Estofado de carne en calabaza #halloween2017 #receta

¿Quieres sorprender con una receta a base calabaza? Un segundo plato con un punto agridulce muy reconfortante y vistoso si lo presentas dentro de la calabaza.

Ingredientes para 4 personas:
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1 Calabaza de 2 Kg.
500 gr. de Carne de Buey en dados
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
250 gr. de Tomates triturados
1/2 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de azúcar
1,5 vasos de caldo de Carne
1 vaso de vino tinto
4 Patatas
aceite de oliva extra virgen.
sal y pimienta.

Elaboración:
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Cortar la parte superior de la calabaza. Limpiar la parte interna de la calabaza y cocinar la pulpa en el horno, apartando las semillas, junto con un hilo de aceite y una pizca de sal durante 45 minutos.
En una sartén honda cocinamos los dados de buey hasta que doren, después la apartamos. En ese mismo aceite añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregamos el tomate, el orégano, el laurel y sazonamos con azúcar, sal y pimienta.
Dejamos cocinar durante unos 10 minutos, añadimos el caldo y el vino blanco. A continuación añadimos los dados de carne, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media (más o menos, hay que controlar la carne, que tiene que quedar blanda).
Llegados a ese punto, añadimos las patatas cortadas en cuadrados y dejamos cocinar durante unos 15 minutos más.
Rellenamos la calabaza con el estofado y lo servimos caliente.

FOTO de UNA DONNA

Ricette di Halloween senza uova

#Receta de pascua a la italiana. Chuletas de cordero rebozadas y fritas!

La Pascua se acerca, esta ya a la vuelta de la esquina. Por ello, con la voluntad de acercar Italia a nuestras mesas, se nos ocurre una receta suculenta con los mejores productos italianos: chuletas de cordero fritas! Como ya os he comentado en algún otro post, en Italia, durante las fiestas pascuales, es típico reunir a la familia y compartir con ellos un buen cordero. Hoy la receta es muy sencilla, pero seguro que gustará a grandes y pequeños, a quién no le gusta la carne con un doble empanado, hecha con huevos, queso parmesano y pan rallado? crea una cubierta crujiente y sabrosa que seguro que no os dejará indiferentes. Sólo debes tener en cuenta, freírlas con aceite de oliva, a una temperatura ligeramente inferior a la habitual, te quedarán muy tiernas por dentro y agradablemente crujientes por fuera. La carne de cordero es una carne con un alto contenido en proteínas, hierro, fósforo y potasio. Las chuletas de cordero son una de las partes más populares, por ser tiernas y con menos contenido en grasa. 

Ingredientes para hacer 8 chuletas

8 chuletas de cordero, 2 huevos, 20g de queso parmesano rallado, pan rallado (si es sin gluten Nutrifree puede ser apta para toda la familia), sal y pimienta, aceite extra virgen de oliva y media cucharada de crema de romero Alimentis.

Elaboración:

En un bol, batimos los huevos, ponemos la media cucharada de crema de romero, el queso rallado, un pelín de sal y pimienta. Bañamos las chuletas en esta mezcla y inmediatamente después las pasamos por el pan rallado.

Mientras, habremos puesto en una sartén aceite de oliva extra virgen y cuando esté muy caliente, freiremos las chuletas empanadas.

Servimos con una ensalada de hinojo y unas alcachofas salteadas.

Foto del GialloZafferano

#receta #singluten Paso a paso del Pan de Hogaza con Mix per pane de @nutrifree @soytodosin

Hace algo menos de una semana, Vanesa de @soytodosin nos mandó la receta del PAN DE HOGAZA SIN GLUTEN elaborado con el MIX PER PANE de Nutrifree. Nos encantó!

Es por ello que hoy la colgamos en nuestro blog. Para los que queráis verla en YouTube os pasamos el enlace https://www.youtube.com/watch?v=FupNvn4P7NE

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PAN DE HOGAZA #singluten. #receta de @Soytodosin Nueva tienda online, donde encontrarás una amplia gama de productos @nutrifree entre otras marcas.

Ingredientes:

500g de Mix per Pane

400ml de agua

15g de levadura fresca levanova

10g de sal

20g de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de sirope de arroz frusano

100% Sésamo tostado Dani

Harina de arroz de Nutrifree (para evitar que se pegue en la superficie donde vamos a amasar y para las manos)

Elaboración:

  1. Disolver en un poco de agua, la levadura fresca. 1
  2. Pesamos la harina (500g) y la metemos en un bol. Hacemos un pequeño hueco y dentro ponemos el agua (380ml).Lo empezamos a mezclar. A continuación añadimos la levadura (que ya la tenemos líquida), el sirope de arroz (es apto para intolerantes a la fructosa) que aportará el color tostado al pan, los 10g de sal y el aceite de oliva. Amasamos todo junto, primero con una espátula y después a mano.2
  3. Una vez amasada, resulta un pelín pegajosa, para hacer la bola podemos ayudarnos, poniéndonos en las manos un poco de aceite de oliva.
  4. Dejamos la bola en el bol tapado, con un papel film y a temperatura ambiente, durante una hora y media.3
  5. Pasado este tiempo la sacamos del bol (la bola habrá doblado su tamaño). Tendréis que poner algo de harina de arroz en la superficie y en las manos para que no se os pegue. Poco a poco y sin tocar en exceso, le damos forma de hogaza de pan.4
  6. Pulverizamos con agua y ponemos las semillas de sésamo tostado por encima.6
  7. Hacemos una cruz encima del pan con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
  8. Colocamos la bola encima de un papel de horno y encima de una bandeja. Lo metemos en el horno caliente a 200ºC durante 30/40 minutos.7

¡Y listo! El resultado ….. fantástico!!!! Tenemos un pan con un interior blando y esponjoso y una corteza crujiente.

 

 

#receta Pizzeta de berenjena con salametto picante, un antipasto sabroso y muy saludable.

¿Buscas un antipasto, muy italiano, para empezar con buen pie la cena de Noche Buena? Tengo una recetilla muy fácil y muy especial para que los dejes a todos con la boca abierta. Además es apta para todos los paladares, se trata esencialmente de una berenjena a la plancha tratada como si fuera una pizza, por encima ponemos la salsa de tomate, mozzarella y salametto picante al gusto (también podría ir bien con jamón cocido, crudo, tocino  …)
Es una receta que queda realmente bien y puede ser ideal para que los niños empiecen a disfrutar comiendo verduras.
Vamos a ver cómo se preparan!!

Ingredientes:

 

 

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas de unos 2 cm. Precalentar el horno a 180 ° C. Gratinar las berenjenas previamente pinceladas con aceite de oliva extra virgen hasta que estén doradas.

Retirar del horno y decorar. Empezamos primero con la salsa de tomate, a continuación, las bolas de mozzarella fiordilatte y por último, ponemos el salametto picante. Colocarlos, otra vez, en la bandeja para hornear con papel pergamino.
Cocemos en el horno durante unos 10 minutos (el tiempo que el queso se derrita).
Una vez retirado del horno, ponemos los tomates cherry partidos por la mitad, el queso rallado y unas hojas de albahaca.

Así de fácil y así de bueno! El resultado final recuerda a una parmigiana o a una pizza. Muy rico! Ya veréis!!!!

Si quieres consultar la receta original, puedes buscarla en el blog paneprosciutto.it o en el enlace que tenéis a continuación:

http://www.paneprosciutto.it/pizza-di-melanzane-con-salamino-piccante/#more-872

 

 

 

 

 

Medusas #singluten, pan de leche con salchicha, para la merienda o para el picnic en la playa #nutrifree

Ya ha pasado una semana más de agosto y como tenemos el fin de semana a la vuelta de la esquina … hoy una receta para disfrutar con los niños, haciéndola y comiéndola. Si dispones de un poco de tiempo … 20 minutos de preparación, más la fermentación de la masa (unas dos horas), más 20 minutos de cocción…. probarás estos panes de leche de unos 40 gramos cada uno y rellenos de salchicha a modo de tentáculos, van a ser la novedad de este verano.

¡Espero que os guste!

MEDUSAS SIN GLUTEN

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Ingredientes para 11 unidades:

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130 g de Mix para Pasta Fresca
20 g de harina de grano sarraceno blanca
50 g de Mix per Pane
200 ml de leche (puede ser entera, semi o desnatada, e incluso sin lactosa) a gusto del consumidor.
30 g de aceite de oliva
3 g de levadura seca
4 g de sal
una cucharada de azúcar
Harina fina de maíz para espolvorear

 

Elaboración:

Tamizad la harina en un recipiente grande, agregad la levadura seca y una cucharadita de azúcar, mezclad los ingredientes.

Añade, poco a poco, la leche escogida a temperatura ambiente y trabaja la masa hasta que absorba.  Añade el aceite de oliva y la sal. Síguela trabajando hasta que tengas una masa homogénea y compacta.

Transfiere la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante al menos cinco minutos, hasta que la superficie de la masa esté compacta y lisa, a continuación, forma una bola.

Con una brocha de pastelería, moja con aceite el fondo de un recipiente grande y pon la masa, cubre con film y deja fermentar hasta que suba a temperatura ambiente (más o menos, debe doblar su volumen) aproximadamente dos horas.

Transcurrido este tiempo, coge la masa y con cuidado de no dañar la levadura, corta la mezcla en porciones de 40 g cada una.

Modela cada trocito de masa, tirando con los dedos la masa hacia abajo, pon cada forma sobre una placa forrada con papel de hornear, dejando bastante espacio entre ellos.

Mezcla una yema de huevo con un poco más de leche y cepilla la superficie de las masas, a continuación, deja reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Con la ayuda de un tubo pequeño de aluminio, haz los agujeros a los bollos (es dónde irá la salchicha).

Hornea en el horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos. Tened mucho cuidado que no se endurezcan, la suavidad de este pan, depende mucho que el tiempo de cocción sea exacto.

Apenas se enfríe el pan, colocamos la salchicha pasada por la sartén y cortada adecuadamente para que parezcan tentáculos.

Dejamos enfriar y todo listo para disfrutarlos.

Receta de Briciole Gluten Free para @Nutrifree http://nutrifree.it/alimenti-senza-glutine/panini-medusa-senza-glutine/

Castagnole para dar la bienvenida al Carnaval! #singluten

Este fin de semana repasado este mundo cibernético tan rico y lleno de información variada … encontré casi por casualidad en el Facebook de NUTRIFREE una receta que me pareció muy acertada para la época en la que estamos. En vísperas de carnaval, nada mejor que un buen postre para recordarnos lo divertida y fascinante que es la cocina y en mundo de la gastronomía en general. La receta que voy a proporcionaros está en italiano en www.celiachiaefantasia.blogspot.it  y es una receta elaborada con la harina de Nutrifree, por tanto, es apta para celíacos y para todos los que queráis, porqué en cuanto al sabor, es una maravilla para todos los paladares.

Los Castagnole son nuestros buñuelos …. esta es la receta italiana. La base es la misma, se comen tal cual o rellenos de nata, crema o chocolate. En Italia, los he llegado a comer en invierno rellenos de su fantástico helado. De todas formas … están riquísimos. ¡Ya me contaréis!!!!

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Poner el azúcar en un bol con el huevo y mezclarlo, añadir la ralladura de limón, el ron y la harina con levadura. Amasar bien y dejar reposar durante al menos 10 minutos. Hacer bolitas y freír en aceite caliente. Una vez fría, espolvorear con azúcar en polvo y a comer!!!

Espero que os gusten!

 

Receta de PANNA COTTA tradicional piamontesa, también SIN GLUTEN

La Panna cotta es una receta de origen piamontés, y uno de los postres de cuchara más conocido y apreciado no sólo en Italia, sino en todo el mundo por la sencillez de su preparación y su delicado sabor.
Pensando en la dificultad que podía tener la elaboración de este postre, nunca me había atrevido a hacerlo. Resulta que es mucho más sencillo de los que parece y para hacer la receta no se necesita nada más que nata, leche y azúcar ° _ °.

Hay numerosas versiones para todos los gustos, de chocolate, de café,… acompañada de mermelada, con fruta fresca, y mil y una presentaciones…. Hoy me ocuparé de realizar la receta clásica, la Pana cotta auténtica con caramelo.

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Si quieres comer Panna Cotta tenemos dentro de todos los productos italianos que te ofrecemos en nuestro catálogo, dos opciones a escoger según tengas más o menos tiempo: En primer lugar tenemos el PREPARADO PARA PANNACOTTA de Halta (88 raciones por caja) excelente y rapidísimo de hacer (1 minuto) y luego tenemos la nata ideal para hacer la mejor panna cotta, se trata de la NATA de PRITCHITTS: NATA DE COCINA GOLD 33%   y la receta requiere una media hora para elaborarla. Esta nata es excelente para montar y cocinar. Monta hasta 3,5 veces el volumen original, es muy estable incluso después de ser congelada. Sabe como la nata fresca (contiene un 6% de nata animal). No contiene azúcar. Acepta perfectamente sabores ácidos y colorantes. No modificada genéticamente (libre de GM) / SIN GLUTEN / y apta para vegetarianos.

 

Ingredientes para 8 raciones:

500 ml de nata líquida

150 ml di leche

125 gr de azúcar

8 gr de cola de pescado (gelatina). La gelatina neutra en láminas de cualquier marca (también llamada cola de pescado) no tiene gluten.

1 bolsita de vainilla

150 gr de caramelo

Hay en el mercado vainilla en polvo y líquida, y también caramelo líquido apto para celíacos. Consulta a tu asociación o a un foro.

 

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min + 6 horas en el frigo
 

Elaboración:
Ablanda la gelatina en un recipiente con agua fría durante 15 minutos.
En una cacerola vierte la nata, la leche, el azúcar y la vainilla, y pon a fuego lento.
Calienta la mezcla durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Hay que estar atento
para que nunca llegue a hervir. Después de estos 15 minutos, retira la mezcla
del fuego y añade la gelatina escurrida. Mueve hasta que se disuelva la gelatina.
Vierte la mezcla en moldes de bordes bajos y coloca en el refrigerador durante por lo menos 6 horas.
Para presentar, invierte los moldes y adorna la panna cotta con de caramelo.

Receta de WWW.MISYA.INFO

WEBS DE INTERÉS:
http://celiacos.mforos.com/
http://www.celiacscatalunya.org/
http://www.celiacos.org/home.html
 
Fotografías de AUTOMERCADO y de ENTRETANTOMAGAZINE. 

POLENTA CONCIA: Receta muy italiana, sabrosa y apta para celíacos.

La Polenta es una receta típica del norte de Italia y especialmente de la Valtellina dónde se ha convertido en una tradición muy rica y profundamente arraigada.

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Es la base de muchas de las recetas de esta zona gracias a sus cualidades y su sencillez: la polenta, de hecho, no es más que una mezcla de agua y harina de cereales (no sólo se elabora con harina de maíz, puede estar preparada con varios cereales e incluso con castañas) con una gran versatilidad de combinaciones por su sabor neutro, tanto dulces como saladas

Los orígenes de la polenta tienen sus raíces en la antigüedad, cuando Cristóbal Colón regresó de América y trajo consigo una planta hasta entonces nunca vista en Europa: el maíz.
Colón explicó que los indígenas de las Américas la usaban para preparar un tipo de “tortita” de harina de maíz y agua, preparada y condimentada con salsas, verduras, carne o queso.
Una vez cultivado, el maíz fue muy importante para la alimentación en el norte de Italia por su abundancia y su bajo coste, además ofrecía una gran versatilidad y flexibilidad para la elaboración de recetas.
En algún momento se convirtió en un plato tan común que en algunos lugares no se comía otra cosa. Hoy en día, las recetas a base de polenta que han sido elaboradas por nuestros compañeros del norte son muchas y todas muy buenas.

Hoy en día su adaptación a la cocina internacional viene ligada al hecho de que es apta para celíacos, aportando la cantidad de cereales a su dieta con todo el sabor y la suavidad que muchas veces cuesta encontrar en el pan.

 

Con su Polenta Instantánea, De Cecco nos ofrece un plato sencillo, rico y delicioso desde el punto de vista nutricional para toda la familia. La popularidad de la Polenta aumenta también, debido a la creciente conciencia de la importancia de una dieta saludable.

Aunque tenemos la exclusividad de la marca para su distribución en el estado español, por todos es sabido, las facilidades del mercado para importar productos de una forma relativamente fácil; nosotros te garantizamos un transporte, almacenaje y servicio de calidad, así como un seguimiento por lotes y caducidad que garantiza la trazabilidad del producto…, además tenemos al fabricante a nuestra disposición que nos proporciona infinidad de recetas e informaciones útiles.

Ahí van algunas recomendaciones para su preparación, espero que os guste!

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Valor nutricional;

352Kcal/1474Kj
Proteína 7,0 g.
Hidratos de carbono 77,0 g.
Grasas 1,8 g.

Polenta concia

Receta de Polenta concia

Ingredientes

500 g Harina de maíz, 1.5 l leche, 1,5 l de agua, pimienta negra, sal, salvia, 1 cebolla, 200 g Queso Fontina y 10 g Mantequilla.

 

Elaboración:

Hervir 1,5 l de leche con 1,5 l de agua con una pizca de sal. Añadir 500 g de harina de maíz sin dejar de remover. Mientrastanto , freir una cebolla con 10 g de mantequilla y alguna hoja de salvia. Cortar a dados 200 g de queso (Fontina, Gruyere o Asiago) y reservar 8 unidades del mismo queso para decorar el plato. Cuando la Polenta esté lista, añadir el queso y mezclar durante 1 minuto, hasta que el queso empieze a deshacerse. Repartir la polenta en platos individuales y añadir la cebolla. Completa con el queso reservado y espolvorear con pimienta negra.

Otra de las versiones que nos ha llamado la atención es esta, una pizza de polenta con setas y embutidos ideal para esas cenas informales de verano, fresca, original y sobretodo, saludable!

POLENTA Blog tui

En esta web encontraréis más de 400 recetas a base de Polenta, como vereis hay infinidad de adaptaciones.

http://www.donnamoderna.com/cucina/risultati-ricette/%28searchkey%29/polenta

 

Buen provecho!!!!

Fideos de arroz con puerros y setas SIN GLUTEN.100% sabor.

Desde Comercial CBG llevamos muchos años ya llevando pasta para celíacos de la marca Riso Scotti, hoy es noticia porque ha mejorado la receta de la gama de pasta Sin Gluten.

Ha incorporado un 30% de harina de maíz a su receta clásica,  con lo cual la pasta queda con un 70% de harina de arroz y un 30% de harina de maíz. Esto mejora muchísimo la receta, dando a la pasta un gusto mucho más rico y un mejor punto de cocción.

Para transmitir dicho cambio de los ingredientes, la marca ha cambiado su imagen.

 

Los formatos son de 250 gramos cada paquete y  forman parte de nuestro catálogo el rigatini, el spaghetti y el fusilli. Completamos la gama con aceite de arroz de la misma marca. Los tiempos de cocción son de entre 10 y 7 minutos dependiendo del formato de la pasta, siendo muy similares a los tiempos de cocción de la pasta de sémola normal.

Fideos de arroz con puerros y setas

Una original combinación de sabores para un primer plato muy exitoso. Existen distintas versiones de esta misma receta. Elaborada con pollo o con gambas también resulta deliciosa.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 10 ‘

Ingredientes para 4 personas:
200 gr – Fideos de arroz
100 gr – puerros
300 gr – setas cocidas
15 g de cebollino
4 cucharadas de salsa de soja
15 gr – Aceite de arroz Scotti
4 g – Sal
4 gr – pimienta negro.

Energía: 150 – 300 kcal (237,5)
Equilibrado en: hidratos de carbono, fósforo y hierro.
Receta rica en  proteínas.

Preparación:

Limpiar los puerros quitando la parte verde más dura y las raíces, lavar y cortar en rodajas un poco grandes. Limpiar las setas, lavar y cortar en rodajas.
Fragmentar los Spaghetti de arroz y ponerlos en un bol con agua fría y sal. Dejarlos en remojo durante 15 minutos. Poner 4 cucharadas de aceite de arroz Scotti en una olla grande, poner los puerros y los champiñones, dejar cocer unos minutos a fuego alto. Después agregar los fideos de arroz escurridos y la salsa de soja. Salpimentar y cocerlo todo junto en una sartén durante unos minutos.
Servir los fideos en platos hondos espolvoreando con cebollino o perejil picado por encima.

 Receta extraída de la web de Riso Scotti ¡allí podéis encontar más! http://www.risoscotti.it/