Tempura de verduras con cerveza Peroni #singluten #receta apta para todos los paladares

Se dice, que cualquier cosa si se hace frito, tiene buen sabor. Pero no es así!!!!
Freír en la actualidad está considerado una ciencia y requiere los mejores ingredientes y los procedimientos más cuidadosos. Freír forma parte de la gastronomía y la cultura italiana, mal visto hasta que nos influenció la gastronomía japonesa, donde se le llama “tempura”.
Los mejores resultados se obtienen cuando hay un impacto justo entre la masa fría y el aceite caliente (pero no demasiado caliente!).

_MG_1231No vas a distinguir si es o no para celíacos, el resultado es sorprendente y es apto para todos los paladares!!!!


Tiempo de preparación: 10 minutos / Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes: (Para 4 personas)


33 cl de cerveza Peroni Sin Gluten
300 g de harina de arroz (sin gluten certificado Nutrifree)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de azúcar
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 tomates “Cuore di Bue”
1 calabacín
1 berenjena violeta
10 champiñones
aceite para freír (para nosotros EVO)

Elaboración:

Lavar las verduras.
Quitar las semillas y tallos de los pimientos y cortar en tiras.
Quitar el tallo de la berenjena, cortada en tiras y dejar escurrir en un recipiente con agua, unas gotas de limón y sal.
Elimina a los dos extremos de los calabacines y cortar en tiras.
Limpiar las setas con un paño húmedo y cortar en dos o cuatro partes.
Cortar los tomates en 4 partes.
Poner todas las verduras en un colador y dejar que gotee.
En un bol colocar la harina, añadir el bicarbonato de sodio, el azúcar y verter la cerveza Peroni sin gluten.
Mezclar suavemente con un batidor.
Calentar el aceite en una sartén.

Importante: verter una gota de la masa en el aceite caliente; el aceite está listo cuando la masa cae al fondo y vuelve a subir.
Sumergir las verduras en la masa y freír ligeramente.
Servir en un recipiente cubierto con papel absorbente.
Disfrutar todavía bien caliente, acompañado de una buena copa de Peroni Sin Gluten.

Receta del Blog de http://spuntiespuntinisenzaglutine.blogspot.com.es/2016/10/tempura-di-verdure-alla-birra-peroni.html

 

Nueva pasta #singluten de arroz, quinoa y amaranto de Scotti

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20160407_123812_3f00c7bad30e8aaf6b4ea83ae8b1b8d50c708958Estamos de enhorabuena, Riso Scotti acaba de cambiar la receta de su pasta #singluten antes sólo de arroz y ahora con un 2% de quinoa y un 1% de amaranto. Con una nueva imagen (risovital) y una nueva receta, esta pasta sin gluten fue una de las sensaciones de esta pasada feria Alimentaria, causó sensación entre los que la vieron y la probaron.

Esta es la información nutricional de esta pasta:

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Esta nueva pasta enriquecida con Quinoa y Amaranto, tiene más sabor y aporta más fibra a nuestras recetas de pasta sin gluten. Puede contener trazas de huevo.

Con una caducidad de 24 meses desde su producción.

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Pruébala!

 

 

 

 

 

 

 

Feria MADGLUTENFREE, todo listo! @Nutrifree

MADGLUTENFREE

Después de la experiencia super enriquecedora y satisfactoria del BcnGlutenfree que se celebró el año pasado sobre estas fechas en Barcelona, ha llegado el momento de trasladarnos a Madrid para repetir la experiencia. Fue un verdadero placer conocer de parte del cliente final, las inquietudes, las necesidades y sus gustos. Aprendimos muchísimo!

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Mañana estaremos en el Pabellón de Cristal acabando de preparar la feria que empieza el sábado y termina el lunes, con las esperanzas puestas en la marca sin gluten más saludable del mercado en todos los aspectos, no contiene grasas saturadas, ni conservantes, ni organismos genéticamente modificados, ni aceites de palma … además casi todos los productos de su gama sin gluten, lo son también sin lactosa, nos referimos a Nutrifree.

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Para una distribuidora como la nuestra, con más de 30 años en la espalda de experiencia en el mercado casi exclusivo de la restauración, encontrar un producto que cubra las necesidades de un sector cada vez más importante como el celíaco y tener contacto con el cliente final …

La semana que viene os haré un resumen de nuestro paso por la Feria y os contaré esta nueva experiencia, espero que si estáis por Madrid este fin de semana os paséis para visitarnos, os tenemos preparadas novedades, descuentos y muchas sorpresas.

Castagnole para dar la bienvenida al Carnaval! #singluten

Este fin de semana repasado este mundo cibernético tan rico y lleno de información variada … encontré casi por casualidad en el Facebook de NUTRIFREE una receta que me pareció muy acertada para la época en la que estamos. En vísperas de carnaval, nada mejor que un buen postre para recordarnos lo divertida y fascinante que es la cocina y en mundo de la gastronomía en general. La receta que voy a proporcionaros está en italiano en www.celiachiaefantasia.blogspot.it  y es una receta elaborada con la harina de Nutrifree, por tanto, es apta para celíacos y para todos los que queráis, porqué en cuanto al sabor, es una maravilla para todos los paladares.

Los Castagnole son nuestros buñuelos …. esta es la receta italiana. La base es la misma, se comen tal cual o rellenos de nata, crema o chocolate. En Italia, los he llegado a comer en invierno rellenos de su fantástico helado. De todas formas … están riquísimos. ¡Ya me contaréis!!!!

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Poner el azúcar en un bol con el huevo y mezclarlo, añadir la ralladura de limón, el ron y la harina con levadura. Amasar bien y dejar reposar durante al menos 10 minutos. Hacer bolitas y freír en aceite caliente. Una vez fría, espolvorear con azúcar en polvo y a comer!!!

Espero que os gusten!

 

Peroni #singluten, una cerveza con todo el sabor y apta para todos los públicos.

Ya disponemos en nuestros almacenes de la nueva propuesta de Peroni sin gluten, es tan buena como una cerveza “normal” y está elaborada con ingredientes clásicos italianos de muchísima calidad. Hemos tenido la suerte de probarla y os aseguramos que tiene el sabor de la clásica Birra Peroni. En Italia se presentó el 30 Noviembre de 2014 en Roma, con motivo del día libre de Gluten. La nueva cerveza, garantizada por AIC (Asociación de Celíacos italiana), tiene un índice inferior a 10 ppm.

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Este innovador producto, está dedicado a todo el colectivo, para compartirla y disfrutarla con los amigos o familia. Presenta una imagen, desde mi punto de vista, perfecta, ya  que es idéntica a la Original excepto por la marca de la espiga barrada y una linea verde que la diferencia.

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Para los que como yo, desconocen la procedencia de este tipo de cervezas, os dejo un apunte de Ricardo (Celíaco a los treinta) que ayuda a entender los tipos de cerveza sin gluten: “ La mayoría de las cervezas se elaboran con malta de cebada, pero también se elaboran cervezas a partir de otros granos diferentes como el trigo sarraceno, el mijo, el centeno, la avena, el arroz, el sorgo o el maíz.

Hay dos tipos principales de cerveza sin gluten:

  • Cervezas elaboradas con granos libres de gluten (trigo sarraceno, sorgo, mijo, quinoa…).
  • Cervezas elaboradas a partir de granos que sí contienen gluten como la cebada o el trigo, pero cuyo producto final tiene un contenido en gluten muy por debajo de los 20 ppm necesarios para considerarlas sin gluten, lo que se consigue mediante un proceso enzimático. En general su contenido en gluten está en torno a 5 ppm (los productos con sello FACE pueden tener hasta 10 ppm)”

Gracias por tu aportación Ricardo, Celíaco a los treinta y a tu post:

http://www.celiacoalostreinta.com/2014/07/marcascervezas.html  Nos ha sido de gran ayuda.

Estamos encantados con esta cerveza, ya que podemos ampliar nuestra selección de productos italianos sin gluten para satisfacer a todos los paladares.

El pesto más saludable y #singluten, nos viene de la mano de Nord Salse.

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Si tu pasión es la gastronomía italiana y te gusta comer sano … tenemos tu producto italiano ideal. Con dos formatos distintos, uno para hostelería y etiquetado con la marca NORD SALSE y otro para un uso más doméstico etiquetado con la submarca MONTI. la marca Nord Salse elabora los pestos más saludables del mercado, sin OGM y sin gluten, son una delicia para todos los paladares. Exquisita y con la albahaca DOP como no podía ser de otra forma.  De momento con 4 variedades y 6 formatos. Un pesto clásico para Hostelería de 1 kilo, un pesto clásico de 130 gramos, un pesto rosso (elaborado con tomate seco) en formato Hostelería y en formato doméstico, y dos pestos de 130 gramos uno con pistacho y otro con trufa. Todos sin Gluten, sin OGM, con aceites vegetales nobles (sin aceite de palma) … y con un precio de escándalo apto para todos los bolsillos ;D

Ahí van algunas ideas PARA PROBAR ESTA DELICIA:

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ENSALADA CAPRESE
BOCATA DE TOMATE y MOZZARELLA CON PESTO

 

 

 

 

 

 

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PASTA o GNOCCHI con PESTO
Foto de recetascomidas
BRUSCHETTA o TOSTADA CON PESTO

 

 

 

 

 

 

 

 

El Pesto rosso está elaborado a partir de tomate seco y se usa con la misma finalidad que el pesto clásico de albahaca y piñones. Básicamente sirve para condimentar una pasta o unos gnocchis, para untar sobre el pan para acompañar una escalibada o algún embutido, … Aquí tenéis algunos ejemplos:

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Y lo mejor de todo … no deberemos preocuparnos del gluten ya que todos ellos son aptos sin la espiga barrada pero con un mensaje muy directo en la etiqueta.

Un saludo y feliz ecuador a tod@s! ;D

http://www.nordsalse.com/
http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=11&m=167

 

 

 

Sciaccia Ragusana #singluten @Nutri_free

Esta noche, Sicilia será la protagonista de nuestros platos con esta deliciosa  #scacciaragusana preparada con mucho cariño por La Cassata Celiaca para #NutriChef.

Una pasta para pizza sin gluten que envuelve un extraordinario relleno.

La scaccia ragusana es una receta típica de la isla y se prepara con la base de una masa para pizza, estirada muy fina, rellena con salsa de tomate, cebolla, queso rapé y cualquier otro ingrediente que complemente, para hoy, añadiremos berenjena. Esta es la versión sin gluten, espero que os guste, a nosotros nos entusiasma!

.Scaccia ragusana

 

INGREDIENTES
Para la masa
200 g Mix per Pane Nutrifree
160 g agua
3 g levadura seca
5 g azúcar
3 g sal
1 cucharada de aceite de oliva.

Para el relleno
400 g tomate pelado y cortado a cubos
4 hojas de albahaca
Sal
Pimienta
1 pequeña berenjena
1 pequeña cebolla
50 g provolone piccante

PREPARACIÓN
Preparar un par de horas antes la masa, mezclando la harina con la levadura y el azúcar, añadiendo un poco de agua a medida que vamos amasando hasta obtener la textura que estamos buscando. Una vez obtenida la masa homogénea, añadir el aceite y la sal, volver a amasar. Dejar la bola de la masa en un bol enharinado, cubrir con film y esperar un par de horas para que fermente.

Mientras tanto, cocinar el tomate pelado con la sal, la pimienta, la cebolla. Expender la masa muy fina sobre un papel de horno enharinado y dejar reposar 30 minutos más.

Freír la berenjena a cubos, dejar enfriar y distribuir sobre la mitad de la base de pizza dejando un dedo de borde sin tocar. Añadir el sofrito que hemos realizado con el tomate, la cebolla, el queso y la albahaca. Doblar la masa de piza sobre la otra mitad y con la ayuda de los dedos hacer un reborde. Pintar la superficie con aceite.

Calentar el horno a la temperatura máxima que alcance. Finalmente, hornear la Sciaccia con el papel de horno durante 20/30 minutos según sea el horno que estés utilizando.

Receta de La Cassata Celiaca para #NutriChef.