Gazpacho de sandía #receta ideal

Quieres una receta fácil e ideal para combatir este calor? tenemos una que no te dejará indiferente, un Gazpacho de sandía con un toque muy especial.

GAZPACHO

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de sandía
  • 2 tomates maduros
  • 1/4 de cebolla
  • 1 pepino pequeño
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 50 gramos de pan duro
  • Agua fría
  • Aceite de oliva y vinagre de Módena
  • Sal y pimienta
  • 8 pétalos de Parmesano Reggiano DOP

Preparación:

Troceamos la Sandía y la pasamos por la batidora hasta conseguir que sea muy líquida, la colamos y reservamos. Cortamos los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino y el pan que habremos hidratado con agua.

Lo aliñamos con un chorro generoso de aceite de oliva,  vinagre, una pizca de pimienta, sal y lo ponemos junto con la sandía líquida dentro de la batidora. Llegados a este punto y sin dejar de mezclar, le vamos añadiendo agua, hasta que tengamos la textura que nos guste.

Rectificamos si es necesario con sal y pimienta, y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con los pétalos de Parmesano Reggiano DOP y una hoja de menta fresca.

Fotografía: ruraldir