Más Biológicos para una alimentación más natural y sostenible.

Después de la pasada feria HIP 2017, intercambiando impresiones con vosotros, vimos la necesidad de completar nuestra gama BIO de nuestro catálogo, viendo que os generaba tanto interés. Pensando en vosotros y en vuestras necesidades, hemos introducido a nuestra larga lista, más productos italianos BIOLÓGICOS!!! Los alimentos ecológicos o biológicos pretenden contribuir no sólo a una alimentación más natural y nutritiva sino también a una producción más acorde con el medio ambiente, menos contaminantes y que respeten la biodiversidad.

PRODUCTOS BIOLÓGICOS

PASTA SECA BIO DE CECCO
CODIGO DESCRIPCIÓN DE CECCO FORMATO
     
1200215 SPAGHETTI BIO DE CECCO 500g x 20
CODIGO DESCRIPCIÓN ANTICO PASTIFICIO UMBRO FORMATO
1032008 TAGLIATELLE ALL’UOVO BIO 250grx24
1032009 TAGLIATELLE NERO DI SEPPIA BIO 250grx24
     
PASTA FRESCA CONGELADA SURGITAL BIO
CODIGO DESCRIPCIÓN FORMATO
90375 TAGLIATELLE BIO CON FARINA DE FARRO INTEGRAL 1,5kgx 1
90391 AMICHETTI al FORMAGGIO (para niños) BIO 3kg x 1
     
HARINA MOLINO SPADONI BIO
CODIGO DESCRIPCIÓN FORMATO
1800047 FARINA DI GRANO TENERO “0” PZ3 BIOLÓGICA 25kgx1
     
MOZZARELLA BIO
CODIGO DESCRIPCIÓN FORMATO
2867002 MOZZARELLA RALLADA BIOLÓGICA 2kgx5
     
VINOS BIO
CODIGO DESCRIPCIÓN FORMATO
2590002 AIÓN” ROSSO CONERO DOC BIOLOGICO “MORODER” 750mlx6
2590012 SOAVE CLASSICO DOC BIOLÓGICO “COFFELE” 750mlx6

Hoy la protagonista es la TRUFA BLANCA. La joya del norte italiano!

6 generaciones avalan el trabajo y la experiencia de Urbani tartufi, proveedor de la mayoría de Trufa que encontramos comercializada en el mundo. Un “partner” que esta presente en nuestro catálogo desde tiempos inmemorables …. La zona Norte de Italia está ocupada por la cuenca del río Po y comprende toda la llanura que se extiende desde el pie de los Apeninos hasta el de los Alpes, por lo que ofrece preciosos valles y laderas que se tiñen de ocre cuando llega el otoño. Cada otoño el ‘tuber magnatum pico’la trufa blanca– regresa a los valles del Piamonte. Está considerado uno de los alimentos más apreciados del planeta, y ha llegado a alcanzar en subasta hasta 6.000 euros el kilo.

Subasta Trufa Blanca
Subasta Trufa Blanca

 

Los mejores ejemplares sólo se pueden recoger en otoño y en las proximidades de la población italiana de Alba, lo que contribuye a que esta exquisitez, de perfume intenso y penetrante, sea una rareza gastronómica. Imposible de cultivar y difícil de conservar, este hongo subterráneo de irregular morfología crece espontáneamente a una profundidad de entre 5 y 30 cm, y únicamente perros o cerdos muy bien amaestrados son capaces de encontrarlos.

Sus virtudes afloran al entrar en contacto con texturas cremosas, platos tibios o calientes. Por ello, se lamina suavemente y solamente por encima del plato justo antes de servirlo –a diferencia de la trufa negra, la blanca no varía con el fuego-, o en el instante mismo en el que se pone en la mesa y el perfume de esta joya culinaria invadirá el plato.

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La conservación intacta de sus aromas originales es difícil, por ello, lo más recomendable es tomarlo inmediatamente tras la recogida. Y nada mejor que hacerlo en los mejores restaurantes de las tierras donde se recolecta, una zona rica en vinos y de valiosa gastronomía.

Si quieres conocer más a la familia Urbani y profundizar en el tema: http://www.cbg.es/blog/2014/01/17/viajamos-hasta-umbria-para-conocer-a-la-familia-urbani-herederos-del-autentico-imperio-de-la-trufa/

RECETAS de URBANI TARTUFI: http://urbanitartufi.it/ricette-finger-food/

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Saltimboca romano #receta tradicional del Lazio

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Ingredientes:

8 filetes de ternera

8 hojas de salvia fresca

4 lonchas de jamón tipo Parma, cortado fino

50g de mantequilla

½ vaso de vino blanco seco

harina

Sal

 

 

 

Elaboración:

Preparación de los saltimboca: Coger un filete, estirar y colocar encima una loncha de jamón y una hoja de salvia. Para que al cocinar no se separen, pegad cada saltimboca con la ayuda de un mondadientes.

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Llegados a este punto, podemos pasar por harina (es opcional, hay muchas variantes) de esta forma la salsa resulta más cremosa.

Poner la mantequilla en una sartén y calentar hasta que hierva. Poner los saltimboca, salar y añadir el medio vaso de vino. Cocer durante 5 minutos.

¡Y ya está! Listos para comer.

El pesto más saludable y #singluten, nos viene de la mano de Nord Salse.

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Si tu pasión es la gastronomía italiana y te gusta comer sano … tenemos tu producto italiano ideal. Con dos formatos distintos, uno para hostelería y etiquetado con la marca NORD SALSE y otro para un uso más doméstico etiquetado con la submarca MONTI. la marca Nord Salse elabora los pestos más saludables del mercado, sin OGM y sin gluten, son una delicia para todos los paladares. Exquisita y con la albahaca DOP como no podía ser de otra forma.  De momento con 4 variedades y 6 formatos. Un pesto clásico para Hostelería de 1 kilo, un pesto clásico de 130 gramos, un pesto rosso (elaborado con tomate seco) en formato Hostelería y en formato doméstico, y dos pestos de 130 gramos uno con pistacho y otro con trufa. Todos sin Gluten, sin OGM, con aceites vegetales nobles (sin aceite de palma) … y con un precio de escándalo apto para todos los bolsillos ;D

Ahí van algunas ideas PARA PROBAR ESTA DELICIA:

foto de cocina facilisimo
ENSALADA CAPRESE
BOCATA DE TOMATE y MOZZARELLA CON PESTO

 

 

 

 

 

 

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PASTA o GNOCCHI con PESTO
Foto de recetascomidas
BRUSCHETTA o TOSTADA CON PESTO

 

 

 

 

 

 

 

 

El Pesto rosso está elaborado a partir de tomate seco y se usa con la misma finalidad que el pesto clásico de albahaca y piñones. Básicamente sirve para condimentar una pasta o unos gnocchis, para untar sobre el pan para acompañar una escalibada o algún embutido, … Aquí tenéis algunos ejemplos:

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Y lo mejor de todo … no deberemos preocuparnos del gluten ya que todos ellos son aptos sin la espiga barrada pero con un mensaje muy directo en la etiqueta.

Un saludo y feliz ecuador a tod@s! ;D

http://www.nordsalse.com/
http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=11&m=167