Tapas callejeras con pasta Surgital, las novedades de esta primavera, por Oliver Balteo. #recetas #productositalianos

Con el buen tiempo, buena cara y buenas recetas para disfrutarlas en la calle! ¿No os parece? La verdad es que ya apetece! Oliver Balteo, en esta ocasión nos presenta las tapas de fusión que ha preparado estos últimos días con los mejores productos italianos. Ahí van las recetas y las fotos para que empecéis a salivar un poquitín. Espero de corazón que os gusten! 🙂
EMPANADILLA CRUJIENTE DE BACALAO, CON CREMA DE OLIVADA NEGRA Y CONCASE DE POMODORINI SEMISECCO

·         Se hierve la pasta hasta que esté totalmente cocida al punto dente, reservarla y dejarla en la nevera para que se enfríe.

·         Diluir una cucharada de paté de oliva negra con 60 mls de nata de cocina, rectificar la sazón con azúcar y sal, al gusto.

·         Cortar tomate fresco de buena calidad y mezclarlo con pomodorini pelati semiseco de alimentis cortado en daditos (igual proporción). Poner los tomates encima de una pequeña rebanada de pan tostado como superficie flotante, añadir la crema de olivada con mucho cuidado de no tapar el tomate por completo.

·         Freír la pasta (Raviolotti de Bacacalo) antes de servir (se frie la pasta como si fuera una empanadilla normal). Servir a la manera de la foto.

ROCAS DE PATATA MORADA, PULPO BRASEADO Y TIERRA DE PICATOSTE DE FRUTOS SECOS

 

·         Hervir el pulpo y reservar en la nevera..

·         Diluir una cucharada de crema de calabaza con 40 ml de agua y rectificar la sazón con sal al gusto.

·         Preparar un triturado de pistacho.

·         Freír el pulpo y freír ligeramente el gnocchi descongelado. Montar el plato a la manera de la foto.

 
PANCIOTTI DE FINFERLI Y FONTINA SOBRE CREMA DE GUISANTES TERMINADO CON STRACCIATELLA CREMOSA

·         Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal, cuando están tiernos, triturarlos y pasarlos por el chino presionando con un cucharón, para obtener una crema fina.

·         Picar los frutos secos.

·         En el horno, hacer un crujiente de jamón.

·         Antes de servir el plato, hervir la pasta y rebozar con la picada de frutos secos.

·         Emplatar como se muestra en la foto, colocando la crema debajo de la pasta. Añadimos una cucharada de straciatella y el crujiente de jamón.

 

GNOCCHI CRUJIENTES A LA VAINILLA CON CHOCOLATE CALIENTE Y FRESAS

·        Preparar una mezcla de azúcar glace con vainilla natural.

·       Fundir el chocolate con cuidado de que no se queme en el microondas

·        Freír el gnocchi de la gama dorada directamente sin necesidad de hervirlo y cuando esta crujiente se retira.

·        Espolvorea el gnocchi con el azúcar y servir acompañado de la fresa y el chocolate fundido.

¡Buen provecho!

Bucatini con alcachofas, cebolla y bacon #pasta

Hoy en Italia se celebra la #pasquetta y nosotros aquí lo hemos celebrado a nuestra manera. Una pasta riquísima, con alcachofas recién recojidas, cebolla y bacon para chuparse los dedos. Ahí va la receta, espero que os guste como nos ha gustado a nosotros!!!

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Ingredientes:

  • 250 gramos de Bucatini
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 10 tomates cherry
  • 50 gramos de bacon en tiras
  • nata líquida
  • parmiggiano reggiano
  • aceite de oliva extra
  • sal

 

 

Preparación:

Comenzamos cortando la cebolla y el ajo y rehogamos en una paella con aceite de oliva extra virgen. Añadimos las alcachofas cortadas en ocho. Freimos todo junto. Cuando esté dorado, sacamos todo el aceite y añadimos 10 tomates cherry cortados por la mitad y el bacon. Si huviera hecho penne o cualquier otro tipo de pasta corta no pondría nata líquida, pero al poner bucatini necesito que la salsa sea más bien una crema, por ello, le añado nata líquida y un poco de agua de cocción. Reservo.

A parte en una olla he hervido los Bucatini con agua salada durante 9 minutos.

Colar la pasta y añadir en la misma olla la salsa junto con pamesano rallado.

Y a comer!

Un saludo, os deseo una gran semana a tod@s!!!

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Bucatini con verduritas, secreto ibérico y parmesano

¡Feliz viernes amig@s!

Como viene siendo habitual, nos gusta ofreceros una receta rica, rica para el finde elaborada con los mejores productos italianos!  En este caso, el principal protagonista es el Bucatini de De Cecco. Una pasta similar al Spaghetti o al Linguine pero más gorda y agujereada en el medio, cosa que la hace aún más sabrosa. Este gran desconocido es un diamante en bruto por descubrir y una maravilla en la cocina, os invito a que lo probéis, os va a encantar!!!

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Ingredientes:

Bucatini de Cecco (80 gramos de pasta por persona)

1 cebolla.

2 zanahorias.

200 gramos de carne de cerdo Ibérico

150 gramos Habitas frescas baby

1 vaso de vivo blanco.

medio vaso de caldo vegetal

aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel

sal y pimienta

 

Elaboración

Primero ponemos a hervir las habitas en agua y sal durante 1 hora más o menos (el tiempo depende del tamaño, cuanto más pequeñas menos tiempo de cocción necesitan).

Mientras tanto, cortamos el secreto Ibérico en dados y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen (el secreto desprende su propio jugo, pòr ello sólo debemos poner unas gotitas de aceite) hasta que dore. Añadimos la cebolla y la zanahoria que hemos cortado en juliana a parte. Dejamos cocer durante dos minutos y añadimos primero medio vaso de caldo y luego un vasito de vino blanco y dejamos rehogar durante 20 minutos.

En el Horno poner 4 o 5 lascas de Parmesano y dejar que doren.

Colar las habitas y mezclar con la salsa que acabamos de hacer con las verduras y la carne. Mientras ponemos los Bucatini en una olla con agua y sal y dejamos que hiervan unos 11 minutos. Colar y mezclar con todo lo demás.

Para terminar, retocamos la sal y añadimos un pelín de pimienta por encima.

¡Espero que os guste mi receta!

Feliz fin de semana a tod@s.

MOLINERI. la pasta que todos estábamos esperando!

Mediante el contacto directo que tenemos con vosotros a través de nuestros comerciales y recientemente con el servicio de atención al cliente, detectamos una importante necesidad del mercado, teníamos que traer de Italia una pasta de excelente calidad, y además, ésta tenía que tener una óptima relación calidad/precio. Hay en el mercado pasta muy buena, y pasta muy barata … pero una pasta que cumpla con estas dos premisas, es muy difícil de encontrar. ¡ Nosotros la hemos encontrado y ya la tenemos en nuestros almacenes para el deleite de vuestro paladar y el de vuestro bolsillo !

MOLINERI

Se trata de la pasta de la Marca Molineri, esta pasta se produce mezclando tres tipos distintos de grano. El Grano italiano llamado Cappelli, este cereal se cultiva básicamente en la zona meridional de Italia (Basilicata, Puglia y Sardegna) y se utiliza para producir pasta de mucha calidad, e incluso, para elaborar pan y pizza biológica. También hay un portentaje de Grano francés y de Grano Canadiense, llamado Kronos. Esta mezcla de cereales se hace con la finalidad de obtener una pasta rica en proteinas y para que guarde el punto dente por más tiempo.

Cabe destacar también que tiene el sabor de la pasta bien hecha, ya que se produce siguiendo aún la antigua receta del Molino.

De momento, la gama se compone de un Spaghetti, un Spaghettini, un penne rigate, una farfalle, un fusilli, un linguine y un tortiglioni.  En definitiva, la pasta que estábamos esperando, espero que cumpla con todas vuestras espectativas!!!!!

Tenemos la tranquilidad de traer lo mejorde Italia, de esto no tengáis ninguna duda!  Ya que tenemos los mejores asesores, vosotros!

Feliz semana a tod@s!

El renacer del glamour en un contexto mágico como es Venecia en Carnaval. El Veneto y dos de sus marcas más representativas: Masi y Cipriani

Como cada año, Venecia se traslada al pasado con sus máscaras y trajes de época. Una fiesta celebrada antes de cuaresma, que servía a los cortesanos y gente de poder para mezclarse con la gente del pueblo llano, unos días de desenfreno que ha marcado la historia y la cultura de esta ciudad.

Venecia conocida sobre todo por sus canales es también la ciudad que alberga uno de los carnavales más famosos del mundo. Este año, un desfile de fantásticas criaturas acuáticas ha servido de pistoletazo de salida de esta nueva edición, cuyo tema será “La vida en color”. Del 2 al 12 de febrero, 17 días de fiesta en los que miles de personas venidas de todo el mundo se ocultarán tras sus máscaras y disfraces, iniciando así la temporada turística de esta mítica ciudad.

A parte de las numerosas fiestas privadas que se ofrecen en distintas casas y hoteles de la ciudad, hay tres eventos que no te puedes perder si has decidido ir a visitar este famoso carnaval:

El Concurso de Máscaras

Es uno de los pilares del Carnaval y se celebran varios concursos de máscaras durante los días que dura el Carnaval.  En los días de concurso, los participantes posan por las calles con trajes, pelucas y máscaras increíblemente hermosas. Las máscaras son el centro de atención de la competición y vienen con una gran variedad de formas tradicionales, tamaños y estilos. Cada estilo de máscara tiene su correspondiente estilo de traje, completado con accesorios, de manera que cada concurso es un espectáculo.

El Gran Teatro de la Piazza San Marco

El escenario del Gran Teatro se monta desde el 2 hasta el 12 de febrero cada año y es el centro del Carnaval. Acapara a diario impresionantes espectáculos que van desde representaciones tradicionales como la “Festa delle Marie” hasta coreografías contemporáneas y circos de teatro o exposiciones internacionales.

La Vogata del Silencio

Vendría a traducirse como “la remada del silencio” y es el marco de una espectacular despedida al Carnaval. A medida que el reloj desplaza la aguja, una silenciosa procesión de góndolas se abre camino desde el puente de Rialto a lo largo del Gran Canal de Bacino di San Marco. La procesión transcurre a la luz de las velas con un silencio sepulcral hasta que los gondoleros llegan a su destino final. Cuan la procesión llega la Punta della Dogana, el Carnaval se da oficialmente por terminado.

Vinos del Véneto.

Para amenizar esta fiesta, el vino del Veneto es fundamental y excelente, esta región es la que produce más vinos con denominación de origen de Italia, los más conocidos son el Soave, el Valpolicella y el Bardolino. Estos dos últimos son los vinos tintos más famosos, se producen entre Verona y el Lago de Garda, y llevan, sobre todo, uva “Corvina”.Suelen ser vinos suaves y afrutados.

También son excelentes los vinos que se producen en Venegazzù y en Maculan, con uvas cabernet sauvignon y merlot. Respecto a los blancos, que son los más frecuentes en Véneto, hay que probar el Bianco di Custoza, de la zona sur del Lago de Garda, el Breganze, que se produce en Maculan y el Gambellara.

Otra especialidad véneta es el “Prosecco”, un espumoso perfecto para el aperitivo o para las comidas. Se produce en Conegliano y es la base del famoso cóctel Bellini (vino con zumo de melocotón blanco), que se inventó en el célebre Harry’s Bar.
También es típico, antes del almuerzo o la cena, tomarse uno de los muchos aperitivos típicos hechos con vino o licores amargos, como el Bellini, el Spritz (vino blanco y soda), el Spritz con Bitter (vino blanco, soda y campari) o el crodino, sin alcohol. Después de la cena, se pueden tomar una típica “grappa” hecha con uvas, bayas de enebro o ciruela, o un “sgroppino”, que es un licor con sorbete de limón, vodka y prosecco.

De nuestro catálogo destacamos a la Cantina MASI, famosa por sus premiados Valpolicella y su historia, un referente de la cultura y el buen hacer de una familia italiana que ha sabido llevar la excelencia a las mesas.  La historia de Masi es la historia de una familia y sus viñedos en Verona, Véneto. El nombre en sí proviene del Valle de Masi  , un pequeño valle adquirido a finales del siglo XVIII por la familia Boscaini.
El hombre del Véneto está indisolublemente ligado a las raíces de su familia y su país. Trabajador tenaz y con experiencia, nunca ha renunciado a ampliar sus horizontes, explorar nuevas tierras y mejorar sus técnicas.
Masi, ahora dirigido por Sandro Boscaini, es un negocio familiar desde hace siete generaciones. Su fuerza reside en su gente, altamente motivada y capacitada. Un verdadero embajador de Italia en el mundo.

Y hablando de otro embajador de Italia, no podemos perder la ocasión de hablaros de Cipriani y su Harry´s Bar. En 1931, Giuseppe Cipriani abrió las puertas de este emblemático bar, en un discreto edificio de piedra encaramado a lo largo de un canal justo al lado de la Piazza San Marco de Venecia. Su visión del lujo sencillo llegó a tocar las almas de las personas en todo el mundo ya que todos los clientes eran y son tratados como la realeza. Elementos simples, verdadero servicio y devoción han elevado al Harry´s a un estatus de leyenda. Creando su marca propia en pasta, salsas ,… tenemos en nuestro catálogo una representación de esta marca, caracterizada sobre todo por su máxima calidad. Destacamos la Pasta seca de sémola de grano duro con huevo, fortificada con hierro y ácido fólico, elaborada y envasada según las recetas originales de Arrigo Cipriani, hijo del patriarca Giuseppe Cipriani. ¿Por qué la pasta CIPRIANI es tan especial? Porque se utilizan 7 huevos enteros (calidad A) por cada kilogramo de la mejor sémola de grano duro, durante el proceso de elaboración se trabaja la pasta 30 vueltas confiriéndole un altísimo grado de rendimiento y una inimitable consistencia, dejan secar la pasta durante 12 horas a baja temperatura y gracias a este proceso, el espesor de la pasta es tan fino que permite una cocción muy rápida.

Esperemos que os haya gustado nuestra particular visión del Carnaval de Venecia y de las riquezas enogastronómicas que nos ofrece la región del Véneto.

¡Feliz carnaval a tod@s!

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