estén contentos y satisfechos tenemos que cuidar una serie de detalles: los cocineros/chefs, el servicio y el trato con ellos, el orden y la limpieza del local… y todos aquellos aspectos que un cliente valora y espera de un restaurante.

 

Ofrecer a tu cliente un chupito después de comer, es una buena idea y un detalle que valorará. Saldrán con un buen sabor de boca y se irán contentos de tu restaurante. Dar a degustar para testar y pedir opinión, esto os dará información y además haréis que vuestro cliente se sienta importante.

 

 En el blog recetas de cocina  encontraréis una lista de chupitos, para que podáis elegir aquellos que queréis ofrecer después de servir vuestros estupendos platos.

 

¿Cómo premiáis a vuestros clientes?

Crea tu carta gastronómica y calcula los precios de cada plato

Uno de los puntos más importantes para el éxito de un restaurant es saber manejar los costes del día día. Es sabido que los costes de la materia prima representan la mayor parte del inventario de una cocina.

Otro punto básico es el decidir qué cocinar, lunes, martes, miércoles.. hay semanas donde la inspiración para crear un menú se evapora.
Con tal de ayudar a gestionar esta gran presión llamada costes, y a dar un empujón a la inspiración de la que hablábamos, CBG ha creado una herramienta más que útil para confeccionar una oferta gastronómica para cada uno de los restaurantes e, incluso, para las comidas y cenas especiales con los que quieres sorprender a tus invitados.
Te ayudamos a elaborar menús personalizados de tu carta o a escoger entre los que nuestros chefs han preparado con especial atención. Además de detallar la relación de los productos que necesitas y sus cantidades, también sabrás, al momento, el precio del pedido/elaboración (solo usuarios registrados).
CBG siempre a tu disposición. 🙂