Nuestra gama de pasta rellena Divine Creazioni de #surgital, entre las mejor valoradas del mundo.

Divine creazioni es la gama top de pasta rellena fresca y congelada de la prestigiosa marca italiana Surgital. Escogida por los chefs que saben valorar y apreciar el auténtico sabor de la gran tradición italiana y que quiere ofrecer a sus comensales, una pasta superlativa. Su masa dorada muy parecida a la pasta amasada con rodillo, se obtiene gracias a los 8 huevos de gallina de corral por cada kilo de harina de trigo y sus rellenos están formados por los mejores ingredientes con denominación de origen regional, apreciables a simple vista cuando cortamos cada una. Esta pasta es de forma irregular, cada pieza es distinta de las demás,  como la pasta elaborada en casa.

También su presentación es revolucionaria, esta pasta se presenta en bandejas porcionadas, cosa que garantiza y protege la pasta evitando roturas y facilitando su uso.

Sus rellenos las distinguen y se pueden clasificar en 5 tipos: LAS RELLENAS DE PESCADO. La variedad está el gusto, no? Pues bien, tenemos pasta rellena de Pez Espada (un pez que cuenta con muchas recetas en Italia, sobretodo en Sicilia) y otra de Bacalao. Además de contar con los mejores rellenos del mar: de bogavante, de cigalas y otra, de vieiras y gambas. LAS RELLENAS DE VERDURAS. La variedad también la encontramos en este tipo de relleno, empezando por el relleno de espárragos, pasando por la rellena de berenjena y scamorza, o algo más regional como el relleno de Cima di rapa (grelos) con Caciocavallo Silano DOP. Un espectáculo para el paladar más naturalista.LAS RELLENAS DE QUESO. La gama comprende los rellenos más sabrosos como la pasta rellena de parmesano o la rellena de pecorino, y termina con la sutileza de la pasta rellena de burrata de Puglia.LAS RELLENAS DE CARNE son dos. Una rellena de cordero y tomillo, muy especial y sabrosa, preferida del mercado español por su contundencia. Y la rellena de carne Chianina y setas de cardo, más sutil y delicada, muy apreciada por el público italiano.LAS RELLENAS DE SETAS y TRUFAS. Para finalizar la familia de Divine Creazini, no podían faltar las setas y la trufa. En esta ecategoría encontramos rellenos a base de boletus y otra de rebozuelos, además de encontrar la pasta rellena de trufa negra con stracchino. Otro espectáculo para los paladares más exigentes.

Esta es la pasta que enamora a los chefs, elaborada con los mejores ingredientes, de fácil elaboración y perfecta en todos los sentidos. ¡Sólo falta que la acompañes con tu mejor salsa y listo!

 

 

Lunette de queso de cabra y cebolla caramelizada, otra propuesta de #surgital que no te dejará indiferente

Hoy una receta con una de las pastas frescas y congeladas TOP de nuestro catálogo, de la mano de Surgital y de su gama LABORATORIO TORTELLINI, el LUNETTE RELLENO DE QUESO DE CABRA y CEBOLLA CARAMELIZADA, una pasta estudiada para que le guste a los paladares más exigentes. ¿Qué aún no la conoces? ¿A qué estás esperando?

Ingredientes pasta: sémola de trigo duro, huevos de granja y agua.

Ingredientes relleno 48%: queso de cabra 65%, cebolla 17%, requesón, pan rallado, azúcar, sal.

LUNETTE DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON SALSA LIGERA DE OSSOBUCO DESMIGADO AL AZAFRÁN, Y PICADA DE PISTACHO DE BRONTE CON RALLADURA DE LIMÓN.

Ingredientes:

– 100 grs de lunette de queso de cabra

– 50 grs de carne de ossobuco desmigado

– 50 ml. de jugo de cocción del ossobuco

– 5 hebras de azafrán

– 10 grs de mantequilla

– 10 grs de harina

– 20 mls de agua

– 10 grs de pistacho de bronte

– 5 grs de ralladura de lima

– sal

Preparación:

Preparar un Roux oscuro, mezclando 10 grs de mantequilla con 10 grs de harina. Cocinar en un cazo moviendo constantemente hasta que oscurece. (Se reserva)

En una sartén agregar el roux y mezclar a fuego medio con el caldo del ossobuco el agua y el azafrán. Agregar la carne desmigada y dejar cocer durante 5 minutos a fuego medio. Rectificar la sal al gusto.

Triturar ligeramente el pistacho de bronte en un mortero y reservar.

Cocer la pasta al punto dente en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. A continuación saltear la pasta en el jugo de ossobuco con la carne y azafrán.

Emplatar los lunettes en un plato hondo con la salsa, espolvorear el pistacho sobre la pasta y terminar con piel recién rallada de lima.

#receta: Chef Oliver Balteo CBG

 

Pincho de lunette de queso de cabra con pancetta crujiente #receta #surgital

SPIADINO CRUJIENTE DE LUNETTE DE QUESO DE CABRA CON PANCETTA CRUJIENTE

Cocer en agua hirviendo el LUNETTE DE QUESO DE CABRA y CEBOLLA CARAMELIZADA durante 4 minutos.


Montamos un pincho intercalando una alcachofa a la brasa, una pasta rellena de queso y cebolla y panceta.
Freír el pincho en aceite de girasol.
Presentar el plato acompañando de crema de alcachofas, mixto de tomates, brotes tiernos y vinagre balsámico.

¿Fácil no? El resultado es excelente, la mezcla de sabores es equilibrada y sabrosa, el queso de cabra y cebolla mezclada con la pancetta crujiente …. y frito!!!! Bueno, bueno …. probadlo y luego me decís lo que os ha parecido.

Un saludo.