Pincho de lunette de queso de cabra con pancetta crujiente #receta #surgital

SPIADINO CRUJIENTE DE LUNETTE DE QUESO DE CABRA CON PANCETTA CRUJIENTE

Cocer en agua hirviendo el LUNETTE DE QUESO DE CABRA y CEBOLLA CARAMELIZADA durante 4 minutos.


Montamos un pincho intercalando una alcachofa a la brasa, una pasta rellena de queso y cebolla y panceta.
Freír el pincho en aceite de girasol.
Presentar el plato acompañando de crema de alcachofas, mixto de tomates, brotes tiernos y vinagre balsámico.

¿Fácil no? El resultado es excelente, la mezcla de sabores es equilibrada y sabrosa, el queso de cabra y cebolla mezclada con la pancetta crujiente …. y frito!!!! Bueno, bueno …. probadlo y luego me decís lo que os ha parecido.

Un saludo.

Street Food con #Surgital. La pasta que está de moda!!!!

Para la cesta, la bandeja Take away o para el cono … tenemos la pasta frita que te enganchará. Combínala con tempura de verduras, aros de cebolla, mozzarelline frita, gnocchis fritos …. quieres que se acuerden de ti???? Dales algo nuevo y sabroso!

Ya teníamos en catálogo una pasta rellena de queso Squacquerone y ensalada tipo Piadina que hay que freír para entender la sutileza y el sabor tan fantástico que tiene. Para completar esta gama de pasta que no debe hervir, acabamos de dar de alta una pasta rellena de guanciale y calabaza. Acompáñala con una salsa sabrosa, una mermelada de tomate …. y el éxito estará asegurado.

No tendrás que hervirlas:

RONDELLACCI CON ZUCCA E GUANCIALE

BARTOLACCI

Raviolotti pecorino Pienza e pinoli con dados de patata, setas y Pecorino

Ingredientes para 4 personas:

RAVIOLOTTI PECORINO PIENZA E PINOLI (5 unidades por persona)
150 grs de patata
190 grs de setas variadas
40 grs de mantequilla
un poco de cebolla
un chorrito de leche
un chorrito de vino blanco
sal y pimienta
perejil
albahaca
tomate maduro
pétalos de pecorino

ELABORACIÓN

Pelar y cortar las patatas a dados pequeños. Hervirlas en agua salada durante 1 minuto, después freírlas con aceite, dejando que se doren. Añadir la sal y la pimienta al gusto. Limpiar y cortar las setas. Freír la cebolla con la mantequilla, añadir las setas y dejarlas dorar, añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Añadir las patatas y rectificar de sal y pimienta.
Cocer los raviolotti en abundante agua y sal, colarlos y añadir la salsa de setas antes elaborada con un chorrito de leche. Espolvorear el perejil por encima. Servir con albahaca, dados de tomate crudo y pétalos de queso pecorino para completar el plato.

Receta y foto de Surgital

Nueva gama de pasta fresca Brema, más calidad y más sabor … 100% productos italianos

Estamos de celebración, hoy mismo empieza la primavera y con ella, nuevos productos italianos para ampliar nuestra oferta y ser aún más competitivos. Con la mejor calidad del mercado, número uno en la producción de pasta rellena fresca en Italia, hemos entrado a nuestro catálogo, una amplia gama de productos BREMA que seguro no te dejarán indiferentes. Nos encontramos frente a una pasta refinada, muy sabrosa y con mucha calidad, que apuesta firmemente por el producto nacional italiano, producto de proximidad para ellos y que sorprende sobretodo, por ser auténtica.  Una empresa del norte de Italia, relativamente joven, nacida en 1990 ampliada en 2011 y que exporta el 80% de su producción anual a toda Europa. Toda la pasta se produce internamente, mediante dos líneas de producción, una normal y otra biológica, e incluso vegana, utilizando materias primas originales de cada región y de calidad superior.

Por el momento, hemos entrado dos categorías de pasta: la gama I PRIMI, una pasta excelente, con una calidad fenomenal y de sabores básicos.

 

 

 

 

 

 
.

.

.

.

.

Y una gama más gourmet, llamada I PRIMISSIMI, con unos rellenos más exclusivos, como por ejemplo, la pasta rellena de trufa blanca de Alba, la pasta rellena de espárragos o la de queso de cabra con miel y nueces. Una gama con un  altísimo porcentaje de relleno (60%) muy cremoso.

 

 

 

 

 

.

.

.

.

.
 Descubre la nueva gama de pasta fresca BREMA en nuestra WEB:

http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=1&m=225

Feliz entrada de estación! 🙂

Tapas callejeras con pasta Surgital, las novedades de esta primavera, por Oliver Balteo. #recetas #productositalianos

Con el buen tiempo, buena cara y buenas recetas para disfrutarlas en la calle! ¿No os parece? La verdad es que ya apetece! Oliver Balteo, en esta ocasión nos presenta las tapas de fusión que ha preparado estos últimos días con los mejores productos italianos. Ahí van las recetas y las fotos para que empecéis a salivar un poquitín. Espero de corazón que os gusten! 🙂
EMPANADILLA CRUJIENTE DE BACALAO, CON CREMA DE OLIVADA NEGRA Y CONCASE DE POMODORINI SEMISECCO

·         Se hierve la pasta hasta que esté totalmente cocida al punto dente, reservarla y dejarla en la nevera para que se enfríe.

·         Diluir una cucharada de paté de oliva negra con 60 mls de nata de cocina, rectificar la sazón con azúcar y sal, al gusto.

·         Cortar tomate fresco de buena calidad y mezclarlo con pomodorini pelati semiseco de alimentis cortado en daditos (igual proporción). Poner los tomates encima de una pequeña rebanada de pan tostado como superficie flotante, añadir la crema de olivada con mucho cuidado de no tapar el tomate por completo.

·         Freír la pasta (Raviolotti de Bacacalo) antes de servir (se frie la pasta como si fuera una empanadilla normal). Servir a la manera de la foto.

ROCAS DE PATATA MORADA, PULPO BRASEADO Y TIERRA DE PICATOSTE DE FRUTOS SECOS

 

·         Hervir el pulpo y reservar en la nevera..

·         Diluir una cucharada de crema de calabaza con 40 ml de agua y rectificar la sazón con sal al gusto.

·         Preparar un triturado de pistacho.

·         Freír el pulpo y freír ligeramente el gnocchi descongelado. Montar el plato a la manera de la foto.

 
PANCIOTTI DE FINFERLI Y FONTINA SOBRE CREMA DE GUISANTES TERMINADO CON STRACCIATELLA CREMOSA

·         Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal, cuando están tiernos, triturarlos y pasarlos por el chino presionando con un cucharón, para obtener una crema fina.

·         Picar los frutos secos.

·         En el horno, hacer un crujiente de jamón.

·         Antes de servir el plato, hervir la pasta y rebozar con la picada de frutos secos.

·         Emplatar como se muestra en la foto, colocando la crema debajo de la pasta. Añadimos una cucharada de straciatella y el crujiente de jamón.

 

GNOCCHI CRUJIENTES A LA VAINILLA CON CHOCOLATE CALIENTE Y FRESAS

·        Preparar una mezcla de azúcar glace con vainilla natural.

·       Fundir el chocolate con cuidado de que no se queme en el microondas

·        Freír el gnocchi de la gama dorada directamente sin necesidad de hervirlo y cuando esta crujiente se retira.

·        Espolvorea el gnocchi con el azúcar y servir acompañado de la fresa y el chocolate fundido.

¡Buen provecho!

¿Ya tienes tu menú de San Valentín? Nuestros corazones de pasta rellena @surgital son tus aliados

En el post del 18 de Enero dedicado a  San Valentín os hablamos de las costumbres italianas respecto a esta fiesta. Haciendo hincapié en Verona, la ciudad de Romeo y Julieta, y del reclamo turístico que representa la fiesta del 14 de Febrero para esta ciudad. Hoy queremos destacar tres de nuestros productos que os pueden ayudar a confeccionar la carta de vuestro restaurante ese día. En el post de Enero os hablamos del vino que puede amenizar el aperitivo o el postre, el Moscato dolce llamado “Pétalo”, de Bottega.

Hoy, nos gustaría hablaros de un plato apropiado para ese día. Os sugerimos dos recetas con pasta rellena SURGITAL, ideales por su forma particular de corazón. El CUORI DI FORMAGGIO y EL CUORI ROSSI.

A estas alturas, seguro que ya tienes tu menú de San Valentín más que pensado y decidido. Te damos un par de ideas de última hora pos si te ha cogido desprevenido. Ahí van, fáciles y super ricas!!

 


Si queréis más ideas, os dejo el enlace a dos recetas que publicamos con anterioridad:

 

¡Que tengáis un gran día de los enamorados! ♥

Un saludo y hasta pronto con más ideas y recetas!!!!

#receta #surgital #lamejorpastaitalianapararestaurante #laverdaderapastaitaliana

 

 

Tortellini Bolognesi en el caldo originaria de Italia #pasta #productositalianos

 

Los tortellini son uno de los platos italianos más deliciosos y conocidos en todo el mundo, requieren paciencia y dedicación en su preparación, elementos que hacen de este plato único e irrepetible!

Típicos de la Emilia Romagna, concretamente de Bologna, son una delicia combinados con un buen caldo de carne y verduras. Un reconstituyente perfecto para esos días fríos que se avecinan.

Dada la confusión que siempre ha habido sobre el relleno perfecto para los tortellini, la “Hermandad del tortellini” en 1974 presentó la receta original para el relleno que consiste en: lomo de cerdo, jamón de Parma, mortadela de Bolonia, queso parmesano, huevos y nuez moscada. Siempre de acuerdo con la receta original, la masa para los tortellini simplemente tiene que llevar harina y huevos, y cada tortellini debe estar hecho sobre un trocito de masa de unos 4 cm por cada lado.

Ingredientes:

Para la masa
• 500 gramos de harina 00
• 5 huevos

Para el relleno
• 100 gramos de mortadella Bologna
• 100 gramos de jamón de Parma o San Danielle
• 100 gramos de lomo de cerdo
• 120 gramos de queso parmigiano reggiano
• Sal
• 1 nuez moscada rallada
• 1 huevo
• 80 g. de tomate rallado
• 20 g. de mantequilla

Para preparar el caldo de carne
• 500 g. carne de vaca o buey
• 500 g. de carne de ternera
• 1 zanahoria
• 2 hojas de apio
• 1 cebolla
• 2 granos de clavo
• 3 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 patata pelada pequeña (sirve para absorber la grasa)
• 1 cuchara rasa de sal
• 4 litros de agua.

Para condimentar: Queso parmigiano reggiano DOC rallado.

Tortellini Bolognesi

Preparación:

1. Preparar la masa de la pasta tamizando la harina y formar la típica montaña.
2. Hacer un hueco en el centro y poner los 4 huevos dentro, proceder a amasar todo junto.
3. Formar una bola, cubrir con film y dejar descansar por lo menos 2 horas.
4. Mientras tanto, preparar el relleno.
5. Picar la ternera magra (no muy fina), el lomo de cerdo y meterla en un bol donde añadiremos los demás ingredientes.
6. Colocar en una paella la mantequilla, poner la carne y dejar freír durante unos diez minutos o hasta que se dore un poco.
7. Una vez cocinada la carne, le añadimos la mortadella y el jamón cortados a dados, triturar con la ayuda de una trituradora hasta que la mezcla quede homogénea pero no demasiado fina. Llegados a este punto añadimos a parmesano reggiano rallado (2 o 3 cucharadas, el sabor de la carne debe prevalecer)
8. Añadir la nuez moscada, la sal, la pimienta y el huevo. Mezclar de nuevo.
9. Recuperar la pasta y comenzar a amasar.
10. Estirar la masa con un rodillo o la máquina de pasta y cortarla inmediatamente en cuadrados de 4 cm por cada lado (trabajar la masa con rapidez ya que no debemos permitir que se seque demasiado)
11. Poner un poco de relleno en cada cuadrado, cerrar en triángulo y formar un anillo (típica forma de tortellini). Presionar por los bordes para que se cierren correctamente.
12. Después de preparar los tortellini, los añadimos en el caldo hirviendo (deberemos tener mucho cuidado al remover para evitar que se rompan). Dejar hervir la pasta durante 3 minutos, posteriormente dejar reposar un minuto y servirlos en un bonito bol.
Parar la preparación del caldo:
13. Preparar el caldo poniendo la carne en una olla de gran capacidad, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, el agua tibia y llevar a ebullición.
14. Añadir las verduras lavadas, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 2:30 o 3 horas. Tener cuidado y sacar de vez en cuando el exceso de grasa con un cucharón.
15. Cuando esté cocido, escurrir la carne y las verduras (reservar para comer de segundo plato), filtrar con un colador el caldo y sazonar con sal.

Si esta receta os parece larga y pesada, tenemos la alternativa perfecta para poder disfrutar de unos tortellini riquísimos. O frescos de FINI o congelados de SURGITAL, solo tendrás que preparar el caldo y listo!!! 

Cada ama de casa italiana tiene su propia receta y su método de elaboración, esta es la que hacemos en casa aunque son aconsejables y muy parecidas las que encontrareis a continuación:

http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-tortellini-in-brodo/43347/

http://ricette.giallozafferano.it/Tortellini.html

http://www.dissapore.com/ricette/tortellini-in-brodo-la-ricetta-perfetta/

Fotografia de Gourmet traveller

Le violette, pasta rellena de patata violeta acompañada de tomate y pulpo #receta

r2surgital_41bebf6a6be8fced8d8e6b0c773eed4c_MD5_ricetta_violette1_w800_h400_p1_c1_b0_s1_va0

¿Si os digo que hay otra forma de comer pulpo a la gallega? ¡No os sorprenderá! cualquier chef que se precie ha versionado este clásico de la cocina. Surgital, nos propone una nueva versión, pasta rellena de patata violeta, una patata que se cultiva sólo en Perú y que es de color violeta excepcional, con jugo de tomate y pulpo. Esta pasta está rellena no sólo de patata violeta, tiene entre sus componentes queso Stracchino, guanciale, Pecorino Romano DOP, cebollino y sal.  Otra manera de disfrutar del pulpo y de la patata. !Original! ¿No os parece?

r2surgital_412301454090d60344e086faf8a54906_MD5_VIOLETTA_PEZZO_SPEZZATO_PACK_OK_5278_w280_h0_p1_c0_b1_s1_va0

Ingredientes:

480 g (36 unidades) de Le Violette
Para el pulpo:
500 g de pulpo
1/2 cebolla roja
2 hojas de laurel, 1/2 vaso de vino blanco
1 punta de pimentón picante
Para la salsa de tomate:
500 g de tomate maduro
1 diente de ajo
jengibre
sal
aceite extra virgen de oliva
albahaca

Elaboración:

Después de hervir el pulpo en agua hirviendo y sal, lo dejamos enfriar, lo cortamos a trocitos y lo colocamos en una paella junto a la media cebolla cortada, las dos hojas de laurel, el pimentón y un hilo de aceite extra virgen de oliva. Dejamos cocinar durante 30 minutos a 180°C, transcurrido este tiempo, lo bañamos con el vino blanco y continuamos la cocción 15 minutos más.
Hecho esto, cortamos los tomates por la mitad y los cocinamos en una sartén con el ajo, el aceite y el jengibre cortado y la sal. Cuando el tomate empiece a perder el agua, pasamos la salsa por el chino.
Cocer la pasta Le Violette en abundante agua hirviendo y sal durante 6 minutos. Colarla y saltearla en la paella con un poco de aceite, una punta de mantequilla y agua de la cocción de la pasta. En un plato hondo, poner en la base la salsa de tomate que hemos hecho anteriormente con el pulpo, añadimos encima tres unidades de pasta por ración y decoramos con la albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

¡Y a comer! Disfruta de la novedad que nos ofrece Surgital, pasta premiada en la feria ANUGA como mejor novedad en su categoría.

Receta de Surgital: http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=451

I Mammoli con judías verdes, jamón de Parma y rulo de cabra #receta #surgital

Ya os hablamos en otro post de la pasta rellena de patata violeta de Surgital, hoy nos toca hablaros de otra especialidad, los Gnocchi de patata violeta, llamados “I Mammoli” y que también se elaboran con este ingrediente.

Formato: 3 Kg x 1
CBG_90376_gran Pasta de patata de la Gama DIVINE CREAZIONI elaborada con patata violeta (variedad Vitelotte), harina de trigo tipo “00”, agua, fécula de patata, sal y harina de arroz.

¿A que se os ocurren un montón de recetas jugando con este color??? Esta es la propuesta de Surgital. con judías verdes, Jamón de Parma y rulo de cabra r2surgital_1a33528e08076ac4a01b4946fc94ad77_MD5_ricetta_mammoli2_w800_h400_p1_c1_b0_s1_va0

Ingredientes para 4 personas:

600 g de I Mammoli di patata viola de Surgital 200 g de judías frescas 50g de jamón de Parma Corte Buona 50 g rulo de cabra Solfiore 2 ramitas de tomillo 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 50 g mantequilla Occelli sal, pimienta. Preparación

Pelar las judías verdes y escaldarlas unos minutos en agua hirviendo con sal. Enfriar inmediatamente en agua helada, cortar por la mitad a longitudinalmente. Cortar en juliana el jamón de Parma. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite EVO, una ramita de tomillo y la mantequilla. Mientras tanto, cocer la Mammoli en agua con sal, hervir 3 minutos, colarlos y mezclarlos en la sartén con las judías, añadiendo el último momento el jamón, asegurándose de que no se quema demasiado. Organizar en un plato el Mammoli con las judías y el jamón, añadimos en pedacitos el rulo de cabra, un pelín de pimienta,