GNOCCHI DI PATATA al “papillote” con rape aromatizado con finas hierbas y verduras frescas #surgital

Hoy una receta pensada para la cuaresma y esos viernes en los que la tradición nos hace prevenir el consumo de carne y consumimos pescado. La verdad, es que en casa se hacía a “rajatabla”, cada viernes durante la cuaresma, mi madre se afanaba en preparar platos que no llevaran carne, así pues, las sardinas, los boquerones y el bacalao eran los protagonistas de esos viernes. Mi tendencia carnívora se resentía … hasta que al final, me acabé acostumbrando y puedo decir que gracias a su afán … mi madre al final consiguió que me encantara el pescado.

Esta receta que os presentamos, es un “papillote” de gnocchi y verduras con todo el sabor del mar y la montaña, y además es muy saludable. Una receta que nos proporciona Surgital para chuparnos los dedos. Sin fritos, con verduras y con un toque oriental muy “inn”.

Ahí va!!

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Ingredientes para 4 personas

720 g di Gnocchi di patata Línea Azzurra de Surgital, 300 g rape, 1 berenjena pequeña, 1 calabacín grande, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 100 g de tomate fresco a dados, 50 g de guisantes, 1 diente de ajo, mezcla de hierbas aromáticas frescas (tomillo, mejorana, perifollo, perejil), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 dl de caldo de pescado o “fumé”, sal y pimienta.

Elaboración:

Hervir  los guisantes con un poco de sal, escurrir y enfriar para cortar la cocción.
Limpiar y lavar todas las verduras, cortarlas en cubos y dorarlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo, sal y un poco de pimienta.
El punto de cocción de las verduras debe ser crujiente. Haz lo mismo con el rape.
Hervir el caldo de pescado y dejarlo reducir para que espese. Para espesarlo con más facilidad, puedes ayudarte con cucharadita de harina hasta obtener una salsa cremosa.
Hervir los Gnocchi agua y sal, sácalos cuando empiecen a flotar en el agua, escurrirlos.

Mezclar con cuidado en un recipiente los Gnocchi, las verduras, el rape, la salsa, una pizca de sal y perfumado con hierbas aromáticas recién cortadas.
Cortar 4 trozos de papel de aluminio y repartir la mezcla. Cerrarlos y poner en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 a 12 minutos.

Servir  muy caliente con el papel de aluminio.

Espero que os guste. Ya me contaréis!

Receta original en italiano, en la web de SURGITAL.

http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=437

Gorgonzola argento, suave y cremoso. Receta Gnocchi de gorgonzola

El Gorgonzola es uno de los productos italianos más versátiles de nuestro catálogo. Con su color blanco hueso, sus vetas verdosas y su sabor inconfundible, el Gorgonzola es uno de los quesos de mesa más famosos en todo el mundo.

Se tiene noticia de él, a partir del año 1000 dc en la provincia de Milán, concretamente en Gorgonzola, la ciudad que le da nombre. Su producción sigue teniendo hoy en día un proceso bastante artesanal. Está elaborado con leche pasteurizada de una sola sesión de ordeño con la adición de enzimas y mohos seleccionados necesarios para convertirlo en un queso azul. Después se deja envejecer durante unos 60 días a 4-6 º C.

El Gorgonzola Argento es la variedad más común que existe en el mercado de los denominados Gorgonzola “Dolce”, fué desarrollado en la década de 1930. Esta variedad tiene más cantidad de grasas, es más joven, más suave, más húmedo y ligeramente más dulce, con menos moho que su hermano el “Gorgonzola Piccante“.

Por todas las características gustativas que he destacado anteriormente, este queso se convierte en un excelente aliado en nuestra cocina. Resulta ideal para la elaboración de salsas, para añadir a las ensaladas donde aporta cremosidad, para la elaboración de rellenos de pasta fresca,…. e incluso para la preparación de postres.

Esta es nuestra propuesta para el fin de semana:

ÑOQUIS RELLENOS DE GORGONZOLA en SALSA DE NUECES y ABANICO DE PERA

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INGREDIENTES.

660 g de Gnocchi ripieni al gorgonzola de SURGITAL 
2 peras William medianas

10 g de azúcar de caña
canela
20 g de mantequilla
100 g de nueces picadas
150 g de nata

ELABORACIÓN.

Cortar las peras por la mitad y después disponerlas en forma de abanico. Ponerlas en una bandeja anti adherente y luego dejarlas en el horno con un poco de mantequilla, azúcar y canela. A mitad de su cocción aplastar el abanico para darles una forma compacta.
A parte en una cazuela calentar la nata e incorporar las nueces picadas. Cocer los Gnocchi ripieni al gorgonzola en abundante agua hirviendo con sal durante un minuto aproximadamente, colarlos y saltearlos en una satén con la nata, dejando un poco de agua de cocción.
Servir en un plato caliente con la pera en abanico como base y guarnición.


Chef Giovanni Guadagno / Asoc. Cocineros de Brianza
Receta proporcionada por SURGITAL
 
NUESTRO GORGONZOLA ARGENTO, es de MAURI y lo encontrarás en nuestro catálogo:
http://www.cbg.es/esp/catalogo/producte_marca.php?p=2039&f=9&m=29
 
Ver más recetas:
http://www.cbg.es/blog/2013/05/16/receta-flor-de-pan-con-datil-y-gorgonzola/
http://www.cbg.es/blog/2013/03/21/laminas-heladas-de-gorgonzola-con-consome-tibio-dulce-de-hongos-y-hierbas-silvestres/
http://www.cbg.es/blog/2012/12/17/peras-rellenas-de-foie-y-gorgonzola-con-panettone-todo-sobre-el-gorgonzola/
http://www.cbg.es/blog/2013/10/28/pizzas-creativas-y-sin-tomate-la-pizza-blanca-de-oliver-balteo/
 

Receta otoñal de Gnocchi relleno de setas “Bocatto di Cardinale”

Buenos días a tod@s.

Acabamos la semana ofreciendo una receta muy especial y muy acertada para la época que estamos a punto de empezar. La base para realizarla son los Gnocchi rellenos de setas de la marca Surgital y de la Gama Laboratorio Tortellini, un pasta a base de puré de patata, harina de trigo, almidón de maíz, trigo duro, leche en polvo, harina de arroz, sal, queso ricotta, setas mixtas (hongos en proporciones variables: Lentinus edodes, Pleurotus ostreatus, Agaricus bisporus, Boletus edulis, Pholiota nameko), pan rallado, Grana Padano, aceite de girasol, sal, perejil y ajo. Un montón de ingredientes, siempre de primerísima calidad y con todo el sabor para el deleite de todos.
Estamos a punto de finalizar el verano y a punto de entrar en otoño. Para los amantes de la montaña y de la recogida de setas (me incluyo) esta pasta da a la cocina de esta temporada ideas para preparar las setas que hemos encontrado. Pero si no tienes tiempo o no puedes irlas a buscar, esta opción de Surgital es muy recomendable y además ahora están de promoción!!!!

Aprovéchalo y pídela a tu comercial, tienes un 20% de descuento durante todo el mes de Septiembre!!!

¡Ahí va nuestra receta, esperamos que te guste!

Gnocchi rellenos de setas con salsa de vino tinto y carne picada

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Ingredientes:

660 g de Gnocchi rellenos de setas
200 ml de vino tinto
salvia
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 cucharada de concentrado de tomate
200 g de carne picada
1 puerro en rodajas
harina de arroz
aceite de oliva virgen extra

Elaboración: Poner a cocinar el vino con la salvia, la cebolla y el laurel. Dejar reducir todo hasta obtener una salsa consistente, a continuación, retirar las especias. Agregar 100 ml de agua al concentrado de tomate y añadirlo a la salsa de vino. Llevar a ebullición y luego añadir la carne picada demenuzada. A parte, cortar en rodajas el puerro, pasarlo por la harina de arroz y freirlo en una paella. Hervir los Gnocchi rellenos de setas en agua hirviendo con sal y después echar en la sartén con la salsa obtenida.
Montar el plato con los Gnocchi y completar con las rodajas de puerro frita.

Feliz fin de semana!!!