Pasta Rasa o “Résa” primer plato típico de la Emilia Romagna.

Pasta Rasa
Foto de Alessandro Guerani

Buenos días a tod@s.

Hoy os presentamos un primer plato muy típico de la Emillia Romagna, la tierra del Lambrusco italiano. Se trata de la Pasta Rasa o Pasta Résa cómo se denomina en dialecto, una receta fácil y ideal para estos días fríos de invierno en los que nos apetece calentarnos también por dentro. Buenísimo, sabroso y muy nutritivo, una verdadera delicia que espero que os guste. Y sobretodo para los amantes del queso, va por ustedes!!!!

Ingredientes para 4 personas:
100 gramos de pan rallado,
100 gramos de queso parmesano rallado,
2 huevos enteros,
una pizca de nuez moscada
1 litro de caldo de carne según receta original (puede hacerse también con caldo vegetal para vegetarianos)

 Elaboración:
Romper los huevos en un bol y añadir una pizca de nuez moscada, el queso y el pan rallado.
Amasar hasta que la mezcla quede homogénea y consistente. Formar una bola.
Rallar sobre un paño limpio usando un rallador con grandes agujeros y luego verter esta pasta desmigada en el caldo hirviendo.
Cocer unos 3 minutos y servir.

Esta es la receta clásica, si a estos ingredientes le añadimos 1 diente de ajo, tomate triturado concentrado, perejil y unas alubias, el plato da un giro de 360º y se convierte en otro manjar. Ahí interviene el factor creativo de cada uno, os animo a que deis rienda suelta a vuestra imaginación.

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Espero que os guste, esta receta dará que hablar a vuestros comensales y puede ser una alternativa a la pasta de sémola normal. Eso sí, tiene que gustaros el queso!

Nuestras fuentes:

http://www.adessocucina.com/ricette/pasta-rasa-318/

http://en.foodografia.com/2012_03_01_archive.html

Suquet de mariscos con el sello divine creazioni ¡Un festival de sabores!

Hoy os presentamos una receta fácil,  original y alternativa al clásico “suquet de mariscos”. Nuestro chef, Oliver Balteo, nos cuenta cuáles son sus ingredientes y cómo se elabora esta deliciosa receta que seguro sorprenderá a tus comensales. La materia prima es la pasta rellena, fresca y congelada SURGITAL. Todas las pastas que componen este plato, además, forman parte de su gama estrella, DIVINE CREAZIONI. El resultado de la combinación del ingenio de nuestro chef y la pasta rellena de Surgital es   ¡¡¡Un festival de sabores digno de cualquier carta de un buen restaurante!!!

"Receta Suquet de marisco con pasta Surgital"
Suquet de mariscos con el sello de Surgital

Ingredientes para 1 persona:

1 un. de Triangoli al pesce spada de Surgital (Divine Creazioni) Ref.:90257 / 1 un. de Panciotti con cappesante e gamberi dei mari del nord de Surgital (Divine Creazioni) Ref.:90249 / 1 un. de Tortelli ai crostacei de Surgital (Divine Creazioni) Ref.:90089 / 1 un. Bauletti all’astice (bogavante) de Surgital (Divine Creazioni) Ref.: 90265 / 10 grs. de Crema di scampi (cigalas) /10 grs. de Sugo al pomodoro / 10 grs. de Crema di gamberetti (gambas) / 80 ml. de caldo de pescado / 1 cigala / 1 gamba / 1 tomate cherry / 1 rebanada de pan tostado o croccantelli de Pan D´Este Ref.: 2251007 / Aceite de oliva de De Cecco Ref.:1200048 y tomillo fresco.

 

Elaboración:

Saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva y coñac 3 cigalas. Sacar las cabezas de dos y pasar por el chino, añadir un poco de nata líquida y agua. Reservar los troncos y colar la crema. Hacer la misma operación con las gambas.

Mezclar en una olla la crema de cigalas, la crema de gambas, el tomate y el caldo de pescado y cocer durante 5 minutos. Después rectificar de sal.

Hervir con agua hirviendo y sal las cuatro unidades de pasta, colar y reservar.

Servir en un plato hondo y rociar con el suquet de mariscos.

Agregar los troncos de la gambas, de las cigalas y las dos piezas enteras. Decorar con el croccantelli, el tomate cherry y el tomillo fresco.

 

Y a disfrutar!!!!