#receta LUNETTE relleno de trufa con pesto ligero de rúcula, menta y salchichas de carne #surgital

Una receta especial para el finde con mucho sabor y con los mejores productos italianos. La trufa que tanto nos apasiona, esta vez forma parte del relleno de la pasta. Surgital nos deleita con esta maravilla y con una receta muy sencilla pero espectacular!

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Ingredientes para 4 raciones:

480 g de Lunette al tartufo

240 g de rúcula

40 g de menta fresca

200 g de carne de salchicha (desmenuzada)

20 g de aceite de oliva extravirgen

2 dientes de ajo

1/2 vasito de vino blanco

sal y pimienta

4 hojas de menta fresca como guarnición.

 

Elaboración:

Prepara un pesto triturando la rúcula, la menta y 10g de aceite de oliva. Rectificar de sal. Esta mezcla tiene que quedar muy triturada y homogénea.

En una paella, añade el aceite restante, los dos dientes de ajo (sin la parte interna) y machácalo bien hasta obtener una mezcla casi homogénea. Añade la salchicha sin la piel y mézclalo hasta deshacerla por completo con un tenedor (como si se tratara de la carne que usamos para hacer ragú). Baña esta mezcla con el vino blanco y déjalo evaporar. Llegados a este punto, añade el pesto de rúcula que hemos preparado antes. Tapar y dejar cocer 3 minutos más. rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta.

Cocer los Lunette a la trufa con abundante agua y sal. Colarla y saltearla con la salsa que hemos preparado anteriormente. Servir decorando el plato con unas hojas de menta fresca.

Chef Valerio Massimo Manco / Ass. Cuochi Sabini-Rieti

Novedades navideñas de #surgital. #receta Quadrelli de chianina y cardoncelli

A parte de trabajar con la línea de dulces navideños que ya os presenté en Facebook la semana pasada. Nos gusta añadir de cara a estas fiestas que se avecinan, algunas novedades más. Hoy os hablaré de las novedades que nos ofrece la pasta fresca y congelada #surgital, tres novedades que seguro que os sorprenderán y mucho!!!!!

NOVEDADES CBG-SURGITAL NAVIDAD 2015

Añadimos a nuestro catálogo y a las novedades navideñas de este año, tres propuestas muy distintas. Las tres pertenecen a la gama top de #Surgital (Divine Creazioni). En primer lugar una pasta rellena de cigalas, espectacular por que en su interior encontramos las mejores cigalas, con trocitos visibles y todo el sabor del mar. En segundo lugar, una pasta rellena de queso stracchino y trufa, con el sabor del queso fresco de vaca y la trufa negra de verano. Y en tercer lugar, una pasta rellena de estofado de carne de vacuno “chianina” y setas cardoncelli.
Las tres son espectaculares en su terreno y pueden dejar huella en la memoria de vuestros comensales cuando la prueben.

De momento hoy, os dejamos con la receta de una de ellas. ¡Espero que os guste!!!!

Quadrelli con chianina e cardoncelli con mantequilla, huevo, romero y trufa negra

En primer lugar me gustaría destacar que esta pasta está rellena de estofado de chianina, con lo cual, es una pasta que salteada con un poco de mantequilla, está de por sí, buena. La Chianina, es una raza bovina italiana, autóctona del centro de Italia (Toscana y Umbria). Es una especie ancestral y se caracteriza por su gran envergadura. Su carne es muy apreciada por su sabor y su morbidez. De ella se elabora la conocidísima “Bistecca alla fiorentina”, otro plato que no debes dejar de probar si vas por Florencia, por ejemplo.

quadrelli di chianina con romero, huevo y trufa

Ingredientes 4 personas:

480 g ( 36 piezas ) de Quadrelli con Chianina y cardoncelli , 120 g de mantequilla, 40 g de trufa negra,  4 huevos, 1 ramita de tomillo.  Para decorar : unas láminas de trufa, tomillo y Parmigiano Reggiano rallado.

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Elaboración:

Para elaborar este plato, solo debemos estar pendientes de la cocción de la pasta que debe ser de 6 minutos . Una vez hervida la pasta, la colaremos y la saltearemos en la paella con la mantequilla y una ramita de romero. La serviremos en el plato y añadiremos un huevo escalfado. Encima pondremos una pizca de parmesano rallado y acabaremos colocando encima algunas láminas finas de trufa negra. Presentaremos con un filo de aceite aromatizado con romero.

Espectacular así como fácil, esta receta va a sorprender a tus comensales si o si. ¡Ya me contarás!