La pasta que no se hierve! Novedad navideña.

Feliz miércoles a tod@s,

Hoy termino el día hablando de la última incorporación de pasta fresca congelada SURGITAL de nuestro catálogo. Se trata del BARTOLACCI, una pasta rellena con una antigua receta típica de la Emilia Romagna. Los ingredientes de la pasta son los básicos,  harina y agua (el sabor y la textura es similar a la de la Piadina). Y los ingredientes del relleno (64%) son el Squacquerone (queso cremoso y sabrosísimo elaborado con leche, sal, enzimas y cuajo), lechuga, vinagre, pimienta y sal.

PIEZAS ACONSEJADAS POR RACIÓN : 3-4 piezas.
Nª RACIONES POR CAJA: 15 raciones (60 piezas)

 bartolacci-WEB

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El resultado de esta pasta cocida a la plancha, frita o al horno, es espectacular! Crujiente combina a la perfección con el suntuoso relleno a base de queso. Un placer para degustarlo, desde mi punto de vista, como tapa o como entrante.

Quieres marcar la diferencia???? Pruébalo y me cuentas! Los clientes que ya lo han hecho han quedado enamorados y la entrarán en carta.

Para completar puedes leer http://www.cbg.es/blog/2013/10/23/nuestros-quesos-los-15-magnificos/ el Squacquerone.

La receta es de Oliver Balteo.

Hay Panettones y Panettones!!!! de Oliver Balteo.

Panettone CBG 2013trevordiy.wordpress.com

 

 

 Si queremos comer un panettone bueno es muy fácil identificar si nos venden un producto bueno o no, estas son algunas de las diferencias que podéis apreciar:

 Espero que os sea de ayuda y que os haya gustado.

Formación a distribuidores en nuestra central de la mano de Oliver Balteo

Ya os apunté este semana, que nuestra cocina últimamente saca humo a todas horas! Muestra de ello es la formación a clientes a principios de esta semana y la formación que estamos llevando a cabo, en estos momentos, a nuestros distribuidores. Han venido de distintos puntos de la geografía para probar con nosotros las últimas novedades de nuestro catálogo y estas son algunas de las recetas que les hemos presentado.

BARTOLACCI CON TARTAR DE ALCACHOFAS, AGUACATE, POMODORI CILIEGINA CON MERMELADA DE TOMATE A LA PIMIENTA NEGRA. Un fantástico aperitivo!

bartolacci

Luego, Oliver, nos ha preparado un plato típico de Italia pero le ha dado un toque muy moderno y diferente. Se trata del Coteccino.

COTECCINO CON COULÍS DE MANGO, QUENELE DE AGUACATE y COULIS DE HIGO CHUNGO CON MIGAS DE FRUTOS SECOS.

RAVIOLI DE BACALLA RAVIOLI 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Después ha dado paso al rey de los mares, al Bacalao y a nuestra nueva incorporación.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y para rematar, Oliver vos ha ofrecido una pasta rellena de ceps deliciosa!

SCRIGNI DE FUNGHI PORCINI CON PESTO DE PISTACHO Y MERMELADA DE TOMATE.

SCRIGNI MIX

SCRIGNI

BODEGÓ

Estamos encantados, espero que a vosotros también os gusten!!!

Feliz finde a tod@s!

Recetas de Pizza y Risotto terroríficos!!! Pensando en Halloween???

 

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Buenos días a tod@s , otra vez en el ecuador de la semana y hoy para celebrarlo, dos recetas muy terroríficas!!!!

Siempre estoy encantada de empezar una nueva sección, en este caso, hace aproximadamente dos/tres semanas que empezamos a daros ideas para Halloween, proporcionando recetas con Gnocchi de calabaza, Pasta rellena de calabaza y también de castaña. Durante estas semanas, hemos elaborado mermelada de calabaza e incluso pastel. Para terminar, la semana pasada os anuncié que teníamos una promoción de pasta fresca de calabaza de Surgital hasta finales de este mes.

Para acabar esta sección, hoy os paso dos recetas más para cerrar este tema hasta el año que viene. Además os voy a proporcionar ideas para decorar vuestras calabazas, para disfrazaros e incluso para maquillaros para la ocasión.

No os parece fantástico????

NUESTRA PIZZA TERRORÍFICApizza-halloween

Ingredientes:

40g de crema de calabaza de Alimentis.

10g de crema de nueces

10g de Parmesano Reggiano

10mls de agua.

1 pizca de sal

30g de queso Gorgonzola

70g de Mozzarella Fior di latte

3 lonchas de Speck

 

Elaboración:

En un bol mezclar la crema de calabaza, la crema de nueces, el parmesano, el agua y la sal. Sobre la base de la pizza blanca untar esta crema resultante y añadir por encima pequeños trozos de Gorgonzola cremoso. Agregar la mozzarella picada y hornear la pizza a 310º durante 3 minutos. Sacar del horno cuando esté crujiente y añadir las lonchas de Speck por encima. Cortar y servir.

La imaginación es un ingrediente más que añadir a esta receta, para que sea más o menos terrorífica. Por tanto, déjala volar!!! Ahí van algunas ideas que he encontrado por la red:

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Para los amantes del arroz o para los que simplemente no les apetezca la pizza, tengo una receta con todo el sabor del otoño y tan terrorífica como tu imaginación quiera.

NUESTRO RISOTTO TERRORÍFICO

Ingredientes para una ración:566-cubos-de-calabacin-con-salsa-de-queso-xl-668x400x80xX

90g de arroz carnarol crudo

10mls de vino blanco

10mls de aceite de oliva virgen

20g de cebolla cortada en cubos

30g de crema de calabaza de Alimentis

20g de crema de 4 quesos de Alimentis

200grs de caldo vegetal

1 calabacín

1 nuez

Elaboración:

Llevar a ebullición el caldo vegetal. Al mismo tiempo, en un cazo, sofreír la cebolla con el aceite, agregar el arroz y sofreír ligeramente. Cortar la cocción con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Luego agregar el caldo ya caliente y la crema de calabaza al arroz. Salpimentar y mover regularmente. Ir agregando caldo a medida que evapore. Mientras cuece, con la ayuda de un pelador, hacer láminas muy finas de calabacín para completar el risotto.

Cuando el arroz esté a punto, subir el fuego al máximo para que evapore el sobrante de líquido. Agregar la crema de 4 quesos y no dejar de mover para obtener la máxima cremosidad. Servir el plato con las láminas de calabacín fritas por encima y la nuez. Si se desea, se puede espolvorear un poco de parmesano por encima.

Las dos recetas requieren de mucha imaginación para presentarlas si lo que queremos es que sean muy terroríficas. Si tu fuerte no es la imaginación, al menos el sabor está asegurado.

Yo no sé si tus comensales se asustarán, lo que se, es que les parecerán exquisitas!!!!! Te lo aseguro!

Ahí van algunas ideas más que he encontrado en la red. La primera es un aperitivo y la segunda es un canalón de calabacín relleno de risotto.

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Recetas de Oliver Balteo y fotos de las redes ( www.entrechiquitines.com, chefmom.sheknows.com, www.recetasycocina.net, 2 fotos de risotto son de Karlos Arguiñano)

Además de estas recetas, os he dicho que para cerrar la sección, os pasaría disfraces, decoraciones (todo reciclado y barato),… para Halloween. En este blog encontraréis un resumen espectacular y además hay más recetas!!!!

http://www.soymamaencasa.com/p/halloween.HTML

Un saludo!

 

Pizzas creativas y sin tomate!!!! LA PIZZA BLANCA de Oliver Balteo.

Buenas tardes amig@s,

Hoy, aunque un poco tarde, estrenamos la semana con buen pié y con un post bien práctico! Oliver Balteo nos propone algunas ideas para resolver nuestras pizzas, dándole un toque personal y haciéndolas más creativas podemos sorprender a nuestros comensales. En este caso nos centramos con pizzas que en su base no llevan tomate, las llamamos pizza blanca y están exquisitas!!!!

El denominador común es substituir en la base de la pizza, el tomate triturado por una crema de verduras, de queso o de setas. Con ello conseguimos salir de la monotonía y aportar creatividad a nuestras pizzas.

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pizza blanca

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Ahí van algunas ideas:

  1. Pizza de crema  de 4 quesos  con porchetta, glasa balsámica y rúcula (puede añadirse por encima tomate seco o semi seco que combina muy bien).
  2. Pizza con crema di calabaza, speck, y queso  gorgonzola (pizza ideal para esta época del año).
  3. Pizza con crema de espárragos, alcachofa ala brasa, berenjena a la brasa, calabacín a la brasa, cebolla a la brasa y mozzarella.
  4. Pizza crema di alcachofa, tomate seco, un mixto de verduritas a la brasa y mozzarella.
  5. Pizza con crema di alcachofa, pancetta arrotolata, queso pecorino con pimienta y mozzarella.
  6. Pizza con crema de espárragos, mozzarella, alcachofas y pimiento rojo a la brasa y fileteado.
  7. Pizza con crema de espárragos, paté de aceitunas negras, mozzarella y salchicha nápoli.
  8. Pizza con crema de calabaza, mozzarella, trozos pequeños de queso pecorino con pimienta y glasa balsámica
  9. Pizza con crema de boletus (funghi porcini o ceps), parmesano, mozzarella fior di latte y speck,

No os perdáis sus sugerencias, están riquísimas!!!

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Recetas de Oliver Balteo, chef y encargado de formación y producto de Comercial CBG.

Receta del Risotto trufado al Barolo, tres ingredientes importantísimos de la cultura gastronómica italiana ahora unidos!!!

Nos gusta el Risotto, la trufa y como no, el vino Barolo. Hoy os pasamos esta receta del norte de Italia que une tres de los principales y más conocidos ingredientes de la cultura gastronómica italiana: el ARROZ, la TRUFA  y el vino BAROLO.

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Espero que os guste!!!

Ingredientes:

100 grs de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 400 grs de arroz carnarolli o arborio, 250 mls de vino barolo, 1 ltro de caldo de carne, 50 grs de Grana padano, pimienta negra, trufa al gusto blanca o negra.

Procedimiento:

Caliente en un cazo la mitad de la mantequilla, corte la cebolla en trozos pequeños y póngala a cocinar sin que se dore. Añada el arroz y fríalo un poco removiendo constantemente. Añada en vino y haga evaporar el alcohol. Poco a poco añada el caldo de carne. Déjelo hervir hasta que el arroz esté en su punto de cocción. Retire del fuego y añada la mantequilla restante y el queso, sirva con un poco de pimienta recién molida y añada virutas de trufa por encima.

Receta de Oliver Balteo, chef y encargado de formación y producto de CBG.

Receta: Vitello tonnato y sus distintas presentaciones

Una receta típica del Piamonte, muy rica y completa. Una mezcla de mar y montaña, cremosa y nutritiva esta receta es un excelente primer plato frío. Como mejor lo acompañamos es de un Barolo o un Barbera de la misma región. Con la misma receta hay un sinfín de presentaciones … interviene el gusto y la creatividad de cada chef, de esta manera, parece que estemos hablando de una receta distinta cada vez. Para que veais la importancia de la presentación!!!

Buen provecho!!!

VITELO TONNATOVITELLO TONNATO

Ingredientes:

700 grs de carne de ternera, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta, 2 hojas de laurel, 2 tallos de apio, 1 diente de ajo, 2 yemas de huevo, 200 mls de aceite de oliva, zumo de 1 limón, 200 grs de atún en aceite, 2 filetes de anchoa triturado, 2 cucharadas de alcaparras y pimentón para decorar.

Procedimiento:

Ponga la carne entera en un cazo y dórela bien con el aceite, interrumpa la cocción con el vino blanco y salpimente,  añada el laurel, el apio y el ajo y déjelo cocinar todo a fuego medio durante 50 minutos. Déjela enfriar.

Haga una mayonesa con las yemas, el aceite y un poco de limón, incorpore con la ayuda del minipimer las anchoas y las alcaparras. Debe quedar liquida sin que se corte ni se derrame con facilidad.

Corte la carne fría en rodajas finas y póngalas en un plato llano, agregue la mayonesa y deje en el frigorífico de 2 a 3 horas. Sírvala con alcaparras y pimentón.

Excelente acompañado con un buen Barolo o un Barbera del Piamonte.

Diferentes presentaciones de la misma receta, aquí interviene el gusto de cada cocinero, os enseñamos algunas que hemos encontrado en internet:

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Si queréis ver con qué recetas podemos completar nuestro menú, no dejéis de consultar el post

http://www.cbg.es/blog/2013/10/04/menu-tipico-piamontes/

Receta de Oliver Balteo.

Menú típico Piamontés, para tus noches temáticas!

En este blog, a parte de promocionar los productos que traemos de Italia, nos gusta fomentar la cultura y la gastronomía italiana, por que nos apasiona ITALIA. Hoy hemos confeccionado un menú típico Piamontés con los sabores y productos típicos de esa zona, diversidad de productos de uso común en la cocina italiana.

Buscar una noche temática y que todo tenga sentido en un restaurante, atrae a muchos clientes que desean conocer alguna región por su gastronomía, este menú refleja los productos del Piamonte y pueden estar regados por los vinos de nuestra Cantina BATASIOLO o por la Cantina LUIGI PIRA, las dos de esta privilegiada región del norte de Italia.

Estos productos son los siguientes:

·       El queso Gorgonzola de MAURI o los quesos artesanales de OCCELLI

·         La trufa negra y blancade URBANI

·         El arroz (Arborio, Carnaroli, Violone)

·         Grissini torinesi de Barbero

·         Savoiardi

·         Castaña

MENÚ RECOMENDADO

 

PAN

Grissini torinesi

 

APERITIVOS

Sott`aceiti (Verduras a la vinagreta)

Fondue de verduras

 

ENTRANTES

Vitello Tonnato

Risotto al Barolo

Uove  alla Piemontese con tartufo

 

PRINCIPAL

Bollito misto de carnes

Manzo Brasato al barolo

 

DOLCI

Saboiardi con zabaione y Castañas

RECETARIO:

APERITIVO

Sott`aceiti (Verduras a la vinagreta)

Producto de Greci al aceto, berenjena, calabacín, disponerlos en una bandeja bien colocadas y decorar con perejil, servir para aperitivo acompañado de Pan, grissines o Crakers.

Fondue de verduras

En el plato se dispone de las verduras de temporadas que puedan comerse crudas, tipo zanahoria, apio sin hilacha, tomate cherry, calabacín, hinojo etc. Todo cortado a tiras para mojar en salsa caliente. Para la salsa: emulsionar 5 dientes de ajo dorados en mantequilla y triturados con 100 grs de filetes de anchoa picada fino y 250 mls de aceite de oliva de baja acidez. Se deja cocer lentamente durante 30 minutos, luego con la ayuda de un minipimer se tritura y emulsiona bien, obtenemos una crema en la que se puedan sumergir las verduras.

ENTRANTES

Vitello Tonnato

VITELO TONNATO

Ingredientes:

700 grs de carne de ternera, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta, 2 hojas de laurel, 2 tallos de apio, 1 diente de ajo, 2 yemas de huevo, 200 mls de aceite de oliva, zumo de 1 limón, 200 grs de atún en aceite, 2 filetes de anchoa triturado, 2 cucharadas de alcaparras y pimentón para decorar.

Procedimiento:

Ponga la carne entera en un cazo y dórela bien con el aceite, interrumpa la cocción con el vino blanco y salpimente,  añada el laurel, el apio y el ajo y déjelococinar todo a fuego medio durante 50 minutos. Déjela enfriar.

Haga una mayonesa con las yemas, el aceite y un poco de limón, incorpore con la ayuda del minipimer las anchoas y las alcaparras. Debe quedar liquida sin que se corte ni se derrame con facilidad.

Corte la carne fría en rodajas finas y póngalas en un plato llano, agregue la mayonesa y deje en el frigorífico de 2 a 3 horas. Sírvala con alcaparras y pimentón.

Excelente acompañado con un buen Barolo o un Barbera del Piamonte.

 

Uove  alla Piemontese con tartufo

Ingredientes:

100 grs de mantequilla, 1 puñado de perejil picado, 1 diente de ajo cortado en láminas finas, 30 grs de trufa, en láminas finas, ½ vaso de marsala seco, 4 huevos, sal y pimienta.

Procedimiento:

Caliente 70 grs de mantequilla en un cazo. Añada el perejil, el ajo y la trufa. Deje que se doren unos minutos a una temperatura muy baja e interrumpa la cocción rociándolo con el vino. Caliente la mantequilla restante en una sartén y fría los huevos; salpimiente. Póngalos en el plato y vierta la salsa de trufa por encima, sírvalos de inmediato.

 

Risotto al Barolo

RISOTTO AL BARALO

Ingredientes:

100 grs de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 400 grs de arroz carnarolli o arborio, 250 mls de vino barolo, 1 ltro de caldo de carne, 50 grs de Grana padano, pimienta negra, trufa al gusto blanca o negra.

Procedimiento:

Caliente en un cazo la mitad de la mantequilla, corte la cebolla en trozos pequeños y póngala a cocinar sin que se dore. Añada el arroz y fríalo un poco removiendo constantemente. Añada en vino y haga evaporar el alcohol. Poco a poco añada el caldo de carne. Déjelo hervir hasta que el arroz esté en su punto de cocción. Retire del fuego y añada la mantequilla restante y el queso, sirva con un poco de pimienta recién molida y añada virutas de trufa por encima.

PRINCIPAL

Bollito misto de carnes

BOLLITO

Ingredientes:

1 kl de carne de buey (espalda o pescuezo), una lengua de ternera, sal, granos de pimienta, 1 pularda ya limpia, 3 zanahorias,  4 tallos de apio, 1 puerro pequeño, 2 cebollas, ½ k de carne de ternera (muslo), 300 grs de salchicha fresca de cerdo adobada al ajo.

Procedimiento:

Cueza la lengua en agua a parte de los demás ingredientes hasta que ablande.

En una olla grande con 3 ltrs de agua, añada sal, granos de pimienta y la carne de buey. Cuando llegue a hervir,  baje el fuego y deje cocer durante media hora, luego añada la pularda. Corte en trozos finos la cebolla, zanahoria, puerro, apio e incorpórelos con la carne de ternera en la olla, deje que cueza todo 1 hora más. Pinche por distintos lados la salchicha y caliéntela lentamente cubierta con agua. Pase por agua fría la lengua y con un cuchillo afilado quite la piel. Añádala al resto de las carnes en la olla y espere a que esté caliente. Corte las diferentes carnes en rodajas finas, divida todas las carnes en raciones y colóquelas en una fuente previamente calentada. Decore con las verduras. Puede servir el caldo previamente y luego la carne. Se suele acompañar con una salsa verde hecha a base de perejil, ajo, anchoas, pepinillo, vinagre, sal y pimienta y aceite de oliva extra virgen, todo triturado y muy cremosa.

 

Manzo Brasato al barolo

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Ingredientes adobo:

1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 1 rama de apio, 2 hojas de laurel, pimienta negra en grano, un ramita de canela y vino tinto barolo.

Ingredientes estofado:

1,5 kls de carne de vacuno, 100 grs de mantequilla, sal y pimienta y 1 vaso de brandy

Procedimiento:

Corte en trozos pequeños la zanahoria, cebolla y el apio, póngalos en una olla grande con las hojas de laurel, granos de pimienta y canela, añada la carne, el vino y déjelo reposar 24 horas en un lugar fresco. Retire la carne del adobo, escúrrala y séquela con papel de cocina. Ponga a calentar la mantequilla en un cazo grande y dore bien la carne por todos lados, previamente salpimentada. A continuación agregue el adobo y deje cocer la carne allí durante una hora y media cuidando de que la salsa reduzca pero que no desaparezca. Saque la carne. pasar la salsa por un colador chino para que los jugos de las verduras queden en la salsa sin que estén sólidos, esto ayudará a espesar aun más la salsa. Corte la carne y dispóngala en una bandeja de servir o en los platos individuales.  Añada la salsa bien caliente y acompañe con puré de patatas.

DOLCI

Saboiardi con zabaione y Castañas

POSTRE PIAMONTES

 

Para la salsa Zabaione: 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de marsala, 2 cucharadas de azúcar.

En un bol se agregan las 2 yemas con el azúcar, se bate muy bien con un batidor hasta que levanta, se agrega el marsala  y se bate para levantar, se termina de montar al baño de maría evitando que se corten las yemas de huevo.

Se sirve en una copa con castañas tipo marron glace, y se acompaña de un saboiardi.

Espectacular Menú que espero que os guste!!!! Confeccionado por nuestro chef y responsable de producto, Oliver Balteo.

Feliz fin de semana!!!

 

¿Cómo mantener vivo nuestro restaurante o pizzería? Algunas ideas by Oliver Balteo

Desde hace ya bastante tiempo nos está azotando una crisis que parece interminable.  El gremio de la restauración está sufriendo la pérdida de ventas de manera muy contundente. No existen soluciones milagrosas para este hecho innegable, sin embargo he comprobado en el día a día que la creatividad es el camino para poder disminuir y si se quiere, darle la vuelta a esta situación.

IDEAS

En la restauración actual, inclusive en la más clásica, deberíamos adoptar los criterios que nos ha aportado la alta cocina para evolucionar atrayendo a nuestros clientes. No con esto, quiero decir, hacer mini-platos que no satisfagan a nadie, sino más bien los conceptos sencillos que se basan en la sorpresa, la creatividad, la innovación y el marketing,así como la no menos importante buena costumbrede saber aprovechar al máximo nuestros recursos, de personal y de materia prima. 

               

Debemos ser proactivos, esto quiere decir, no esperar a que el cliente diga cuál es su necesidad, lo mejor sería detectarla antes para poder satisfacerlo y así fidelizarlo.

.Debemos sorprender, proponiéndole novedades, promociones creativas (no el típico 2×1), haciendo eventos especiales y propuestas familiares.

Debemos estar en las redes sociales, esta herramienta te permite estar en contacto con tu público potencial. Elije tu herramienta y lánzate al mercado. 

Debemos proponer nuevos platos. Ofrecerle al cliente siempre la misma carta, en la situación actual no es suficiente. Hoy más que nunca debemos sugerir nuevas elaboraciones, además esto nos permite aprovechar las materias primas que tenemos. Para lograr el objetivo de aprovechar al máximo nuestros recursos.

  

EJEMPLOS DE ACCIONES QUE TE PUEDEN AYUDAR A GANAR NUEVOS CLIENTES, ASÍ COMO A MOVILIZAR Y FIDELIZAR A TUS CLIENTES FIJOS PARA QUE VENGAN CUANDO TÚ LOS NECESITAS.

 

Ejemplos de algunas Promociones para Pizzería:

Los Martes:  “Noche Creativa de picoteo”:  pizzas creativas al corte, todo lo que puedas comer por 10 euros. Bebidas no incluidas.

Los Miércoles noche: Una pizza de 32 cm de cualquier sabor + ½ litro de cerveza, por 7 euros .

Los Jueves noche: Concurso de pizza por pareja. “Padre e hijo” ¿qué pareja puede comer más?, la pareja ganadora se lleva pizzas gratis para 5 días durante ese mes.  Inscripción 15 euros. (Definir muy bien las reglas del concurso).

Nota: ir rotando estas promociones, no es necesario ni positivo hacer todas las promociones la misma semana. Calcular coste de las pizzas y elegir bien los sabores a proponer para cada promoción.

Ejemplos de Eventos especiales para restaurantes

Noches de Martes o Miércoles:  Sushi bar creativo, “Tabla de roles creativos por 15 euros”. 2 personas mínimo por mesa.  Bebida no incluida.

La Noche en Familia: Tapas de nuestros platos de la carta para compartir en familia, 10 tapas por 15 euros por persona. Mesas mínimo 2 personas. Una bebida Incluida.

La Noche del Chef Invitado: Venga a degustar la propuesta del  chef Invitado. “Menú degustación de 10 platitos” Precio cerrado.

 La Noche de los sabores del mundo: Pruebe nuestro menú de cocinas del mundo, Italia, Grecia, Líbano, Japón, Tailandia, Perú.

El Festival de la pasta: deguste una variedad de 7 tapas de pasta entre clásicas y creativas por un precio muy solidario. 15 euros por persona una bebida incluida.

OTRA INICIATIVA INTERESANTE A TOMAR EN CUENTA HOY EN DÍA ES TENER UNA CARRITO DE CÓCTELES EN LA SALA PARA PREPARARLOS DELANTE DEL CLIENTE Y DE ESTA MANERA CONTAGIAR A LOS DEMÁS.

Tomando en cuenta la moda de algunos cócteles, tal como los Mojitos, Gintonic y Spritz, enseñarle a un camarero con habilidad cómo se deben preparar estos cócteles, es una idea muy rentable para aprovechar los recursos. Por muy poco dinero se pueden comprar carritos que se pueden utilizar como minibares móviles.  Esto es muy atractivo para el cliente y hace de la coctelería algo muy visible y contagiosa para los clientes ya que como sabemos, “si él lo tiene, yo lo quiero”. 

Todas estas son herramienta de Marketing que nosotros podemos generar y nos pueden aportar negocio. Mantengámonos activos, abiertos, despiertos y motivados para lograr que nuestros negocios evolucionen y resistan.

Hasta pronto.

Oliver Balteo Chef formador.