Celebra el Carnaval en tu restaurante

Se acerca una de las fiestas más populares, el día de Carnaval. ¿Tienes algo pensado para esa fecha?

Nada agrada más a los clientes que los pequeños detalles, sobre todo si coinciden con sus propias celebraciones. Los días señalados del calendario, como el de Carnaval, suponen una ocasión perfecta para desplegar la originalidad. Con un pequeño toque bastará. Te dejamos algunas ideas para despertar tu creatividad.

Deja algún pequeño detalle en el centro de la mesa o sobre el plato de los comensales. Un antifaz parece el motivo ideal para el día de los disfraces.

Prepara un plato para la ocasión: Sirve orejas como postre, o como pasta de obsequio que acompañe al café.

Haz que los trabajadores luzcan un motivo festivo en sus uniformes de trabajo, teniendo siempre en cuenta que no les debe incomodar. Una pequeña flor en la solapa dará el toque de color necesario.

 

La creatividad, un ingrediente imprescindible en todos tus platos

Un famoso dicho asegura que “en la variedad está el gusto”. Y no va muy desencaminado, ya que hasta el plato favorito de uno puede llegar a aburrirle si lo repite demasiado a menudo. Por ese motivo la creatividad no puede faltar en tu cocina, para que de vez en cuando sorprendas a los clientes con algún toque inesperado o un plato nuevo.

Como sabemos que a veces resulta complicado encontrar el lugar y el momento para dar rienda suelta a la imaginación, te dejamos unos consejos útiles a la hora de fomentar la creatividad:

  1. Fíjate un horario

Aunque a priori pueda parecer que vaya en contra del propio proceso creativo, fijar un horario te obligará de dedicarle un rato a probar cosas nuevas. Además, saber cuándo y cómo hay que hacer algo ayuda a liberar la mente.

  1. Habla de lo que haces

Mantiene la mente abierta y ayuda a desarrollar soluciones creativas. Una perspectiva alternativa a veces puede ser la mejor musa.

  1. Aprende algo nuevo cada día

Nunca dejes de aprender. Cuanto más sepas más recursos tendrás a la hora de llevar a la práctica una idea.

  1. Toma descansos

Cuando te encuentres ante un problema sin solución aparente retírate de los fogones un rato. Tal vez a la vuelta tengas otra perspectiva.

  1. No te sientas culpable

Si pese a haber dedicado mucho tiempo y esfuerzos a una idea esta no sale adelante, no te sientas culpable. Lo importante es no desanimarse.

¿Sueles dedicar un rato a la creatividad culinaria?

El snack Grok De Grana Padano


El snack Grok de grana padano no pasa por ningún proceso de fritura y mantiene todas las propiedades nutricionales de este queso. El limitado porcentaje de humedad y la sal naturalmente presente en el queso, permiten una larga conservación fuera del frigorífico.

Además, GROK tiene un alto contenido de calcio y fósforo beneficioso para los huesos, los dientes, la actividad mental y un alto contenido de proteínas. ¡Haz tu pausa crujiente del día y pica de forma saludable!

Podéis utilizarlo para completar vuestra ensalada, una crema caliente o fría o cualquier plato en su estado original, pero también se puede utilizar como rebozado, picatoste, migas, etc.

Algunas ideas creativas para su uso:

– Complemento de una Grillata mixta de verduras

-Ensalada de tomate fresas GROK y rúcula

-Mozarella de búfala rebozada en GROK triturado.

-Crujiente en una Crema caliente.

-Acompañando una sopa fría de tomate.

-En una ensalada de brotes mixtos con higos fresas y GROK.

-A manera de pan tostado en un gazpacho andaluz.

-Risotto de verduras con migas trituradas GROK

Deliciosas ideas con pan tramezzini Spuntinelle

El pan de molde es un elemento muy versátil con el que podemos elaborar recetas ligeras y variadas. La variedad Tramezzini tiene un carácter diferencial de cualquier otro tipo de pan de molde: al carecer de corteza es ideal para recetas elaboradas y creativas. Admite tanto dulce como salado y configura una opción ideal si se piensa en un plato rápido pero de calidad. Te dejamos unas cuantas ideas para preparar los tramezzini  Spuntinelle de CBG:

Enrollado de pan tramezzini Spuntinelle con crema de champiñones y tartufo, mozzarella de búfala y speck

Triturar con la ayuda de un minipimer la mozzarella de búfala, agregar la crema de champiñones y tartufo y mezclar bien. Untarla en el tramezzini, colocar algunas láminas de speck y enrollar o cubrir con otra lámina.

Tramezzini Spuntinelle con ricotta, crema de nueces, parmesano, rúcula y bresaola.

En un bol mezclar la crema de nueces con ricotta y el queso parmesano rallado, untarlo en el pan y luego agregar bresaola laminada fina y rúcula.

Tramezzini Spuntinelle con crema de queso de cabra y crema de alcachofas.

En un bol mezclar los caprini di capra (queso de cabra) con la crema de alcachofa, untarlo en el pan, agregar pancetta crujiente y láminas de porchetta.

Tramezzini Spuntunelle con cebolla, prosciutto cotto, tomate seco y mascarpone.

En un bol mezclar el mascarpone con los tomates secos cortados finos, agregarle sal y pimienta, agregarle la cebolla caramelizada y untar la mezcla en el pan. Colocar el jamón cocido por último y el provolone rallado encima.

 Tramezzini Spuntinelle con crema de gambas, mayonesa, aguacate y lechuga

Cortar a dados el aguacate, mezclarlo con mayonesa y la crema de gambas, sazonar con sal y pimienta, untar sobre el pan y agregar la lechuga cortada en juliana.

Tramezzini Spuntinelle con crema de salmón ahumado, ricotta, cebolla, alcaparras y lechuga.

Mezclar la crema de salmón con ricotta fresca, agregarle las alcaparras, untar esta mezcla en el pan, agregarle la cebolla caramelizada y la lechuga romana en juliana.

 Tramezzini Spuntinelle con atún, crema de alcachofas, ricotta y tuttolive (olivada).

Mezclar la crema de alcachofas con al atún desmigado. Mezclar la ricotta con el tuttolive, para conseguir una suave pasta de olivas negras. Sobre el pan untar inicialmente la ricotta y luego agregar la otra mezcla.

Tramezzini Spuntinelle con crema de ricotta, parmesano, flor de calabacín y jamón de parma

Mezclar la ricotta con el parmesano rallado, untarla sobre el pan, cortar la flor de calabacín en juliana y agregar sobre el pan. Colocar dos láminas finas de Jamón de Parma, como decoración.

Tramezzini Spuntinelle con crema de calabaza y salsa de nueces, mascarpone, gorgonzola y speck

Mezclar la crema de calabaza con la salsa de nueces. En una de las rebanadas de pan, untar la crema de calabaza con nueces y en la otra el mascarpone. Ir colocando una rebanada de cada gusto, una encima de la otra, con trozos de queso gorgonzola y speck (laminado fino).

 Tramezzini Spuntinelle con crema de ricota y gorgonzola, castañas y vinagreta de miel y  mostaza.

Mezclar la ricotta con gorgonzola cremosa, agregarle los trocitos de castaña en almíbar, por otra parte, hacer una salsa de miel y mostaza mezclando ambos productos aderezados con sal y pimienta y colocar esta salsa sobre un nido de lechugas. Poner la mezcla encima de una rebanada de pan tramezzini Spuntinelle.

¿Cuál de estas versiones os parece más apta para incluir en vuestra carta del restaurante?

 ¿Os ha venido a la mente alguna nueva receta a elaborar con pan tramezzini Spuntinelle?

 No dudéis en enviárnosla por correo a: comercialcbg@gmail.com para que la colguemos en nuestro blog en el recopilatorio de recetas de nuestros mejores chefs.

¿Cómo lograr que el cliente elija mi restaurante?

La gran cantidad de negocios de restauración que existe en las ciudades hace que a veces la buena cocina no sea suficiente para atraer a los clientes. Otras cuestiones como el marketing, la originalidad del emplazamiento o el trato adquieren una gran relevancia. A continuación te presentamos cuáles son los 5 principios básicos que debes tener en cuenta para conseguir que tu negocio destaque:

1. Una buena ambientación es fundamental
La apariencia o la temática
del local puede ser la causa de que el cliente se decida a entrar en él. Lo más importante debe ser la comodidad del cliente; hay que conseguir que se sienta como en un espacio propio.

Los materiales escogidos, desde el mobiliario hasta la decoración, deben estar en perfecta armonía con la idea de restaurante que queremos transmitir. También es importante cuidar el cartel exterior, ya que es uno de los primeros impactos visuales que recibe el cliente.

 

2. Estudia la competencia
Visita los restaurantes más exitosos de la zona y descubre cuál es su atractivo: ¿los precios?, ¿la calidad?, ¿el servicio? Tal vez descubras alguna estrategia que te interesaría adaptar a tu negocio.

 

3. Utiliza internet
Hoy en día la red es el lugar más consultado. Si alguien quiere descubrir un nuevo restaurante, o busca un sitio donde comer de una determinada zona, lo hará desde casa, cómodamente sentado frente al ordenador. Por ello es importante tener una página web del negocio que nos permita obtener un buen posicionamiento en buscadores como Google, para que esta aparezca en las búsquedas de los clientes.

4. Anuncia tu negocio
Un pequeño anuncio en la prensa local o en la radio no te costará demasiado dinero y dará visibilidad a tu negocio. También puedes incluirlo en directorios de internet especializados en restauración.

5. Haz alguna promoción
Además de atraer a clientes nuevos es importante fidelizar a los que ya tenemos. Para conseguirlo no hay nada mejor que hacer de vez en cuando alguna promoción que, aunque no resulte demasiado rentable a corto plazo, proporcionará beneficios a medio y largo plazo. Por ejemplo se puede hacer un menú degustación ajustado de precio para conseguir que los clientes prueben platos nuevos.