#receta Pasta rellena de cigalas con velouté de pescado #surgital

scrigni di scampi

¡Buenos días! El otro día ya os avancé las novedades que nos presenta surgital para estas fiestas que se avecinan y os aportamos una receta con el Quadrelli de chianina y cardoncelli. Hoy seguimos con más propuestas, esta vez con el Sgrigni di scampi (pasta rellena de cigalas), una auténtica maravilla que nos viene directo del país transalpino.

Pertenece a la gama top de Surgital, la gama de pasta fresca ultracongelada Divine Creazioni. Está rellena de un 27% de cigalas, además contiene ricotta, caldo de pescado (elaborado con gambas, más cigalas, merluza y verduras), doble concentrado de tomate, mascarpone, pan rallado, aceite extra virgen de oliva, cebolla, cebollino y ajo. Una excelente opción para los amantes de la pasta y las cigalas. Con evidentes trozos de cigalas, esta pasta será la sensación de tu menú.

Peso recomendado por porción (gr): 120
Rendimiento por porción tras la cocción (%):20
Nº de raciones por caja: 16 (6 unidades por ración)
Minutos de cocción recomendados: 2 min.

#receta SCRIGNI DI SCAMPI CON SALSA VELOUTÉ DE PESCADO

Ingredientes para 2 personas:

12 unidades de pasta (6 por persona)

4 gambas y 4 cigalas.

pimienta, sal y aceite extra virgen de oliva.

Para la velouté: cabezas de gamba y de cigala, media merluza (con la cabeza), ajos, cebolla, cebollino, zanahorias, apio, aceite extra virgen de oliva, harina y perejil.

Elaboración:

Para la salsa velouté, preparar un caldo con cabezas de pescado, cabezas de gamba y cigala, unas zanahorias, una celloba, 2 ajos y  apio. Cuando esté listo lo colamos y lo reservamos. En una sartén pon un chorrito de aceite, pochar la cebolleta y dos dientes de ajo con una pizca de sal. Añade una cucharada de harina. Cuando se haya tostado la harina, añade parte del caldo de pescado, y añade poco a poco el restante mezclando con la ayuda de la varilla. Agrega una pizca de perejil picado.

Freír en una sartén dos gambas y dos cigalas por persona (las cabezas las hemos usado para el caldo), pelarlas  y añadirlas a la velouté. Hervir la pasta 2 minutos en agua hirviendo y sal. Mezclarlo todo junto y servir junto con pan tostado.

¡espero que os guste!

 

Natas Pritchitts, las mejores aliadas en tu cocina, no manipulada genéticamente, apta para vegetarianos y APTA PARA CELÍACOS.

Más allá de los productos italianos que destacan en nuestro catálogo por ser de las marcas más conocidas y valoradas de Italia, hoy os hablaré de las natas PRITCHITTS que no son italianas pero que son dignas de estar en nuestro catálogo. Hace tiempo que escuchamos la demanda de nuestros clientes en este sentido y buscando las mejores natas para montar y para cocinar de Italia, hemos descubierto que las teníamos que buscar en Irlanda, muy a nuestro pesar (tengo que decirlo) hemos terminado nuestra búsqueda y hemos encontrado el mejor producto fuera del país transalpino. Porque sólo te traemos los mejores productos, por encima de todo, para nosotros lo más importante, es la calidad!

La situación privilegiada de Irlanda, en mitad del Océano Atlántico Norte permite beneficiarse de lluvias constantes y libres de polución. Estas proporcionan pastos de muy alta calidad, lo que permite ofrecer unos productos exquisitos y únicos en sabor y calidad.

Nuestra propuesta para el mercado español son tres: NO MANIPULADOS GENÉTICAMENTE, APTO PARA VEGETARIANOS y SIN GLUTEN.

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Pritchiits Gold 33% MG

Ha sido desarrollada para ofrecer al profesional el “sabor de la Nata Fresca”. Este versátil producto puede ser utilizado para montar, cocinar o poner directamente sobre el producto, para conseguir la combinación perfecta. Posee  una excelente estabilidad- al contrario de los demás mixes, no baja una vez montada- se reduce perfectamente y no se divide en la cocina.

Monta hasta 3,5 veces su volumen en la batidora a temperatura de 4º y 5º C, esta es la temperatura aconsejada para conseguir el mejor volumen y estabilidad.

Este producto esta elaborado únicamente en su parte líquida con suero fresco de mantequilla, suero en polvo y sólo un 6% de nata líquida (animal) para obtener la mejor calidad de producto, en su composición total tiene un 28%+/- de MG, de origen vegetal y en total tiene un 34%+/- de MG. La proporción total es de un 72% lácteo y un 28% vegetal.

*Sabor a nata fresca (contiene auténtica crema láctea). Contiene un 6% de nata animal. pritchitts-gold-500x500

*Estable al baño maría.

*Sin azúcar (versatilidad en cocina).

* Una vez montada permanece estable en la congelación y descongelación.

*Antes de montar, se puede añadir sabores y colores.

* Producto ideal para COCCIÓN y MONTAJE DE PASTELERÍA.

* SIN GLUTEN y APTA PARA VEGETARIANOS.

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Es una nata muy versátil. Puede utilizarse para batir, montar y cocinar. Caducidad larga y un 35% de contenido graso. Resulta perfecta para cocinar ya que no se separa cuando es manipulada a alta temperatura a la vez, es ideal para pastelería por el buen volumen de batido y su estabilidad.

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* Sin azúcar (por eso su versatilidad)

*SIN GLUTEN y APTA PARA VEGETARIANOS.

* No manipulada genéticamente.

 

FOTO Taurus-homePritchitts Cooking 15% MG

Es una alternativa a la nata con muy poco contenido graso, pensada especialmente para cocinar. No se corta y se reduce exactamente igual que las natasa lácteas lo que hace de ella un ingrediente ideal para crear salsas, gratinados, estofados y sopas. Gracias a su bajo contenido graso y al no contener aceites hidrogenados, es la opción más sana y natural.

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*Perfecto para todos los usos.

*Perfecta para usar con ingredientes ácidos.

*Bajo contenido graso (15%  MG)

*No manipulado genéticamente.

*SIN GLUTEN y APTA PARA VEGETARIANOS.

 

Espero que os haya encantado este post y que hayáis visto las ventajas de usar estas natas. Tan Sanas y deliciosas. Que acabéis de pasar un gran día!