Receta de PANNA COTTA tradicional piamontesa, también SIN GLUTEN

La Panna cotta es una receta de origen piamontés, y uno de los postres de cuchara más conocido y apreciado no sólo en Italia, sino en todo el mundo por la sencillez de su preparación y su delicado sabor.
Pensando en la dificultad que podía tener la elaboración de este postre, nunca me había atrevido a hacerlo. Resulta que es mucho más sencillo de los que parece y para hacer la receta no se necesita nada más que nata, leche y azúcar ° _ °.

Hay numerosas versiones para todos los gustos, de chocolate, de café,… acompañada de mermelada, con fruta fresca, y mil y una presentaciones…. Hoy me ocuparé de realizar la receta clásica, la Pana cotta auténtica con caramelo.

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Si quieres comer Panna Cotta tenemos dentro de todos los productos italianos que te ofrecemos en nuestro catálogo, dos opciones a escoger según tengas más o menos tiempo: En primer lugar tenemos el PREPARADO PARA PANNACOTTA de Halta (88 raciones por caja) excelente y rapidísimo de hacer (1 minuto) y luego tenemos la nata ideal para hacer la mejor panna cotta, se trata de la NATA de PRITCHITTS: NATA DE COCINA GOLD 33%   y la receta requiere una media hora para elaborarla. Esta nata es excelente para montar y cocinar. Monta hasta 3,5 veces el volumen original, es muy estable incluso después de ser congelada. Sabe como la nata fresca (contiene un 6% de nata animal). No contiene azúcar. Acepta perfectamente sabores ácidos y colorantes. No modificada genéticamente (libre de GM) / SIN GLUTEN / y apta para vegetarianos.

 

Ingredientes para 8 raciones:

500 ml de nata líquida

150 ml di leche

125 gr de azúcar

8 gr de cola de pescado (gelatina). La gelatina neutra en láminas de cualquier marca (también llamada cola de pescado) no tiene gluten.

1 bolsita de vainilla

150 gr de caramelo

Hay en el mercado vainilla en polvo y líquida, y también caramelo líquido apto para celíacos. Consulta a tu asociación o a un foro.

 

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min + 6 horas en el frigo
 

Elaboración:
Ablanda la gelatina en un recipiente con agua fría durante 15 minutos.
En una cacerola vierte la nata, la leche, el azúcar y la vainilla, y pon a fuego lento.
Calienta la mezcla durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Hay que estar atento
para que nunca llegue a hervir. Después de estos 15 minutos, retira la mezcla
del fuego y añade la gelatina escurrida. Mueve hasta que se disuelva la gelatina.
Vierte la mezcla en moldes de bordes bajos y coloca en el refrigerador durante por lo menos 6 horas.
Para presentar, invierte los moldes y adorna la panna cotta con de caramelo.

Receta de WWW.MISYA.INFO

WEBS DE INTERÉS:
http://celiacos.mforos.com/
http://www.celiacscatalunya.org/
http://www.celiacos.org/home.html
 
Fotografías de AUTOMERCADO y de ENTRETANTOMAGAZINE. 

Pizzas sin gluten Nutrifree, un placer saludable!

 Con la voluntad de satisfacer todas tus necesidades, acabamos de entrar en nuestro catálogo 4 referencias nuevas de pizzas aptas para celíacos, son de la marca Nutrifree y por su formato (cajas de 8 unidades) están orientadas a Horeca y a food service, además sabemos que es sin gluten por su etiqueta y no por su sabor.

Preparadas con sumo cuidado, sólo con ingredientes cuidadosamente seleccionados, la pizza Nutrifree congelada sin gluten, conserva todos los nutrientes del producto acabado de hacer y en unos pocos minutos al horno libera todo su sabor y aroma. Práctica, deliciosa y auténtica, está disponible en 4 sabores distintos; la pizza blanca para preparar al gusto de cada consumidor, la pizza con tomate para añadir solo lo imprescindible, la pizza margarita y la pizza cuatro quesos.

Cada una está cuidadosamente retractilada junto con una base de cartón preparado para poner en el horno, para descartar el riesgo a su contaminación es importantísimo no quitar esa base.

Por tanto, según la Asociación de Celíacos Española (FACE) y Asociación de Celíacos de Catalunya (SMAP). Es RECOMENDABLE, hacer las pizzas sin gluten en un horno aparte, dónde sólo se cuezan estas pizzas. Si no se dispone de dos hornos, ESTÁ PERMITIDO utilizar el mismo horno que para las pizzas convencionales, incluso si es de leña, pero es VITAL dejar la bandeja que la pizza lleva en origen y no cocer las pizzas sin gluten junto con las convencionales, ya que la contaminación, a altas temperaturas, es por contacto. (No por aire).

Pizza Blanca.

Base de pizza blanca de 26 cm Ø y un peso de 220 g. Ingredientes: Almidón de maíz, agua, harina de arroz, harina de patata, aceite de oliva virgen extra de 4,5%, almidón de arroz, azúcar, sal, fibra vegetal, levadura, espesante: harina de guar y E464, proteína de lupino, emulsionante : mono y di glicéridos de ácidos grasos, aromas.

Base con tomate.

Base de pizza blanca con tomate de 26 cm Ø y un peso de 320 g. Ingredientes: Pulpa de tomate 30%, almidón de maíz, agua, harina de arroz, harina de patata, aceite de oliva virgen extra 4,5%, almidón de arroz, azúcar, sal, fibra vegetal, levadura, espesante: harina de guar y E464 , proteína de lupino, emulsionante: mono y di glicéridos de ácidos grasos, aromas.

Pizza margherita.

Base de pizza con tomate y mozzarella de 24 cm Ø y un peso de 350 g. Ingredientes: Pulpa de tomate 30%, 17% mozzarella. almidón de maíz, agua, harina de arroz, harina de patata, aceite de oliva virgen extra de 4,5%, almidón de arroz, azúcar, sal, fibra vegetal, levadura, espesante: harina de guar y E464, proteína de lupino, emulsionante : mono y di glicéridos de ácidos grasos, aromas.

Pizza 4 formaggi.

Pizza cuatro quesos de 24cmØ y un peso de 380 g. Ingredientes: Pulpa de tomate 30%, almidón de maíz, agua, mozzarella 8%, Edammer 8%, emmenthal 8%, provola 4,2%, harina de arroz, harina de patata, aceite de oliva virgen 4,5%, almidón de arroz, azúcar, sal, fibra vegetal, levadura, espesante: harina de guar y E464, proteína de lupino, emulsionante: mono y di glicéridos de ácidos grasos, orégano, aromas.

¡Imprescindibles para tu restaurante!

Enlaces de interés:

http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=7&m=165

http://www.nutrifree.it/

SMAP: http://www.celiacscatalunya.org/

FACE: http://www.celiacos.org/