STIRATA ROMANA. Nuevo concepto de #pizza que triunfa en Italia

Buenos días. Ya tenéis disponible en nuestros almacenes la STIRATA ROMANA.

Es una novedad de Molino Caputo que Oliver ha presentado con mucho éxito en las Ferias en las que hemos estado presentes este año.

Se trata de una base rectangular de pizza congelada de unos 27cms de ancho x 60 cms de largo y de unos 4 centímetros de grosor, cosa que permite abrir como si fuera un pan de coca o una focaccia y rellenar al gusto del consumidor. Cada base pesa un quilo más o menos y hay 14 unidades por caja.

El escandallo por ración de este producto es muy competitivo dependerá del tipo de relleno que lo hagáis, la calidad es excelente y es una novedad que va a sorprender a vuestros comensales.

Si queréis disfrutar del modo en que lo trabaja Oliver … os dejo un video grabado durante la feria Alimentaria muy didáctico y sencillo.

Tercer día en Alimentaria Barcelona. Oliver nos hace un bocata con una nueva focaccia rellena de crema de alcachofa, nata roselle, colatura de alici, atún…. Una auténtica locura!!!! Alimentis S.r.l. Todo está pasando en #Alimentaria2018

Publicada por Comercial CBG en Miércoles, 18 de abril de 2018

Que tengáis un buen día!
#productositalianos

Mortadella de Bologna y una receta que fusiona Italia y las Islas Baleares.

 

¡Empezamos el día, como siempre, pensando en lo que vamos a comer!

Hace unos días encontramos, por casualidad, una receta que nos encantó en “Directo al Paladar” y hoy queremos compartirla con vosotros. Uno de sus ingredientes principales es nuestra apreciada mortadela, esperamos que os guste!!!

La Mortadella es un fiambre conocido en todo el mundo, muy representativo de Italia y sobre todo de una región, Bolonia. Su elaboración se remonta a la edad media, cuando una congregación de frailes de varios conventos de la zona se especializó en la producción de este embutido. Pues bien, a partir de ahí la mortadela se convirtió en un fiambre de éxito demandado tanto en Europa como en todo el mundo. Hablando un poco más de su historia, podemos acabar por decir, que su nombre originario se debe a que antiguamente los frailes machacaban la carne de cerdo en morteros. Esta delicia transalpina nos encanta como aperitivo en forma de dados, en lonchas para la preparación de bocadillos o como en el caso de hoy, formando parte de una receta.

En nuestro catálogo, podéis encontrar la mejor “Mortadella Bologna” elaborada de la manera más tradicional y artesanal de la marca Montana.

Bologna_Mortadella_6

Para acabar y para incrementar vuestras ganas de saborear este embutido os dejamos una receta que tiene una pinta exquisita y además resulta muy fácil de elaborar.

 “Paquetitos de ternera, mortadela de Bolonia y queso de Mahón”. Receta de Directo al Paladar.

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paquetitos ternera, mortadella bologna y queso mahón de DIRECTO AL PALADAR detallada

Ingredientes

Filetes de ternera (de tamaño reducido) y cortado en lonchas muy finas

Mortadela de Bolonia en lonchas

Queso de Mahón

Sal

1 Huevo y pan rallado (Para el empanado)

Aceite de oliva para freír

 

Elaboración

 Estira el filete de ternera en la superficie de trabajo, condiméntalo con sal. Pon sobre cada uno, una loncha de mortadela de Bolonia y un trozo de queso de Mahón.

paquetitos directo al paladar

Después, enróllalo sobre sí mismo. Puedes remeter las partes del relleno que quieran ‘escaparse’ o bien estirar un poco la carne para cubrirlo.

A continuación toca empanar nuestros paquetitos de ternera, para ello necesitamos tres platos; uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado. Por este orden, iremos pasando los paquetitos.Para evitar que el queso derretido se salga, os recomiendo una segunda pasada por huevo y pan rallado, lo que viene llamándose, empanado doble.

Para acabar, nos queda freírlos en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo, hasta que estén bien dorados.

Conviene comerlos calientes porque así el queso sigue fundido y se pueden apreciar las distintas texturas. Esta receta resulta ideal como aperitivo, ya que parecen croquetas grandes. Además, te permite hacer varios y congelarlos para ir usándolos según necesidad.

 

Receta extraída de http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/paquetitos-de-ternera-mortadela-de-bolonia-y-queso-de-mahon-receta

 

 

TRAMEZZINI PARA EL PICNIC en forma de flor!

TRAMEZZINI A FIORE DONNA MODERNA

Nos parece una receta divertida y muy sabrosa para preparar durante el ocioso fin de semana, cuando el tiempo parece más relativo y no hay tanta prisa! Una receta fácil y sabrosa ideal para comer en família al gusto de todos.

Ingredientes:

Grana Padano

Mortadella de Boloña de Montana

Nata de cocina de Mauri

Pan tramezzini de Morato

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Elaboración:

Cortar el pan tramezzini con un molde en forma de flor de los que tenemos para hacer galletas.

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Fiore di pane CBG

Meter en una batidora algunos trocitos de mortadella , el queso Grana Padano y la nata para cocinar. Batir estos ingredientes hasta que la mezcla quede fina y homogénea. Untar sobre el pan y cerrar con otra flor. Senzillo pero muy efectivo, visualmente una delicia y riquísimo!

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Una idea más: Para que no se estropee durante el transporte y para presentar adecuadamente este fantástico tentempié, lo mejor es ponerlos dentro de una caja de cartón y en su base poner una servilleta de un color bien alegre.

Para acabar, en algunos tramezzini el pan que ponemos encima, tiene una flor más pequeña en el centro, en ella podemos poner un poco de albahaca picada.

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En este caso están hechos con pimientos y berenjena, combinando los dos tonos en el relleno.

Feliz fin de semana y buen provecho!!!!

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Receta de la web ricette.donnamoderna.com

Aperitivo: Chupito de setas y trufa con mortadela a la plancha

Una receta fácil y riquísima para empezar bien la semana!!! Un aperitivo con clase para sorprender a tus comensales.

INGREDIENTES

60 grs. de salsa Funghi e Tartufo de Alimentis
20 grs. de mortadela de Montana
1/2 litro de nata liquida de Mauri
10 grs. de tomillo

ELABORACIÓN

1.Abrir la salsa de Funghi e Tartufo de Alimentis y calentarla en una olla, junto con 1/2 litro de nata líquida y 100 ml. de agua. Salpimentar y triturar con la ayuda de un minipimer.
2.Cortar un dado de mortadela de unos 20 grs. y saltearla ligeramente en una sartén.
3.Emplatar la crema y colocar la mortadela encima. Decorar con la ramita de tomillo

Autor: Oliver Balteo, chef y responsable de formación

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