Fettuccine con setas y verduras, con soja y cúrcuma #receta

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Una receta muy completa, con los mejores productos italianos. Con la mejor pasta de Gragnano IGT, setas, verduras, condimentada con soja y cúrcuma. ¡No se puede pedir más! ¿no crees? Espero que te guste … ya me contarás!!!!

Ingredientes para 2 personas:

200g de Nidi FETTUCCINE 114 de LIGUORI

Medio calabacín

Media berenjena

2 zanahorias

1 vaso de caldo de verduras

2 cucharadas soperas de soja líquida

Media cucharada de café de cúrcuma en polvo

200 gramos de champiñones frescos o funghi champignon trifolati de ALIMENTIS

40 gramos de parmigiano reggiano BERTOZZI

Elaboración:

Primero lavamos y secamos las setas frescas. Las cortamos a láminas y las pasamos por la sartén con un pelín de sal. Dejamos que se cocinen tapadas, durante 8 minutos hasta que suelten toda el agua. Luego subimos de potencia el fuego y dejamos que se doren un poco. Reservamos.

Pelamos la berenjena y las zanahorias. Cortamos a dados pequeños toda la verdura. Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Cuando el aceite esté caliente, primero ponemos la berenjena y la zanahoria y cuando empiezan a pocharse, añadimos el calabacín. Cuando la verdura esté cocinada, añadimos las setas que hemos preparado antes y 2 cucharadas de soja, la media cucharada de cúrcuma en polvo y el vaso de caldo vegetal. Dejamos cocinar hasta que reduzca todo el líquido.

A parte, en una olla, ponemos a hervir los 3 nidos de Fettuccine con un poco de sal, esperamos 7 minutos y los sacamos. Añadimos la pasta cocida a la salsa y mezclamos bien. Añadimos un poco de parmesano rallado y volvemos a mezclar.

El resultado es sano y muy sabroso. La soja hace que no tengamos que añadir sal a la verdura, y la cúrcuma, además de ser una especia que colorea nuestras recetas sin aportar demasiado sabor, es un aliado perfecto para nuestra salud, es antiinflamatoria, protege a nuestro hígado y a nuestro corazón. Es además, un anti-cancerígeno comprobado. Por todo…. os recomiendo que hagáis esta receta. Es genial!

Si quieres profundizar sobre los beneficios de la cúrcuma, te aconsejo que leas este post: http://mejorconsalud.com/la-curcuma-una-especia-con-propiedades-milagrosas/