Nueva pasta #singluten de arroz, quinoa y amaranto de Scotti

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20160407_123812_3f00c7bad30e8aaf6b4ea83ae8b1b8d50c708958Estamos de enhorabuena, Riso Scotti acaba de cambiar la receta de su pasta #singluten antes sólo de arroz y ahora con un 2% de quinoa y un 1% de amaranto. Con una nueva imagen (risovital) y una nueva receta, esta pasta sin gluten fue una de las sensaciones de esta pasada feria Alimentaria, causó sensación entre los que la vieron y la probaron.

Esta es la información nutricional de esta pasta:

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Esta nueva pasta enriquecida con Quinoa y Amaranto, tiene más sabor y aporta más fibra a nuestras recetas de pasta sin gluten. Puede contener trazas de huevo.

Con una caducidad de 24 meses desde su producción.

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Pruébala!

 

 

 

 

 

 

 

Arsénico y alimentación, una extraña combinación!

Hoy en día la comida es nuestra fuente de alimento y también ayuda a mejorar la calidad y la duración de la vida, previene enfermedades y ayuda a mantener nuestro bienestar. Tenemos muy presente el dicho: “Somos lo que comemos” por ello, los fabricantes y productores intentan substituir algún ingrediente por otros que no contengan alérgenos. Es el caso de la pasta, las galletas, la leche,…. que han cambiado el uso de algunos cereales por otros, provocando en exceso, otro tipo de problemas de salud.

No hay que renunciar al sabor y a la tradición, tenemos que satisfacer las necesidades de aquellos que quieren comer por placer y también a aquellos que comen pensando en su salud.

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El arroz ha substituido al trigo, a la sémola, al centeno … pudiendo provocar un incremento de arsénico inorgánico en nuestro cuerpo. Hoy vamos ha hablar de este tema con un poco más de detenimiento. Lo que hace del arroz un alimento tan saludable es que sus carbohidratos son asimilados con mucha facilidad por nuestro organismo, al ser de dimensiones más pequeñas que otros cereales, el estómago lo digiere muy rápidamente y lo transforma en energía inmediatamente. Las proteínas que contiene son nobles y no contiene alérgenos que provoquen reacciones adversas.

El arroz pulido o blanco contiene más arsénico que el arroz precocido. Importantísimo para disminuir la cantidad de arsénico es el lavado previo del arroz con agua corriente y la previa cocción del arroz si la receta lo permite.

Pero hay otros alimentos e incluso bebidas que pueden incrementar esta cantidad de arsénico, ahí va una infografía excelente que os ayudará a localizarla y os aportará algún consejillo para disminuirlo.

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Nuestro proveedor de arroz, RISO SCOTTI es la marca líder de un grupo de empresas al frente de la tecnología, especializados en el cultivo, la investigación y experimentación, y también en los procesos de elaboración, transformación y comercialización del arroz. La tradición, la tecnología, la inversión, la tenacidad y el compromiso se traducen en productos diseñados para el consumidor que sabe elegir la mejor calidad para él y para su familia.

Arroz no parboiled (arroz de grano blanco) 0,20  y  Parboiled / arroz semi gris 0,25 Por ello, es mejor consumir carnaroli, Arborio, o cualquier tipo de arroz de grano totalmente blanco.

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Para más información:

http://www.elika.eus/datos/pdfs_agrupados/Documento142/27.Ars%C3%A9nico.pdf

Receta muy veraniega, fresca y ligera: Maki de atún, aguacate y niguiri de pez espada.

INGREDIENTESCBG_RECEPTA_15_gran

175 gr. de arroz carnaroli de Scotti

300 ml. de agua
85 gr. de azúcar
165 ml. de vinagre
10 gr. de sal

1 lámina de alga nori
50 gr. de carpaccio de atún de Solfiore cortado en tiras de 1cm
50 ml. de soja
10 gr. de aguacate cortado en tiras

10 gr. de carpaccio de pez espada de Solfiore cortado en tiras de 1cm
5 gr. de guasabi.

 

ELABORACIÓN

Para preparar el arroz para sushi:
1.Lavar el arroz, varias veces y con agua abundante, luego, poner el arroz a cocer, en agua fría y cuando empiece a hervir esperar 5 minutos y apagar el fuego. Dejar reposar durante 10 minutos tapado y 10 minutos más sin tapar.
2.Preparar, a parte, una cucharadita rasa de sal y otra de azúcar y mezclar con dos cucharadas de vinagre de arroz.
3.Colocar el arroz en un cuenco, rociar con la preparación y mezclarlo con los palillos. Obtendremos unos 450 gr. de
arroz para sushi.
Para elaborar el maki de atún y aguacate:
1.Extender ¼ de taza de arroz sobre una lámina de alga nori. Colocar el atún a lo largo de toda el alga y hacer lo
mismo con el aguacate. Enrollar el alga sin apretar demasiado.
2.Cortar en 6 roles con un cuchillo bien afilado y humedecido en agua.
Para elaborar el niguiri de pez espada:
3.Cortar el pez espada en filetes muy finos, con un cuchillo afilado.
4.Poner un poco de guasabi en cada filete.
5.Hacer, a parte, bolitas de arroz más pequeñas que los filetes de pez espada que hemos cortado.
6.Poner la bolita de arroz sobre el filete de pescado y envolverla cuidadosamente.
Aplastar ligeramente dándole forma rectangular. El niguiri debe tener una longitud de 5cm.

Al servir acompañar con un pequeño bol de soja en el cual se sumergirán las piezas del sushi.

Espero que os guste nuestra receta, como véis, también suministramos pescado a restaurantes que no son italianos, porque la calidad que te ofrecemos se adapta a cualquier negocio.

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Autor: Oliver Balteo, chef y responsable de Formación de CBG.

Fideos de arroz con puerros y setas SIN GLUTEN.100% sabor.

Desde Comercial CBG llevamos muchos años ya llevando pasta para celíacos de la marca Riso Scotti, hoy es noticia porque ha mejorado la receta de la gama de pasta Sin Gluten.

Ha incorporado un 30% de harina de maíz a su receta clásica,  con lo cual la pasta queda con un 70% de harina de arroz y un 30% de harina de maíz. Esto mejora muchísimo la receta, dando a la pasta un gusto mucho más rico y un mejor punto de cocción.

Para transmitir dicho cambio de los ingredientes, la marca ha cambiado su imagen.

 

Los formatos son de 250 gramos cada paquete y  forman parte de nuestro catálogo el rigatini, el spaghetti y el fusilli. Completamos la gama con aceite de arroz de la misma marca. Los tiempos de cocción son de entre 10 y 7 minutos dependiendo del formato de la pasta, siendo muy similares a los tiempos de cocción de la pasta de sémola normal.

Fideos de arroz con puerros y setas

Una original combinación de sabores para un primer plato muy exitoso. Existen distintas versiones de esta misma receta. Elaborada con pollo o con gambas también resulta deliciosa.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 10 ‘

Ingredientes para 4 personas:
200 gr – Fideos de arroz
100 gr – puerros
300 gr – setas cocidas
15 g de cebollino
4 cucharadas de salsa de soja
15 gr – Aceite de arroz Scotti
4 g – Sal
4 gr – pimienta negro.

Energía: 150 – 300 kcal (237,5)
Equilibrado en: hidratos de carbono, fósforo y hierro.
Receta rica en  proteínas.

Preparación:

Limpiar los puerros quitando la parte verde más dura y las raíces, lavar y cortar en rodajas un poco grandes. Limpiar las setas, lavar y cortar en rodajas.
Fragmentar los Spaghetti de arroz y ponerlos en un bol con agua fría y sal. Dejarlos en remojo durante 15 minutos. Poner 4 cucharadas de aceite de arroz Scotti en una olla grande, poner los puerros y los champiñones, dejar cocer unos minutos a fuego alto. Después agregar los fideos de arroz escurridos y la salsa de soja. Salpimentar y cocerlo todo junto en una sartén durante unos minutos.
Servir los fideos en platos hondos espolvoreando con cebollino o perejil picado por encima.

 Receta extraída de la web de Riso Scotti ¡allí podéis encontar más! http://www.risoscotti.it/