Spumone salentino, receta directa de la Puglia con helados DINO #postre

Es el postre más típico del Salento, el protagonista de comidas y de las ocasiones importantes. Un habitual de los muchos festivales y eventos que se celebran en verano en la Puglia. Es un postre fresco, dulce y agradable, ya que contiene helado en varios sabores que se alternan entre sí junto a un pan de España o bizcocho bañado en licor San Marzano o Marsala.
Nuestro postre lo preparamos con helados DINO, por su sabor, cremosidad y textura es el embajador del helado italiano en nuestro país. Helados buenos y saludables para sobrellevar este verano tan caluroso!

Ingredientes:
Helado de avellanas DINO (sin gluten)
Helado de vainilla DINO (sin gluten)
Helado de chocolate Holandés DINO (sin gluten)
Pan de España o bizcocho
Licor al gusto
Almendras
Chocolate
Molde en forma de cúpula

Elaboración:
Poner en los moldes, las capas de helado alternando dos sabores y tratando de utilizar la misma cantidad de helado para obtener capas más o menos uniformes. Recomiendo poner primero el helado de avellanas y después el de vainilla.
Con la ayuda de una cuchara rebajar el centro ya que será el lugar dónde pondré el pan de España o bizcocho bañado con el licor
Añadir el último sabor de helado para la base, de esta forma se cerrará el spumone.
Poner en el congelador durante unas horas y dejar que se solidifique.
Antes de servir, dar la vuelta al molde, cortarlo por la mitad y poner en un bol con almendras, trozos de chocolate picado y un pelín más del mismo licor que hemos usado para bañar el bizcocho.

Si queréis saber más sobre la PUGLIA …. Os recomiendo este post:

La Puglia es historia y playas blancas, el destino veraniego de muchos italianos.

Receta de http://ricette.leccenews24.it/spumone-salentino.htm

Spaghetti alle cozze, con todo el sabor del mar.

Hoy para ti, la receta de espaguetis con mejillones, una receta tradicional pero no menos sabrosa! Con muy pocos ingredientes, esta receta requiere mucha calidad de producto (en nuestro caso, la elaboraremos con productos italianos) ya que es el único elemento esencial para que su resultado final sea excepcional. En el caso los mejillones son los protagonistas junto con la pasta que debe ser trefilada al bronce y elaborada con la mejor sémola, como la pasta De Cecco. 

Esta receta típica del sur de Italia y de la zona de Puglia, es un magnífico primer plato, típico de la tradición culinaria de muchas ciudades costeras italianas.

Spaghetti con le cozze CBG¡Una receta con todo el sabor del mar y lista en 20 minutos!!!

Ingredientes para 4 personas

500 g de spaghetti nº 12 De Cecco

600 g de mejillones

500 g de tomate de collina de Alimentis (excelente también con tomate fresco, en nuestro caso queremos que tengan todo el sabor de Italia, por tanto, productos italianos en la medida que se pueda).

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

aceite de oliva virgen y sal.

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Elaboración

Primero de todo es importante limpiar la cáscara de los mejillones con un estropajo y quitarle  el biso o filamento que lleva entre sus dos valvas, cogiendo con la punta del cuchillo el extremo y dando un tirón hacia delante y hacia abajo, para extraerlo y no romper su carne.

mejillones

En una sartén con aceite caliente poner los mejillones junto con el perejil cortado y un ajo triturado, hasta que se abran. Una vez abiertos, remover y cortar la cocción. Reservar.

Mientras tanto, hervir los spaghetti en abundante agua y sal

En otra sartén, freír otro ajo y un manojo de perijil, y cuando el ajo empieza a dorarse, añada el tomate. Dejar cocinar durante algunos minutos y luego añada los mejillones. Dejar cocer durante un par de minutos todo junto, mezclando a modo que los mejillones absorban todo el sabor. Probar y regular de sal.

Colar los spaghetti y añadir a la sartén con los mejillones. Tapar y remover, dejando reposar durante un par de minutos. Servir.

Buen provecho!!!

INTERESANTE:
Foto: Thinkfood.cz

 

Risotto con tomate, crema de Burrata y Pesto al estilo francés

Buenas tardes a tod@s,

Una receta que puede dejar con la boca abierta a muchos aficionados a la Burrata. No tan por lo  que vemos y si más por lo que saboreamos, esta receta es todo sabor y digna de los mejores restaurantes. Nos encanta y debes probarla!

Soy una amante de todo tipo de mozzarella, pero en mi último viaje a Puglia, tuve la suerte de probar la burrata artesanal y creo que es una cosa divina! Comí casi todos los días y nunca me cansé, de distintas maneras iba saboreando la cremosidad y el gusto inconfundible de este queso. Esta es una de las recetas que me enamoraron, se trata de un risotto con tomate y con crema de Bufala y Pesto francés.

Ingredientes: risotto con crema de burrata y pesto francés

500 g Burrata

350g de arroz

100 gramos de rúcula

50g Parmigiano Reggiano

700 ml salsa de tomate

un vaso de leche

un poco de mantequilla

un diente de ajo

un poco de caldo de verduras

aceite Oliva Virgen Extra

sal y Pimienta

Elaboración:

En primer lugar tenemos que empezar a preparar la salsa de tomate.
En una sartén meter el ajo con un chorro de aceite y freírlo hasta pocharlo.
Retirar el ajo y en ese mismo aceite incorporar la salsa de tomate.
Añadir la sal, la pimienta y cocinar durante unos 7 minutos. Reservar.
En una sartén, calentar y tostar ligeramente los granos de arroz, sin nada durante unos minutos. Añadir el caldo de verduras y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, cortar la Burrata en pedazos, retirar el suero que podamos junto con un poco del queso hilado y deshecho que tiene en su interior y cocinarlo en una sartén. Dejar cocinar a fuego lento . Añada un vaso de leche y no deje de remover ocasionalmente. Cuando el arroz esta cocido agrega a la salsa un poco de mantequilla .
Tritura la rúcula y mézclala con un poco de aceite de oliva extra virgen, un poco de sal y el queso parmesano .
Coloca el arroz y un poco de crema de queso burrata en el centro. Otra capa de arroz y luego verter unas gotas de pesto  por encima. Sirve la receta caliente.

Espero que os haya encantado, a mi, me fascinó!!!!!!

Receta extraída de www.cucinovelocechic.it

La Puglia es historia y playas blancas, el destino veraniego de muchos italianos.

Hay kilómetros y kilómetros de playas vírgenes de arena blanca, aguas cristalinas, gente amistosa y tesoros artísticos e históricos. Gastronómicamente destaca el aceite de oliva que es ambrosía pura. Los tomates son los más dulces y el pan es el más sabroso de la península. En cuanto a vino, destacamos el de Salento. La Puglia es un lugar que por su situación y conformación fue y sigue siendo, la puerta de Europa hacia Oriente.

MAPA puglia

Limita al norte con Molise, al este y sur con el Mar Adriático, y al oeste con Basilicata, Campania y el Golfo de Tarento. Tiene una extensión de 19.358 km², y su capital es Bari.

Comprende las provincias de Bari, Barletta-Andria-Trani, Brindisi, Foggia, Lecce y Tarento. Es la región más oriental de Italia: la Punta Palascìa, cerca de Otranto, queda a alrededor de 80 km de la costa de Albania y constituye el punto más al Este de Italia.

Es el retrato de la Italia más rural, pegada al mar y alejada de las hordas de turistas extranjeros. La Italia de los primeros asentamientos griegos, de las comidas caseras, de las playas de rocas y azules cambiantes, y de las masserias (casas rurales de gran encanto). El tacón de “La Bota” y el lugar de destino veraniego de muchos italianos.

valle_itria
“I TRULLI” Este tipo de construcción es propio del Valle de Itria en las laderas del promontorio de la Murgia. Pueden encontrarse en las ciudades de Alberobello, Locorotondo, Fasano, Cisternino, Martina Franca y Ceglie Messapica.

Otranto es una ciudad de costa con una larga historia. El puerto de Otranto está protegido por un gran Castillo del S XVI que se encuentra muy por encima del puerto. Contrario a los siglos pasados,  en la actualidad el puerto está lleno de pesca y embarcaciones de placer. Encontraremos la ciudad llena de visitantes, tiendas bulliciosas, y fabulosos restaurantes con vistas al mar.

Lecce es una de las ciudades que debe ser visitada. Se la conoce como “la Florencia del Sur” debido a su rica historia arquitectónica y a sus construcciones de estilo barroco.

Corigliano d ‘ Otranto, es una pequeña población del interior que alberga un castillo recientemente restaurado.

Ostuni, merece una visita especial, se encuentra hacia el norte más allá de Brindisi, allí podemos visitar la “Ciudad Blanca”.

MONOPOLI PUERTO MEDIEVAL
MONOPOLI PUERTO MEDIEVAL

GASTRONOMÍA:

De esta zona nos llega la espectacular Burrata de Icca.

Burrata_Cheese_from_Italy CBG

Cabe destacar que el plato más típico de la región es la “Orecchiette al ragù di carne”, una receta muy difundida en todos los recetarios. Ciudad símbolo de la variada cultura gastronómica pullesa es Ceglie Messapica, que con sus diversos restaurantes y la escuela internacional de gastronomía, se propone como la capital gastronómica pullesa.

Los productos pulleses con denominación de origen (DOP) incluyen:

Los cítricos naranja del Gargano, limón femenino del Gargano y clementinas del golfo de Tarento

La Bella de la Daunia (llamada también Bella de Cerignola) es una aceituna de mesa.

El aceite de oliva en las denominaciones Dauno, Terra di Bari, Collina di Brindisi, Terre Tarentine y Terra d’Otranto.

El pan de Altamura

El caciocavallo silano (es un queso italiano que se elabora con leche de vaca, o con mezcla de vaca, oveja y cabra) y el canestrato pugliese (es un queso de pasta dura no cocida, obtenido de leche entera de oveja de raza apuliana).

Numerosos son también los vinos pulleses con denominación de origen (DOC, DOCG e IGT), cultivándose la vid especialmente en el suelo calcáreo de las Murge. La uva más extendida es la negroamaro, base de las denominaciones Alezio, Brindisi, Leverano y Saleci Salentino. Además, se cultivan otras variedades de uva, como la primitivo o la uva aglinico. La tinta uva di Troia se usa en la DOC Castel del Monte, Rosso Barletta y Rosso Canosa. Otras denominaciones de origen son: el Locorotondo, el Martina Franca y el Lizzano. 

En nuestro catálogo representando este  paraíso del Mediterráneo, tenemos varios vinos de excelente calidad. Entre ellos los famosos “Salento” tanto blanco, negro como rosado y el Primitivo de Salento. Un Nero Amaro y un Moscato. Todos ellos de dos cantinas históricas, Botter y Vigneti di Salento. Muy recomendables por su relación calidad/precio y su espectacular calidad.

Espero que os haya gustado este post. “Apulia” o la Puglia es una de las regiones de Italia menos conocida y por ello sigue siendo un paraíso para descubrir.

¡Os deseamos un gran fin de semana!

http://www.venere.com/es/blog/una-guia-a-puglia-435/

www.viajesalpasado.com >Europa

http://es.wikipedia.org/wiki/Apulia