GRAN CONCURSO SURGITAL. “Relleno” con nombre de autor.

CONCURSO-SURGITALComo ya os apuntamos el último día del año en Facebook, Surgital ha organizado, a nivel mundial, un concurso para cocineros profesionales.

 Para participar sólo hay que entrar en la web de Surgital, registrarse entrando tus datos personales y tu NIF (o NIE si eres extranjero) para certificar que eres profesional de Hostelería y crear una receta de relleno para una pasta como las que comercializa Surgital, de calidad y sabor extraordinaria. Escrita en italiano o en inglés, la receta tiene que estar pensada para estar dentro de una pasta cuadrada y utilizar sólo ingredientes naturales cómo lo viene haciendo desde siempre, Surgital. No se permite el uso de conservantes ni colorantes.  Receta para 1 Kg de relleno sin límite de ingredientes.

PREMIOS

El premio consta de dos partes, una económica de 2000 € y otra de reconocimiento profesional, ya que la pasta con el relleno premiado, se comercializará con el nombre del chef que gane. Por tanto, un reconocimiento mundial.

El plazo de inscripciones a este concurso finaliza el 30 de Marzo. El premio se entregará durante el transcurso de la Exposición Universal que se celebra este año en Milán, a partir del 1 de Mayo.

Ánimos y muchísima suerte!!!!!!!!

Enlaces de interés:

http://www.expo2015.org/it

www.surgital.it/concorsoripieni

http://www.surgital.it/index.php?action=concorsoRipieno

Receta otoñal con pasta fresca rellena de pecorino y piñones

Buenas tardes a tod@s.

Abrimos las puertas al otoño que está a punto de entrar, con una sonrisa y una receta fenomenal. Elaborada a partir de pasta fresca rellena de la prestigiosa marca italiana, Surgital. Se trata del Raviolotti al Pecorino de Pienza y piñones con guanciale toscano, setas del bosque con mantequilla y hierbas. Una receta muy fácil, elaborada con los mejores productos italianos y para chuparte los dedos. Ya me contarás!!!!

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Raviolotti al Pecorino de Pienza y piñones

Ingredientes de la pasta: sémola di trigo, y huevo.

Ingredientes del relleno: Queso Pecorino de Pienza (25%), ricotta, piñones italianos tostados (7%), pan rallado, pimienta y sal.

 

 

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Ingredientes de la receta para 4 personas:

480 g (24 piezas) de Raviolotti
50 g de Guanciale toscano o tocino condimentado al estilo de la Toscana
100 g de setas
1 diente de ajo
6 hojas de perejil
sal y pimienta
30 g de mantequilla sin sal
aceite de oliva virgen extra

vin santo (El vin santo o vino santo es un tipo de vino de postre italiano. Tradicionales en la Toscana, estos vinos se hacen a menudo con variedades de uva blanca)  Passito.
Hierbas:
1 cebolleta
3 mejorana
3 hojas de tomillo

Preparación:

Limpiar y cortar las setas, secarlas bien y freír con aceite aromatizado con el diente de ajo. Añadir un poco de sal y pimienta.
A parte, picar las hierbas e mezclarlas con la mantequilla derretida.
Cortar el guanciale y dorarlo en la sartén, con un poco de aceiteAgregar las setas y rociar con el “vin santo” o “passito”, dejar evaporar el alcohol y agregar el perejil picado.

Hervir los Raviolotti durante 5 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y mezclar con la salsa. Añadir por encima la mantequilla con  los trozos de hierbas aromáticas.

 

Nuestras fuentes:
http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=170
 

¡¡¡¡¡Espero que os guste!!!!!!

 

En Navidad Surgital rellena la pasta fresca de estofado de jabalí

Buenas tardes.

Como cada año en esta época, damos de alta una pasta rellena pensada para Navidad. De entre todos los productos italianos que tenemos en nuestro catálogo, esta es original y muy sabrosa. Atrévete a probar la caza a nuestra manera.

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Se llama TORTELLI AL CINGHIALE y es la novedad que te presentamos para estas fiestas. De la marca Surgital y de la gama Laboratorio tortellini, esta pasta fresca congelada viene en bolsas de 3 kilos y es una delicia de sabor.

Ingredientes de la pasta 52%: Sémola de grano duro, harina de grano blando, huevo y agua. Ingredientes del relleno 48%: carne de jabalí estofado 82%, (carne de jabalí salvaje 60%, pulpa de tomate, aceite de girasol, vino, cebolla, apio, zanahorias, ajo, salvia, laurel, romero, enebro), migas de pan de harina de trigo (harina de trigo blando, agua, levadura natural, sal, cereales malteados), patatas, queso Parmigiano Reggiano, sal y pimienta.

Peso aconsejado por ración: 125 g

Piezas aconsejadas por ración: 7 unidades

Raciones por caja: 24

Minutos de cocción: 4-5 minutos

 

 

Corazones de queso con salsa de mascarpone a la trufa y jamón de Parma crujiente

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Buenas tardes a tod@s;  Cualquier excusa es buena para organizar una cena romántica a la luz de las velas, o al menos a mi me lo parece … hay fechas en el calendario que me pasan desapercibidas pero San Valentín, no se me pasa nunca. Al igual que el día de San Jorge, siempre me reservo alguna sorpresa elaborada con productos italianos para obsequiar a mi pareja!  Son días especiales, conozco gente que se ha casado ese día y siempre me acuerdo de ellos, soy una nostálgica, ya lo sé!!!
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Este año voy a compartir con vosotros mi sorpresa y compartiré con vosotros mis recetas de San Valentín. Además estoy contentísima, estamos en plena promoción, y la pasta que os voy a recomendar tiene un 15% de descuento, o sea, que no hay excusa!

De la Gama Laboratorio Tortellini, de Surgital, nos llega directa de Italia, esta pasta rellena de  queso y en forma de corazón! Ved el post donde os la recomendaba como tapa y frita (Corazones fritos de queso, patata viola, alcachofa y jarabe de aceto balsámico) ! Otra opción fantástica para empezar cualquier comida o cena!!!!

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¡Aprovechando que estamos en plena época de la trufa, hoy una receta con corazones de queso láminas o aceite d trufa y jamón crujiente!

Ingredientes para 4 personas

Gr. 550 de CUORI AL FORMAGGIO

Gr. 100 de mascarpone de MAURI

una cuchara nata de cocina fresca

Trufa banca, negra o aceite de trufa.

4 lonchas de jamón de Parma (podemos hacerlo con jamón serrano perfectamente) de MONTANA

Gr. 30 de queso parmesano rallado de BERTOZZI

Sal / Pimienta negra

Hierbas aromáticas para decorar el plato

Elaboración:

Poner las lonchas de jamon serrano en el horno a 160 grados durante un par de minutos hasta que se queden crujientes.

Hervir los corazones en agua hirviendo y luego saltearlos en una sartén con una salsa que habremos hecho con queso mascarpone, nata y parmesano rallado, hasta que se forme una salsa cremosa. Luego añadir la sal y la pimienta negra.

Colocar encima la trufa en lonchas finas o el aceite de trufa si no se dispone de trufa fresca.

Decorar el plato con las lonchas de jamon y hierbas aromáticas.

 

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Otras recetas con CUORI que os pueden interesar:

http://www.cbg.es/blog/2013/02/01/2393/

http://www.cbg.es/blog/2013/07/29/tapa-de-pasta-rellena-de-mozzarella-de-bufala-tomate-y-albahaca/

 

Canelones de carne gratinados, sobre crema de puerros y trufa negra.

Una receta para chuparse los dedos!!!!  y una idea más para quedar como un auténtico chef durante estas fiestas! 😀

De la mano de Surgital nos llega esta sabrosísima receta elaborada con puerros, trufa y canelones de carne. Un toque sofisticado para tu menú de Navidad!

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Ingredientes:

8 Canelones de carne de Surgital
200 g de puerros frescos
300 g de patatas
20 láminas de trufa negra laminada de Urbani
sal y pimienta
1/4 de la vino blanco
aceite de oliva virgen extra
caldo de carne y mantequilla
Queso Parmigiano Reggiano rallado de Bertozzi

Preparación:

En una cacerola, rehogar los puerros en aceite, previamente lavados y cortados finamente, rociar con el vino blanco y añadir después el caldo y las patatas, que previamente habremos pelado y cortado en cubos pequeños. Cocer añadiendo de vez en cuando un poco de caldo hasta que las patatas estén cocidas. Pasar por el chino hasta que quede una crema homogénea y dejar reposar.
Sazonar con sal y pimienta.
Gratinamos los caneloni en el horno a 180 ° C previamente untados con mantequilla. Añadimos el queso parmesano rallado y una gota de caldo.

Para emplatar, ponemos en la base del plato la crema de puerros, encima los caneloni y por último decoramos con unas láminas de trufa. Añadimos un chorrito de aceite extra virgen de oliva crudo y terminamos el plato con un poco de  Parmigiano Reggiano rallado.

Chef Giovanni Colarusso / Ass. Cuochi di Isernia