Tostada con berenjena, mozzarella y pesto rojo a la trufa #receta de Urbani Tartufo

Hoy tenemos en nuestro blog una receta exquisita, un antipasto italiano con los mejores productos italianos para empezar, siempre, con buen pie! receta de Urbani Tartufi para el todos los paladares 🙂

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Ingredientes 3 personas:

Pan de Chapata o algún tipo de pan estirado y plano, tipo coca (si no podemos encontrar este tipo de pan, podemos usar una baguette o una barra).
450g de mozzarella fresca
1 cucharada de crema funghi porcini tartufata de Urbani (Crema de Boletus Edulis con trufas blancas)
Pesto rojo de Nord Salse (receta casera en el post)
1 berenjena cortada en cubos de un centímetro aprox.
10 g de albahaca cortada
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar, ponemos en una sartén el aceite de oliva extra virgen y lo calentamos.

A continuación cortamos la berenjena en dados pequeños y la ponemos en la sartén más o menos unos 10 minutos. Salpimentamos. Pasados los 10 minutos, añadimos una cucharadita de la “crema funghi porcini tartufata”.

A continuación, cortamos el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente y lo aponemos al horno para que quede tostado. Cortamos la mozzarella en finas lonchas y las ponemos encima del pan aún caliente.

Luego, ponemos encima de la mozzarella la berenjena con la crema funghi porcini tartufata y por último ponemos encima una cucharada de pesto rojo (mejor aromatzar el pesto rojo con la crema antes de poner encima del pan) y una hoja de albahaca.

*Para elaborar el pesto rojo: Aceite de oliva, tomates picados, tomates secos, albahaca, anacardos, almendras, azúcar, sal, queso pecorino (leche de oveja, sal, cuajo) y ajo.

Un antipasto con todo el sabor del Piemonte, espero que os guste!!!!

 

La receta original (italiano) en el enlace siguiente:

Crostini di mozzarella e melanzane con Pesto rosso al tartufo

Receta del Risotto trufado al Barolo, tres ingredientes importantísimos de la cultura gastronómica italiana ahora unidos!!!

Nos gusta el Risotto, la trufa y como no, el vino Barolo. Hoy os pasamos esta receta del norte de Italia que une tres de los principales y más conocidos ingredientes de la cultura gastronómica italiana: el ARROZ, la TRUFA  y el vino BAROLO.

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Espero que os guste!!!

Ingredientes:

100 grs de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 400 grs de arroz carnarolli o arborio, 250 mls de vino barolo, 1 ltro de caldo de carne, 50 grs de Grana padano, pimienta negra, trufa al gusto blanca o negra.

Procedimiento:

Caliente en un cazo la mitad de la mantequilla, corte la cebolla en trozos pequeños y póngala a cocinar sin que se dore. Añada el arroz y fríalo un poco removiendo constantemente. Añada en vino y haga evaporar el alcohol. Poco a poco añada el caldo de carne. Déjelo hervir hasta que el arroz esté en su punto de cocción. Retire del fuego y añada la mantequilla restante y el queso, sirva con un poco de pimienta recién molida y añada virutas de trufa por encima.

Receta de Oliver Balteo, chef y encargado de formación y producto de CBG.