Alcachofas rellenas, fáciles y muy ricas! #receta

 

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¡Esta es una más de las recetas otoñales que os tenemos preparadas. Muy fáciles de hacer y muy ricas, las alcachofas son un ingrediente que aporta muchos beneficios para la salud. Muy beneficiosa para aliviar problemas renales o digestivos, y también para problemas de reuma o artritis. Hay va nuestra receta. Espero que os guste!!!!

 

ALCACHOFAS RELLENAS

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Ingredientes:

Alcachofas (2 mitades por persona)

1 ajo.

un chorrito de aceite extra virgen de oliva.

Pan rallado y algunos piñones (en su defecto, pueden ser nueces trinchadas.

Grancucina de MASER

perejil

pimienta

Elaboración:

En una bandeja de horno llenar de agua hasta la mitad y poner las alcachofas. Poner el fuego medio/alto hasta que hierba y luego bajar el fuego, dejar a baja temperatura durante unos 40-45 minutos (depende de lo tiernas que sean las alcachofas).

A parte mezclar el ajo, un chorrito de aceite, pan rallado, grancucina de maser, perejil, sal y pimienta. Con esta mezcla rellenar la alcachofa y poner a gratinar.

¡Esta receta os sorprenderá!

Se pueden comer como aperitivo o para acompañar el segundo plato.

 

http://www.recetaalcachofa.com/

 

Flores de calabaza rellenas de ricotta #receta #otoño #singluten #vegetariana

74bf2c2724977a11545f345e9e9c4a7eHabéis visto qué foto? Es espectacular! No os parece??? la belleza de las flores de calabaza es extraordinaria! esta foto ha inspirado la receta que os propongo a continuación. Es sencilla pero muy sabrosa, es un apunte de lo que nos espera en otoño. La FIORI DI ZUCCA o flor de calabaza es un producto muy delicado y exquisito, por su forma de cáliz, es especialmente indicada para contener rellenos, que para no matar el delicado sabor y aroma, te aconsejo que sea sutil y también delicado.

Hay muchos productos italianos que hemos usado para elaborar nuestras recetas, de todos ellos, el que más se repite es la ricotta. Es muy versátil, me encanta de muchas formas, pero hoy vamos a hacer una receta muy fácil y adecuada para la protagonista absoluta, la FLOR DE CALABAZA.

Esta receta vegetariana, se elabora con flores de calabaza masculinas y está rellena de ricotta de vaca de Emilio Mauri. Es un entrante excelente y puede hacerse con flores de calabaza pero también con flores de calabacín. El aporte energético lo determina el queso, ya que la flor aporta antioxidantes y además tiene propiedades antiinflamatorias.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250g de ricotta fresca de Emilio Mauri
  • 12 flores de calabaza
  • 3 cucharadas de parmigiano reggiano rallado
  • 1 huevo
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 50g de jamón dulce o seitán (para los vegetarianos). Si ponemos seitán no es una receta apta para celíacos.
  • perejil  (aunque puedes poner albahaca o menta)

Elaboración:

Limpiar las flores de calabaza, sacando con mucho cuidado el pistilo.

Preparar el relleno a parte, uniendo la ricotta, el huevo, el parmesano rallado, el jamón (o el seitán) y el perejil picado.

rellenar las flores, ponedlas en una bandeja con un papel de horno y un chorrito de aceite

Hornear a 180° durante 15 minutos.

Esta receta tiene miles de interpretaciones y adaptaciones. Una vez rellena, la flor se puede rebozar y freír, en vez de hornear. Puedes poner aceite de trufa y espuma de anchoas,… para sofisticar la receta. Puede hacerse sin jamón y poner seitán para que sea una receta vegetariana,….puedes confeccionarla a tu gusto!

Un fuerte abrazo a tod@s! Espero que si hacéis la receta nos digáis qué os ha parecido!

🙂

Más información:

http://www.botanical-online.com/flores-calabaza-rellenas.htm

http://www.cookaround.com/ricetta/fiori-di-zucca-ripieni-di-ricotta.HTML

http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/fiori+di+zucca+ripieni+alla+ricotta/

 

Conchiglioni rellenos de setas, jamón y beixamel #receta

En esta época del año, hay ingredientes más o menos típicos del otoño, hoy tenemos en mente a uno en especial, las SETAS. air max 1 femme Derrick Henry Jerseys Mochilas Kanken Big Hay muchas formas de comerlas: Desde la más sencilla, a la plancha, con ajo y perejil acompañando un exquisito trozo de carne, a verla mezclada con ragú o beixamel para condimentar una pasta. nike trainers sale air max pas cher Under Armour UA Curry 1 Hoy quiero ir un poquito más allá y os propongo una receta muy espectacular, sin que eso signifique, estar largas horas en la cocina.

hd650x433_wm ¡A ver qué os parece!

Ingredientes:

Pasta Conchiglioni 300 g de DE CECCO 2 dientes de ajo. Fjällräven Kånken Barn adidas nmd schoenen Adidas NMD Dames beige Medio vaso de aceite extra virgen de oliva . Nike Air Max 2016 Heren grijs 500 gr de funghi porcini ALIEMENTIS Jamón cocido a dados 125 gr SOLFIORE 2 calabacines 2 cucharadas de perejil picado 100 gr de queso parmesano reggiano rallado 50 gr de Pecorino rallado sal 500 gr de beixamel  

Elaboración:

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Limpiar y cortar las setas a dados (1), limpiar y cortar a dados los calabacines (2). asics france oakley pas cher En una paella freír los ajos laminados y las setas que hemos dejado preparadas (3)

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Cuando esté listo, añadiremos el perejil triturado(4). Geno Smith College Jerseys NMD Adidas Dames beige Mientras tanto, preparar la beixamel y dejar reposar. nike tn requin En otra paella saltear los dados de jamón con el calabacín que hemos dejado preparado (5). Scarpe Adidas NMD Runner Adidas NMD Heren En un bol mezclar las setas, el calabacín, el jamón cocido, la mitad de la beixamel, 50 gr de parmesano rallado y 50 gr de pecorino rallado; Triturarlo todo a la mínima velocidad justo para que se mezcle todo sin llegar a producir una mezcla demasiado homogénea (6 -7)

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Mientras tanto, hervir la pasta (8), colarlo cuando la pasta esté muy al dente. Jason Heyward Jersey fjallraven kanken rugzakken Poner en agua fría para cortar la cocción. Fjallraven Kanken No.2 air max 2017 dames nike air max 2016 goedkoop poner un filo de aceite y mezclar para que no se pegue. nike air max 2016 zwart Adidas NMD Dames Fjallraven Kanken Baratas Rellenar los conchiglioni con la mezcla obtenida, con la ayuda de una cuchara (9)

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poner uno al lado de otro en la bandeja del horno (10); Poner encima la beixamel (si ha quedado muy espesa, poner un poco de leche para licuarla un poco más (11), Espolvorear con los quesos rallados y dejar en el horno (10 minutos aproximadamente).

Receta otoñal con pasta fresca rellena de pecorino y piñones

Buenas tardes a tod@s.

Abrimos las puertas al otoño que está a punto de entrar, con una sonrisa y una receta fenomenal. Elaborada a partir de pasta fresca rellena de la prestigiosa marca italiana, Surgital. Se trata del Raviolotti al Pecorino de Pienza y piñones con guanciale toscano, setas del bosque con mantequilla y hierbas. Una receta muy fácil, elaborada con los mejores productos italianos y para chuparte los dedos. Ya me contarás!!!!

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Raviolotti al Pecorino de Pienza y piñones

Ingredientes de la pasta: sémola di trigo, y huevo.

Ingredientes del relleno: Queso Pecorino de Pienza (25%), ricotta, piñones italianos tostados (7%), pan rallado, pimienta y sal.

 

 

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Ingredientes de la receta para 4 personas:

480 g (24 piezas) de Raviolotti
50 g de Guanciale toscano o tocino condimentado al estilo de la Toscana
100 g de setas
1 diente de ajo
6 hojas de perejil
sal y pimienta
30 g de mantequilla sin sal
aceite de oliva virgen extra

vin santo (El vin santo o vino santo es un tipo de vino de postre italiano. Tradicionales en la Toscana, estos vinos se hacen a menudo con variedades de uva blanca)  Passito.
Hierbas:
1 cebolleta
3 mejorana
3 hojas de tomillo

Preparación:

Limpiar y cortar las setas, secarlas bien y freír con aceite aromatizado con el diente de ajo. Añadir un poco de sal y pimienta.
A parte, picar las hierbas e mezclarlas con la mantequilla derretida.
Cortar el guanciale y dorarlo en la sartén, con un poco de aceiteAgregar las setas y rociar con el “vin santo” o “passito”, dejar evaporar el alcohol y agregar el perejil picado.

Hervir los Raviolotti durante 5 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y mezclar con la salsa. Añadir por encima la mantequilla con  los trozos de hierbas aromáticas.

 

Nuestras fuentes:
http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=170
 

¡¡¡¡¡Espero que os guste!!!!!!

 

Polenta con mixto de setas. Receta apta para celíacos

Ya tenemos receta para el fin de semana! Aprovechando que aún tenemos setas en nuestros bosques y en su defecto en nuestros mercados, nada mejor que una receta con este delicioso ingrediente y la polenta de maíz, uno de los productos italianos por excelencia. Receta apta para celíacos.

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Ingredientes: 1 diente de Ajo, 0.5 L Bechamel, 20 g de mantequilla Occelli, 300 g de polenta de Cecco (en su defecto harina de maíz), 200 g Fontina, 400 g Mixto de setas, 1 l de leche, 3 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta al gusto,1 cucharada de perejil picado, sal al gusto y 2 Yemas de huevo.

Preparación:

  • Hervir la leche con una cucharada de sal. Acto seguido añadir la harina de maíz o la polenta y proceder según las indicaciones de De Cecco. Antes de apagar el fuego, incorporar la mantequilla y la mitad del queso Fontina cortada a pedazos. Mezclar hasta que el queso se haya fundido. Incorporar las yemas de huevos y retirar. Meter la polenta en un recipiente rectangular y dejar enfriar.
  • Cortar el ajo y cocer en una paella con el aceite. Añadir la mezcla de setas, salpimentar. Tapar y dejar cocer durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el perejil picado.
  • Poner mantequilla en 4 pequeños recipientes. Añadir la polenta fría cortada en redondo o en cuadrado según la medida del recipiente. Cortar 8 discos. El orden es el siguiente. Polenta en la base, cubrir con la bechamel, dos cucharadas de setas y la Fontina que nos ha sobrado. Repetir este orden hasta finalizar los ingredientes, terminado con el queso Fontina.
  • Meter en el horno a 200ºC hasta que la superficies esté dorada.

Espero que os guste muchísimo. A parte de mucho sabor, esta receta es muy saludable y apta para celíacos.

Esta receta es de: http://ricette.donnamoderna.com/polenta-integrale-con-funghi-e-fontina

 

 

Tortelli alla zucca con crema de queso y crujiente de speck. Ahora también de promoción!

No nos cansamos de daros ideas para celebrar la fiesta de Halloween como este evento se merece. La calabaza va siendo protagonista de nuestras recetas, en este caso el Tortelli alla Zucca (con calabaza) lo acompañamos de crema de quesos y speck. Una propuesta más para aprovechar una fiesta que cada vez tiene más adeptos. Hace un par de semanas os propusimos una receta elaborada con el Tortelli alla zucca y hoy os proponemos otra, esta elaborada por nuestro chef, Oliver Balteo, y aprovechando que está de promoción, podéis disfrutar de un 10% de descuento hasta el 10 de Noviembre.

Tortelli alla zucca con speckIngredientes de la  1 ración:

100 grs de Tortelli alla Zucca

30 gr de crema de 4 quesos de Alimentis

70 mls de nata líquida

2 láminas de speck cortado en lonchas finas

20 gr de Pétalos de Parmesano

10 mls de amaretto

sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

En una sartén diluir la crema de queso con la nata líquida. A continuación añadir el amaretto, la sal y la pimienta al gusto. Reservar la salsa.

En un hormo y la con la ayuda de un papel encerado, colocar las láminas de speck y hornear a 180º durante unos 10 minutos, retirar y esperar a que se enfríe para quede crujiente.

Hervir la pasta de calabaza en abundante agua hirviendo y sal. Cuando esté lista, saltearla con la salsa que hemos resrvado y servirla en un plato llano junto con los pétalos de parmesano y el speck crujiente.

Otra manera para poder presentar esta receta es como esta de el blog GialloZafferano, con verduras salteadas, el speck crujiente que envuelve la pasta (en este caso NO de calabaza) … ¡nos encanta!

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Receta de Oliver Balteo, chef y responsable de formación y producto de Comercial CBG.
Te recomendamos el blog (encontraréis muchísimas buenas ideas) :  http://www.giallozafferano.it/

 

Feliz semana a tod@s!!!

Receta con Gnocchi de calabaza, pensando en Halloween!

Hoy una receta de Surgital con todo el sabor del Otoño en un plato, unos Gnocchi de calabaza con manzana verde triturada, nueces y rúcula. UNA EXPLOSIÓN DE SABOR EN CADA BOCADO, una combinación de distintos gustos que en este caso resulta sublime: el dulce de la calabaza, la acidez de la manzana verde, la rúcula dulce, el parmigiano reggiano y las nueces.

Estos Gnocchi caseros de calabaza de la gamma Laboratorio Tortellini, pueden ser la clave de tus menus, experimenta con ellos y aprovecha que ahora están de promoción, un 10% de descuento para que los pruebes y te enamoren.

GNOCCHI ZUCCA CBG

¡Espero que os guste! 

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Gnocchi casero de calabaza con puré de manzanas verdes, nueces y rúcula

Para 4 personas

Ingredienti:

660 g di Gnocchi caserecci alla zucca
100 g de manzana verde
50 g de aceite extravirgen de oliva
40 g de nueces
40 g de Parmigiano Reggiano rallado
80 g de hojas de rúcula dulce
40 g de tomate picado
sal y pimienta

Preparación:

Pelar la manzana verde y ponedla en el vaso de la trituradora. Añadir el aceite, las nueces, las hojas de rúcula, los tomates en cubitos y triturar todo con la batidora. Cuando quede una mezcla homogénea, añadid por último  el queso Parmigiano Reggiano, la pimienta negra y la sal.
Hervir los gnocchi de calabaza casera en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y condimentar con el puré que acabamos de preparar. Servir muy caliente.

Chef Bruno Ranuio / Ass. Cuochi Cosentini

 

 

Receta de pasta rellena de Calabaza, pensando en Halloween!

Entramos en una época en que vemos calabazas en todos los mercados, su color naranja nos recuerda que ha llegado el otoño y con él, todas las fiestas que van estrechamente ligadas a esta época. Pensando ya en Halloween y en el relleno de la calabaza que nuestros hijos van a vaciar … os propongo una receta elaborada con calabaza, muy fácil y riquísima.

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La pasta fresca rellena requiere tiempo y una justa mezcla de ingredientes para que el relleno no quede líquido, Surgital nos propone la pasta fresca de la Gamma Laboratorio Tortellini para que comas pasta rellena de calabaza como hecha en casa!  Una alternativa a la ya tradicional crema de calabaza que solemos hacer por estas fechas!!!

A parte de la estética y la tradición, la Calabaza es extremadamente sana, recordemos que estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre, colabora en la eliminación de mucosidad en los pulmones y los bronquios, es antioxidante, laxante y un buen desintoxicante para nuestro cuerpo. Además, disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas.

Información nutricional de la calabaza

  • Es una gran fuente de Potasio (entre 140 y 360 mg.)
  • La calabaza contiene vitamina C.
  • Betacaroteno (entre 450 y los 2060 mg. de la variedad Vinatera)
  • Y en menor cantidad vitamina E y B1.
  • Calorías (entre 12 y 40 según la variedad)
  • Grasas (entre 0,1 y 0,4)

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Esta receta es imprescindible en la carta de tu restaurante, espero que te guste!!!

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Ingredientes:

560 g de Tortelli relleno de calabaza de Surgital
300 g de hierbas aromáicas mezcladas (salvia, estragón, cebollino,
ajo , berro y orégano)
1 chalota picada (
Si nos encontramos con una receta que tenga como ingrediente la chalota y no contamos con este ingrediente, podemos sustituirlo por un poco de puerro, a ser posible de la parte blanca de la cabeza, picado finamente y mezclado con un poco de ajo también picado, esto da un resultado similar al sabor de la chalota)
aceite de oliva virgen extra
10 tomates cherry
sal, pimienta, vino blanco
Queso Parmigiano Reggiano

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Preparación:

Preparar un fondo con una chalota cortada y el aceite, cuando empieze a dorarse, añadir las hierbas
aromáticos previamente lavadas y picadas. Saltear todo junto. Seguidamentevierta el vino. Sazone con sal y pimienta y añada los tomates cherry.

Cocinar durante 4/5 minutos.

Hervir los Tortelli de calabaza con abundante agua hirviendo y sal, escurrir y mezclar con la salsa aromática. Servir acompañada de un chorrito de aceite de oliva virgen extra y Parmigiano Reggiano rallado.

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Chef Riccardo Old / Surgital

Receta otoñal de Gnocchi relleno de setas “Bocatto di Cardinale”

Buenos días a tod@s.

Acabamos la semana ofreciendo una receta muy especial y muy acertada para la época que estamos a punto de empezar. La base para realizarla son los Gnocchi rellenos de setas de la marca Surgital y de la Gama Laboratorio Tortellini, un pasta a base de puré de patata, harina de trigo, almidón de maíz, trigo duro, leche en polvo, harina de arroz, sal, queso ricotta, setas mixtas (hongos en proporciones variables: Lentinus edodes, Pleurotus ostreatus, Agaricus bisporus, Boletus edulis, Pholiota nameko), pan rallado, Grana Padano, aceite de girasol, sal, perejil y ajo. Un montón de ingredientes, siempre de primerísima calidad y con todo el sabor para el deleite de todos.
Estamos a punto de finalizar el verano y a punto de entrar en otoño. Para los amantes de la montaña y de la recogida de setas (me incluyo) esta pasta da a la cocina de esta temporada ideas para preparar las setas que hemos encontrado. Pero si no tienes tiempo o no puedes irlas a buscar, esta opción de Surgital es muy recomendable y además ahora están de promoción!!!!

Aprovéchalo y pídela a tu comercial, tienes un 20% de descuento durante todo el mes de Septiembre!!!

¡Ahí va nuestra receta, esperamos que te guste!

Gnocchi rellenos de setas con salsa de vino tinto y carne picada

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Ingredientes:

660 g de Gnocchi rellenos de setas
200 ml de vino tinto
salvia
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 cucharada de concentrado de tomate
200 g de carne picada
1 puerro en rodajas
harina de arroz
aceite de oliva virgen extra

Elaboración: Poner a cocinar el vino con la salvia, la cebolla y el laurel. Dejar reducir todo hasta obtener una salsa consistente, a continuación, retirar las especias. Agregar 100 ml de agua al concentrado de tomate y añadirlo a la salsa de vino. Llevar a ebullición y luego añadir la carne picada demenuzada. A parte, cortar en rodajas el puerro, pasarlo por la harina de arroz y freirlo en una paella. Hervir los Gnocchi rellenos de setas en agua hirviendo con sal y después echar en la sartén con la salsa obtenida.
Montar el plato con los Gnocchi y completar con las rodajas de puerro frita.

Feliz fin de semana!!!