Roast Beef a la mostaza y al romero con setas #receta

Tengo en la nevera un trozo estupendo de lomo de buey de una pieza y me encanta el Rosat beef, así que ya tengo la receta para este fin de semana. Una receta con más años que yo, un éxito para las comilonas familiares que primero mi abuela y después mi madre la hacían de rechupete. Espero que si os gusta, probéis la receta y me contéis.

roast beef con setas

Ingredientes:

1,5 kg de lomo de buey de una pieza (para elaborar esta receta, la mejor pieza de carne para hacerla es el entrecotte deshuesado, pero sirve también, la pieza de la cadera del buey, esta última menos tierna…)

2 /3 dientes de ajo

100 gramos de mostaza de Dijon

pimienta

salsa de romero

sal

Elaboración:

Pelar los dientes de ajo, partirlos en tres y mezclar con la carne (a veces, los machaco y luego con la ayuda de un pincel, pinto la carne, dejando los trocitos que quedan en la bandeja del horno. Untar la pieza de carne con mantequilla y con las manos. Después poner la sal, la mostaza, la pimienta y el romero sobre la carne cruda.  Dejar reposar la pieza de carne durante una hora a temperatura ambiente (este es el secreto, si no se hace, queda un poco dura).

Pasado este tiempo poner la carne en el horno precalentado a 200ºC y dejarla que se cueza durante 1 hora. Cuando haya finalizado el tiempo, la sacamos y la colocamos sobre una rejilla durante 30 minutos antes de cortarla. Recoger el jugo que haya soltado la carne y ponerlo en una cazo al fuego. Añadir una cucharada de mostaza de Dijon y remover durante un par de minutos.

El Roast Beef se debe cortar muy finito, acompañado de la salsa y unas setas que habremos limpiado, cortado y cocinado con un ajito y un poco de perejil. Al Roast Beef también le queda muy bien, los tomates cocidos al horno.

¡Espero que os guste!