Pasta al horno para celebrar a la italiana: RICCIOLE DE RICOTTA y ESPINACAS #surgital

Hay maneras y maneras de festejar cualquier fiesta en Italia, pero la cocina es una de la piezas clave para estas ocasiones. Las amas de casa suelen preparar “pasta al forno”, que suele ser Lasagna o cannelloni y también los Riccioli. Pasta enrollada rellena de una mezcla densa, cubierta de bechamel y queso para gratinar. Surgital nos da el trabajo hecha en dos versiones, uno relleno de ricota y espinacas y otro relleno de speck y provola.

Hoy la receta del Ricciole de ricotta y espinacas al horno con dados de speck y scamorza ahumada en lonchas!!!

RECETA PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES

8 ricciole de ricotta y espinacas
½ litro de leche
20 grs de harinas
60 grs de mantequilla
80 grs de speck a cubitos
100 grs de scamorza cortada en lonchas
¼ de litro de nata
100 grs Queso parmesano
5 hojas de mejorana
nuez moscada al gusto

ELABORACIÓN

Untar de mantequilla una bandeja de horno y colocar las Ricciole.
En una sartén dorar cuidadosamente el speck y reservarlo.
Preparar una bechamel ligera con la harina, la leche y la mantequilla.
Tapar con la bechamel la Ricciole y cubrir con la scamorza ahumada en rodajas finas.
Hornear en un horno de convección 15 minutos a 180ºC.
Sacarla del horno y agregarle la nata, el parmesano y el speck, perfumar con nuez moscada y hornear nuevamente durante 5 minutos.
Servir caliente con unas hojas de mejorana fresca.

Receta del Riccioli con Speck y provola http://www.cbg.es/blog/2013/02/27/moda-primavera-en-la-cocina-de-cbg/

#receta: Cannelloni rellenos de ricotta y espinacas, nuestro carnaval gastronómico

Tenemos una receta que es un clásico de la cocina italiana, los cannelloni rellenos de ricotta y espinacas sazonados con beixamel y gratinados al horno. Es una receta que por su elaboración lenta y laboriosa, en las casas italianas se prepara en ocasiones especiales, la suerte es que puedes preparar más cantidad y congelar para otro día que no tengas tanto tiempo (el tiempo de la receta ha sido calculado con la pasta seca al huevo de De Cecco, una hora y media más o menos, si preparas los cannelloni a mano cuenta una horita más ¡hay que enrollarlos!)

 pasta_canelones_300x200

INGREDIENTES para 4 personas:

ELABORACIÓN:

  • Seleccionar y lavar las espinacas con abundante agua fresca. Escaldar, sin añadir agua, en una paella junto con un ajito y una pizca de sal durante unos 10/15 minutos. Cuando esté cocida, la retiramos y quitamos el exceso de agua. Cortamos las espinacas en trocitos muy pequeños y la mezclamos con la ricotta de vaca y el queso parmesano rallado.
  • Rellenar los cannelloni con esta mezcla y con la ayuda de una cuchara.
  • Poner mantequilla en una bandeja para horno lo bastante grande como para poner los cannelloni en un sola planta.
  • Preparar la beixamel y poner una capa antes de poner los cannelloni. Colocar la pasta rellena con cuidado encima y en la misma dirección. debe hacerlo el cocinero que luego prepare los platos, así se acordará de como los ha colocado.
  • Cubrirlos con la beixamel, acabar de tirar por encima el parmesano reggiano rallado y cocer en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Para este tipo de pasta preparada, es importante que haya suficiente beixamel, ya que se ablandará gracias a ella.
  • Alargar la cocción durante unos minutos más solo con el grill para quemar un pelín la superficie y queden crujientes.

* Si te gusta innovar y quieres sorprender aún más a tus comensales, puedes hacer esta receta con paccheri, eso hará que puedan comer cada cannelloni de un solo bocado!!!!

untitled

 

Pasta al horno de Surgital para celebrar la Navidad!

prontosfoglia bassa.jpgHan llegado las fiestas de Navidad y tenemos la cabeza puesta en el menú que protagonizará estas celebraciones. Dos recetas de pasta elaborada al horno, una con pasta normal y otra con pasta de espinacas. Dos excelentes propuestas para obsequiar a tus comensales.

A ver qué os parecen!!!!

Lasaña con alcachofas y jamón de Parma

lasagna verde 2 Receta con Prontosfoglia verde: Ingredientes: sémola de trigo, huevo, espinacas deshidratadas, agua y sal. * Medida de una placa: 48x25x0,12 cm En una caja: 5 paquetes de 12 placas cada uno. Cada placa viene separada con un film transparente. Antes de su manipulación debe dejarse descongelar. Ingredientes: Prontosfoglia verde, salsa bechamél, mejorana, ajo, alcachofas secos, jamón de Parma, pimienta negra y queso Parmesano Preparación: Cortar y limpiar las alcachofas a cuartos. dejar reposar en agua y limón para que no ennegrezcan. Poner unos trozos en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Mientras saltear los  trozos restantes en una sartén con mejorana, aceite extra virgen de oliva y ajo. Poner las láminas de Prontosfoglia verde en una bandeja y condimentar cada capa con la salsa bechamel,las alcachofas, el jamón cortado en trozos y el queso parmesano rallado. Hornear durante 20/25 minutos a 180 grados.

.

lasagna bianca 1Lasaña con camarones, habas y tomate cherry

Receta con Prontosfoglia amarilla: Ingredientes: sémola de trigo, huevo, agua y sal. * Medida de una placa: 48x25x0,12 cm En una caja: 5 paquetes de 12 placas cada uno. Cada placa viene separada con un film transparente. Antes de su manipulación debe dejarse descongelar. Ingredientes: Prontosfoglia amarilla, tomates cherry, hojas de albahaca, habas frescas, camarones, caldo de pescado, tomillo y queso Parmesano. Preparación: Preparar un pesto con las habas y el caldo de pescado. Cortar los tomates y hornearlos durante 20 minutos. Saltear las habas con los camarones y una gota de aceite extra virgen de oliva y tomillo. Poner las láminas de Prontosfoglia amarilla en una bandeja y condimentar cada capa con el pesto de habas, los camarones, los tomates y el queso parmesano rallado. Hornear durante 20/25 minutos a 180 grados.