#receta #singluten Paso a paso del Pan de Hogaza con Mix per pane de @nutrifree @soytodosin

Hace algo menos de una semana, Vanesa de @soytodosin nos mandó la receta del PAN DE HOGAZA SIN GLUTEN elaborado con el MIX PER PANE de Nutrifree. Nos encantó!

Es por ello que hoy la colgamos en nuestro blog. Para los que queráis verla en YouTube os pasamos el enlace https://www.youtube.com/watch?v=FupNvn4P7NE

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PAN DE HOGAZA #singluten. #receta de @Soytodosin Nueva tienda online, donde encontrarás una amplia gama de productos @nutrifree entre otras marcas.

Ingredientes:

500g de Mix per Pane

400ml de agua

15g de levadura fresca levanova

10g de sal

20g de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de sirope de arroz frusano

100% Sésamo tostado Dani

Harina de arroz de Nutrifree (para evitar que se pegue en la superficie donde vamos a amasar y para las manos)

Elaboración:

  1. Disolver en un poco de agua, la levadura fresca. 1
  2. Pesamos la harina (500g) y la metemos en un bol. Hacemos un pequeño hueco y dentro ponemos el agua (380ml).Lo empezamos a mezclar. A continuación añadimos la levadura (que ya la tenemos líquida), el sirope de arroz (es apto para intolerantes a la fructosa) que aportará el color tostado al pan, los 10g de sal y el aceite de oliva. Amasamos todo junto, primero con una espátula y después a mano.2
  3. Una vez amasada, resulta un pelín pegajosa, para hacer la bola podemos ayudarnos, poniéndonos en las manos un poco de aceite de oliva.
  4. Dejamos la bola en el bol tapado, con un papel film y a temperatura ambiente, durante una hora y media.3
  5. Pasado este tiempo la sacamos del bol (la bola habrá doblado su tamaño). Tendréis que poner algo de harina de arroz en la superficie y en las manos para que no se os pegue. Poco a poco y sin tocar en exceso, le damos forma de hogaza de pan.4
  6. Pulverizamos con agua y ponemos las semillas de sésamo tostado por encima.6
  7. Hacemos una cruz encima del pan con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
  8. Colocamos la bola encima de un papel de horno y encima de una bandeja. Lo metemos en el horno caliente a 200ºC durante 30/40 minutos.7

¡Y listo! El resultado ….. fantástico!!!! Tenemos un pan con un interior blando y esponjoso y una corteza crujiente.

 

 

Hogaza de pan rústico con harina #nutrifree #elsinglutenmassaludable #singluten

Fácil y exquisita, así es la hogaza de pan rústico que nos presenta en esta receta Nutrifree. ¡Espero que os guste! 🙂

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Ingredientes

  • 400gr Mix per pane Nutrifree
  • 100gr Harina de Grano sarraceno
  • Agua 380/400g
  • Levadura de cerveza fresca 15g
  • Azúcar glass 10g
  • Aceite de oliva virgen extra 20g
  • 10g Sal fina

 

Elaboración:

Mezclar el mix per pane con la harina de grano sarraceno en un bol.

Deshacer la levadura en agua, junto con el azúcar que ayuda a fermentar más rápidamente y hace que el pan resultante sea más fragante.

El agua debe estar a una temperatura de 22/26ºC para que  pueda fermentar correctamente.

Añadir poco a poco el líquido a las harinas y amasar bien con las manos.

Añadir el aceite extra virgen de oliva, el aceite permite manipular mejor la masa, que llegados a este punto, puede ser trabajada con las manos sobre una superficie enharinada con Mix per Pane.

Añadir la sal que se coloca al final porque  inhibe la fermentación.

Amasar hasta obtener una masa homogénea, luego hacemos una bola. Con el dedo hacemos un pequeño hueco en la parte inferior (para que el oxígeno ayude en la fermentación). Hacer una cruz en la parte superior.

Colocar la masa en un bol grande y con las manos mojadas con agua, humedecerla para que la superficie no se seque.

Envolvemos el bol con film transparente y dejamos fermentar durante una hora y media aproximadamente. Transcurrido este tiempo, sacamos el film y con la ayuda de un poco de harina la sacamos del bol. Colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Antes de entrar en el horno, espolvoreamos por encima con un poco de harina de grano sarraceno y hacemos en la superficie, tres cortes  paralelos con la ayuda de un cuchillo.

Poner en el horno precalentado entre 180/200ºC durante 1 hora aproximadamente.

 

La receta en este video: https://www.youtube.com/watch?v=1g3vPLP23Tk

Foto de Laura Aldani y de Cuore di sedano

#receta Focaccia alla genovesa, auténtica de Liguria.

Después de unas vacaciones de ensueño recorriendo Italia de Norte a Sur, buscando recetas auténticas y menjares típicos de cada zona, empezamos hoy con algo tan sencillo pero espectacular como la focaccia!

focaccia

La Focaccia alla Genovese, en dialecto “ fügassa“, es una especialidad típica de la tradición gastronómica de Liguria y una excelente representante italiana de la cocina “Slow food”. La verdadera focaccia alla Genovese tiene unos orígenes antiquísimos y hoy en día se conoce en todo el mundo como un referente entre todos los productos italianos más famosos, aunque la verdadera y más auténtica la comemos en Génova.

Por regla general, la Focaccia alla Genovese debe tener una altura media de dos centímetros, debe ser crujiente, suave y quebradiza (para nada gomosa o elástica), debe tener un marcado sabor y aroma a aceite (preferentemente virgen extra); hay quien aconseja darle un toque ligero con vino blanco en vez de espolvorear con agua antes de meterla en el horno. Casi siempre la encontramos sazonada con sal y romero.

Es un alimento versátil que gusta a todos y que encaja en múltiples situaciones: tanto durante el aperitivo como para la merienda, también para acompañar carnes, verduras o quesos, O como substitutivo del pan.

Ingredientes:

Sale 15 g

Levadura de cerveza  25 g

Harina de fuerza  600 gr

Agua 400 ml

2 cucharadas de azúcar

Aceite de Oliva extra virgen 140 ml

Preparación:

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Diluir la sal en agua templada (1) ponerla en la amasadora (2) (o en cualquier otro recipiente si vas a amasar a mano), añadir el azúcar también diluido (3)

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Añadir 40 ml de aceite de oliva (4); añadir la mitad de la harina (5) mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y bastante líquida (6).

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Llegados a este punto añadir la levadura de cerveza en polvo (7) y mezclar por unos 2 o 3 minutos más (8), después añadir la harina restante (9) y volver a amasar hasta obtener, ahora sí, una masa homogénea y elástica.

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Poner 50ml de aceite extra virgen de oliva (10) encima de la base de horno para hornear la focaccia, en la mesa de trabajo, espolvorear con un poco de harina y poner encima la masa(11), trabajarlo hasta darle una forma más o menos rectangular, ponedlo sobre la base de horno a la que ya hemos puesto el aceite (12) dejadlo reposar para que fermente durante 1 hora y media a una temperatura de unos 30°, su espesor debe doblar su volumen.

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Transcurrido este tiempo, extender (13) sobre toda la superficie de la base (14), asegúrate de que en la base hay suficiente aceite. Añadir más aceite sobre la focaccia (15)

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Espolvorear con sal gruesa y deja reposar para fermentar durante media más a una temperatura de unos 30º (16).  Transcurrido este tiempo, prensar con los dedos sobre la superficie de la focaccia hasta crear una superficie irregular (17-18) llena de surcos.

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Llegados a este punto, poner el aceite restante 50 ml (19) agregar el romero y unas gotas de vino blanco y dejar reposar para su última fermentación, durante media hora más a una temperatura de 30º.

Ha llegado el momento de hornear. Poner  la bandeja de horno precalentado 200° durante al menos 15 minutos. Antes de poner la bandeja en el horno, espolvorear con agua del tiempo la superficie de la focaccia (20); sacar la bandeja y dejar reposar antes de cortarla (21).

Conservación

Conservar la focaccia alla genovese a temperatura ambiente, protegida con una campana de cristal durante dos días como mucho.

Consejo

Cuando la horneeis intentad no abrir la puerta del horno para evitar que se disperse el calor.

 

Receta original del http://ricette.giallozafferano.it/Focaccia-fugassa-alla-genovese.html

 

El mejor picnic con Morato pane: recetas veraniegas

depositphotos_2486903_mHoy empieza el verano y ya pensando en el fin de semana…. os proponemos ideas para celebrar el mejor picnic. Tenemos los mejores productos italianos, el mejor pan (Morato y sus fantásticas piadinelle) y una excelente flota de quesos y embutidos que harán de esta ocasión un momento inolvidable.

Hay van las recetas: 

Piadinelle gusto mediterráneo con jamón cocido y alcachofas

Piadinelle gusto mediterraneo con prosciutto cotto e carciofini MORATE CBG

 

Ingredientes para dos personas:

2 Piadinelle
150 g de robiola de Beppino Occelli 
3 alcachofas al aceite
100 g de lonchas de jamón cocido
30 g de nueces
30 g de canónigos
1 manojo de perejil
20 tallos de cebollino
sal y pimienta al gusto

Tramezzini clasico con bresaola y rúcula

Tramezzini classici bresaola e rucola

 

Ingredientes para dos personas:

Estas son dos propuestas a de las muchas que hay. Te paso los enlaces a otros posts relacionados y te deseo un gran fin de semana!!!! 😀

Recetas con piadina, frescas e ideales de cara al buen tiempo.

TRAMEZZINI PARA EL PICNIC en forma de flor!

Receta: Flor de pan con dátil y Gorgonzola

 

 

Morato… recetas para una cena fría original y riquísima

Buenas tardes amig@s.

Mi intención era estar en todos los frentes…pero me ha sido imposible hacerlo, siento no haber podido escribir estos días! Bueno….para compensar …hoy tengo unas recetas muy originales y riquísimas elaboradas con pan de la marca Morato para dejar de piedra a tus comensales.

Si tu fuerte son los platos rápidos o quieres simplemente alguna idea para preparar una cena fría, este es tu post y esta es tu marca de pan, Morato nos ofrece varias recetas que serán la solución que estabas buscando.

En primer lugar decir que Morato está cambiando la imagen de sus packagings, para los que ya lo conocéis os paso también una foto de cada pack que irá cambiando progresivamente.

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Con la Piadina.

Ingredientes: Porchetta, scamorza, calabacín y pimiento rojo

 

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Con la Buschetta

Ingredientes: Rulo de cabra, champiñones, petali de parmesano, frutos rojos y aveite extra virgen de oliva.

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Con el pan Spuntinelle:

Ingredientes: Media rebanada de pan por vaso, dos langostinos con cabeza, aguacate, tomate a dados ligeramente salpimentado, brotes de soja, aceite extra virgen de oliva y una gota de limón.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Este es todo…espero que os haya gustado y que salgan unas cenas frías riquísimas!!!!

Un saludo.

It´s pizza, una tentación con sabor a pizza.

Ha nacido la última novedad firmada por LA MOLE.

Se llama  IT´S PIZZA y es un snack muy crujiente elaborado a partir de una receta muy sencilla pero que encierra el inconfundible sabor de la pizza y de la autenticidad de un buen pan.

IT´s pizza
Con una imagen sencilla y moderna, en cada caja un sabor inconfundible.

La masa fina y la cocción al horno los hacen verdaderamente inimitables, es un aperitivo irresistible y además resulta  ideal para cualquier momento del día: En la escuela, en el trabajo, en tu tiempo libre o durante un viaje.

Vuelve a descubrir el placer de la verdadera pizza italiana en 4 deliciosos sabores para picar: Marinara, Focaccia, Siciliana y Vegetariana.

its pizzaUna novedad que te presentamos CON MUCHO GUSTO!!!!

Feliz día amig@s.

 

Receta: Flor de pan con dátil y Gorgonzola

Una buena presentación es básica para agradar a tus clientes, pienso que nos enamoramos con los ojos y luego es nuestro paladar el que juzga, por tanto hay que pulir esta faceta de nuestras recetas y dejar volar nuestra imaginación. Intentad presentar la misma receta de forma distinta y no tengáis miedo a innovar, esta puede ser la clave de tu éxito.

En este caso, os presentamos una receta que va a enamoraros con los 5 sentidos. Bellísima, exquisita y con los mejores ingredientes!!! Espero que os guste!

 

Ingredientes:

Pan Spuntinelle de Morato

Dátiles

Duetto de Mauri (Mascarpone y Gorgonzola)

Miel

Pimienta roja

Manzana caramelizada

 

Elaboración:

Con un corta pasta redondo cortar el pan Spuntinelle y colocarlo en forma de pétalos sobre un plato. Añadir la crema de Gorgonzola (el Duetto lleva a partes iguales Mascarpone y Gorgonzola, por ello tiene una textura muy cremosa) en el centro de la flor junto con los dátiles.

Decorar con miel, los granos de pimienta roja y una pieza de manzana caramelizada previamente horneada.

Buen provecho!!!

Receta extraída de la web de Morato.

Kamut, el alma de la tierra

Según cuenta la leyenda el KAMUT puede ser el trigo más antiguo que se conoce. Este cereal era cultivado en el Antiguo Egipto y alguien tuvo la singular idea de probar si podía germinar en nuestros días. El resultado fue positivo y empezó cultivarse en Canadá y en EE.UU.

Propiedades del trigo Kamut:

Efecto antioxidante gracias a su aporte de Selenio y de vitamina E (30 % más que en el trigo común). Importante en caso de problemas cardiovasculares ya que ayudan a evitar la oxidación del colesterol.
• Produce menos alergias que el trigo común ya que no es un híbrido. Los tipos de trigo actuales han sufrido muchísimos cruces a fin de adaptarse a las necesidades de cada momento (climatología, modas, texturas…). No es apto para celíacos.
Su sabor es más sabroso (aunque eso puede ser muy personal) que el trigo convencional ya que tiene menos proporción de agua, es más rico en minerales (Magnesio, Zinc, Selenio, Calcio y Potasio) y también en vitaminas del grupo B. Todo ello es gracias a que tiene la piel bastante fina, no tiene por tanto tanta fibra cosa que mejora la digestibilidad.
Aprovechamiento de sus proteínas debido a su riqueza en el aminoácido Lisina que suele ser escaso en los cereales.

• Al igual que el trigo su riqueza en hidratos de carbono nos aportan un buen nivel de energía continua.
• Sus aplicaciones son infinitas, triturado es una excelente harina, puede llegar a hervirse como su fuera arroz integral gracias a su piel tan fina y como todos los cereales puede germinar y convertirse en una peculiar cerveza.

Información nutricional del trigo Kamut (por 100 g.)

• 310 calorías.
• Proteínas: 14 g.

• Grasa: 2.6 g.
• 65 g. de hidratos de carbono.
• 2 g. de fibra.

PRODUCTOS DE KAMUT DE COMERCIAL CBG

 

CROSTINI AL KAMUT
REF.:2251009
FORMATO: 250g x 12                                                                             

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PAN DE MOLDE DE KAMUT
REF.: 2251010
FORMATO: 400g x 8
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esta información ha sido recopilada por nuestro chef, Oliver Balteo.¿Os parece interesante? ¿Cuidáis vuestra alimentación seleccionando productos saludables y naturales? ¿Habíais oido hablar del Kamut?