Pizzas ligeras pensando en la operación bikini

Ha llegado el momento de sacarnos los abrigos y la ropa de invierno, tenemos en mente el bikini, las camisetas de verano y es hora de ponernos a dieta para sacarnos esos quilitos de más. Ese momento ensalada, pollo plancha, verduras,… que nos parece tan monótono y nos aburre tanto…podemos alegrarlo y darnos el gusto de comernos una pizza. Eso sí, una pizza ligera. Ahí van algunas recomendaciones e ideas para no prescindir de uno de nuestros platos preferidos, LA PIZZA.

¿Cómo hacer una pizza ligera, teniendo en cuenta que sus ingredientes son básicamente calóricos? Ante todo, para empezar, es recomendable hacer masas con fibra y que el resto de ingredientes sean lo más naturales posibles. Si los ingredientes son en conserva, que sean de buena calidad y en lugar de estar en aceite que estén en agua. Si queremos ponerle embutidos, es preferible que tengan bajo contenido en grasa. La guinda a nuestra pizza la da la Mozzarella, que tiene un porcentaje alto de grasa. Por ello, y dependiendo de lo severo que sea nuestro régimen, las opciones son; o no poner mozzarella, con lo cual prescindimos del sabor de una auténtica pizza, o poner una buena mozzarella (fior di latte o 100% de vaca) pero poca cantidad, es decir 50 grs como mucho.

Te proponemos algunos productos que aportarán todo el sabor a tus pizzas.

Tomate:

Pizza Sauce al naturale Sazonada a nuestro gusto: agregando un 30% de agua, sal y albahaca u orégano. Para que sea más ligera no le añadimos aceite. Quedará muy bueno ya que es un gran tomate.

Mozzarella

Fior di latte Es totalmente natural, muy sana y de mucha calidad, por tanto, con poca cantidad rinde mucho.

Mozzarella 100% leche de vaca, da un buen hilado sin necesidad de poner demasiada cantidad.

Mozzarella de vaca Goldsteig de 125 grs. Romper la bola con las manos y dividirla en tres raciones. Te recomendamos poner esa cantidad sobre la pizza. Es un producto muy bueno y con mucho sabor.

Cremas de verduras de Alimentis para pizzas creativas

Se trata de unas cremas muy naturales. Te recomendamos incluir en tus pizzas, la crema de calabaza, la de Fughi Porcini y la de Alcachofa. ¡Los resultados son sorprendentes!

Verduras Típicas de pizzería

Alcachofas en agua

Champiñones en agua

Embutidos Solfiore

Te recomendamos el uso de la Bresaola (ternera) o del Speck (Cerdo). Son unas carnes muy magras con muy baja proporción de grasa, curadas de manera natural y muy aromática. Realmente complementan muy bien cualquier pizza. Se recomienda colocar sobre la pizza una vez salida del horno.

Trabajando con la bola de farro de Molino Spadoni que ya os presentamos en otro post, ahí van algunas combinaciones que sabemos que funcionan, estas son nuestras recetas!!!

PIZZA DE HARINA DE SPELTA (FARRO) CON TOMATE AL NATURAL, CHAMPIGNONES AL NATURAL, ALCAHOFAS AL NATURAL,  ALBAHACA FRESCA y MOZZARELLA FIOR DI LATTE.

PIZZA DE HARINA DE SPELTA (FARRO) CREMA DE CALABAZA, CREMA DE NUECES, MOZZARELLA FIOR DI LATTE y BRESAOLA.

PIZZA DE HARINA DE SPELTA (FARRO) CON CREMA DE FUNGHI PORCINI, SALSA DE TARTUFO,  MOZZARELLA FIOR DI LATTE y SPECK.

PIZZA DE HARINA DE SPELTA (FARRO), CON CREMA DE ALCACHOFA, CEBOLLAS JULIANA AL BALSÁMICO, TOMATE CILIEGINA SEMI SECCHI,  OLIVADA, FIOR DI LATTE y POR ÚLTIMO  BRESAOLA.

Buen provecho!!!

 

Receta de pizza paso a paso.

Ingredientes

1 Kg de harina PZ3
560 grs de agua
30 gr de aceite de oliva extra virgen
30 grs de sal fina
1 gr de levadura instantánea Molino Spadoni

 

Procedimiento

En el vaso de la Amasadora poner el agua, el aceite, la harina y la levadura y amasar con una fuerza media, durante 10 minutos.

Luego agregar la sal poco a poco a medida que la masa va dando vueltas, dejar amasar 5 minutos más. Retirar de la máquina y dejar reposar unos 10 minutos.

Pincelar la masa entera con aceite de oliva y proceder a fraccionar en bolas de aproximadamente 210 grs para pizza individual. En el caso de querer hacer una pizza grande, el peso de la bola debe ser de 900 grs aproximadamente.

Colocar en las bandejas y guardar en la nevera al menos 24 horas.

Sacar de la nevera y dejar reposar a una temperatura de 20 -22º C, temperatura ambiente, 3 a 4 horas para su correcta fermentación. Si la bola pasa más de 24 horas fermentando en nevera (entre 36 y 48 horas) la masa estará en su punto de madurez perfecta, para hacer una pizza muy fina y crujiente.

1 Kg de harina PZ3, 560 grs de agua, 30 grs de aceite, 
30 grs de sal y 1 gr de levadura
 
En el vaso de la amasadora poner el agua, el aceite y la
levadura instantánea.
 
Inmediatamente después se agregar la harina
 
Amasar a fuerza media durante 10 minutos. Con este proceso se
forma la malla gluteica adecuada.
 
Luego se va agregando la sal poco a poco. La idea es que la
sal nunca entre en contacto directo con la levadura,
para evitar que se inhiba la fermentación.
 

Amasar durante 7 minutos más.

Dejar reposar la masa durante 10 minutos. Luego proceder a
pincelar con aceite y bolear la masa en porciones. Para hacer
una pizza de 32 cm el peso adecuado de la bola es de entre 200 y 210 grs.
 
Fermentar las bolas el tiempo recomendado según la fuerza
de la harina.  Con la Harina PZ3 de Molino Spadoni, se
recomienda una fermentación mínima en nevera ( 4ºC) de 36 horas.
 
Abrir la bola, puede ser a mano, con rodillo o con una máquina.
 
Poner el tomate encima, para una pizza de 32 cm,
se recomiendan unos 90 grs de tomate.
 
Añadir la mozzarella picada para pizza. Si es Fior di Latte
con 80 grs es suficiente, si se trata de otras mozzarellas,
se recomiendan 100 grs.  No es recomendable excederse con la
mozzarella para que la pizza sea más agradable.
 
Hornear en un horno preferiblemente de piedra o suela,
a 310ºC durante aproximadamente 3 minutos. Pueden también
ser utilizados hornos de cadena con aros de malla, en lugar
de bandejas.
 

Cortar y comer.
¡Buen provecho!