Vieiras con verduras #receta

Hoy una de vieiras!!!!! Este delicioso manjar …. uno de los mariscos más admirados no sólo por su sabor, sino también por la gran variedad de beneficios nutricionales que aporta, es hoy el protagonista de nuestro blog. vieira

“Las vieiras son especialmente ricas en vitaminas del grupo B, destacando sobretodo entre ellas la vitamina B12. En lo que se refiere a su contenido en minerales, podemos destacar su alto contenido en potasio, selenio y magnesio, al igual que en calcio. No tienen un elevado aporte calórico, 100 gramos de vieiras aportan sólo unas 92 calorías. Gracias a su contenido en vitamina B12 se convierte en un alimento que ayuda a prevenir el cáncer de colon, además de ayudarnos a mantener los huesos en buen estado. Mientras que al ser ricas en magnesio ayudan a regular los nervios y a mantener el corazón en óptimas condiciones de saludAdemás son ricas en triptófano, un aminoácido esencial que ayuda a que nuestro organismo produzca serotonina, un neurotransmisor que es útil en el tratamiento y la prevención del insomnio y que mejora el estado de ánimo”.

Hoy os las presentamos con verduras, aún más saludables si cabe:

vieiras con verduras

Ingredientes de la receta para 5 personas:


25 vieiras
40 g de mantequilla de leche de vaca Occelli (premiada durante algunos años consecutivos como unas de las mejores del mundo)
sal y pimienta blanca
1 puerro
2 zanahorias
1 pimiento amarillo y un rojo
1 calabacín
1 vasito de coñac
150 ml de nata fresca
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)

Elaboración:

1.Con la ayuda de un cuchillo separar la parte blanca de la parte naranja (coral)

Lavar las verduras, retirar las semillas y los filamentos interiores de los pimientos, pelar las zanahorias y cortar el calabacín. Cortar todas las verduras en cubos pequeños y ponerlos a cocinar en una olla grande con el aceite de oliva, la mantequilla y el puerro, cortado en rodajas finas.

2.Añadir sal y pimienta cuando las verduras están bien guisadas (8 minutos), retirar de la sartén y dejar de lado cubriéndolas bien para que no se enfríe.

3.En el aceite sobrante de cocer las verduras, añadimos las vieiras, cocinamos durante 1 minuto junto con el vasito de coñac. Cuando estén doraditas, apartamos del fuego y reservamos.

4.In el fondo de cocción de las verduras y las vieiras, añadimos la nata. Sazonar con sal y pimienta si es necesario, dejar reducir a fuego lento hasta que se vuelva cremosa. A continuación, añadir el perejil picado y apagar el fuego.


5.En una bandeja añadimos las vieiras y las verduras. Rociamos con la crema, mezclamos suavemente y servimos las vieiras con las verduras aún calientes, junto con una rebanada de pan tostado.

 

 

 

 

Nuestra fuente: NATURSAN http://www.natursan.net/vieiras-propiedades-y-beneficios/

 

 

 

 

 

 

 

 

Un paseo por las nubes italianas y su sabor #productositalianos

El relieve montañoso de Italia se divide en dos grandes unidades regionales.  En el Norte encontramos una barrera de montañas dominada por los Alpes, cuyas laderas dan lugar a la llanura del Po. Recorriendo la península italiana hacia el Sur seguimos los Apeninos hasta desembocar en las islas (Sicilia y Cerdeña).

Santa Maddalena village in front of the Geisler or Odle Dolomites Group, Val di Funes, Italy, Europe.
Santa Maddalena

En el gran conjunto montañoso de los sbiancamento denti Alpes destacan las formaciones calcáreas de los Dolomitas o montañas rosas y la montaña más alta de Italia (que limita con Francia) el Montblanc. La cadena de los Apeninos constituye la columna vertebral de la península italiana, va del Norte a Sur de la península (hay quien dice que llega hasta Sicilia) y en ella encontramos el Monte Cimone con 2.163 m. Pero el conjunto montañoso que alberga los picos más altos, es sin duda, los Alpes.

Éstas son las montañas más altas de Italia recogidas en la Enciclopedia de montaña Montipedia y ordenadas de mayor a menor altura:

  • 1. Mont Blanc, pico (4.810 m) – Alpes (Francia, Italia)
  • 2. Cervino, monte (4.478 m) – Alpes (Italia, Suiza)
  • 3. Matterhorn, monte (4.478 m) – Alpes (Italia, Suiza)

ECC

¿A qué sabe nuestro paseo por las nubes?

Nuestro paseo por las nubes sabe a quesos de Langhe o del Valle de Aosta (Beppino Occelli nos emociona con sus quesos envueltos con hojas de castaño o con uva Barolo), a Barolo de Batasiolo y a trufa de Urbani del Piemonte. Productos italianos conocidos en el mundo, por su extrema delicadeza y carácter, algo que sorprende al ver los gigantes que separan geográficamente Italia de Suiza, Francia o Alemania. Productos italianos que cumplen todas las expectativas de los paladares más refinados del mundo y que se encuentran en nuestro catálogo.

 

Si quieres saber más, nuestras fuentes:  http://blog-italia.com/historia-y-geografia-de-italia/montanas-de-italia

Ojos de buho con Nutella, receta para los más golosos!

Hay desde la antigüedad la creencia unida a la figura de algunos animales, los buhos y lechuzas son una muestra de ello. Sus hermosos ojos saltones y grandes se relacionan con la inteligencia y la sabiduría. Hoy en nuestro blog una receta fácil para los más peques y para los más golosos de casa.

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Ingredientes

80 gr de mantequilla de Occelli, 100 gr de azúcar, 150 gr de harina 00, 1 huevo, 1 cucharada de levadura para dulces, una pizca de sal, azúcar glass y nutella.

Elaboración

En un bol atemperamos la mantequilla hasta ablandarla y le añadimos el azúcar y el huevo, mezclamos y unimos la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos hasta obtener la clásica bola. Extendemos la masa con el rodillo hasta conseguir una plancha de 3mm.

Con el molde redondo de unos 10Øcms cortamos las distintas planchas, en la mitad de las planchas recortamos con un molde más pequeño otro agujero en el centro.

Colocamos las planchas sobre la fuente de horno con un papel para hornear y lo ponemos en el horno durante 10 minutos a 180º o hasta que estén doradas, seguidamente, las dejamos enfriar.

Expandimos la Nutella sobre las planchas que no tienen agujero central, colocamos encima la plancha con el agujero y espolvoreamos el azúcar glass por encima.

 

Nuestras fuentes:

Ricette dolci: occhio di bue alla nutella

 

Bruschetta con pera a la brasa y brie #receta

Tenemos la solución para esa cena de verano que tanto te preocupa, Goedkoop Adidas SuperstarNike Air Max 2017 Pas Cher nike air max pas cher una cena rápida, nike air max chaussures de foot Nike fácil y fresca que nos proporciona Morato Pane y que seguro que repetirás!

MORATO

Ingredientes para dos personas:

• Pan Bruschetta de Morato • 2 peras Williams o Abate • 1 trocito de Brie • Nueces • Gorgonzola o Bianco di Langa (este último con un exquisito toque a trufa espectacular)

Elaboración:

Romper las nueces y dejarlas en remojo para que pierda el amargor de la piel. Soldes Chaussures Asics Pelar las peras, Nike Air Max 90 Dames Nike Air Max 2016 Goedkoop cortarlas en 8 gajos eliminando el núcleo. nike air max 1 homme Cortar en rodajas el Brie en diagonal y desmenuzar el Gorgonzola. Nike Air Max 90 Heren Air Max 2017 Dames zwart Calentar la parrilla a fuego medio y poner las rodajas de pera hasta que queden marcadas. Air Jordan Future A continuación tostar la Bruschetta de Morato hasta que estén doradas por ambos lados. air max pas cher Justo antes de retirar de la parrilla, asics pas cher colocar el queso Brie desmenuzado hasta que quede blando. Nike Air Max 90 Heren Scarpe Nike A continuación, Authentic College Jerseys fjallraven kanken backpack outlet añadir las peras,

Rigatoni con crema de alcachofa al azafrán con Tuma D’la Paja #occelli

pasta amb salsa carxofa foto GASTROSALUD

Durante esta época las alcachofas son las reinas de los mercados. Su color, su aroma …. predomina en todas las paradas y me vienen a la cabeza mil y una recetas. Entre todos los productos italianos que tenemos en nuestro portafolio, esta es uno de las más valorados, las tenemos al natural, con aceite de oliva, con aceite de girasol, corazones, con tallo,….. es tan versátil y tan agradecida! Hoy las prepararemos como lo hace Beppino Occelli, con pasta, azafrán, piñones y un queso italiano que a mi me encanta! la Tuma d´la Paja

Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

400 g di pasta seca

3/4 alcachofas al natural

aceite extra virgen de oliva q.b.

2 dientes de ajo.

perejil

pimienta

sal

1 bolsita de azafrán

100 g de queso cremoso de Tuma dla Paja de Beppino Occelli

50 gramos de piñones

1 limón

aceite de girasol para freir q.b.

 

Preparación:

Preparar un recipiente grande con agua y jugo de limón. Limpiar las alcachofas: con un cuchillo, cortar el tallo, quitar las hojas exteriores más duras, limpiar la base, cortarla en rodajas no muy finas y de inmediato sumerja en agua con limón.
En una cacerola, calentar un poco de aceite extra virgen de oliva, freir un diente de ajo y añadir la alcachofa escurrida Reservar dos láminas fritas de alcachofas para decorar el plato.
Mezclarlo todo, regular de sal y pimienta, continuar la cocción durante 10 y 15 minutos más. Las alcachofas se deben cocinar pero no ablandar, deben quedar al punto de crujiente. Al final de la cocción apartamos el ajo y el perejil. Escurrir las alcachofas y dejarlas sobre un papel absorvente.

Poner a calentar agua con sal para hervir la pasta.
Triturar las alcachofas cocidas con azafrán disuelto en una cucharada de agua de la pasta y Tuma dla Paja. No parar hasta obtener una crema con una consistencia adecuada (en caso de que sea demasiado espesa añadir una cucharada de agua de la pasta y de nuevo utilizar el triturador, de lo contrario agregar un poco de queso)
Escurrir la pasta, poner de nuevo en la sartén y sazonar con 2/3 cucharadas de esta salsa.

En una paella, dorar los piñones sin llegar a que se doren mucho, recordad que las almendras, los piñones,… cuando las sacamos de la sartén continúan cocinándose durante unos segundos más, la de veces que he quemado piñones!!!!
Servir, distribuir en cada plato el resto de la salsa y decorar con las alcachofas fritas.

La foto que ilustra este post es de gastrosaludyplacer.

Un saludo y feliz fin de semana.

Polenta con mixto de setas. Receta apta para celíacos

Ya tenemos receta para el fin de semana! Aprovechando que aún tenemos setas en nuestros bosques y en su defecto en nuestros mercados, nada mejor que una receta con este delicioso ingrediente y la polenta de maíz, uno de los productos italianos por excelencia. Receta apta para celíacos.

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Ingredientes: 1 diente de Ajo, 0.5 L Bechamel, 20 g de mantequilla Occelli, 300 g de polenta de Cecco (en su defecto harina de maíz), 200 g Fontina, 400 g Mixto de setas, 1 l de leche, 3 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta al gusto,1 cucharada de perejil picado, sal al gusto y 2 Yemas de huevo.

Preparación:

  • Hervir la leche con una cucharada de sal. Acto seguido añadir la harina de maíz o la polenta y proceder según las indicaciones de De Cecco. Antes de apagar el fuego, incorporar la mantequilla y la mitad del queso Fontina cortada a pedazos. Mezclar hasta que el queso se haya fundido. Incorporar las yemas de huevos y retirar. Meter la polenta en un recipiente rectangular y dejar enfriar.
  • Cortar el ajo y cocer en una paella con el aceite. Añadir la mezcla de setas, salpimentar. Tapar y dejar cocer durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el perejil picado.
  • Poner mantequilla en 4 pequeños recipientes. Añadir la polenta fría cortada en redondo o en cuadrado según la medida del recipiente. Cortar 8 discos. El orden es el siguiente. Polenta en la base, cubrir con la bechamel, dos cucharadas de setas y la Fontina que nos ha sobrado. Repetir este orden hasta finalizar los ingredientes, terminado con el queso Fontina.
  • Meter en el horno a 200ºC hasta que la superficies esté dorada.

Espero que os guste muchísimo. A parte de mucho sabor, esta receta es muy saludable y apta para celíacos.

Esta receta es de: http://ricette.donnamoderna.com/polenta-integrale-con-funghi-e-fontina

 

 

Menú típico Piamontés, para tus noches temáticas!

En este blog, a parte de promocionar los productos que traemos de Italia, nos gusta fomentar la cultura y la gastronomía italiana, por que nos apasiona ITALIA. Hoy hemos confeccionado un menú típico Piamontés con los sabores y productos típicos de esa zona, diversidad de productos de uso común en la cocina italiana.

Buscar una noche temática y que todo tenga sentido en un restaurante, atrae a muchos clientes que desean conocer alguna región por su gastronomía, este menú refleja los productos del Piamonte y pueden estar regados por los vinos de nuestra Cantina BATASIOLO o por la Cantina LUIGI PIRA, las dos de esta privilegiada región del norte de Italia.

Estos productos son los siguientes:

·       El queso Gorgonzola de MAURI o los quesos artesanales de OCCELLI

·         La trufa negra y blancade URBANI

·         El arroz (Arborio, Carnaroli, Violone)

·         Grissini torinesi de Barbero

·         Savoiardi

·         Castaña

MENÚ RECOMENDADO

 

PAN

Grissini torinesi

 

APERITIVOS

Sott`aceiti (Verduras a la vinagreta)

Fondue de verduras

 

ENTRANTES

Vitello Tonnato

Risotto al Barolo

Uove  alla Piemontese con tartufo

 

PRINCIPAL

Bollito misto de carnes

Manzo Brasato al barolo

 

DOLCI

Saboiardi con zabaione y Castañas

RECETARIO:

APERITIVO

Sott`aceiti (Verduras a la vinagreta)

Producto de Greci al aceto, berenjena, calabacín, disponerlos en una bandeja bien colocadas y decorar con perejil, servir para aperitivo acompañado de Pan, grissines o Crakers.

Fondue de verduras

En el plato se dispone de las verduras de temporadas que puedan comerse crudas, tipo zanahoria, apio sin hilacha, tomate cherry, calabacín, hinojo etc. Todo cortado a tiras para mojar en salsa caliente. Para la salsa: emulsionar 5 dientes de ajo dorados en mantequilla y triturados con 100 grs de filetes de anchoa picada fino y 250 mls de aceite de oliva de baja acidez. Se deja cocer lentamente durante 30 minutos, luego con la ayuda de un minipimer se tritura y emulsiona bien, obtenemos una crema en la que se puedan sumergir las verduras.

ENTRANTES

Vitello Tonnato

VITELO TONNATO

Ingredientes:

700 grs de carne de ternera, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta, 2 hojas de laurel, 2 tallos de apio, 1 diente de ajo, 2 yemas de huevo, 200 mls de aceite de oliva, zumo de 1 limón, 200 grs de atún en aceite, 2 filetes de anchoa triturado, 2 cucharadas de alcaparras y pimentón para decorar.

Procedimiento:

Ponga la carne entera en un cazo y dórela bien con el aceite, interrumpa la cocción con el vino blanco y salpimente,  añada el laurel, el apio y el ajo y déjelococinar todo a fuego medio durante 50 minutos. Déjela enfriar.

Haga una mayonesa con las yemas, el aceite y un poco de limón, incorpore con la ayuda del minipimer las anchoas y las alcaparras. Debe quedar liquida sin que se corte ni se derrame con facilidad.

Corte la carne fría en rodajas finas y póngalas en un plato llano, agregue la mayonesa y deje en el frigorífico de 2 a 3 horas. Sírvala con alcaparras y pimentón.

Excelente acompañado con un buen Barolo o un Barbera del Piamonte.

 

Uove  alla Piemontese con tartufo

Ingredientes:

100 grs de mantequilla, 1 puñado de perejil picado, 1 diente de ajo cortado en láminas finas, 30 grs de trufa, en láminas finas, ½ vaso de marsala seco, 4 huevos, sal y pimienta.

Procedimiento:

Caliente 70 grs de mantequilla en un cazo. Añada el perejil, el ajo y la trufa. Deje que se doren unos minutos a una temperatura muy baja e interrumpa la cocción rociándolo con el vino. Caliente la mantequilla restante en una sartén y fría los huevos; salpimiente. Póngalos en el plato y vierta la salsa de trufa por encima, sírvalos de inmediato.

 

Risotto al Barolo

RISOTTO AL BARALO

Ingredientes:

100 grs de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 400 grs de arroz carnarolli o arborio, 250 mls de vino barolo, 1 ltro de caldo de carne, 50 grs de Grana padano, pimienta negra, trufa al gusto blanca o negra.

Procedimiento:

Caliente en un cazo la mitad de la mantequilla, corte la cebolla en trozos pequeños y póngala a cocinar sin que se dore. Añada el arroz y fríalo un poco removiendo constantemente. Añada en vino y haga evaporar el alcohol. Poco a poco añada el caldo de carne. Déjelo hervir hasta que el arroz esté en su punto de cocción. Retire del fuego y añada la mantequilla restante y el queso, sirva con un poco de pimienta recién molida y añada virutas de trufa por encima.

PRINCIPAL

Bollito misto de carnes

BOLLITO

Ingredientes:

1 kl de carne de buey (espalda o pescuezo), una lengua de ternera, sal, granos de pimienta, 1 pularda ya limpia, 3 zanahorias,  4 tallos de apio, 1 puerro pequeño, 2 cebollas, ½ k de carne de ternera (muslo), 300 grs de salchicha fresca de cerdo adobada al ajo.

Procedimiento:

Cueza la lengua en agua a parte de los demás ingredientes hasta que ablande.

En una olla grande con 3 ltrs de agua, añada sal, granos de pimienta y la carne de buey. Cuando llegue a hervir,  baje el fuego y deje cocer durante media hora, luego añada la pularda. Corte en trozos finos la cebolla, zanahoria, puerro, apio e incorpórelos con la carne de ternera en la olla, deje que cueza todo 1 hora más. Pinche por distintos lados la salchicha y caliéntela lentamente cubierta con agua. Pase por agua fría la lengua y con un cuchillo afilado quite la piel. Añádala al resto de las carnes en la olla y espere a que esté caliente. Corte las diferentes carnes en rodajas finas, divida todas las carnes en raciones y colóquelas en una fuente previamente calentada. Decore con las verduras. Puede servir el caldo previamente y luego la carne. Se suele acompañar con una salsa verde hecha a base de perejil, ajo, anchoas, pepinillo, vinagre, sal y pimienta y aceite de oliva extra virgen, todo triturado y muy cremosa.

 

Manzo Brasato al barolo

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Ingredientes adobo:

1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 1 rama de apio, 2 hojas de laurel, pimienta negra en grano, un ramita de canela y vino tinto barolo.

Ingredientes estofado:

1,5 kls de carne de vacuno, 100 grs de mantequilla, sal y pimienta y 1 vaso de brandy

Procedimiento:

Corte en trozos pequeños la zanahoria, cebolla y el apio, póngalos en una olla grande con las hojas de laurel, granos de pimienta y canela, añada la carne, el vino y déjelo reposar 24 horas en un lugar fresco. Retire la carne del adobo, escúrrala y séquela con papel de cocina. Ponga a calentar la mantequilla en un cazo grande y dore bien la carne por todos lados, previamente salpimentada. A continuación agregue el adobo y deje cocer la carne allí durante una hora y media cuidando de que la salsa reduzca pero que no desaparezca. Saque la carne. pasar la salsa por un colador chino para que los jugos de las verduras queden en la salsa sin que estén sólidos, esto ayudará a espesar aun más la salsa. Corte la carne y dispóngala en una bandeja de servir o en los platos individuales.  Añada la salsa bien caliente y acompañe con puré de patatas.

DOLCI

Saboiardi con zabaione y Castañas

POSTRE PIAMONTES

 

Para la salsa Zabaione: 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de marsala, 2 cucharadas de azúcar.

En un bol se agregan las 2 yemas con el azúcar, se bate muy bien con un batidor hasta que levanta, se agrega el marsala  y se bate para levantar, se termina de montar al baño de maría evitando que se corten las yemas de huevo.

Se sirve en una copa con castañas tipo marron glace, y se acompaña de un saboiardi.

Espectacular Menú que espero que os guste!!!! Confeccionado por nuestro chef y responsable de producto, Oliver Balteo.

Feliz fin de semana!!!

 

¡Los Quesos de Beppino Occelli, ahora de promoción!

IMAGEN DESTACADA OCCELLI

Ya os hemos hablado de estos quesos con motivo de la visita que hicieron nuestros comerciales al “Borgo del Gusto” en Noviembre pasado. Beppino Occelli es uno de los productores de quesos italianos con más tradición y con una producción artesanal que traslada a los quesos que elabora. Pasando por la mantequilla (premiada en varios concursos) hasta los quesos más curados que forman parte de su selección, estos quesos guardan el sabor, el aroma y la tradición del Piemonte Italiano, de sus gentes, sus pastos y sus rebaños.

Para los que ya conocemos la calidad de los quesos de Occelli y somos unos enamorados de ellos, ahora estamos de enhorabuena!!! A partir de Julio hasta finales de este año, cada mes nos ofrece quesos en promoción. Este descuento promocional del 15% también tiene que servir para que los que aún no lo han probado, se animen a hacerlo.

Este mes de Julio, tenemos en promoción una caja con un surtido de quesos frescos: La Tuma de la Paja y el Robiola, y dos quesos curados que son: el Cusiè de Cabra y vaca y el Cusiè de oveja y cabra.

El surtido de Tuma y Robiola consta de dos piezas de cada queso en una caja.

La Tuma de la Paja es un queso fresco con una curación de dos semanas, con un peso aproximado de 280 gramos cada pieza  y elaborado con queso de vaca, oveja y cabra.

El Robiola es también un queso fresco con una curación de dos semanas, con un peso aproximado de 280 gramos y elaborado sólo con leche de vaca.

Occelli los tiene disponibles todo el año pero sólo ahora, durante este mes de Julio, los puedes conseguir con un 15% de descuento.

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Los otros dos quesos, que forman parte de la línea de quesos curados, son El Cusiè de Cabra y vaca en sus distintos formatos; un queso con una curación mínima de 120 días y con una caducidad que oscila entre 60 y 120 días, elaborado con leche de cabra y vaca, y que sólo está disponible desde Mayo a finales de año. El Cusiè de Oveja y vaca en sus distintos formatos; es un queso con una curación mínima de 120 días, una caducidad entre 60 y 120 días,   elaborado con leche de oveja y vaca y disponible de Abril hasta finales de año.

1080035 1080044 i 1080053 Cusiè capra

1080043 1080024 i 1080006 Cusiè pecora e vaccaQuarto

4 quesos de los que Beppino Occelli se siente muy orgulloso de darnos la oportunidad de promocionar.

No perdáis la oportunidad y compradlo ahora, a mejor precio que nunca!!!!!

Viaje comercial a el “Borgo del Gusto” de Beppino Occelli, el mejor queso del mundo!

El pasado fin de semana, algunos de nuestros comerciales fueron a visitar a nuestro proveedor Occelli en Valcasotto, Piemonte.  Estos comerciales ganaron su viaje gracias a una promoción en ventas.

Entre las visitas más destacadas se encuentran la visita al Borgo dei Formaggi, en el molino napoleónico, la antigua bodega de envejecimiento y la visita en Torino de “Eataly Torino” donde pudieron ver el posicionamiento de este producto en un gran almacén.

La experiencia ha sido educativa pero también muy divertida, han sabido compaginar el deber con el placer y han venido de Italia amando más, si cabe, este queso.

La historia de Occelli se inicia en los años 70, con la producción del “Burro di panna fresca” o “Burro calco mucca” reconocida como la mejor mantequilla del mundo por la revista “Wine Spectator”.

De la mantequilla a la producción de queso, el paso es sencillo para ellos y empiezan a recuperar el queso de Langhe y de los Alpes (Cuneo) creando novedades exclusivas como la Tuma dla Paja,  el Crutín y el preciado “erborinati”. Para ello selecciona los animales y los pastos con el fin de encontrar la perfección, que unida a una perfecta curación, resulta un queso artesano extraordinario. Renacen así las “cantine di Valcasotto” , enclave que ofrece una perfecta curación de montaña y el ambiente ideal para la maduración de los quesos. Pero la historia continua y alrededor de las “cantine” de Valcasotto, Beppino Occeli crea un verdadero “Borgo del Gusto” un cruce entre tradiciones, naturaleza, sabores y tranquilidad. Se convierte en el lugar ideal donde pasar un día, un fin de semana o unas vacaciones.

Para Occelli, es importantísimo la calidad y la procedencia de la leche: de vaca, de oveja y de cabra. Por ello, dispone de animales que pastan  en la zona de Langhe y sobre las montañas del arco alpino de Cuneo. El territorio de pasto para estos animales determina  el gusto de la leche y caracteriza cada queso. Su producción la realizan en Farigliano y luego llevan la producción a Valcasotto para su curación y maduración, ya que aporta a estos procesos: aire puro, cercano al mar y un grado de humedad excelente que permite la evolución de moho natural y único.

Imágenes de las distintas fases de la elaboración de este espectacular queso:

La Producción

La Curación o
“Stagionatura”

 
 
La Maduración o
“l´Affinatura”:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Destacar sobretodo, los quesos que forman parte de la gran selección de Beppino Occelli, pertenecen a la reserva especial limitada que produce, de estos no hay disponibilidad todo el año. Los más destacados son el Occelli al Barolo, el Cusiè cubierto de hoja de castaño o el que está cubierto con hojas de tabaco, el Cusiè de Orzo y Whisky, el que está cubierto de fieno o la novedad de este año, el Occelli alla frutta e Grappa. ¡¡¡Exquisitos!!! Un goze para los paladares más sofisticados.