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STIRATA ROMANA. Nuevo concepto de #pizza que triunfa en Italia

STIRATA ROMANA. Nuevo concepto de #pizza que triunfa en Italia

Buenos días. Ya tenéis disponible en nuestros almacenes la STIRATA ROMANA. Es una novedad de Molino Caputo que Oliver ha presentado con..

julio 5, 2018 con 0 Comentarios
Todo sobre el Aceto Balsámico de Modena, descúbrelo en este post

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Empezamos la semana aprendiendo algunas cosas sobre el ACETO BALSÁMICO DE MODENA, de la mano de nuestro proveedor ACETUM tuvimos la..

junio 11, 2018 con 0 Comentarios
Risotto con arroz Carnaroli de Riso Scotti

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Los amantes del risotto estamos de enhorabuena, ahora Riso Scotti cambia el tipo de arroz de sus recetas, el CARNAROLI. El carnaroli es una..

noviembre 8, 2017 con 0 Comentarios
Pasta al horno para celebrar a la italiana: RICCIOLE DE RICOTTA y ESPINACAS #surgital

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Hay maneras y maneras de festejar cualquier fiesta en Italia, pero la cocina es una de la piezas clave para estas ocasiones. Las amas de

junio 28, 2017 con 0 Comentarios
#Receta de pascua a la italiana. Chuletas de cordero rebozadas y fritas!

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La Pascua se acerca, esta ya a la vuelta de la esquina. Por ello, con la voluntad de acercar Italia a nuestras mesas, se nos

marzo 31, 2017 con 0 Comentarios
Risotto con Speck y scamorza affumicata, otra delicia de la #gastronomíaitaliana

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Hay muchos ingredientes que pueden desencadenar a la construcción de un RISOTTO de película, de echo, el risotto es risotto por su..

febrero 6, 2017 con 0 Comentarios
Ciambella al mascarpone y Nutella #receta #postreitaliano

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Se acerca el cumple de mi hija y nos encanta soplar velas, si ella las pudiera soplar sobre un bocadillo de jamón sería muy feliz,

enero 28, 2017 con 0 Comentarios
Salmorejo a la italiana. #recetas que combaten el calor!

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Acabamos de estrenar estación!!!!  el verano empezó esta semana y con él llegan las tan esperadas vacaciones, los días soleados, el..

junio 21, 2016 con 0 Comentarios
Con la carne no se juega … SOLFIORE, con la garantía de LA FINCA

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Ya os hablé en Mayo de nuestra nueva incorporación de carnes seleccionadas, sólo de ternera, de LA FINCA de Jiménez Barbero, pero..

junio 21, 2016 con 0 Comentarios
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  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes. Lo único que le podemos recomendar es que lo apague entre servicio y servicio. Y en la noche cuando llegue lo encienda sólo cuando le llegue el primer cliente para subir el calor de la cúpula. El gas se calienta muy rápido y además si el horno esta bien fabricado, la piedra tardará en enfriarse y le aguantará el calor lo suficiente para que con poco tiempo vuelva a estar a temperatura. Ese es el problema de los hornos de gas que consumen mucho! Otra cosa que puede probar es que cuando el horno ya le llegue a la temperatura de trabajo por termostato, bajar el gas a una intensidad sólo de mantenimiento. Y que sólo cuando empiece a trabajar con muchas pizzas a la vez, que es cuando el horno se comienza a enfriar, suba la intensidad del gas a fin de mantener la temperatura deseada. No hay nada más que podamos recomendarle. Un saludo. Oliver
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días Pepe. A ver si te he entendido bien, quieres saber cuanto tiempo tardaría a hornearse una pizza si el horno está a 600ºC? A una temperatura de entre 300 y 330ºC el tiempo de cocción aproximado es de 3/4 minutos. Un saludo y gracias por contactar.
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días. En la base de la pizza no usamos tomates frescos por la cantidad de agua que desprenden, podemos añadir tomates frescos (tipo ciliegina o cherry) cortados en cuartos encima de la mozzarella, pero en la base necesitamos un tomate concentrado con un alto índice de humedad (no líquido). Espero haber respondido a tu pregunta, gracias por seguirnos!!!
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  • Pepe: Tengo un horno a gas con piso de piedra, la temperatura para pizza 300 grados, llega a 600 así que no hay problemas, en cuanto tiempo se hace prepizza???
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