Babà, su origen y su #receta.

A pesar de lo que se cree, el BABÀ es de origen polaco, aunque la cocina napolitana reclame este delicioso dulce como propio, de hecho, el inventor del babà fue el zar de Polonia Stanislas Leczynski, que era un gran chef.
Más tarde fue exportado a Francia y desde allí cruzó los Alpes y llegó a Nápoles, donde se ha elaborado y se ha consolidado como el postre típico napolitano por excelencia.

¡El babà es un dulce de la elaboración lenta y elaborada, que satisface a los paladares más exigentes! Fragante y aromático, blando y esponjoso … este postre es extremadamente delicado y exquisito. Si queréis hacer esta receta, cogedlo con calma, no valen prisas.

Ingredientes para 16 babas individuales:

• 220 g. Harina para pastelería
• 3 g. Levadura de cerveza seca
• 20g de agua
• 7 huevos frescos enteros
• 150 g. Mantequilla sin sal derretida
• 20 g. Azúcar
• 4 g sal
• Mantequilla y harina para los moldes
Para el baño de ron:
• Agua 2 l
• Azúcar 800 g
• Piel de naranja 40 g
• Piel de limón 20 g
• Ron (blanco o oscuro) 400 ml

Elaboración:

En primer lugar disolvemos la levadura con agua con 20g de agua, poner en un bol junto con 30g de harina (sacarla del total de harina) mezclar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con film y dejar reposar para que fermente durante unos 30 minutos hasta que fermente.
Transcurrido este tiempo, añadimos el resto de harina (mejor que esté fría de nevera), añadimos los huevos (mejor fríos de nevera también) y ponemos la mezcla en la amasadora. Acto seguido, añadimos el azúcar y dejamos amasar durante unos 15 minutos aproximadamente. Añadimos la sal y la mantequilla derretida y volvemos a amasar durante unos 15 minutos más. Cubrimos el bol con film y dejamos reposar durante unas 3 horas.
A parte, cortamos la piel de un limón y la piel de una naranja. Ponemos a hervir agua con azúcar y cuando hierva, añadimos las pieles. Dejamos infusionar y añadimos el ron (podemos poner también limoncello). Dejamos hervir unos minutos, paramos el fuego y tapamos la infusión.
Seguidamente untamos los moldes con mantequilla y harina, si queremos obtener la forma tradicional podemos coger tarrinas de papel de aluminio y achatarlas, de esta forma obtendremos un biscocho en forma de seta.
Una vez la masa esté lista, rellenamos la mitad de los moldes ya que debemos dejarla reposar de nuevo hasta que otra vez doble su tamaño. Ese será el momento ideal para ponerlo al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Pasado el tiempo, los retiraremos a enfriar y una vez fríos los desmoldaremos.
Colamos la infusión que hemos preparado con el almíbar de fruta y ron y bañamos cada babà. Cuanto más empapados queden mejor será su sabor.
Podemos acompañar los babà con una crema, crema de cacao, mermelada o frutas de temporada.

Si queréis completar esta entrada, podéis consultar estos dos post:

Babà con crema inglesa y láminas de nectarina

http://ricette.giallozafferano.it/Baba-al-rhum.html

Spumone salentino, receta directa de la Puglia con helados DINO #postre

Es el postre más típico del Salento, el protagonista de comidas y de las ocasiones importantes. Un habitual de los muchos festivales y eventos que se celebran en verano en la Puglia. Es un postre fresco, dulce y agradable, ya que contiene helado en varios sabores que se alternan entre sí junto a un pan de España o bizcocho bañado en licor San Marzano o Marsala.
Nuestro postre lo preparamos con helados DINO, por su sabor, cremosidad y textura es el embajador del helado italiano en nuestro país. Helados buenos y saludables para sobrellevar este verano tan caluroso!

Ingredientes:
Helado de avellanas DINO (sin gluten)
Helado de vainilla DINO (sin gluten)
Helado de chocolate Holandés DINO (sin gluten)
Pan de España o bizcocho
Licor al gusto
Almendras
Chocolate
Molde en forma de cúpula

Elaboración:
Poner en los moldes, las capas de helado alternando dos sabores y tratando de utilizar la misma cantidad de helado para obtener capas más o menos uniformes. Recomiendo poner primero el helado de avellanas y después el de vainilla.
Con la ayuda de una cuchara rebajar el centro ya que será el lugar dónde pondré el pan de España o bizcocho bañado con el licor
Añadir el último sabor de helado para la base, de esta forma se cerrará el spumone.
Poner en el congelador durante unas horas y dejar que se solidifique.
Antes de servir, dar la vuelta al molde, cortarlo por la mitad y poner en un bol con almendras, trozos de chocolate picado y un pelín más del mismo licor que hemos usado para bañar el bizcocho.

Si queréis saber más sobre la PUGLIA …. Os recomiendo este post:

La Puglia es historia y playas blancas, el destino veraniego de muchos italianos.

Receta de http://ricette.leccenews24.it/spumone-salentino.htm

POSTRES DOLCEMARIE y sus Tiramisús de sabores

Tenemos otra novedad para tus postres. Si quieres dejar con la boca abierta y un buen recuerdo a tus comensales, nada mejor que sorprenderlos con un postre super innovador. Los Tiramisús de Sabores son …. espectaculares!!!

No hemos inventado nada, todo está ya inventado, en este caso, hemos combinado sabores hasta encontrar estos deliciosos postres. Partiendo de la receta más tradicional y de sus ingredientes más característicos, el savoiardi y el mascarpone, hemos creado una gama de 4 Tiramisús de Sabores estupenda!

Tiramisús congelados y pre cortados muy prácticos de servir y sin mermas.

Ahí van, espero que os encanten como a nosotros!

TIRAMISU AL TORRONE

TIRAMISU UBRIACO AL PEDRO XIMENEZ

TIRAMISU PASIONE CON LIMONCELLO

TIRAMISU AL CANNOLO SICIALIANO

 

Nueva gama de postres italianos y artesanos, de la mano de DOLCEMARIE

Tenemos una gama nueva de postres! Una maravilla procedente de Venecia y etiquetados con la marca DOLCEMARIE. ¿Te los vas a perder???? Venga, sigue leyendo y te los presento.

2888001 CROSTATA CASARECCIA AL BACIO PRETAGLIATA 1,3Kg x 1
2888002 CROSTATA DI FRAGOLE PRETAGLIATA 1,3Kg x 1
2888003 FORESTA NERA PRETAGLIATA 1,3Kg x 1
2888004 TORTA TIRAMISSÚ PRETAGLIATA 1,1Kg x 1
2888005 PROFITEROLES CACAO 1,2Kg x 1
2888006 CROCCANTINO PISTACCHIO MONOPORCIÓN SEMIFREDDO 1,3Kg (86g x 15) x 1
2888007 CROCCANTINO MONOPORCIÓN SEMIFREDDO 1,3Kg (87g x 15) x 1
2888008 PIRAMIDE MONOPORCIÓN SEMIFREDDO 750g (75g x 10) x 1
2888009 SACHER MONOPORCIÓN 1,2Kg (100g x 12) x 1
2888010 TIRAMISSÚ MONOPORCIÓN 1,2Kg (120g x 10) x 1
2888011 TORTINO DELLA NONNA MONPORCIÓN 1,2Kg (100g x 12) x 1
2888012 TARTUFO CIOCCOLATO MONOPORCIÓN 1,44Kg (90g x 16) x 1
2888013 CROSTATA FRUTTI BOSCO TRANCIO 1Kg x 1
2888014 -SP-MERINGA SEMIFREDDO TRANCIO 1Kg x 1
2888015 TIRAMISSÚ SAVOIARDI 1Kg x 1
2888016 SEMIFREDDO DI NOCCIOLA PRETAGLIATA 1,1Kg x 1
2888017 PANNA COTTA MONOP. 1,71Kg (95g x 18) x 1
2888018 CASSATA SEMIFREDO MONOP. 1,5Kg (100g x 15) x 1
2888019 CANNOLO RICOTTA MONOP. 900g (100g x 9) x 1

Su producción aún manual hace de este producto una verdadera maravilla representante de la tradición y del buen gusto de los postres italianos. La mano de las personas que elaboran estos postres se nota en cada mordisco, son una maravilla para los amantes de la pastelería italiana. Se elaboran con los mejores productos italianos y se nota. Nos llegan congelados acabados de hacer, cuando los descongelamos conservan el sabor y la textura de algo recién hecho.

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Imágenes de su elaboración:

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Panna cotta de sabores ahora en nuestro catálogo #singluten #postres

CREMINO-AI-FRUTTI-DI-BOSCOOtra de las novedades de estas fiestas, nos viene de Nord Salse y es una adaptación al postre más conocido de Italia, junto con el Tiramisú y el Cannoli. Se trata de la Panna cotta, esta vez, aromatizada con vainilla, con café o con frutos rojos. Es una delicia, delicada, saludable y muy sabrosa que no debes dejar de probar.

El proyecto “Dolce”, que es como se llama la gama de postres, ha nacido gracias a la renovación y crecimiento que está experimentando Nord Salse. En principio este proyecto ha empezado con la incorporación de tres postres diferenciales. El creador de la receta es el chef Davide Testa. En estos postres se combinan la creatividad y la pasión de un chef, con la calidad y las herramientas de una gran empresa, esta suma garantiza el resultado final de estas tres propuestas tan exquisitas.

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Presentadas en tarritos de cristal sin etiqueta y en un formato de 110 gramos, tienen los ingredientes más saludables del mercado, postres además sin gluten para todos los paladares.

Un regalo para los paladares más exigentes, que valoran la excelencia y los mejores productos italianos. Si tenéis ocasión de probarlos, ya me contaréis.

 

Ojos de buho con Nutella, receta para los más golosos!

Hay desde la antigüedad la creencia unida a la figura de algunos animales, los buhos y lechuzas son una muestra de ello. Sus hermosos ojos saltones y grandes se relacionan con la inteligencia y la sabiduría. Hoy en nuestro blog una receta fácil para los más peques y para los más golosos de casa.

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Ingredientes

80 gr de mantequilla de Occelli, 100 gr de azúcar, 150 gr de harina 00, 1 huevo, 1 cucharada de levadura para dulces, una pizca de sal, azúcar glass y nutella.

Elaboración

En un bol atemperamos la mantequilla hasta ablandarla y le añadimos el azúcar y el huevo, mezclamos y unimos la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos hasta obtener la clásica bola. Extendemos la masa con el rodillo hasta conseguir una plancha de 3mm.

Con el molde redondo de unos 10Øcms cortamos las distintas planchas, en la mitad de las planchas recortamos con un molde más pequeño otro agujero en el centro.

Colocamos las planchas sobre la fuente de horno con un papel para hornear y lo ponemos en el horno durante 10 minutos a 180º o hasta que estén doradas, seguidamente, las dejamos enfriar.

Expandimos la Nutella sobre las planchas que no tienen agujero central, colocamos encima la plancha con el agujero y espolvoreamos el azúcar glass por encima.

 

Nuestras fuentes:

Ricette dolci: occhio di bue alla nutella

 

La Colomba, la guinda de la pasqua italiana

¡Un típico dulce que tenéis que probar si tenéis la oportunidad!. Al igual que el panettone y el Pandoro están asociados a la Navidad, la colomba pasquale (“paloma de Pascua”) no falta en las mesas italianas durante la Semana Santa. La masa original, hecha con harina, mantequilla, huevo, azúcar y la ralladura de naranja confitada, con un rico glaseado con almendra, a lo largo de la historia ha tomado diversas formas y variaciones, pero la más popular, es la que tiene forma de paloma como designa su nombre. Este rico postre, vuela sobre las mesas de todos los italianos e incluso mucho más allá de sus fronteras, para deleite de grandes y pequeños.

Con la garantía de Borsari, con un estuche muy elegante y evocador.

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Para más recetas relacionadas con la Pasqua, no dejes de leer este post:

Menú para Pascua a la italiana y su postre, la COLOMBA.

Castagnole para dar la bienvenida al Carnaval! #singluten

Este fin de semana repasado este mundo cibernético tan rico y lleno de información variada … encontré casi por casualidad en el Facebook de NUTRIFREE una receta que me pareció muy acertada para la época en la que estamos. En vísperas de carnaval, nada mejor que un buen postre para recordarnos lo divertida y fascinante que es la cocina y en mundo de la gastronomía en general. La receta que voy a proporcionaros está en italiano en www.celiachiaefantasia.blogspot.it  y es una receta elaborada con la harina de Nutrifree, por tanto, es apta para celíacos y para todos los que queráis, porqué en cuanto al sabor, es una maravilla para todos los paladares.mountainsphoto.ru

Los Castagnole son nuestros buñuelos …. esta es la receta italiana. La base es la misma, se comen tal cual o rellenos de nata, crema o chocolate. En Italia, los he llegado a comer en invierno rellenos de su fantástico helado. De todas formas … están riquísimos. ¡Ya me contaréis!!!!

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Poner el azúcar en un bol con el huevo y mezclarlo, añadir la ralladura de limón, el ron y la harina con levadura. Amasar bien y dejar reposar durante al menos 10 minutos. Hacer bolitas y freír en aceite caliente. Una vez fría, espolvorear con azúcar en polvo y a comer!!!

Espero que os gusten!

 

Muffins de mascarpone y nutella

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Para este lunes tan frío, nada mejor que una receta que nos alegre el paladar! Unos muffins al más estilo italiano con mascarpone y nutella!!! Una bomba calórica que no viene nada mal … cuando se trata de reconfortar y dejar un buen sabor de boca…. #receta para momentos de crisis!!!!

Muy fácil y rápida, estos muffins estarán listos en media hora, para desayunar o para la merienda y aptos para todos los gustos:

Ingredientes:

3  huevos
250 gramos de harina de repostería
150 gramos de mascarpone
70 gramos de aceite de girasol
100 gramos de azúcar de caña o moreno
35 ml de leche (mejor entera)
1 yogurt
1 cucharada de levadura para postres
5 cucharadas de nutella

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Preparación:

Encender y mantener el horno a 180ºC

Montar el huevo con el azúcar, añadir el mascarpone, el yogurt y la harina con la levadura ya mezclada y tamizada. Añadir alternando el aceite y la leche sin dejar de batir.

Poner 2 cucharadas de esta mezcla en un molde, seguidamente poner una cucharadita de nutella y acabar de cubrir con dos cucharadas más de la mezcla.

Dejar en el horno durante 20/25 minutos, transcurrido este tiempo, pinchar con un palillo y comprobar que lo sacamos seco.

Imágenes:

Imagen del blog http://blog.giallozafferano.it/vickyart/muffin-al-mascarpone-cuore-nutella-cioccolato/?doing_wp_cron=1421685183.7177329063415527343750

Imagen del blog http://www.lacuochinasopraffina.com/come-fare/come-conservare-i-cupcakes-consigli-e-informazioni/6369