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Lunette rellenos de foie con reducción de coñac, pera caramelizada y salvia #receta #surgital

Lunette rellenos de foie con reducción de coñac, pera caramelizada y salvia #receta #surgital

Hay cosas que quedarán en mi memoria por los tiempos de los tiempos, grandes acontecimientos … como el nacimiento de mi hija, la..

junio 9, 2015 con 0 Comentarios
Triangoli al pesce spada con crema de almejas, judías verdes y perejil. #surgital

Triangoli al pesce spada con crema de almejas, judías verdes y perejil. #surgital

Ideal para estos días, la pasta fresca de Surgital rellena de pez espada contiene todo el sabor del mar. Tienes que probarla … es un

junio 4, 2015 con 1 Comentario
Panzerotti con ricotta y cítricos, una pasta rellena para acompañar un buen pescado #receta

Panzerotti con ricotta y cítricos, una pasta rellena para acompañar un buen pescado #receta

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marzo 3, 2015 con 0 Comentarios
GNOCCHI DI PATATA al “papillote” con rape aromatizado con finas hierbas y verduras frescas #surgital

GNOCCHI DI PATATA al “papillote” con rape aromatizado con finas hierbas y verduras frescas #surgital

Ahí va!! Шквалы http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=437

enero 28, 2015 con 0 Comentarios
Fettuccine alla carbonara a la italiana

Fettuccine alla carbonara a la italiana

Buenos días a tod@s. Ya estamos otra vez de lunes y a esta hora empezamos a pensar en lo que vamos a preparar para comer!

junio 25, 2014 con 1 Comentario
Receta de ensalada Panzanella Toscana de nuestro chef Oliver Balteo

Receta de ensalada Panzanella Toscana de nuestro chef Oliver Balteo

Buenos días a tod@s. Muchas veces nuestros clientes solicitan ideas de ensaladas para las cartas de sus restaurantes, hoy les voy a..

junio 20, 2014 con 0 Comentarios
Pensando en el verano … nos apetece un aperitivo italiano!

Pensando en el verano … nos apetece un aperitivo italiano!

Hoy, un aperitivo para esos momentos mágicos del día, elaborado con los mejores productos italianos. Ya hemos hablado de los detalles..

mayo 16, 2014 con 1 Comentario
Receta de corazones amarillos y rosas, berenjena y avellanas para una noche muy especial.

Receta de corazones amarillos y rosas, berenjena y avellanas para una noche muy especial.

Durante este mes de Febrero hay dos acontecimientos remarcables en el mundo en general y en Italia en particular, por la forma y la..

febrero 12, 2014 con 0 Comentarios
Tagliatelle con ceps y carne de ternera

Tagliatelle con ceps y carne de ternera

  Para este fin de semana, unos tagliatelle con ceps y carne de ternera. Una buenísima opción para disfrutar al máximo de todo el..

enero 24, 2014 con 0 Comentarios
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  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes. Lo único que le podemos recomendar es que lo apague entre servicio y servicio. Y en la noche cuando llegue lo encienda sólo cuando le llegue el primer cliente para subir el calor de la cúpula. El gas se calienta muy rápido y además si el horno esta bien fabricado, la piedra tardará en enfriarse y le aguantará el calor lo suficiente para que con poco tiempo vuelva a estar a temperatura. Ese es el problema de los hornos de gas que consumen mucho! Otra cosa que puede probar es que cuando el horno ya le llegue a la temperatura de trabajo por termostato, bajar el gas a una intensidad sólo de mantenimiento. Y que sólo cuando empiece a trabajar con muchas pizzas a la vez, que es cuando el horno se comienza a enfriar, suba la intensidad del gas a fin de mantener la temperatura deseada. No hay nada más que podamos recomendarle. Un saludo. Oliver
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días Pepe. A ver si te he entendido bien, quieres saber cuanto tiempo tardaría a hornearse una pizza si el horno está a 600ºC? A una temperatura de entre 300 y 330ºC el tiempo de cocción aproximado es de 3/4 minutos. Un saludo y gracias por contactar.
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días. En la base de la pizza no usamos tomates frescos por la cantidad de agua que desprenden, podemos añadir tomates frescos (tipo ciliegina o cherry) cortados en cuartos encima de la mozzarella, pero en la base necesitamos un tomate concentrado con un alto índice de humedad (no líquido). Espero haber respondido a tu pregunta, gracias por seguirnos!!!
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  • Pepe: Tengo un horno a gas con piso de piedra, la temperatura para pizza 300 grados, llega a 600 así que no hay problemas, en cuanto tiempo se hace prepizza???
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