Pasta di Camerino, pasta con un 32% de huevo y premiada como sabor del año.

Incluida en nuestro catálogo la mejor pasta al huevo italiana del mercado, lo podemos decir más alto pero no más claro, estamos totalmente convencidos que es así. Y lo certifican también los consumidores que la han probado, ya que ha sido considerada como el SABOR DEL AÑO por la prestigiosa revista GAMBERO ROSSO, en 2016, 2017 y 2018. Esta pasta, está elaborada con materia prima 100% italiana: el trigo se recoge en Marche, en Tavoliere, en Puglia y en Basilicata. Contiene 33,2% de huevo por cada kilo de harina, estos huevos son del Veneto, de Lombradia, del Trentino Alto Adige y de Marche.

Además se trata de una pasta cortada al bronce (TRAFILATA AL BRONZO) y secada lentamente (temperatura media de 50ºC), estos dos procesos hacen que la pasta sea más porosa y que mantenga todo el sabor inalterado.

La gama incluye varios tipos de nido y una placa de lasaña:


No os queda otra ….. sólo os digo que hay un antes y un después de esta pasta y cambiará vuestra visión de la pasta al huevo de calidad. Su calidad, resultados y sabor son inigualables.

Un saludo y nos leemos !!! 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tortellini Bolognesi en el caldo originaria de Italia #pasta #productositalianos

 

Los tortellini son uno de los platos italianos más deliciosos y conocidos en todo el mundo, requieren paciencia y dedicación en su preparación, elementos que hacen de este plato único e irrepetible!

Típicos de la Emilia Romagna, concretamente de Bologna, son una delicia combinados con un buen caldo de carne y verduras. Un reconstituyente perfecto para esos días fríos que se avecinan.

Dada la confusión que siempre ha habido sobre el relleno perfecto para los tortellini, la “Hermandad del tortellini” en 1974 presentó la receta original para el relleno que consiste en: lomo de cerdo, jamón de Parma, mortadela de Bolonia, queso parmesano, huevos y nuez moscada. Siempre de acuerdo con la receta original, la masa para los tortellini simplemente tiene que llevar harina y huevos, y cada tortellini debe estar hecho sobre un trocito de masa de unos 4 cm por cada lado.

Ingredientes:

Para la masa
• 500 gramos de harina 00
• 5 huevos

Para el relleno
• 100 gramos de mortadella Bologna
• 100 gramos de jamón de Parma o San Danielle
• 100 gramos de lomo de cerdo
• 120 gramos de queso parmigiano reggiano
• Sal
• 1 nuez moscada rallada
• 1 huevo
• 80 g. de tomate rallado
• 20 g. de mantequilla

Para preparar el caldo de carne
• 500 g. carne de vaca o buey
• 500 g. de carne de ternera
• 1 zanahoria
• 2 hojas de apio
• 1 cebolla
• 2 granos de clavo
• 3 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 patata pelada pequeña (sirve para absorber la grasa)
• 1 cuchara rasa de sal
• 4 litros de agua.

Para condimentar: Queso parmigiano reggiano DOC rallado.

Tortellini Bolognesi

Preparación:

1. Preparar la masa de la pasta tamizando la harina y formar la típica montaña.
2. Hacer un hueco en el centro y poner los 4 huevos dentro, proceder a amasar todo junto.
3. Formar una bola, cubrir con film y dejar descansar por lo menos 2 horas.
4. Mientras tanto, preparar el relleno.
5. Picar la ternera magra (no muy fina), el lomo de cerdo y meterla en un bol donde añadiremos los demás ingredientes.
6. Colocar en una paella la mantequilla, poner la carne y dejar freír durante unos diez minutos o hasta que se dore un poco.
7. Una vez cocinada la carne, le añadimos la mortadella y el jamón cortados a dados, triturar con la ayuda de una trituradora hasta que la mezcla quede homogénea pero no demasiado fina. Llegados a este punto añadimos a parmesano reggiano rallado (2 o 3 cucharadas, el sabor de la carne debe prevalecer)
8. Añadir la nuez moscada, la sal, la pimienta y el huevo. Mezclar de nuevo.
9. Recuperar la pasta y comenzar a amasar.
10. Estirar la masa con un rodillo o la máquina de pasta y cortarla inmediatamente en cuadrados de 4 cm por cada lado (trabajar la masa con rapidez ya que no debemos permitir que se seque demasiado)
11. Poner un poco de relleno en cada cuadrado, cerrar en triángulo y formar un anillo (típica forma de tortellini). Presionar por los bordes para que se cierren correctamente.
12. Después de preparar los tortellini, los añadimos en el caldo hirviendo (deberemos tener mucho cuidado al remover para evitar que se rompan). Dejar hervir la pasta durante 3 minutos, posteriormente dejar reposar un minuto y servirlos en un bonito bol.
Parar la preparación del caldo:
13. Preparar el caldo poniendo la carne en una olla de gran capacidad, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, el agua tibia y llevar a ebullición.
14. Añadir las verduras lavadas, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 2:30 o 3 horas. Tener cuidado y sacar de vez en cuando el exceso de grasa con un cucharón.
15. Cuando esté cocido, escurrir la carne y las verduras (reservar para comer de segundo plato), filtrar con un colador el caldo y sazonar con sal.

Si esta receta os parece larga y pesada, tenemos la alternativa perfecta para poder disfrutar de unos tortellini riquísimos. O frescos de FINI o congelados de SURGITAL, solo tendrás que preparar el caldo y listo!!! 

Cada ama de casa italiana tiene su propia receta y su método de elaboración, esta es la que hacemos en casa aunque son aconsejables y muy parecidas las que encontrareis a continuación:

http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-tortellini-in-brodo/43347/

http://ricette.giallozafferano.it/Tortellini.html

http://www.dissapore.com/ricette/tortellini-in-brodo-la-ricetta-perfetta/

Fotografia de Gourmet traveller

#receta: Cannelloni rellenos de ricotta y espinacas, nuestro carnaval gastronómico

Tenemos una receta que es un clásico de la cocina italiana, los cannelloni rellenos de ricotta y espinacas sazonados con beixamel y gratinados al horno. Es una receta que por su elaboración lenta y laboriosa, en las casas italianas se prepara en ocasiones especiales, la suerte es que puedes preparar más cantidad y congelar para otro día que no tengas tanto tiempo (el tiempo de la receta ha sido calculado con la pasta seca al huevo de De Cecco, una hora y media más o menos, si preparas los cannelloni a mano cuenta una horita más ¡hay que enrollarlos!)

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INGREDIENTES para 4 personas:

ELABORACIÓN:

  • Seleccionar y lavar las espinacas con abundante agua fresca. Escaldar, sin añadir agua, en una paella junto con un ajito y una pizca de sal durante unos 10/15 minutos. Cuando esté cocida, la retiramos y quitamos el exceso de agua. Cortamos las espinacas en trocitos muy pequeños y la mezclamos con la ricotta de vaca y el queso parmesano rallado.
  • Rellenar los cannelloni con esta mezcla y con la ayuda de una cuchara.
  • Poner mantequilla en una bandeja para horno lo bastante grande como para poner los cannelloni en un sola planta.
  • Preparar la beixamel y poner una capa antes de poner los cannelloni. Colocar la pasta rellena con cuidado encima y en la misma dirección. debe hacerlo el cocinero que luego prepare los platos, así se acordará de como los ha colocado.
  • Cubrirlos con la beixamel, acabar de tirar por encima el parmesano reggiano rallado y cocer en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Para este tipo de pasta preparada, es importante que haya suficiente beixamel, ya que se ablandará gracias a ella.
  • Alargar la cocción durante unos minutos más solo con el grill para quemar un pelín la superficie y queden crujientes.

* Si te gusta innovar y quieres sorprender aún más a tus comensales, puedes hacer esta receta con paccheri, eso hará que puedan comer cada cannelloni de un solo bocado!!!!

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Pappardelle al pesto de calabacín y anacardos con almejas y tocino #receta #masi

RECETA DE CANTINA MASI¡Tenemos una receta exquisita para el fin de semana que seguro que os va a encantar! Con los mejores productos italianos y de la mano de Cantina Masi y de la blogger Sigrid Verbert  Cavolettodibruxelles.it

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Acompáñala con el CAMPOFIORÍN de la Veneziana Cantina Masi Agrícola . Un vino rico, redondo y aterciopelado.  Nacido en 1964 e internacionalmente conocido, elaborado con un proceso inspirado en el del Amarone a base de 3 tipos de uva (Corvina, Rondinella, Molinara). ¡Una vino excelente para una receta excelente!

Últimos premios: Wine Spectator, 2015, USA 88/100, The Wine Advocate, Dec. 2014, USA 91/100, Decanter Asia Wine Awards 2015, China Commended y Jamessuckling.com, Mar. 13, 2015, USA 90/100

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Pappardelle al pesto de calabacín y anacardos con almejas y tocino

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración:

Lavar y pelar el calabacín. Cocinar en agua hirviendo y durante 1 minuto la piel del calabacín, escurrir y pasar por debajo del agua fría. Triturar la piel del calabacín con la albahaca, el ajo, el queso parmesano, las nueces de anacardo, una pizca de sal y aceite de oliva.

En una sartén antiadherente, dorar el tocino cortado en tiras. Cuando esté dorado, absorber con papel de cocina el sobrante de aceite. En la misma grasa, ponemos las almejas a fuego medio hasta que se abran.

Cocer la pasta en agua hirviendo y, cuando estén al dente, escurrir durante 30 segundos antes de echar en la sartén con las almejas. Apagar el fuego, añadir el pesto, mezclar enérgicamente y distribuir en 4 platos. Servir inmediatamente antes que enfríe.

Buen provecho y feliz fin de semana! 🙂

http://www.masi.it/ita/prodotti#campofiorin

http://www.masi.it/ita/home

 

 

Pasta Rasa o “Résa” primer plato típico de la Emilia Romagna.

Pasta Rasa
Foto de Alessandro Guerani

Buenos días a tod@s.

Hoy os presentamos un primer plato muy típico de la Emillia Romagna, la tierra del Lambrusco italiano. Se trata de la Pasta Rasa o Pasta Résa cómo se denomina en dialecto, una receta fácil y ideal para estos días fríos de invierno en los que nos apetece calentarnos también por dentro. Buenísimo, sabroso y muy nutritivo, una verdadera delicia que espero que os guste. Y sobretodo para los amantes del queso, va por ustedes!!!!

Ingredientes para 4 personas:
100 gramos de pan rallado,
100 gramos de queso parmesano rallado,
2 huevos enteros,
una pizca de nuez moscada
1 litro de caldo de carne según receta original (puede hacerse también con caldo vegetal para vegetarianos)

 Elaboración:
Romper los huevos en un bol y añadir una pizca de nuez moscada, el queso y el pan rallado.
Amasar hasta que la mezcla quede homogénea y consistente. Formar una bola.
Rallar sobre un paño limpio usando un rallador con grandes agujeros y luego verter esta pasta desmigada en el caldo hirviendo.
Cocer unos 3 minutos y servir.

Esta es la receta clásica, si a estos ingredientes le añadimos 1 diente de ajo, tomate triturado concentrado, perejil y unas alubias, el plato da un giro de 360º y se convierte en otro manjar. Ahí interviene el factor creativo de cada uno, os animo a que deis rienda suelta a vuestra imaginación.

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Espero que os guste, esta receta dará que hablar a vuestros comensales y puede ser una alternativa a la pasta de sémola normal. Eso sí, tiene que gustaros el queso!

Nuestras fuentes:

http://www.adessocucina.com/ricette/pasta-rasa-318/

http://en.foodografia.com/2012_03_01_archive.html

Nuestra pasta, Italiana. ¡Por supuesto!

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La pasta italiana es uno de los productos más universales gracias a su variedad y a su gran versatilidad en la cocina. La tradición italiana ha conseguido que una base tan natural y sencilla como una mezcla de agua y sémola de trigo pase a dar lugar a una cocina cómoda y creativa. Además, sus propiedades nutritivas y saludables la han convertido en una de las protagonistas de la dieta mediterránea.

Con la experiencia como bagaje de nuestros productos, nuestra empresa distribuye más de 200 variedades de primeras marcas como De Cecco, Cipriani, Il Pozzo Del Re, Antico Pastificio Umbro, Arte & Pasta, Granoro, Scotti y Urbani reconocidas por los líderes de opinión gastronómica como las más prestigiosas. Son marcas que por su método de elaboración y su materia prima son líderes de consumo en Europa. Las marcas son las mismas para los dos canales de distribución, lo que las distingue no es la calidad sino el formato. La pasta que va dirigida a restauración tiene unos formatos más grandes y un packaging menos cuidado, la pasta que va dirigida a la tienda especializada, tiene unos formatos más pequeños para su venta al detalle y un packaging muy cuidado ya que va dirigida al consumidor final.

PASTA CBG

De entre todas las marcas disponibles destacamos la pasta seca de De cecco por ser una pasta que se elabora con agua de manantial, la sémola de trigo italiano de excelente calidad, está cortada al bronce y secada lentamente a baja temperatura. Todo ello hace que mantenga mucho más el punto dente que tanto apreciamos cuando comemos pasta.

CARACTERÍSTICAS DE LA PASTA DE CECCO QUE LA DIFERENCIAN DE OTRAS MARCAS:

 

El corte al bronce  hace que absorba mejor el agua y aguante el punto dente por más tiempo y también hace que la pasta sea más porosa por tanto una vez hervida absorbe la salsa que le añadamos con más intensidad.

Deshidratada a temperatura baja por tiempo prolongado hace que la pasta conserve después de seca, las características organolépticas, nutricionales y de sabor. Proceso más natural que le permite a la pasta tener una mejor cocción, llegando al punto dente sin que la pasta se pase con facilidad.

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Destacamos la Pasta seca de sémola de grano duro con huevo de CIPRIANI, fortificada con hierro y ácido fólico, elaborada y envasada según las recetas originales de Arrigo Cipriani, hijo del patriarca Giuseppe Cipriani. Esta pasta es tan especial por que se utilizan 7 huevos enteros (calidad A) por cada kilogramo de la mejor sémola de grano duro, durante el proceso de elaboración se trabaja la pasta 30 vueltas confiriéndole un altísimo grado de rendimiento y una inimitable consistencia, dejan secar la pasta durante 12 horas a baja temperatura y gracias a este proceso, el espesor de la pasta es tan fino que permite una cocción muy rápida.

Con este post espero haber dado algunas pistas de lo que hay que buscar en una buena pasta, con la calidad de De Cecco y de Cipriani, el éxito de vuestras recetas de pasta están aseguradas!!!

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Feliz miércoles a tod@s, espero que tengáis un gran día!

CBG presente en EXPOFOODSERVICE un escaparate para todo el canal HORECA.

 

 

Esta semana hemos estado en la Feria Expo Food Service, en IFEMA, Madrid. Ésta ha sido su décima edición, aunque para nosotros era nuestra primera experiencia. Con ella, hemos constatado que se trata de una fórmula de éxito que une oferta y demanda.
Esta Feria se creó como una herramienta para poner en contacto compradores con vendedores y no tanto como una mera exposición de productos. Enfocada al encuentro comercial, poniendo en contacto grandes cadenas de restaurantes, hoteles, empresas de restauración social, distribuidores y restaurantes independientes con proveedores punteros de alimentación, bebidas, servicios y equipamiento que tienen su oferta enfocada y preparada para el sector Horeca.

Los resultados de esta experiencia han sido muy positivos, partíamos de algunas reuniones comerciales programadas con anterioridad y además, nos encontramos con muchos visitantes profesionales interesados de verdad por nuestro producto, nuestros objetivos se han visto alcanzados, ahora falta consolidar las relaciones que han surgido en estos dos días de trabajo.

Nos presentamos con seis marcas emblemáticas de nuestro catálogo para representar la verdadera tradición gastronómica italiana, ALIMENTIS, SURGITAL, MAURI, MORATO, PAN D´ESTE y AGRITECH. Con una cocina “in situ” capitaneada por nuestro chef y responsable de producto “Oliver Balteo”, los visitantes tuvieron la oportunidad de intercanviar impresiones con él y degustar nuestros productos, así como llevarse a casa unas cuantas ideas de cómo elaborarlos.

Algunos productos sorprendieron más que otros;

Nuestra pasta fresca, rellena y congelada SURGITAL, manteniendo el listón al que nos tiene acostumbrados! Tuvieron especial trascendencia los rellenos del SCRIGNI DE BURRATA (pasta rellena de Burrata), el LUNETTE AL FOIE (rellena de foie), el CASONCELLI (rellena de carne estofada), el GIGANTI FUNGHI PORCINI (rellena de ceps) y el FIOCCHI FORMAGGI E PERA (rellena de queso y pera).

Con ALIMENTIS, los tomates italianos fueron la sensación!!! Despertaron mucho interés el POMOSUGO, elaborado 100% con tomate italiano, verduras (como la cebolla, zanahorias y apio) y albahaca. Un producto acabado con la practicidad de un formato tetrabrick ideal para Hostelería. También causaron furor los POMODORINI CILIEGINA SEMI SECCHI, tomates cherry semi secos de Sicilia, macerados con aceite de oliva, sal y azúcar … muy intensos por su sabor y extraordinarios por su amplia versatilidad.

MORATO y PAN D´ESTE ofrecieron en nuestro espacio en la Feria, una alternativa al pan que sorprendió por su calidad. La gran protagonista fué la  PIADINA, una base fina elaborada con harina y agua, que permite una elaboración de “paninis o bocadillos” diferentes. Ligeras, muy ricas, crujientes y también con una infinidad de posibilidades.

De la marca de quesos MAURI, sorprede un producto que no deja indiferente, el DUETTO un queso muy cremoso, mitad Gorgonzola y mitad Mascarpone, muy versátil tanto para incorporarlo en salsas como para elaborar sabrosas Piadinas.

Y por último AGRITECH de la cual destacamos el interes despertado por las bases congeladas de pizza, desde la base blanca hasta la pizza terminada con tomate y mozzarella. ¿EL secreto? Su equilibrio entre practicidad y calidad.

Todo un éxito que CBG quiere compartir con vosotros.

¡Muchas gracias a tod@s y feliz fin de semana!!!!

 

Ensalada fría de Tagliatelle con pesto, mozzarella y tomates confitados

Además de las pizzas de masa integral de las cuales ya hemos hablado con anterioridad en otro post, te proponemos algunos platos que por sus ingredientes, pueden ser un éxito en la carta de tu restaurante.

Empezamos a pensar ya en el verano, por ello, queremos apuntar algunas sugerencias que te permitirán ofrecer primeros platos frescos, ligeros y saludables. Con todo el color que aportan sus ingredientes, esta ensalada es completa, divertida y sabrosa.

ENSALADA FRÍA DE TAGLIATELLE CON PESTO FRESCO, MOZZARELLA Y TOMATES CONFITADOS

 

 Ingredientes para 1 ración:

60 grs de tagliatelle al huevo De Cecco cocidos y fríos

30 grs de pesto fresco de Naturello

10 grs de Mozzarella de bufala en trozos o Bocconi di bufala de ABC

4 unds de Tomate semiseco de Daune

4 unds de Tomate cherry semiseco de Alimentis

4 pétalos de queso Grana Padano o Parmesano de Bertozzi.

Glassa de vinagre balsámico de Fini al gusto para decorar.

Aceite de oliva De Cecco

Albahaca fresca.

Sal y pimienta al gusto.

 

Elaboración:

·      Hervir los tagliatelle al huevo de De Cecco en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Reservar.

·      En un bol a parte, mezclar en frío los tagliatelle con el pesto fresco ayudándonos del aceite de oliva virgen para diluirlo. Agregar si es necesario un poco de sal y pimienta para añadir sabor.

 ·     Posteriormente agregar los tomates y los pétalos de parmesano o de Grana Padana (lo que tengamos) y mezclar.

·      Cuando emplatemos, colocar la pasta y encima la mozzarella de bufala (troceada o el bocconi), posteriormente decorar con tomate cherry confitado, el tomate seco y la albahaca. 

·      Si queremos, podemos acabar la presentación decorando con glassa Balsámica.

 

Receta de Oliver Balteo

Menú para Pascua a la italiana y su postre, la COLOMBA.

De todas las fiestas litúrgicas, Pascua, es sin duda la más importante para los cristianos porque se celebra la resurrección de Jesús. Los platos típicos de la tradición italiana para estas fechas, por lo tanto, están vinculados a este acontecimiento milagroso.

Para preparar un menú apropiado para estas fechas, hemos recopilado ideas y recetas que nos han gustado, ahí va nuestro menú:

Durante estas fechas son casi obligados los huevos, como representación simbólica de la transmutación. Para respetar esta tradición, existen muchas formas de preparar recetas a base de huevos e includo recetas de pasta al huevo.

Nos ha gustado la idea de empezar preparando un aperitivo con Huevos de codorniz rellenos con salmón ahumado, hemos encontrado esta receta en el blog, “cocinando entre olivos” y os la pasamos porque nos parece muy completa y apropiada para Pascua o estos Huevos de codorniz rellenos con cherrys del blog “Belenciaga” una propuesta muy visual dedicada sobre todo a los niños.

Huevos de codorniz rellenos con salmón ahumado

Huevos de codorniz rellenos con salmón ahumado

SETAS: Huevos rellenos de cangrejo con tomate.

SETAS: Huevos rellenos de cangrejo con tomate.

Como primer plato preparado con pasta al huevo, nos encontramos con esta pasta que está a caballo de la cocina tradicional y la cocina moderna, los TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO con mozzarella y berenjenas que nos propone De Cecco, son ideales.  El nombre se debe al color paja para la tallarinas “normales” y heno para la tallarinas verdes, que se preparan con espinacas.  El tiempo de preparación de esta receta es de 50 minutos.

Tagliatelle paglia e fieno con mozzarella y berenjenas

Ingredientes:

Para 4 personas:

300 g de Tagliatelle all’uovo paglia e fieno
2 cebollas pequeñas (para el condimento y para la salsa)
2 manojos de albahaca de Liguria (para el condimento y para la salsa)
400 g de berenjenas
180 g de mozarela fior di latte
sal y pimienta

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en cubitos, luego espolvorearlas con sal para que pierdan el agua y dejarlas reposar unos 30 minutos.

Mientras tanto, cortar la mozzarela en cubitos y dejarla en un colador durante unos 15 minutos para que pierdan el agua. Escaldar los tomates, incluidos los que necesitamos para la salsa, en agua hirviendo, quitarle la piel, las semillas y el agua de vegetación. Cortar en cubitos tres tomates y triturar los demás. Lavar la albahaca y trocearla; pelar y picar finamente las cebollas.

Saltear la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, sin que tome color; añadir los cubitos de berenjenas y dorarlos.
Añadir los tomates en cubitos, la sal, la pimienta y seguir cociendo a fuego moderado durante 10 minutos mezclando de vez en cuando.

Quitar la sartén del fuego y añadir 1/2 de la albahaca. Cuando esta mezcla se enfríe, añadir los cubitos de mozzarela.
Por otro lado preparar la salsa de tomate cociendo los tomates triturados en una sartén donde se habrá salteado la cebolla picada con 3 cucharas de aceite. Salpimentar y seguir cociendo durante 15 minutos. Al final, añadir el aceite y la albahaca que quedan.

Después de hervir la pasta al dente y colarla, condimentarla con la mezcla de tomate y mozzarela; en cada plato poner en la base un poco de salsa de tomate y colocar encima la pasta apenas condimentada.

Para el segundo plato, si seguimos buscando simbolismos, desde mi punto de vista, los más claros son el cordero y el pescado.

El cordero con el voluntario sacrificio que aparece en la Bíblia, es un alimento ritual de Pascua. Alguna vez se sustituye por el cabrito que mantiene el sabor, pero se aleja por tradición simbólica al cordero. Hay muchas formas de prepararlo pero el secreto, es que sea un animal joven. Las Costillas de cordero al horno con tallos de vid y orégano que hemos encontrado en el blog “media hora de cocina” nos parece fenomenal. Os pasamos el enlace.

Costillas de cordero al horno con tallos de vid y orégano

Pero el pescado es por antonomasia el símbolo de la Pascua que si se quiere respetar plenamente el simbolismo, debería ser cocinado entero, pero todo pescado es bien aceptado en la mesa. EnEl blog de Miriam Becker”nos propone una receta de BESUGO A LAS HIERBAS que puede aplicarse a cualquier pescado que pueda servirse entero, es al horno y su elaboración es sencillísima.

Besugo al horno con hierbas frescas y limón

Besugo al horno con hierbas frescas y limón

A estos platillos  típicamente de Pascua, se añaden otros alimentos de la tradición pagana, como por ejemplo las legumbres que representan desde siempre la abundancia o las verduras primaverales que nos ofrece esta estación del año tan prolífera.

Si Pascua es fiesta grande, solemne es el lunes del ángel (Pasquetta), es una práctica italiana que consiste en hacer un picnic o “excursión al aire libre” el lunes de resurrección, si la jornada lo permite. Esta práctica les permite dejar correr a los niños por las praderas y a los adultos, disfrutar de los primeros rayos de sol caliente. Para esta comida al aire libre, pueden probar de hacer tigelle de Modena o antiguo pan de montagna, luego pude rellenarse con lo que más nos apetezca.

TIGELLE de MONTAÑA

Para terminar el almuerzo de Pascua, el dulce casi obligatorio en Italia es la COLOMBA (paloma).Entre los grandes dulces de la tradición italiana destaca también la Pastiera Napoletana (dulce típico de Nápoles).  Más rica de perfume y de sabor. Si hablamos de simbolismo, la Colomba (la paloma) por su forma nos recuerda al símbolo de la paz y la pastiera es simbólica por sus ingredientes: el trigo cocido y los huevos.

En nuestro catálogo disponemos para todos aquellos que deseen probarla, dos COLOMBAS, una de la marca Tre Marie y la otra de la marca Zaghis.

La colomba pasquale (“paloma de Pascua”). Un típico dulce que tenéis que probar si tenéis la oportunidad. Al igual que, por ejemplo, el panettone está asociado a la Navidad, la colomba pasquale (“paloma de Pascua”) no falta en las mesas italianas durante la Semana Santa. La masa original, hecha con harina, mantequilla, huevo, azúcar y la ralladura de naranja confitada, con un rico glaseado con almendra, al largo de la historia ha tomado diversas formas y variaciones, pero la más popular, es la que tiene forma de paloma como designa su nombre.

Para lo cocinillas y los más atrevidos, esta es una de las recetas que hemos encontrado en el blog “mundo recetas” y nos parece fiel a la tradición italiana. http://recetas.mundorecetas.com/receta16933-Colomba-de-Pascua-Paloma-de-Pascua.html también os recomiendo la receta del blog “ricette della nonna” para los que habléis italiano http://www.ricettedellanonna.net/colomba-pasquale-alluvetta/

Nuestras fuentes:
http://www.cocinaitaliana.eu
www.canalviajes.com 
http://www.dececco.it/ES/
http://www.cocina.es/
http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/
http://www.mundorecetas.com/
http://www.ricettedellanonna.net/
http://blogs.lanacion.com.ar/miriam-becker/
http://mediahoradecocina.blogspot.com.es/
http://www.belenciaga.es/