Sopa fría de melón con vino Porto y ricotta #receta

img_como_hacer_sopa_de_melon_7311_origEstamos tan hartos de calor, que cuando se nos propone explicar una receta, sólo me vienen a la cabeza, recetas fresquitas y ligeras. El martes os propuse mi gazpacho de sandía y hoy mi sopa fría de melón. Como veis, esta semana va de sopas frías!

Esta receta me colma de satisfacciones siempre que la hago. Con un toque italiano, como no podía ser de otra forma, la ricotta le aporta a la receta una cremosidad que marca la diferencia, lo he intentado con crema de yogurt, con crema de leche,…. y como la ricotta, nada!

Ahí va mi receta, espero que os guste!

vivemejor

Ingredientes para 4 pesonas:

1 melón muy maduro

1 dl. de vino Porto (un vasito como los de vino)

3 cucharadas de ricota Mauri

1 pizca de sal

Alguna hoja de menta o salvia fresca.

Preparación:

Cortar el melón por la mitad y sacar las semillas. Cortarlo y separar la pulpa intentando no cortar muy cerca de la corteza. Batir la pulpa hasta que nos queda líquida y sin tropezones. Añadir el vasito de Porto y volver a mezclar. Si no tenéis Porto en el mueble bar, también funciona el licor de hiervas y el limoncello, seguro que hay más licores que pueden funcionar, pero yo no lo he probado.

Añadir la ricotta salada y seguir mezclando con la ayuda de la batidora. Con que aún me resulta dulce, llegados a este punto, yo le añado una pizca de sal.

Dejar reposar en la nevera antes de servir para comerlo muy frío. Ideal servir en copa de cristal con un toque verde encima (hojita de menta, de salvia,…)

He tomado prestada la foto para esta receta ya que la mía era bastante mala! 🙂 Por ello, doy las gracias a www.vivemejor.com 

Menú otoñal … setas, setas y setas: Hoy champiñones rellenos de parmesano.

Ya estamos de lunes … y para celebrarlo… me he propuesto montar durante esta semana, un menú totalmente otoñal. El ingrediente principal….. la seta. A productos italianos de primerísima calidad.

Empezamos este menú con un primero con mucho gusto y tan ligero como uno quiera…. champiñones rellenos de parmesano (podemos rellenarlos de chanfaina, de verduras asadas e incluso de carne….).

¡Espero que os gusten!!!!

Stuffed Mushrooms

Ingredientes para 4 personas:

1 diente de ajo

pan rallado

Aceite de oliva extra virgen

perejil al gusto

8 champiñones (tamaño mediano grande)

parmesano rallado de Bertoni

pimienta

sal

Preparación

Limpiamos los champiñones con un paño húmedo (agua corriente si están muy sucios). Cortamos el tallo y lo reservamos.

Coger el sombrero y vaciarlo dejando un generoso espacio interior, En un bol, mezclar el tallo (cortado en trozitos pequeñitos), el ajo rallado y la sal (si nos gusta, también pimienta). Freír en una paella con el aceite extra virgen de oliva. Mezclar con el pan rallado (2 cucharadas son suficientes) y el queso parmesano. Añadir a la mezcla, el perejil fresco que hemos machacado previamente.

Llegados a este punto, viene el paso más difícil, porque tenemos que tener cuidado de no romper los sombreros de los champiñones. Colocar el relleno con cuidado dentro de cada pieza y colocarlos sobre un papel de hornear pintado con un poco de aceite y poner dentro de una bandeja para el horno.

Los ponemos en el horno durante quince minutos a una temperatura de 180 grados. Para terminar … espolvoreamos con queso parmesano y y dejamos un par de minutos más en el horno para gratinar.

Acompaña este plato con un buen vino tinto joven.

Buen provecho!!!!

Imagen extraída de CUCINARE FUNGHI:
http://www.cucinarefunghi.com/funghi-ripieni-champignon