Tortiglioni alla farese (con salchicha) #receta pasta DeCecco

 

Hoy tenemos una receta que nos encanta especialmente. Son los Tortiglioni con salchicha mejores que he comido. Te dejo la video receta de De cecco para que veas el paso a paso. Espero que la pruebes y que luego nos digas lo que te ha parecido.

Ingredientes para 6 personas:

 600 g de Tortiglioni - 23
 150g carne magra triturada o salchicha de cerdo
 1 cebolla picada mediana
 la mitad de un pimiento 
 100 g de queso parmesano o pecorino rallado
 1 copa de vino blanco
 sal y pimienta

Preparación:

Poner el aceite en una sartén grande, la cebolla, la salchicha cortada en trozos pequeños y el pimiento; sazonar con sal y verter el vino por encima.

Cuando el vino se haya evaporado, bajar el fuego. Añadir la pasta cocida anteriormente durante 12 minutos. Agregar un cucharón de agua de la cocción de la pasta y mezclar bien 
con el queso y una pizca de pimienta.

Apagar el fuego, cubrir y dejar reposar unos minutos antes de servir.


¡BUEN PROVECHO!

Liguori, la auténtica #pasta de Gragnano IGP

Hay en el mercado mucha pasta, todas tienen un productor y tipo de sémola, un tipo y una zona de secado y un manantial del que recoge agua para su elaboración. De todas ellas hay muy pocas con la marca “Indicación geográfica protegida” (IGP) y LIGUORI dispone de ella, desde 2013.

El trigo, el agua y el secado, son los tres factores cruciales para determinar, su calidad y su sabor. En un producto en el que sólo hay 2 ingredientes, éstos deben ser de primerísima calidad. El trigo y el agua que se recoge en Gragnano, más el clima de la zona que interviene en el posterior secado, determinan y aportan atributos muy diferenciales a la pasta con denominación GRAGNANO IGP. .igp

A parte de estos tres factores, la pasta de Liguori es cortada al bronce. ¿Y eso en qué se nota en la pasta? Parece increíble, pero se nota. La pasta que ha sido cortada con moldes de bronce, resulta ser mucho más porosa, y por ello, recoge y absorbe mucho mejor las salsas y además aguantan mejor el punto dente.

El tipo de secado y el tipo de trigo, hacen que sea una pasta con un índice de proteína muy alto, es de 14,1% a diferencias de otras pastas, que la media suele estar en el 13%.

Una maravilla de sabor y de textura que no debes dejar de probar.

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LINK AL CATÁLOGO CBG (LIGUORI) http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=1&m=192

LINK WEB LIGUORI  http://pastaliguori.com/

 

Paccheri de LIGUORI con gambas y parmesano.

Hoy una receta con los mejores productos italianos. He llegado a casa y tenía gambas frías echas de ayer en la nevera. Normalmente las hago en la sartén, con aceite de oliva, después de dejarlas macerar una horita antes, con sal y un chorrito de coñac, así nos gusta en casa! Pues bien!!!! Quedaron en la bandeja una media docena que no nos pudimos acabar. Seis gambas no es comida para dos, he pensado en reciclarlas y hemos comido genial. Ahí va la receta … os prometo que hemos disfrutado muchísimo!!!!

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Ingredientes:

6 gambas grandes
200 gramos de pasta Paccheri de Liguori
90 gramnos de Parmiggiano regginao de Bertoni
1 cebolla
agua y sal
 

Elaboración:

Quitar las cabezas de las gambas y ponerlas a hervir con agua junto con una cebolla y un poco de sal. Triturar con la ayuda de un mortero las cabezas para que desprendan todo su sabor.

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Dejar pochar la cebolla y reducir durante media hora. Seguidamente, pasar por el chino, hasta obtener un caldo sabroso para hervir posteriormente la pasta.

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Dejar hervir la pasta durante 12 minutos en este caldo. Mientras tanto, rallar parmesano Reggiano y dejar a parte para luego.

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Añadir las gambas después de transcurrir estos 12 minutos. Remover y dejar reposar un minuto más antes de servir. Acompañar esta receta de parmesano rallado para potenciar el gusto de las gambas y de la pasta.

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Espero que os guste … mi hija me ha comentado que este plato se puede equiparar al placer de comer unas buenas patatas fritas …. y eso, viniendo de ella,  es un gran cumplido!!!!

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Receta y fotografías de cosecha propia 😀

Eduïna Batalla

Bucatini con alcachofas, cebolla y bacon #pasta

Hoy en Italia se celebra la #pasquetta y nosotros aquí lo hemos celebrado a nuestra manera. Una pasta riquísima, con alcachofas recién recojidas, cebolla y bacon para chuparse los dedos. Ahí va la receta, espero que os guste como nos ha gustado a nosotros!!!

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Ingredientes:

  • 250 gramos de Bucatini
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 10 tomates cherry
  • 50 gramos de bacon en tiras
  • nata líquida
  • parmiggiano reggiano
  • aceite de oliva extra
  • sal

 

 

Preparación:

Comenzamos cortando la cebolla y el ajo y rehogamos en una paella con aceite de oliva extra virgen. Añadimos las alcachofas cortadas en ocho. Freimos todo junto. Cuando esté dorado, sacamos todo el aceite y añadimos 10 tomates cherry cortados por la mitad y el bacon. Si huviera hecho penne o cualquier otro tipo de pasta corta no pondría nata líquida, pero al poner bucatini necesito que la salsa sea más bien una crema, por ello, le añado nata líquida y un poco de agua de cocción. Reservo.

A parte en una olla he hervido los Bucatini con agua salada durante 9 minutos.

Colar la pasta y añadir en la misma olla la salsa junto con pamesano rallado.

Y a comer!

Un saludo, os deseo una gran semana a tod@s!!!

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La fregola, la pasta de la tradición sarda de moda en nuestras cocinas

Hay muchos productos italianos que son parecidos a otros, hoy os hablaré de la Fregola. Se trata de una pasta de sémola tostada de pequeñas dimensiones, parecida al cous cous, que es típica de Cerdeña. con más frecuencia, es fácil encontrarla en las cartas de muchos restaurantes italianos o no, porqué a diferencia del cous cous, le aporta a la receta gusto a tostado y tiene un acabado más rugoso que le permite impregnarse de las salsas.

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Para muchos, se trata de un gran descubrimiento y de una novedad, aunque pertenezca a la vieja tradición gastronómica Sarda. Allí es frecuente encontrarla acompañada de almejas y tomates frescos, pero tiene múltiples aplicaciones. Se puede utilizar substituyendo al arroz para hacer un risotto o como sustituto del cuscús para hacer el tabulé. La vemos en sopas como la “minestrone”, o incluso, la hemos visto en el relleno de un pollo. En algunos hogares se sirve en el desayuno como si se tratase de un cereal caliente.

He aquí, la fregola, una pasta de orígenes remotos y antiquísimos, que ahora resurge de los viejos libros de recetas, para el guste y disfrute de todos. ¿A qué esperas???? Tienes que probarla.

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Ingredientes para 4 personas:

– 150 g de fregola sarda
– 250 g de almejas del Mediterráneo
– 1 diente de ajo,
– vino blanco
– Caldo de pescado
– 2 tomates rallados
– 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, perejil, sal y pimienta

 

Preparación:
El día anterior, poner las almejas en remojo con agua tibia y sal para que desprendan toda la arena que puedan tener. Poner las almejas en una sartén con medio vaso de agua, el vasito de vino blanco, una pizca de sal y el perejil picado. Dejar cocer hasta que se abran. Reservar y colar el jugo para utilizarlo después. Mientras, en una cazuela grande dorar el ajo picado con el aceite y los tomates triturados, dejar cocer durante unos tres minutos más. Añadir el jugo que hemos colado de las almejas. Dejar en la sartén hasta que vuelva a hervir.

Los lumaconi de Gragnano IGP solo pueden ser de LIGUORI

logo S BLANCHace ya algunos meses que hemos entrado en nuestro catálogo de productos italianos, la marca de pasta LIGUORI. La única pasta del mercado con la certificación Gragnano IGP. Una pasta que tiene un mínimo de 13% de proteína, elaborada en Gragnano, con el agua de su manantial, con grano “made in Italy” y cortada al Bronze. Una auténtica maravilla para los paladares más exigentes. Para los que no hayáis estado nunca en Gragnano, tenéis que saber que existe una larga tradición relacionada con la pasta. Incluso la orientación de las calles de esta ciudad se pensaron, para que la pasta que colgaba en sus calles, se secara lentamente y sin muchos cambios bruscos de temperatura.

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El resultado visual es obvio, la pasta tiene un color más oscuro y tiene gracias a la sémola italiana y a su secado lento (ahora ya se hace en la fábrica) un porcentaje de 14,1% de proteína. A más proteína la pasta se pasa más lentamente y por tanto, mantiene durante más tiempo el punto dente, además contiene más gluten ya que no desaparece el almidón natural de la sémola.

grano italiano

Una verdadera joya italiana que te ofrecemos de la mano de LIGUORI, y a un precio muy competitivo.

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La gama comprende formatos cortos como los penne, los tortiglioni y la calamarata entre otros, y formatos largos como el linguine y el spaghetti. Pero el rey de estas fiestas, es sin ninguna duda, el lumaconi (galet, ballenas, caracola o tiburón como también es conocido). esta pasta originaria del Sur de Italia (no se ponen de acuerdo si es de la Campania o de la Liguria) es un ingrediente básico para celebrar la Navidad en muchos puntos del planeta.

lumaconi del blog las tradiciones de mi famiglia

Receta de este mismo blog  http://www.cbg.es/blog/2012/11/30/lumaconi-rellenos-de-carne-ceps-y-tartufo-primer-plato-de-una-cena-muy-especial/

LUMACONI LIGUORI RELLENOS

Más recetas:

http://lastradicionesdemifamiglia.blogspot.com.es/2013/05/con-estos-lumaconi-rellenos-participo.HTML

Nueva pasta CELLINO, la mejor, si piensas en la relación calidad/precio

Acabamos de entrar en nuestro catálogo una gama completa de pasta, es de la marca Cellino, se llama diSardegna y viene directa de esta isla, ubicada en el corazón del Mediterráneo.

La fábrica de pasta fue fundada en 2001 por Alberto Cellino y Lucina. Después de varias etapas de crecimiento, la capacidad de producción actual asciende a unas 60.000 toneladas por mes de su propia marca, Di Sardegna. Gracias al profundo respecto por la cultura local y por su tierra, la marca diSardegna, está presente en las mesas y en los corazones de todos los que la conocen.

Os dejo con un vídeo explicativo de esta empresa y del proceso de fabricación de esta pasta, esta en italiano.

PASTA CELLINO

Si la queréis probar, no dejéis de pedir una muestra a vuestro comercial. ¡Espero que os guste!

http://www.disardegna.it/

 

Bucatini con verduritas, secreto ibérico y parmesano

¡Feliz viernes amig@s!

Como viene siendo habitual, nos gusta ofreceros una receta rica, rica para el finde elaborada con los mejores productos italianos!  En este caso, el principal protagonista es el Bucatini de De Cecco. Una pasta similar al Spaghetti o al Linguine pero más gorda y agujereada en el medio, cosa que la hace aún más sabrosa. Este gran desconocido es un diamante en bruto por descubrir y una maravilla en la cocina, os invito a que lo probéis, os va a encantar!!!

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Ingredientes:

Bucatini de Cecco (80 gramos de pasta por persona)

1 cebolla.

2 zanahorias.

200 gramos de carne de cerdo Ibérico

150 gramos Habitas frescas baby

1 vaso de vivo blanco.

medio vaso de caldo vegetal

aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel

sal y pimienta

 

Elaboración

Primero ponemos a hervir las habitas en agua y sal durante 1 hora más o menos (el tiempo depende del tamaño, cuanto más pequeñas menos tiempo de cocción necesitan).

Mientras tanto, cortamos el secreto Ibérico en dados y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen (el secreto desprende su propio jugo, pòr ello sólo debemos poner unas gotitas de aceite) hasta que dore. Añadimos la cebolla y la zanahoria que hemos cortado en juliana a parte. Dejamos cocer durante dos minutos y añadimos primero medio vaso de caldo y luego un vasito de vino blanco y dejamos rehogar durante 20 minutos.

En el Horno poner 4 o 5 lascas de Parmesano y dejar que doren.

Colar las habitas y mezclar con la salsa que acabamos de hacer con las verduras y la carne. Mientras ponemos los Bucatini en una olla con agua y sal y dejamos que hiervan unos 11 minutos. Colar y mezclar con todo lo demás.

Para terminar, retocamos la sal y añadimos un pelín de pimienta por encima.

¡Espero que os guste mi receta!

Feliz fin de semana a tod@s.

Spaghetti alle cozze, con todo el sabor del mar.

Hoy para ti, la receta de espaguetis con mejillones, una receta tradicional pero no menos sabrosa! Con muy pocos ingredientes, esta receta requiere mucha calidad de producto (en nuestro caso, la elaboraremos con productos italianos) ya que es el único elemento esencial para que su resultado final sea excepcional. En el caso los mejillones son los protagonistas junto con la pasta que debe ser trefilada al bronce y elaborada con la mejor sémola, como la pasta De Cecco. 

Esta receta típica del sur de Italia y de la zona de Puglia, es un magnífico primer plato, típico de la tradición culinaria de muchas ciudades costeras italianas.

Spaghetti con le cozze CBG¡Una receta con todo el sabor del mar y lista en 20 minutos!!!

Ingredientes para 4 personas

500 g de spaghetti nº 12 De Cecco

600 g de mejillones

500 g de tomate de collina de Alimentis (excelente también con tomate fresco, en nuestro caso queremos que tengan todo el sabor de Italia, por tanto, productos italianos en la medida que se pueda).

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

aceite de oliva virgen y sal.

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Elaboración

Primero de todo es importante limpiar la cáscara de los mejillones con un estropajo y quitarle  el biso o filamento que lleva entre sus dos valvas, cogiendo con la punta del cuchillo el extremo y dando un tirón hacia delante y hacia abajo, para extraerlo y no romper su carne.

mejillones

En una sartén con aceite caliente poner los mejillones junto con el perejil cortado y un ajo triturado, hasta que se abran. Una vez abiertos, remover y cortar la cocción. Reservar.

Mientras tanto, hervir los spaghetti en abundante agua y sal

En otra sartén, freír otro ajo y un manojo de perijil, y cuando el ajo empieza a dorarse, añada el tomate. Dejar cocinar durante algunos minutos y luego añada los mejillones. Dejar cocer durante un par de minutos todo junto, mezclando a modo que los mejillones absorban todo el sabor. Probar y regular de sal.

Colar los spaghetti y añadir a la sartén con los mejillones. Tapar y remover, dejando reposar durante un par de minutos. Servir.

Buen provecho!!!

INTERESANTE:
Foto: Thinkfood.cz