Salmorejo a la italiana. #recetas que combaten el calor!

SALMOREJOAcabamos de estrenar estación!!!!  el verano empezó esta semana y con él llegan las tan esperadas vacaciones, los días soleados, el buen tiempo y las recetas refrescantes que combaten el calor. Hoy tenemos una adaptación al típico y tradicional Salmorejo cordobés, como no, nuestra versión añade los mejores productos italianos, traídos semanalmente de Italia. Ahí va nuestra receta, espero que os guste :)!!!!

Es muy importante que el producto sea de primera, ya que no se cocina nada, todo va en crudo. Para veganos tendríamos que sacar el parmesano, los huevos (éstos, pueden ser substituidos por tofu blanco compacto) y el jamón de Parma. Para celíacos, sólo el pan, tendríamos que substituirlo por pan #singluten (nosotros el de Nutrifree), sin grasas hidrogenadas, sin conservantes y con aceite de oliva ( no queremos, para nada, el aceite de palma).

Ingredientes (para 4 personas):

800 gramos de tomates maduros o 500 gramos de concentrado de tomate de Alimentis.

250 ml de Agua

150-200 gramos de miga de pan (del día anterior) sin corteza. La cantidad de pan dependerá de si os gusta más líquido a más denso.

3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

medio ajo

2 cucharadas de vinagre balsámico de Modena

100 gramos de escamas de parmesano

100 gramos de Jamón de Parma

3 huevos duros

Sal, pimienta, orégano, salvia y albahaca fresca.

Elaboración:

Primero escaldamos los tomates, si tomamos la decisión de no hacerlo con tomate triturado. Durante unos segundos, ponemos los tomates enteros en una olla con agua hirviendo, así se pelan de maravilla. Trituramos y lo ponemos en un bol con el pan, así se ablanda y se empapa antes de triturarlo todo.

Añadimos el aceite, medio ajo, el vinagre, la sal, la pimienta, un par de hojitas de salvia y la albahaca. Finalmente añadimos el agua y trituramos todo junto. Si os gusta un pelín más líquida podéis añadir un poco más de agua.

Hervimos tres huevos, los enfriamos y cortamos, también cortamos el jamón de Parma. Lo servimos a parte para que cada comensal puede añadir la cantidad que quiera.