Spumone salentino, receta directa de la Puglia con helados DINO #postre

Es el postre más típico del Salento, el protagonista de comidas y de las ocasiones importantes. Un habitual de los muchos festivales y eventos que se celebran en verano en la Puglia. Es un postre fresco, dulce y agradable, ya que contiene helado en varios sabores que se alternan entre sí junto a un pan de España o bizcocho bañado en licor San Marzano o Marsala.
Nuestro postre lo preparamos con helados DINO, por su sabor, cremosidad y textura es el embajador del helado italiano en nuestro país. Helados buenos y saludables para sobrellevar este verano tan caluroso!

Ingredientes:
Helado de avellanas DINO (sin gluten)
Helado de vainilla DINO (sin gluten)
Helado de chocolate Holandés DINO (sin gluten)
Pan de España o bizcocho
Licor al gusto
Almendras
Chocolate
Molde en forma de cúpula

Elaboración:
Poner en los moldes, las capas de helado alternando dos sabores y tratando de utilizar la misma cantidad de helado para obtener capas más o menos uniformes. Recomiendo poner primero el helado de avellanas y después el de vainilla.
Con la ayuda de una cuchara rebajar el centro ya que será el lugar dónde pondré el pan de España o bizcocho bañado con el licor
Añadir el último sabor de helado para la base, de esta forma se cerrará el spumone.
Poner en el congelador durante unas horas y dejar que se solidifique.
Antes de servir, dar la vuelta al molde, cortarlo por la mitad y poner en un bol con almendras, trozos de chocolate picado y un pelín más del mismo licor que hemos usado para bañar el bizcocho.

Si queréis saber más sobre la PUGLIA …. Os recomiendo este post:

La Puglia es historia y playas blancas, el destino veraniego de muchos italianos.

Receta de http://ricette.leccenews24.it/spumone-salentino.htm

POSTRES DOLCEMARIE y sus Tiramisús de sabores

Tenemos otra novedad para tus postres. Si quieres dejar con la boca abierta y un buen recuerdo a tus comensales, nada mejor que sorprenderlos con un postre super innovador. Los Tiramisús de Sabores son …. espectaculares!!!

No hemos inventado nada, todo está ya inventado, en este caso, hemos combinado sabores hasta encontrar estos deliciosos postres. Partiendo de la receta más tradicional y de sus ingredientes más característicos, el savoiardi y el mascarpone, hemos creado una gama de 4 Tiramisús de Sabores estupenda!

Tiramisús congelados y pre cortados muy prácticos de servir y sin mermas.

Ahí van, espero que os encanten como a nosotros!

TIRAMISU AL TORRONE

TIRAMISU UBRIACO AL PEDRO XIMENEZ

TIRAMISU PASIONE CON LIMONCELLO

TIRAMISU AL CANNOLO SICIALIANO

 

la Fregolotta, un postre con ricotta y chocolate.

FREGOLOTTA GIALLOZAFFERANO-600x450Si existe un postre bueno y elaborado con productos italianos “made in Italia” exquisito, este es la fregolotta. No os podéis imaginar qué postre! Es de los que dejan huella, no es empalagoso ni demasiado dulce …. ahí va la receta, fácil y rápida.

¡Espero que os guste!

Fregolotta o Sbrisolona con ricotta y chocolate

Ingredientes:

– para la pasta:

  • 450 gr. de harina 00
  • 250 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 1 huevo entero
  • 1 bolsita de aroma de vainilla
  • 1 bolsita de levadura Royal
  • la ralladura de la piel de un limón
  • azúcar glas

– para el relleno:

  • 400 gr. de ricotta fresca
  • 200 gr. de azúcar
  • una tableta de chocolate para fundir
  • la ralladura de la piel de una naranja

Elaboración:

Mezclar con la amasadora (o con las manos) la harina tamizada, el azúcar, la vainilla y la levadura en polvo. Añadir la ralladura de limón, la clara de huevo y la mantequilla ablandada. Una vez amasada la mezcla nos debe quedar una masa homogénea.

Por otra parte, con la ayuda de una cuchara, mezclar en un bol la ricotta con el azúcar, el chocolate fundido (en el micro) y la ralladura de naranja.

Forrar un molde para hornear de 26 cm. con papel de hornear, verter un poco más de la mitad de la masa y presionar un poco con las manos para nivelar.

Verter encima, la mezcla de ricotta y cubrir con el resto de la masa, sin aplastarla pero tratando de cubrir bien toda la superficie de nuestro postre.

Hornear en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora; Si tu horno es demasiado potente, poco después de la mitad de la cocción, cubrirla con un poco de papel de aluminio para que no se queme por encima.

Deje enfriar la fregolotta antes de retirar del molde y espolvorear por encima un poco de azúcar glas.

 

Nuestra fuente y fotografía de GIALLOZAFFERANO:

Fregolotta o sbrisolona alla ricotta e cioccolato

 

 

 

 

Castagnole para dar la bienvenida al Carnaval! #singluten

Este fin de semana repasado este mundo cibernético tan rico y lleno de información variada … encontré casi por casualidad en el Facebook de NUTRIFREE una receta que me pareció muy acertada para la época en la que estamos. En vísperas de carnaval, nada mejor que un buen postre para recordarnos lo divertida y fascinante que es la cocina y en mundo de la gastronomía en general. La receta que voy a proporcionaros está en italiano en www.celiachiaefantasia.blogspot.it  y es una receta elaborada con la harina de Nutrifree, por tanto, es apta para celíacos y para todos los que queráis, porqué en cuanto al sabor, es una maravilla para todos los paladares.

Los Castagnole son nuestros buñuelos …. esta es la receta italiana. La base es la misma, se comen tal cual o rellenos de nata, crema o chocolate. En Italia, los he llegado a comer en invierno rellenos de su fantástico helado. De todas formas … están riquísimos. ¡Ya me contaréis!!!!

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Poner el azúcar en un bol con el huevo y mezclarlo, añadir la ralladura de limón, el ron y la harina con levadura. Amasar bien y dejar reposar durante al menos 10 minutos. Hacer bolitas y freír en aceite caliente. Una vez fría, espolvorear con azúcar en polvo y a comer!!!

Espero que os gusten!

 

Tiramisú práctico, rápido y fácil!!!

TIRAMISU HALTA   Tengo ahora mismo un ataque de gula, será que no he merendado??? Con un Tiramisú me conformaría, claro está, de los buenos, de los que hace María en su cocina, allá en Italia. Hace algún tiempo que os pasé su receta y la verdad es que os gustó bastante, teniendo en cuenta vuestros comentarios y “likes”. Hoy, os presentamos algo más sencillo y rápido, algo con la calidad de la pastelería profesional, práctico y con una gran versatilidad de presentación. Espero que sencillamente os entusiasme, ya me contaréis!!!!

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Presentación:

Caja con 4 Bolsas de 250 gramos de las que salen 48 raciones aproximadamente.

Como preparar el Tiramisú???

En una batidora poner el contenido de una bolsa (250 gramos) y 500 g de agua fría o leche entera (esto dependerá de si estáis haciendo dieta o no), yo la prefiero con leche, aumenta su sabor.
Mezclar durante 4 minutos. Extender una base de Savoiardi bañado con café, encima colocar la crema que hemos elaborado de tiramisú, cubrir con otra capa de savoiardis, otra de Tiramisú y otra de Savoiardi.
Dejar en la nevera durante 2 o 3 horas y al servir, espolvorear con cacao amargo.

1 HALTA CBG

2 HALTA-CBG

3 HALTA CBG

Fácil no???? pues sí, además de rico!

Un saludo y feliz semana.

😀

RECETA DE MARÍA 😀  http://www.cbg.es/blog/2013/04/26/receta-de-uno-de-nuestros-postres-preferidos-el-tiramisu/

Pudín de Panettone al ron y manzana, de Benedetta.

Es normal para los amantes de la gastronomía italiana, tener en esta época, un panettone a medias en casa. Pasada la Navidad aún le damos la oportunidad durante la comida de Reyes, pasada esta fecha, cuesta acabarlo, por ello, compartimos con vosotros una receta muy apropiada!

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Puedes darle un toque distinto a ese panettone con una receta muy fácil y deliciosa.

Ingredientes:

650 ml de leche
La piel de un limón
Mantequilla
½ panettone
4 cucharadas de ron
 2 manzanas golden
 5  huevos
100 gr di azúcar de caña
Azúcar glass

 

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Elaboración:

Calentar la leche con la piel del limón.

Untar de mantequilla el recipiente, cortar a láminas el panettone y ponerlo que cubra todas las superficies. Con la ayuda de una cuchara, bañar el panettone con unas gotas de ron.

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Cortar las manzanas en finas láminas y colocar una primera capa sobre el fondo del recipente cubierto de panettone.

Batir los 5 huevos y el azúcar de caña. Añadir la leche previamente colada para quitar la piel del limón.  Poner este líquido sobre la capa de manzana hasta cubrirla y después repetir la operación con una segunda capa de manzana. Dejarla reposar durante media hora en la nevera.

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Después, hornearlo durante 20 minutos a 180º C tapado con un papel de plata. Pasado este tiempo ponemos el azúcar glass por encima y seguimos su cocción en el horno 20 minutos más aproximadamente, sin  tapar y a 180ºC.

Dejarlo reposar durante 24 horas para que enfríe y se solidifique la crema como es debido.

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Si queréis ver el video de la receta de Benedetta en italiano, este es el link:

http://youtu.be/pR_ESTYHPs8?t=43m3s

 

Receta de PANNA COTTA tradicional piamontesa, también SIN GLUTEN

La Panna cotta es una receta de origen piamontés, y uno de los postres de cuchara más conocido y apreciado no sólo en Italia, sino en todo el mundo por la sencillez de su preparación y su delicado sabor.
Pensando en la dificultad que podía tener la elaboración de este postre, nunca me había atrevido a hacerlo. Resulta que es mucho más sencillo de los que parece y para hacer la receta no se necesita nada más que nata, leche y azúcar ° _ °.

Hay numerosas versiones para todos los gustos, de chocolate, de café,… acompañada de mermelada, con fruta fresca, y mil y una presentaciones…. Hoy me ocuparé de realizar la receta clásica, la Pana cotta auténtica con caramelo.

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Si quieres comer Panna Cotta tenemos dentro de todos los productos italianos que te ofrecemos en nuestro catálogo, dos opciones a escoger según tengas más o menos tiempo: En primer lugar tenemos el PREPARADO PARA PANNACOTTA de Halta (88 raciones por caja) excelente y rapidísimo de hacer (1 minuto) y luego tenemos la nata ideal para hacer la mejor panna cotta, se trata de la NATA de PRITCHITTS: NATA DE COCINA GOLD 33%   y la receta requiere una media hora para elaborarla. Esta nata es excelente para montar y cocinar. Monta hasta 3,5 veces el volumen original, es muy estable incluso después de ser congelada. Sabe como la nata fresca (contiene un 6% de nata animal). No contiene azúcar. Acepta perfectamente sabores ácidos y colorantes. No modificada genéticamente (libre de GM) / SIN GLUTEN / y apta para vegetarianos.

 

Ingredientes para 8 raciones:

500 ml de nata líquida

150 ml di leche

125 gr de azúcar

8 gr de cola de pescado (gelatina). La gelatina neutra en láminas de cualquier marca (también llamada cola de pescado) no tiene gluten.

1 bolsita de vainilla

150 gr de caramelo

Hay en el mercado vainilla en polvo y líquida, y también caramelo líquido apto para celíacos. Consulta a tu asociación o a un foro.

 

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min + 6 horas en el frigo
 

Elaboración:
Ablanda la gelatina en un recipiente con agua fría durante 15 minutos.
En una cacerola vierte la nata, la leche, el azúcar y la vainilla, y pon a fuego lento.
Calienta la mezcla durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Hay que estar atento
para que nunca llegue a hervir. Después de estos 15 minutos, retira la mezcla
del fuego y añade la gelatina escurrida. Mueve hasta que se disuelva la gelatina.
Vierte la mezcla en moldes de bordes bajos y coloca en el refrigerador durante por lo menos 6 horas.
Para presentar, invierte los moldes y adorna la panna cotta con de caramelo.

Receta de WWW.MISYA.INFO

WEBS DE INTERÉS:
http://celiacos.mforos.com/
http://www.celiacscatalunya.org/
http://www.celiacos.org/home.html
 
Fotografías de AUTOMERCADO y de ENTRETANTOMAGAZINE. 

Nuestros Cantuccini … un dulce italiano que te encantará!

Buenas tardes.

En Italia se pueden hacer muchas cosas …. hay tanto que visitar y tantas tiendas donde comprar!!!! pero hay algo que no puede fallar … y es el saborear los productos italianos típicos de cada región! En este caso los CANTUCCINI típicos del norte de Italia son los protagonistas de este post.

¡Son para la sobremesa y están muy ricos!!!

foto de ricosinazucar

Yo hice esta receta y fue todo un éxito, con estas medidas salieron tres rollos de masa para hornear de los cuales conseguí obtener unos 45 unidades de CANTUCCINI.
Los ingredientes y las medidas son las siguientes:
  • 800 grs. de harina.
  • 120 grs. harina de almedra.
  • 6 huevos.
  • 15 grs. levadura royal.
  • 125 c.c. de aceite de oliva.
  • 350 gramos de azúcar moreno
  • 360 grs de almendras con piel.
  • La ralladura de dos limones (solo la parte amarilla)

Foto de www.ricosinazucar.com

De la Toscana… nos llega el dulce Panforte.

 ¡Ya es hora de merendar! Nos olvidamos por unos momentos de la operación bikini y probamos el Panfore: postre italiano tradicional de la Toscana. Su origen se remonta a la Edad Media y es un apreciado postre que vemos en muchas pastelerías de esta región. Con fruta y frutos secos, parecido al pastel de fruta o lebkuchen. Su proceso de elaboración es bastante simple. Se disuelve azúcar en miel, y se derrite chocolate. Se mezclan frutos secos diversos, fruta y especias con harina y coco, y la masa resultante se hornea en una fuente poco profunda. mmmm! Buenísimo!

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Ingredientes para su preparación:

1.    150 gramos de azúcar
2.    Miel: 100 gramos
3.    100 gramos de Higos Secos
4.    300 gramos de frutas confitadas
5.    Nueces: 200 gramos
6.    50 gramos de harina
7.    60 gramos de chocolate en polvo
8.    Canela y pimienta a gusto

Elaboración:

Primero, debemos cortar en pedacitos los higos secos, las frutas confitadas y  las nueces. Le agregaremos a esto la canela, la pimienta y el chocolate en polvo. Es necesario amalgamar todo con la harina.
Por otro lado, intentaremos derretir la miel junto al azúcar en un recipiente a baño Maria, sin olvidarnos de mezclar todo el tiempo.

Cuando logremos que se forme una especie de pasta, la retiramos del fuego y la agregamos a la preparación que habíamos hecho en un principio con harina.

Ahora, con las manos bien enharinadas para trabajar mejor, pasamos a mezclar todo lo mejor posible, tratando de que la masa tome la forma de un plato con un espesor entre los 2 y 3 cm.
En una fuente previamente engrasada con mantequilla, se pone la masa y arriba se rocía con un poco de harina.

Llevamos todo al horno (aprox. A unos 150º) durante media hora.

Retirarlo del horno y agregar azúcar glaseada y más canela a gusto, espolvoreándola encima de nuestro panforte antes de servirlo.

Buon appetito!

Receta de Marco Rossi

Bibliografía:

Las recetas de la nonna toscana III parte: el Panforte

Panforte, receta toscana con Thermomix