#receta #singluten Paso a paso del Pan de Hogaza con Mix per pane de @nutrifree @soytodosin

Hace algo menos de una semana, Vanesa de @soytodosin nos mandó la receta del PAN DE HOGAZA SIN GLUTEN elaborado con el MIX PER PANE de Nutrifree. Nos encantó!

Es por ello que hoy la colgamos en nuestro blog. Para los que queráis verla en YouTube os pasamos el enlace https://www.youtube.com/watch?v=FupNvn4P7NE

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PAN DE HOGAZA #singluten. #receta de @Soytodosin Nueva tienda online, donde encontrarás una amplia gama de productos @nutrifree entre otras marcas.

Ingredientes:

500g de Mix per Pane

400ml de agua

15g de levadura fresca levanova

10g de sal

20g de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de sirope de arroz frusano

100% Sésamo tostado Dani

Harina de arroz de Nutrifree (para evitar que se pegue en la superficie donde vamos a amasar y para las manos)

Elaboración:

  1. Disolver en un poco de agua, la levadura fresca. 1
  2. Pesamos la harina (500g) y la metemos en un bol. Hacemos un pequeño hueco y dentro ponemos el agua (380ml).Lo empezamos a mezclar. A continuación añadimos la levadura (que ya la tenemos líquida), el sirope de arroz (es apto para intolerantes a la fructosa) que aportará el color tostado al pan, los 10g de sal y el aceite de oliva. Amasamos todo junto, primero con una espátula y después a mano.2
  3. Una vez amasada, resulta un pelín pegajosa, para hacer la bola podemos ayudarnos, poniéndonos en las manos un poco de aceite de oliva.
  4. Dejamos la bola en el bol tapado, con un papel film y a temperatura ambiente, durante una hora y media.3
  5. Pasado este tiempo la sacamos del bol (la bola habrá doblado su tamaño). Tendréis que poner algo de harina de arroz en la superficie y en las manos para que no se os pegue. Poco a poco y sin tocar en exceso, le damos forma de hogaza de pan.4
  6. Pulverizamos con agua y ponemos las semillas de sésamo tostado por encima.6
  7. Hacemos una cruz encima del pan con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
  8. Colocamos la bola encima de un papel de horno y encima de una bandeja. Lo metemos en el horno caliente a 200ºC durante 30/40 minutos.7

¡Y listo! El resultado ….. fantástico!!!! Tenemos un pan con un interior blando y esponjoso y una corteza crujiente.

 

 

En verano, lejos del horno! #receta Focaccia en la sartén

Tenemos una #receta de @Nutrifree que te va a encantar! Es #singluten y además no tendrás que pasar calor trabajando con el horno. Hoy vamos a hacer Focaccia en la sartén! 5 minutos de preparación. Receta fácil, rápida y deliciosa …. ya nos contarás! 🙂

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Ingredientes para 1 focaccia:
125 g de harina Mix per Pane de Nutrifree
25 g harina de grano sarraceno de Nutrifree
175 g de agua templada
20 g de mezcla de semillas (de lino, de calabaza y de girasol)
2 g levadura de cerveza seca
1 cucharada de aceite
Para el relleno
70/80g queso pecorino ligeramente ahumado
Hojas de tomillo
aceite
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Preparación:
En un bol, mezcla la harina con la levadura seca y la mezcla de semillas (rica en ácidos grasos omega). Añade el agua templada y mézclalo todo. Añade el aceite y amasa de nuevo durante unos minutos.
En un sartén de 28/30 cm de diámetro cubierta con papel de horno, distribuye la mezcla uniformemente sobre toda la superficie. Cubre con papel plástico y deja que fermente durante 50 minutos.
Trascurrido este tiempo, enciende el fuego más grande y ajusta el fuego al mínimo. Saca el plástico y coloca la sartén en el fuego, tapándola con una tapa. Deja cocinar durante 30 minutos (trascurrido 15 minutos, giramos la focaccia y dejamos cocinar hasta los 30).
Por último añadimos las escamas queso (o en rodajas finas) y el tomillo fresco, apagamos el fuego y dejamos reposar, cubierta durante unos minutos, para ablandar el queso. Acabamos con un poco de aceite de oliva.
¡Espero que os guste! 🙂
Receta de Emanuela: https://www.facebook.com/emanuela.ghinazzi) para Nutrifree.

Salmorejo a la italiana. #recetas que combaten el calor!

SALMOREJOAcabamos de estrenar estación!!!!  el verano empezó esta semana y con él llegan las tan esperadas vacaciones, los días soleados, el buen tiempo y las recetas refrescantes que combaten el calor. Hoy tenemos una adaptación al típico y tradicional Salmorejo cordobés, como no, nuestra versión añade los mejores productos italianos, traídos semanalmente de Italia. Ahí va nuestra receta, espero que os guste :)!!!!

Es muy importante que el producto sea de primera, ya que no se cocina nada, todo va en crudo. Para veganos tendríamos que sacar el parmesano, los huevos (éstos, pueden ser substituidos por tofu blanco compacto) y el jamón de Parma. Para celíacos, sólo el pan, tendríamos que substituirlo por pan #singluten (nosotros el de Nutrifree), sin grasas hidrogenadas, sin conservantes y con aceite de oliva ( no queremos, para nada, el aceite de palma).

Ingredientes (para 4 personas):

800 gramos de tomates maduros o 500 gramos de concentrado de tomate de Alimentis.

250 ml de Agua

150-200 gramos de miga de pan (del día anterior) sin corteza. La cantidad de pan dependerá de si os gusta más líquido a más denso.

3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

medio ajo

2 cucharadas de vinagre balsámico de Modena

100 gramos de escamas de parmesano

100 gramos de Jamón de Parma

3 huevos duros

Sal, pimienta, orégano, salvia y albahaca fresca.

Elaboración:

Primero escaldamos los tomates, si tomamos la decisión de no hacerlo con tomate triturado. Durante unos segundos, ponemos los tomates enteros en una olla con agua hirviendo, así se pelan de maravilla. Trituramos y lo ponemos en un bol con el pan, así se ablanda y se empapa antes de triturarlo todo.

Añadimos el aceite, medio ajo, el vinagre, la sal, la pimienta, un par de hojitas de salvia y la albahaca. Finalmente añadimos el agua y trituramos todo junto. Si os gusta un pelín más líquida podéis añadir un poco más de agua.

Hervimos tres huevos, los enfriamos y cortamos, también cortamos el jamón de Parma. Lo servimos a parte para que cada comensal puede añadir la cantidad que quiera.

 

#receta Pizzeta de berenjena con salametto picante, un antipasto sabroso y muy saludable.

¿Buscas un antipasto, muy italiano, para empezar con buen pie la cena de Noche Buena? Tengo una recetilla muy fácil y muy especial para que los dejes a todos con la boca abierta. Además es apta para todos los paladares, se trata esencialmente de una berenjena a la plancha tratada como si fuera una pizza, por encima ponemos la salsa de tomate, mozzarella y salametto picante al gusto (también podría ir bien con jamón cocido, crudo, tocino  …)
Es una receta que queda realmente bien y puede ser ideal para que los niños empiecen a disfrutar comiendo verduras.
Vamos a ver cómo se preparan!!

Ingredientes:

 

 

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas de unos 2 cm. Precalentar el horno a 180 ° C. Gratinar las berenjenas previamente pinceladas con aceite de oliva extra virgen hasta que estén doradas.

Retirar del horno y decorar. Empezamos primero con la salsa de tomate, a continuación, las bolas de mozzarella fiordilatte y por último, ponemos el salametto picante. Colocarlos, otra vez, en la bandeja para hornear con papel pergamino.
Cocemos en el horno durante unos 10 minutos (el tiempo que el queso se derrita).
Una vez retirado del horno, ponemos los tomates cherry partidos por la mitad, el queso rallado y unas hojas de albahaca.

Así de fácil y así de bueno! El resultado final recuerda a una parmigiana o a una pizza. Muy rico! Ya veréis!!!!

Si quieres consultar la receta original, puedes buscarla en el blog paneprosciutto.it o en el enlace que tenéis a continuación:

http://www.paneprosciutto.it/pizza-di-melanzane-con-salamino-piccante/#more-872

 

 

 

 

 

Hogaza de pan rústico con harina #nutrifree #elsinglutenmassaludable #singluten

Fácil y exquisita, así es la hogaza de pan rústico que nos presenta en esta receta Nutrifree. ¡Espero que os guste! 🙂

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Ingredientes

  • 400gr Mix per pane Nutrifree
  • 100gr Harina de Grano sarraceno
  • Agua 380/400g
  • Levadura de cerveza fresca 15g
  • Azúcar glass 10g
  • Aceite de oliva virgen extra 20g
  • 10g Sal fina

 

Elaboración:

Mezclar el mix per pane con la harina de grano sarraceno en un bol.

Deshacer la levadura en agua, junto con el azúcar que ayuda a fermentar más rápidamente y hace que el pan resultante sea más fragante.

El agua debe estar a una temperatura de 22/26ºC para que  pueda fermentar correctamente.

Añadir poco a poco el líquido a las harinas y amasar bien con las manos.

Añadir el aceite extra virgen de oliva, el aceite permite manipular mejor la masa, que llegados a este punto, puede ser trabajada con las manos sobre una superficie enharinada con Mix per Pane.

Añadir la sal que se coloca al final porque  inhibe la fermentación.

Amasar hasta obtener una masa homogénea, luego hacemos una bola. Con el dedo hacemos un pequeño hueco en la parte inferior (para que el oxígeno ayude en la fermentación). Hacer una cruz en la parte superior.

Colocar la masa en un bol grande y con las manos mojadas con agua, humedecerla para que la superficie no se seque.

Envolvemos el bol con film transparente y dejamos fermentar durante una hora y media aproximadamente. Transcurrido este tiempo, sacamos el film y con la ayuda de un poco de harina la sacamos del bol. Colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Antes de entrar en el horno, espolvoreamos por encima con un poco de harina de grano sarraceno y hacemos en la superficie, tres cortes  paralelos con la ayuda de un cuchillo.

Poner en el horno precalentado entre 180/200ºC durante 1 hora aproximadamente.

 

La receta en este video: https://www.youtube.com/watch?v=1g3vPLP23Tk

Foto de Laura Aldani y de Cuore di sedano

#receta POLPETTE de patatas rellenas con setas y espinacas #veganos #singluten

Hoy una receta, muy buena, con muy poca grasa y apta para veganos (con una harina de arroz como espesante de la patata, es apta también para celíacos). Ideal como tapa, combina a la perfección las setas con la patata y la espinacas. Ahí va la receta, espero que os guste!

Ingredientes para 10 croquetas o Polpette: 900g de patata, 75g de harina integral o harina de arroz Nutrifree (para celíacos), 200g de champiñones, 50 gramos de espinacas frescas, aceite de oliva extra virgen de oliva, sal y hierbas aromáticas trituradas (tomillo, salvia, orégano,…lo que más os guste).

Elaboración:

Limpiamos los champiñones, los cortamos y los ponemos en una sartén sin aceite. Añadimos un pelín de sal y tapamos para que suelten todo el agua y se cocinen.

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Hervimos las patatas y las reservamos para que se enfríen, luego las pelamos y las trituramos muy finas. Añadimos un pelín de sal y reservamos.

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Cuando las setas estén ya cocidas, añadimos las espinacas frescas cortadas, una cucharada de aceite de oliva y dejamos cocinar durante 5 minutos más. Añadimos las hierbas aromáticas trituradas para darles un toque de sabor diferente. Dejamos cocinar durante unos 2 minutos más.

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Cogemos la patata que ya teníamos trituradas y le añadimos los 75 gramos de harina (el tipo de harina dependerá de nuestra intención) y amasamos hasta obtener una bola grande de masa. Dividimos la masa en 10 bolitas.

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Aplanamos cada bolita en la mano con la ayuda de un tenedor y ponemos en el centro una cucharada del relleno que ya tenemos preparado. Cerramos con los dedos cada croqueta (para que el relleno quede en el interior) y volvemos a aplanar.

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Ponemos una cucharada de aceite de oliva extra virgen en una sartén y cuando esté caliente, freímos las croquetas. Dejamos dorar por cada lado.

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El resultado no puede ser mejor, en todos los sentidos!

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Una receta fácil y muy sana, para todos los paladares!

Receta de ilgolosomangiarsano (muy recomendable). Podéis ver la receta original en italiano en este enlace de su canal YouTube:

 

 

Tarta salada de polenta con setas y salchicha #receta

La tarta salada de polenta, es un plato original italiano delicioso,  ideal para abrir un almuerzo o cena, o perfecta para servir como segundo. En esta receta, la polenta se utiliza para cerrar un relleno sabroso y abundante a base de setas y salchicha. Una receta ideal para la época en la que estamos. Además es apta para todos los públicos, ya que la polenta no lleva gluten. Con la polenta descubrimos una gran alternativa a las masas de hojaldre tradicional y a la pasta Brise, una nueva manera de llevar a la mesa, uno de los ingredientes clásicos de la cocina tradicional italiana.

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Ingredientes para una tarta de unos 27 cms de diámetro:

200 gr de POLENTA instantánea de De Cecco (harina de maíz)

Agua 800 ml

Aceite de oliva extra virgen

Sal q.b.

Pimienta q.b.

Queso Parmigiano reggiano rallado BERTOZZI para condimentar

Ingredientes para el relleno:

500 gr Setas mixtas (en este caso, porcini y champiñones congelados de ASIAGO FUNGHI), puedes hacerl esta receta con cualquier seta.

3 ramitas de tomillo y 3 ramitas de romero

Nuez moscada

1 diente de ajo

Mantequilla Occelli 40 g

Vino blanco 50 gr

salchicha de carne o carne picada de ternera SOLFIORE 450 gr

Para preparar la beschiamel:

Leche 400 ml

Mantequilla OCCELLI 40 g

Sal q.b.

Pimienta q.b.

40 gr de harina (si nuestra receta va a ser sin gluten, yo utilizaría el MIX PIZZA de NUTRIFREE)

Nuez moscada

Preparación:

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Para iniciar esta receta, lo primero que debemos preparar es el relleno. Empezamos limpiando las setas, es aconsejable, no bañarlas en agua, las setas, debemos limpiarlas con un poco de agua y secarlas con un paño húmedo. Cortarlos a cuartos y dejarlos a parte en una sartén.

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Cortar el diente de ajo y las hierbas frescas , sacar la tripa natural que envuelve la salchicha.

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Deshacer la mantequilla en la sartén, añadir las hierbas trituradas y dejar cocinar .

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Añadir la salchicha y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Durante la cocción, añadimos un poco de nuez moscada y el vino blanco. Dejamos reducir.

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Llegados a este punto añadimos las setas, rectificar de sal y pimienta. dejamos cocinar durante 15 minutos más a fuego lento (las setas se desprenderán de toda la humedad y la mezcla reducirá de tamaño), pasado este tiempo. lo retiraremos del fuego y apartaremos la mezcla para el proceder después a rellenar la tarta.

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Preparamos ahora la beschiamel, en una olla, ponemos la mantequilla, cuando se derrita, añadimos la harina y la mezclamos con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y compacta. Después añadimos la leche previamente calentada, muy a poco a poco, haciendo que se mezcle con cuidado para no hacer grumos.

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Condimentamos con una pizca de sal y nuez moscada, mezclamos enérgicamente. Cocinamos sin dejar de mezclar durante unos 15 minutos. Una vez terminada la añadimos a la mezcla de setas y salchicha.

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Es hora de preparar la polenta. Veréis que es muy fácil, sólo deberéis seguir las instrucciones del envase que encontraréis en el paquete de De cecco. Poned el agua en el fuego, con un poco de sal y aceite de oliva, cuando hierva, añadimos la polenta y no dejamos de mezclar para que no se formen grumos (mejor con una cuchara de madera). Dejarla enfriar.

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Mientras se enfría, ponemos mantequilla (para que no se pegue) en la base de una tartera de unos 27 cms de diámetro. Con la ayuda de una manga pastelera, cubrimos la base y los laterales con la polenta (haciéndolo así, nos quedará una base más regular de tamaño).

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Ahora, ponemos el relleno en el interior y decoramos con la manga pastelera en forma de estrella. Se trata que parezca una pastel salado, es por ello, que queda muy apropiado hacer líneas transversales que se crucen a modo de rombos.

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Espolvorear el queso rallado por encima. Hornear la tarta en el horno precalentado a unos 200ºC durante unos 45 minutos y 5 minutos a unos 250ºC en modo grill.

Consejos:

La tarta salada de polenta nos aguanta 3 días en nevera en una fuente cerrada herméticamente. Cuando deseemos comérnosla, la podemos calentar directamente en el horno. Mejor comerla caliente, en este caso, resaltan los sabores. Al relleno podéis añadir ricota salada mezclada con nata de cocina en vez de beschiamel.

Por cierto, dejamos en el aire dos ideas más para el relleno: salsa de tomate y salchicha de carne (fenomenal), o panceta y champiñones.

¡A disfrutar de la comida!

Receta de GIALLOZAFFERANO (este es el link a la receta original en italiano):  http://ricette.giallozafferano.it/Crostata-salata-di-polenta.html

Magdalenas #singluten con el Mix per dolci de @nutrifree realizado por @soytodosin

Hoy una receta paso a paso de la elaboración de magdalenas con el Mix per Dolci de Nutrifree, realizada por nuestras amigas de Soy Todo Sin. Espero que os parezca tan fácil y tan buenas como a nosotras! Enhorabuena por el trabajo que habéis hecho … sois unas cracks!

Primero os cuelgo el enlace para que veáis, “in situ”, lo fácil y rápido que se preparan estas deliciosas Magdalenas.

MADGALENAS SIN GLUTEN de SOY TODO SIN CON MIX PER DOLCI NUTRIFREE (14 unidades)

Y luego el PASO A PASO, para los que queráis tomar nota de los ingredientes y los pasos a seguir:

Ingredientes: 3 huevos, 300g de dextrosa o 150g de azúcar, 150g de aceite de oliva virgen, 150g de harina Mix per Dolci de Nutrifree, una pizca de sal, 10 gotas de aroma de vainilla y 7,5g de levadura en polvo.

Elaboración:

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En un bol, batimos los tres huevos y le añadimos el azúcar o la dextrosa. Uno a uno, vamos añadiendo todos los ingredientes (el aceite, la harina, la sal, el aroma de vainilla y la levadura). Batimos a medida que vamos añadiendo ingredientes (2 o 3 minutos antes de poner el siguiente ingrediente) así salen más esponjosas.

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Rellenamos los moldes hasta la mitad y ponemos una cucharita de azúcar o dextrosa por encima.

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Precalentamos el horno a 200ºC. Cuando llegue a esta temperatura metemos las magdalenas y las dejamos con el horno sin ventilador y con calor de arriba y de abajo, unos 20 minutos.

Si queremos, podemos poner encima de las magdalenas unas frambuesas o unas pepitas de chocolate antes de hornear.

 

 

Medusas #singluten, pan de leche con salchicha, para la merienda o para el picnic en la playa #nutrifree

Ya ha pasado una semana más de agosto y como tenemos el fin de semana a la vuelta de la esquina … hoy una receta para disfrutar con los niños, haciéndola y comiéndola. Si dispones de un poco de tiempo … 20 minutos de preparación, más la fermentación de la masa (unas dos horas), más 20 minutos de cocción…. probarás estos panes de leche de unos 40 gramos cada uno y rellenos de salchicha a modo de tentáculos, van a ser la novedad de este verano.

¡Espero que os guste!

MEDUSAS SIN GLUTEN

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Ingredientes para 11 unidades:

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130 g de Mix para Pasta Fresca
20 g de harina de grano sarraceno blanca
50 g de Mix per Pane
200 ml de leche (puede ser entera, semi o desnatada, e incluso sin lactosa) a gusto del consumidor.
30 g de aceite de oliva
3 g de levadura seca
4 g de sal
una cucharada de azúcar
Harina fina de maíz para espolvorear

 

Elaboración:

Tamizad la harina en un recipiente grande, agregad la levadura seca y una cucharadita de azúcar, mezclad los ingredientes.

Añade, poco a poco, la leche escogida a temperatura ambiente y trabaja la masa hasta que absorba.  Añade el aceite de oliva y la sal. Síguela trabajando hasta que tengas una masa homogénea y compacta.

Transfiere la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante al menos cinco minutos, hasta que la superficie de la masa esté compacta y lisa, a continuación, forma una bola.

Con una brocha de pastelería, moja con aceite el fondo de un recipiente grande y pon la masa, cubre con film y deja fermentar hasta que suba a temperatura ambiente (más o menos, debe doblar su volumen) aproximadamente dos horas.

Transcurrido este tiempo, coge la masa y con cuidado de no dañar la levadura, corta la mezcla en porciones de 40 g cada una.

Modela cada trocito de masa, tirando con los dedos la masa hacia abajo, pon cada forma sobre una placa forrada con papel de hornear, dejando bastante espacio entre ellos.

Mezcla una yema de huevo con un poco más de leche y cepilla la superficie de las masas, a continuación, deja reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Con la ayuda de un tubo pequeño de aluminio, haz los agujeros a los bollos (es dónde irá la salchicha).

Hornea en el horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos. Tened mucho cuidado que no se endurezcan, la suavidad de este pan, depende mucho que el tiempo de cocción sea exacto.

Apenas se enfríe el pan, colocamos la salchicha pasada por la sartén y cortada adecuadamente para que parezcan tentáculos.

Dejamos enfriar y todo listo para disfrutarlos.

Receta de Briciole Gluten Free para @Nutrifree http://nutrifree.it/alimenti-senza-glutine/panini-medusa-senza-glutine/