Ensalada de pasta sin gluten con jamón de Parma y melón de Emanuela Ghinazzi

Insalata-di-pasta-prosciutto-e-melone-800x600Otra versión de la frecuente combinación entre el Jamón y el melón tan típica del verano. Melón con jamón a secas o sopa de melón con virutas … son dos alternativas veraniegas muy socorridas y elaboradas con frecuencia en nuestra cocina. Hoy os proponemos otra combinación, esta vez acompañada de mozzarella y pasta…. como siempre a la italiana! Con los mejores productos italianos y sin gluten. Cabe decir que la pasta determina si la receta es apta o no para celíacos, dependerá de vuestra necesidad.  

Ensalada de pasta sin gluten con jamón de Parma y melón de Emanuela Ghinazzi.

Ingredientes para dos personas:

140 g di penne rigate
50 g de Jamón de Parma (2 lonchas)
1/4 de melón (El melón Charentais o Charente, a veces llamado melón 38dCavaillon o francés) con la pulpa naranja. Este híbrido veraniego, se caracteriza por ofrecer un fruto muy jugoso, sabroso y muy aromático.
6 bocconcini de mozzarella de bufala en este caso, yo la hago con treccia de bufala (la mozzarella como más grande sea, más gustosa es).
Sal
Aceite
Pimienta

Elaboración:

En una olla grande ponemos a herbir agua, añadimos una gota de aceite y un puñado de sal, a continuación, cocemos la pasta al dente (unos 8 minutos, llegados a este punto, os aconsejamos probarla para comprobar el grado de que os guste de cocción), escurrimos con agua fría y reservamos.

Para deshidratar el Jamón y secarlo: Poner encima de un plato las dos lonchas de jamón y cubrirlo con otro plato, lo ponemos dentro del microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Apartar el plato superior y sin quemarte retira la grasa y la humedad que haya quedado en el jamón. Repite esta operación hasta que el jamón quede totalmente crujiente. Puedes hacer lo mismo en el horno, dejando las lonchas de jamón encima de papel de horno durante 10 minutos a 180ºC. Cuando el resultado sea el deseado, cogemos el jamón deshidratado y lo metemos en un mortero para romperlo lo más pequeño posible.
Cortamos el melón a bolas.
En un bol ponemos la pasta fría y los demás ingredientes (la arena de jamón, las bolitas de melón, los trozos de mozzarella de búfala, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta). Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos adornado con hojas de albahaca fresca.

Receta original en la página web de NUTRIFREE http://nutrifree.it/alimenti-senza-glutine/insalata-di-pasta-senza-glutine-con-prosciutto-e-melone/

 

Nuestro gazpacho al más puro estilo italiano #receta

¿Una #receta fresquita para combatir los calores de este martes de Julio? Con los mejores productos italianos y con las temperaturas subiendo a marchas forzadas, un delicioso gazpacho con ciertas variantes, un toque personal al más puro estilo italiano. El gazpacho es uno de los platos más internacionales de nuestra cocina, y una de las preparaciones más antiguas de nuestro recetario, para darle otro matiz, no lo dudes y sigue esta receta ¡Espero que lo disfrutéis!

Ingredientes para 4 personas

6 tomates de rama

3 anchoas

50g de queso parmesano ralladogazpacho 2

3 rebanadas de pan

Salvia fresca (o menta)

1 cucharadita de orégano

Albahaca fresca

1 diente de ajo

Sal y pimienta

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada blaze (reducción de vinagre de modena)

1 vaso de agua

 

Elaboración

Poner a escaldar los tomates y pelarlos. Los troceamos y los pasamos por la batidora. Añadir el pan cortado a trocitos, las anchoas, el vinagre, el agua, el orégano, la salvia, el ajo y la albahaca.

Procesamos durante unos minutos hasta que la solución queda líquida y no veamos tropezones. Refrigeramos. Mientras tanto rallamos el queso parmesano y lo esparcimos sobre un papel para horno.

Lo llevamos al horno durante unos minutos hasta que se funda. Una vez frío lo cortamos formando unas tejas para acompañar el gazpacho.

Servimos bien frío y decoramos con unas hojas de albahaca un chorrito de aceite de oliva y la teja de parmesano.

 

Nos encanta esta receta de canal cocina:

http://canalcocina.es/receta/gazpacho-a-la-italiana-1

Variantes con Mango o con espárragos:

http://bello-buono-d.blogautore.repubblica.it/2014/09/02/le-video-ricette-il-gazpacho/

http://www.mangiarebene.com/ricette/altri-primi/ricette-di-minestre-passati-vellutate-e-zuppe/gazpacho-di-asparagi_IDa_4101.htm

 

 

 

 

Tomate al horno relleno de cous cous con alcachofas #receta

Ingredientes para 4 raciones:Реставрация мебели своими руками

3.Con una cuchara rellenamos los tomates con el cous cous condimentado y lo metemos al horno durante 15 minutos a 180º.

Gazpacho ligero de melón con picatoste de alcachofas y migas de tomate seco

MELÓN CON ALCACHOFAS y TOMATE CBG 2

Dado que esta semana empieza por fin el verano y que con él, esperamos, llegarán el calor y las “cansinas” ensaladas… hoy te proponemos una receta refrescante, veraniega y apta pata las dietas más estrictas. Un Gazpacho de melón, con una rebanada de pan tostado con alcachofas a la brasa y unas migas de tomate seco sin harina.

Oliver Balteo, nuestro chef y responsable de producto, nos ha pasado alguna receta saludable para compartir con vosotros. Espero que os encante y me contéis si os ha gustado si os habéis decidido a hacerla!

Un fuerte abrazo!

CONSERVAS CBG

Gazpacho ligero de melón con picatoste de alcachofas y migas de tomate seco

Ingredientes para 1 ración:

60 grs de melón verde bien maduro y dulce.

1 grs de sal.

1 tostada de pan crujiente.

10 grs de alcachofas grilliate.

1 tomate cherry semiseco.

50 grs Pomodoro granulare.

15 grs Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Con ayuda de un minipimer, licuadora o robot, triturar el melón previamente pelado y añadir la sal. Pasar por un colador y reserva en frío.

Para preparar las migas de tomate:  triturar lo más fino posible el tomate triturado, agregarle en un bol el aceite de oliva y luego calentarlo ligeramente con la ayuda de una sartén antiadherente hasta que se evapore toda el agua. Reservar en un lugar seco.

Preparar la tostada de pan agregándole la alcachofa cortada tipo tártar, y sobre ésta, colocar un poco de migas de tomate seco. Para decorar poner medio tomate semiseco encima y una hojita de tomillo fresco.

Montar el plato sirviendo previamente el gazpacho de melón y en una bandeja a parte, colocar las tostadas de alcachofa y migas de tomate.

Recomiendo colocar el resto de las migas de tomate alrededor del borde del plato de las tostadas, para que a medida que se coma el gazpacho se pueda agregar estas migas y se puedan comer aún estando crujientes.

Buen provecho!!!

Receta de Oliever Balteo, chef y responsable de formación y producto de CBG