Tarta de queso con frutos rojos y grappa alla canela

Últimamente, tenemos unos viernes muy dulces!!! Nos gusta acabar la semana proponiendo un postre, en este caso se trata de una de mis tartas favoritas, el Cheesecake con frutos rojos y grappa a lla canela!!!

No es para nada complicada y el resultado no puede ser mejor! Os animo a prepararla!!!

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Esta foto es la versión “chic” de esta receta, se puede hacer con moldes individuales y el resultado es muy bonito. Dad rienda suelta a vuestra imaginación y disfrutad en la cocina!

Ingredientes

300 g de galletas

1 kg de ricotta fresca
250 g mascarpone
180 g de azúcar en polvo
1 copita de grappa alla canela

400 g mezcla de frutos rojos
80 g de azúcar moreno
1 limón
20 g de mantequilla
7 huevos
4 g de gelatina en hojas

Elaboración

Engrasar con mantequilla un molde redondo de 26 cm de diámetro y poner en la nevera. Triturar las galletas, a continuación, añadir 150 g de ricotta, 1 huevo entero y 1 yema (mantener las claras aparte). Forrar el molde con esta mezcla, cubriendo los bordes (unos 2 dedos).
Trabajar con una batidora eléctrica ricotta sobrante, el mascarpone y el azúcar en polvo. Añadir el resto de los huevos a poco a poco (mantener las claras aparte) y el licor. Verter la mezcla en el molde, nivelar y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Luego quitar el molde y dejar enfriar.
Lavar las frutas del bosque y llevar a ebullición durante 5 minutos con el azúcar moreno, 1/2 vaso de agua y el jugo de limón. Posteriormente colar la fruta, con el líquido restante (unos 125 g de jugo) añadir las hojas de gelatina ya ablandadas con agua. Sobre el pastel colocaremos primero el jugo y luego encima los frutos rojos para decorar.

Poner en la nevera durante 2 horas. Antes de servir, añadir un poco de fruta del bosque fresca y espolvorear con un poco de azúcar glassé. Con las claras restantes podemos montar nata para la presentación final.

Si por el contrario prefieres comprar una tarta ya preparada con esta misma receta, te propongo que pruebes nuestra tarta de Queso ricotta con frutos rojos de DolceMarie en sus dos versiones. Es lo más artesanal y auténtico que habéis probado. Fantáticas!!!

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Buen provecho y feliz fin de semana a tod@s!!!!
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Receta de uno de nuestros postres preferidos: el Tiramisú

Ingredientes:

– 400 gramos de Savoiardi o bizcochos blandos
– 6 huevos
– cafè azucarado a tu gusto mezclado con un chupito o de Grappa a la Canela o de Marsala.
– 120 gr de azùcar
– 500 gr de queso Mascarpone
– cacao amargo en polvo para espolvorear

Preparación:
Empezamos  preparando la crema: Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras.
Meto las yemas en un recipiente, añado la mitad del azúcar y mezclo bien hasta que el azúcar se derrita completamente. Ahora incorporo el mascarpone.
Aparte he montado las claras a punto de nieve junto con el azúcar que me quedaba y las añado a la crema de yema y mascarpone, mezclando con suavidad hasta obtener una crema homogénea.

Montamos nuestro tiramisú.
Empezamos mojando los savoiardi en el café (tibio) y el licor. Mojamos de uno en uno y rápidamente cada savoiardi y montamos en una fuente una capa como base.
Terminada la primera capa de bizcocho ponemos encima parte de la crema que resultará muy densa porque hemos montado las claras con el azúcar. Nivelamos bien y espolvoreamos el cacao amargo.
Hacemos una segunda capa de bizcocho. Si la primera capa de savoiardi la hemos montado horizontal, en ésta capa, los montaremos en sentido vertical. Acabamos la preparación del tiramisú poniéndole una capa de crema  y espolvoreando con el cacao amargo.  Dejar enfriar durante 2 o 3 horas en la nevera antes de servir.

¡¡¡Buen provecho!!!!