Sopa fría de melón con vino Porto y ricotta #receta

img_como_hacer_sopa_de_melon_7311_origEstamos tan hartos de calor, que cuando se nos propone explicar una receta, sólo me vienen a la cabeza, recetas fresquitas y ligeras. El martes os propuse mi gazpacho de sandía y hoy mi sopa fría de melón. Como veis, esta semana va de sopas frías!

Esta receta me colma de satisfacciones siempre que la hago. Con un toque italiano, como no podía ser de otra forma, la ricotta le aporta a la receta una cremosidad que marca la diferencia, lo he intentado con crema de yogurt, con crema de leche,…. y como la ricotta, nada!

Ahí va mi receta, espero que os guste!

vivemejor

Ingredientes para 4 pesonas:

1 melón muy maduro

1 dl. de vino Porto (un vasito como los de vino)

3 cucharadas de ricota Mauri

1 pizca de sal

Alguna hoja de menta o salvia fresca.

Preparación:

Cortar el melón por la mitad y sacar las semillas. Cortarlo y separar la pulpa intentando no cortar muy cerca de la corteza. Batir la pulpa hasta que nos queda líquida y sin tropezones. Añadir el vasito de Porto y volver a mezclar. Si no tenéis Porto en el mueble bar, también funciona el licor de hiervas y el limoncello, seguro que hay más licores que pueden funcionar, pero yo no lo he probado.

Añadir la ricotta salada y seguir mezclando con la ayuda de la batidora. Con que aún me resulta dulce, llegados a este punto, yo le añado una pizca de sal.

Dejar reposar en la nevera antes de servir para comerlo muy frío. Ideal servir en copa de cristal con un toque verde encima (hojita de menta, de salvia,…)

He tomado prestada la foto para esta receta ya que la mía era bastante mala! 🙂 Por ello, doy las gracias a www.vivemejor.com 

Gazpacho ligero de melón con picatoste de alcachofas y migas de tomate seco

MELÓN CON ALCACHOFAS y TOMATE CBG 2

Dado que esta semana empieza por fin el verano y que con él, esperamos, llegarán el calor y las “cansinas” ensaladas… hoy te proponemos una receta refrescante, veraniega y apta pata las dietas más estrictas. Un Gazpacho de melón, con una rebanada de pan tostado con alcachofas a la brasa y unas migas de tomate seco sin harina.

Oliver Balteo, nuestro chef y responsable de producto, nos ha pasado alguna receta saludable para compartir con vosotros. Espero que os encante y me contéis si os ha gustado si os habéis decidido a hacerla!

Un fuerte abrazo!

CONSERVAS CBG

Gazpacho ligero de melón con picatoste de alcachofas y migas de tomate seco

Ingredientes para 1 ración:

60 grs de melón verde bien maduro y dulce.

1 grs de sal.

1 tostada de pan crujiente.

10 grs de alcachofas grilliate.

1 tomate cherry semiseco.

50 grs Pomodoro granulare.

15 grs Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Con ayuda de un minipimer, licuadora o robot, triturar el melón previamente pelado y añadir la sal. Pasar por un colador y reserva en frío.

Para preparar las migas de tomate:  triturar lo más fino posible el tomate triturado, agregarle en un bol el aceite de oliva y luego calentarlo ligeramente con la ayuda de una sartén antiadherente hasta que se evapore toda el agua. Reservar en un lugar seco.

Preparar la tostada de pan agregándole la alcachofa cortada tipo tártar, y sobre ésta, colocar un poco de migas de tomate seco. Para decorar poner medio tomate semiseco encima y una hojita de tomillo fresco.

Montar el plato sirviendo previamente el gazpacho de melón y en una bandeja a parte, colocar las tostadas de alcachofa y migas de tomate.

Recomiendo colocar el resto de las migas de tomate alrededor del borde del plato de las tostadas, para que a medida que se coma el gazpacho se pueda agregar estas migas y se puedan comer aún estando crujientes.

Buen provecho!!!

Receta de Oliever Balteo, chef y responsable de formación y producto de CBG