Pasta al horno para celebrar a la italiana: RICCIOLE DE RICOTTA y ESPINACAS #surgital

Hay maneras y maneras de festejar cualquier fiesta en Italia, pero la cocina es una de la piezas clave para estas ocasiones. Las amas de casa suelen preparar “pasta al forno”, que suele ser Lasagna o cannelloni y también los Riccioli. Pasta enrollada rellena de una mezcla densa, cubierta de bechamel y queso para gratinar. Surgital nos da el trabajo hecha en dos versiones, uno relleno de ricota y espinacas y otro relleno de speck y provola.

Hoy la receta del Ricciole de ricotta y espinacas al horno con dados de speck y scamorza ahumada en lonchas!!!

RECETA PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES

8 ricciole de ricotta y espinacas
½ litro de leche
20 grs de harinas
60 grs de mantequilla
80 grs de speck a cubitos
100 grs de scamorza cortada en lonchas
¼ de litro de nata
100 grs Queso parmesano
5 hojas de mejorana
nuez moscada al gusto

ELABORACIÓN

Untar de mantequilla una bandeja de horno y colocar las Ricciole.
En una sartén dorar cuidadosamente el speck y reservarlo.
Preparar una bechamel ligera con la harina, la leche y la mantequilla.
Tapar con la bechamel la Ricciole y cubrir con la scamorza ahumada en rodajas finas.
Hornear en un horno de convección 15 minutos a 180ºC.
Sacarla del horno y agregarle la nata, el parmesano y el speck, perfumar con nuez moscada y hornear nuevamente durante 5 minutos.
Servir caliente con unas hojas de mejorana fresca.

Receta del Riccioli con Speck y provola http://www.cbg.es/blog/2013/02/27/moda-primavera-en-la-cocina-de-cbg/

¡Moda primavera en la cocina de CBG!

A punto de terminar el invierno -llegados a este punto casi deseándolo- pronto entraremos en mi estación del año preferida. LA PRIMAVERA que ha inspirado a artistas a realizar obras de arte sublimes, ahora nos inspira a nosotros y te presentamos nuestros hallazgos. Siento desilusionar a los que buscaban tendencias de ropa y complementos, no es nuestro campo, nosotros intentamos marcar tendencias en el lugar donde nos sentimos más cómodos, en nuestra cocina.

El pasado viernes 22 de Febrero presentamos, en nuestra central y a nuestra red comercial, las novedades que os tenemos preparadas para esta primavera. Una estación del año que empezará antes de un mes, el día 20 de Marzo y que destaca por buscar los aromas, los gustos auténticos, la diversidad y los colores.

Llenos de entusiamo por las novedades que estamos trabajando, os adelantamos estas dos, de pasta fresca congelada Surgital, esperando que despierten la creatividad y la ilusión que nos ha despertado a nosostros.

 

RICCIOLE SPECK E PROVOLA.

Se sirve en cajas de 3 kgs.


INGREDIENTES DEL RELLENO (60%) : RICOTTA, SPECK (10%), PROVOLA 7,0%, pan rallado y sal.
INGREDIENTES pasta precocida DE HUEVO (40%): pasta al huevo 67,0% (trigo duro, HUEVOS 18,5%  y agua) y AGUA.

Peso aconsejado por ración: 120 g
Piezas aconsejadas por ración: 2 unidades
Raciones por caja: 25

Fácil de manipular. Original para eventos y cartas festivas especiales, esta pasta rellena de Speck y provola, es exquisita! Si lo que quieres es sorprender con algo nuevo, prúebala, no te arepentirás! En la última formación, algunos clientes tubieron la ocasión de probarla y nos transmitieron su intención de incorporarla en carta. Forma parte de la gama Laboratorio Tortellini de Surgital, la gama más económica de esta marca, por tanto, además tiene una relación calidad-precio excelente. ¡Ahí va una recete que te va enamorar!

Ricciole con speck e provola al horno con beixamel, con setas y dados de calabaza.


Ingredientes para 4 personas: 8 Ricciole de Speck e provola, 300 g de champiñones frescos, 2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 100 g de apio, zanahoria y cebolla, 10 g de mantequilla  para la beixamel, 20 g de mantequilla (para untar la placa del horno),10 g de harina, 100 g de calabaza ya limpia, 200 ml de leche, 200 ml de agua y menta.
Preparación: Cortar las setas después de haber sido lavadas y escurridas. Cocer en una olla con agua,el apio, la zanahoria y la cebolla, el clavo y el ajo. Añadir un poco de perejil picado y cubrir con agua. Cocer durante unos 30 minutos. Mientras tanto, preparar la beixamel
con leche, la mantequilla y la harina. Posteriormente, añadir los champiñones, para formar una salsa suave y aromática. Cortar la calabaza en dados de unos 3-4 mm y cocinarla en aceite dejándola crujiente.
En una bandeja de horno engrasada organizar los Ricciole congelados y la mezcla de verduras antes cocidas, cubrir con la salsa de champiñones y cocer durante 15/20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Organizar 2 Ricciole en cada plato bien sazonado y decorarlos con la calabaza crujiente y una hoja de menta.

Otra gran novedad que os presentamos, es este TORTELLI. Por cierto, Surgital ha mejorado la receta de todos los GRANTORTELLONE con un incremento de relleno de un 5% y de todos los TORTELLI con un incremento de un 7%, una mejora substancial!!!

TORTELLI CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA, POMODORO e BASILICO

Se sirve en cajas de 3 kgs.

INGREDIENTES DEL RELLENO (57%) : RICOTTA DI BUFALA, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP 24%, POMODORO 20%, PAN RALLADO, ALBAHACA 2%, SAL, ACEITE EXTRA VIRGEN DE OLIVA y PIMIENTA.

INGREDIENTES pasta precocida DE HUEVO (43%): 67,0% trigo duro, HUEVOS 18,5%  y agua.

Minutos de cocción 4/5 minutos.

Este Tortelli precocido y relleno de Mozzarella de Bufala Campana,  tomate seco y albahaca, representa el orgullo de Italia. Con los colores de su bandera y los productos más emblemáticos de este país, este Tortelli promote ser la estrella de la carta de tu restaurante. Testada por algunos de nuestros clientes, coincidieron en decir que tenía personalidad y que era auténtica. ¿Qué más se puede decir?

¡¡¡Os debo una receta, espero ofrecérosla muy pronto!!!!