Sopa Stracciatella con huevo y queso parmesano #receta #productositalianos

SOPA-STRACCIATELLA-CBG-2Hoy una receta con una antigua tradición italiana, con ingredientes económicos y muy sencilla de hacer. Para esas noches frías y para esas cenas reconstituyentes, una receta a base de caldo de carne, huevos y queso parmesano.

El nombre tiene poco que ver con el queso Stracciatella que hemos entrado recientemente en nuestro catálogo y del que os hablaré en otro post, ese queso fresco (relleno, sin envoltura, de la burrata) hecho a base de pasta hilada y nata. Se llama así porque “stracciato” significa despedazado, troceado en italiano y en la sopa eso es lo que hacemos con el huevo. De hecho, respecto a este significado, es muy popular el clásico helado de nata con trocitos de chocolate que también se conoce con el nombre de helado stracciatella.

Ingredientes (4 personas): 1 litro de caldo de carne (de pollo), 3 huevos, nuez moscada, sal, pimienta, 40 gr de queso parmesano rallado (aunque se puede hacer con queso fontina o con Grana Padano). A esta sopa se le puede añadir alguna pasta fina tipo “filini” de De cecco.

SOPA-STRACCIATELLA-CBG

Elaboración:

Preparamos un caldo con pollo y verduras, ligerito ya que el queso aporta mucho sabor. Lo colamos y lo ponemos a hervir junto con un puñado de pasta muy fina.  A parte, en un bol ponemos los huevos y los batimos bien junto con la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Cuando el caldo empieza a hervir, añadimos poco a poco las claras de los huevos batidos, sin dejar de mover. Cocemos unos minutos y añadimos el queso y las yemas, dejamos cocer 1 minuto más y apartamos del fuego.

¡Listo! No os parece rica? tenéis que probarla. Si os gusta el queso …. esta puede ser vuestra sopa preferida. Podéis acompañarla con una rebanada de pan frito o en mi caso con un snack de pan saladito.

Buen provecho.

 

 

Sopa fría de melón con vino Porto y ricotta #receta

img_como_hacer_sopa_de_melon_7311_origEstamos tan hartos de calor, que cuando se nos propone explicar una receta, sólo me vienen a la cabeza, recetas fresquitas y ligeras. El martes os propuse mi gazpacho de sandía y hoy mi sopa fría de melón. Como veis, esta semana va de sopas frías!

Esta receta me colma de satisfacciones siempre que la hago. Con un toque italiano, como no podía ser de otra forma, la ricotta le aporta a la receta una cremosidad que marca la diferencia, lo he intentado con crema de yogurt, con crema de leche,…. y como la ricotta, nada!

Ahí va mi receta, espero que os guste!

vivemejor

Ingredientes para 4 pesonas:

1 melón muy maduro

1 dl. de vino Porto (un vasito como los de vino)

3 cucharadas de ricota Mauri

1 pizca de sal

Alguna hoja de menta o salvia fresca.

Preparación:

Cortar el melón por la mitad y sacar las semillas. Cortarlo y separar la pulpa intentando no cortar muy cerca de la corteza. Batir la pulpa hasta que nos queda líquida y sin tropezones. Añadir el vasito de Porto y volver a mezclar. Si no tenéis Porto en el mueble bar, también funciona el licor de hiervas y el limoncello, seguro que hay más licores que pueden funcionar, pero yo no lo he probado.

Añadir la ricotta salada y seguir mezclando con la ayuda de la batidora. Con que aún me resulta dulce, llegados a este punto, yo le añado una pizca de sal.

Dejar reposar en la nevera antes de servir para comerlo muy frío. Ideal servir en copa de cristal con un toque verde encima (hojita de menta, de salvia,…)

He tomado prestada la foto para esta receta ya que la mía era bastante mala! 🙂 Por ello, doy las gracias a www.vivemejor.com