Girasoli rellenos de queso y nueces con taleggio, piñones y uva #receta #pasta #surgital

El otoño ha llegado a nuestras cocinas … esta original pasta en forma de girasol, esta rellena de queso y nueces, ingredientes muy frecuentes en esta estación del año, además de las setas y la caza. En esta receta que os ofrecemos, esta pasta combina a la perfección con una salsa a base de otro queso italiano (Taleggio) y frutos secos, no parece muy original, pero es una apuesta segura y riquísima, ya que así, se potencia mucho más su sabor.   Además de la garantía que nos ofrece la pasta fresca ultra congelada de la marca surgital, elaborada con los mejores productos italianos, el sabor y el rendimiento que ofrecen, serán una garantía para que vuestros comensales queden satisfechos … A ver qué os parece la receta!

<img class="aligncenter wp-image-5712" src="http://www.cbg.es/blog/wp-content/uploads/2016/09/pasta-rellene-de-queso-y-nueces .jpg” alt=”pasta rellene de queso y nueces” width=”344″ height=”475″ />

Ingredientes para 4 personas:

20 Girasoli formaggio e noci (500 g)Girasoli formaggio e noci
120 g de taleggio
1/4 lt de nata de cocina
1/4 lt de leche
50 g de mantequilla
20 g de piñones
20 g de uva pasa
sal
Grana Padano
Perejil picado

Elaboración:

Metemos en una olla,  la nata, la leche y el Taleggio y hacemos una crema al baño maría, cuando el queso haya fundido, la pasamos por el chino para quitar impurezas. A parte, en una sartén, derretimos la mantequilla y tostamos los piñones (es muy importante apartar del fuego antes que doren, ya que siguen su cocción durante un par de minutos después de quitar del fuego ¡ojo que se queman con facilidad!). añadimos las uvas pasas previamente hidratadas en agua. Dejamos cocinar y añadimos la crema de queso taleggio y mezclamos durante unos minutos más.
Cocer los Girasoli en abundante agua hirviendo con sal, los colamos y salteamos con la salsa que hemos elaborado. Servir muy caliente espolvoreando por encima Grana Padano en polvo. Poner algo de perejil picado por encima que aporta frescura a la receta.

Receta de Surgital.it

 Si quieres saber más sobre el TALEGGIO : http://www.cbg.es/blog/2013/10/23/nuestros-quesos-los-15-magnificos/

I Mammoli con judías verdes, jamón de Parma y rulo de cabra #receta #surgital

Ya os hablamos en otro post de la pasta rellena de patata violeta de Surgital, hoy nos toca hablaros de otra especialidad, los Gnocchi de patata violeta, llamados “I Mammoli” y que también se elaboran con este ingrediente.

Formato: 3 Kg x 1
CBG_90376_gran Pasta de patata de la Gama DIVINE CREAZIONI elaborada con patata violeta (variedad Vitelotte), harina de trigo tipo “00”, agua, fécula de patata, sal y harina de arroz.

¿A que se os ocurren un montón de recetas jugando con este color??? Esta es la propuesta de Surgital. con judías verdes, Jamón de Parma y rulo de cabra r2surgital_1a33528e08076ac4a01b4946fc94ad77_MD5_ricetta_mammoli2_w800_h400_p1_c1_b0_s1_va0

Ingredientes para 4 personas:

600 g de I Mammoli di patata viola de Surgital 200 g de judías frescas 50g de jamón de Parma Corte Buona 50 g rulo de cabra Solfiore 2 ramitas de tomillo 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 50 g mantequilla Occelli sal, pimienta. Preparación

Pelar las judías verdes y escaldarlas unos minutos en agua hirviendo con sal. Enfriar inmediatamente en agua helada, cortar por la mitad a longitudinalmente. Cortar en juliana el jamón de Parma. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite EVO, una ramita de tomillo y la mantequilla. Mientras tanto, cocer la Mammoli en agua con sal, hervir 3 minutos, colarlos y mezclarlos en la sartén con las judías, añadiendo el último momento el jamón, asegurándose de que no se quema demasiado. Organizar en un plato el Mammoli con las judías y el jamón, añadimos en pedacitos el rulo de cabra, un pelín de pimienta,

AMICHETTI, la nueva pasta BIO, rellena de queso, pensada para los más peques #surgital #receta

De la gama Laboratorio Tortellini de Surgital nos llega esta propuesta para los más peques de la casa. Pasta rellena de Queso con divertidas formas de animales y con ingredientes Biológicos para que se diviertan comiendo. La gama queda completa con esta peculiar pasta, sana, natural y exquisita que permite muchísimas adaptaciones y acompañamientos. Los amigos de tus hijos, AMICHETTI, así se llama esta pasta, se comercializa en cajas de 3 kilos de los cuales nos salen 37 raciones por caja (20 unidades por ración) y requiere 2/3 minutos de cocción.

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#receta AMICHETTI CON CREMA DE CALABACÍN, TOMATES CONFITADOS Y PESTO FRESCO

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Ingredientes:

360 g de Amichetti ai formaggi (para 4 raciones)
2 calabacines medianos
20 tomates cherry
2 cucharadas de pesto fresco
2 hojas de albahaca
aceite extra virgen de oliva
sal

Elaboración:

Lavar y cortar los calabacines, cocerlo con agua salada hasta que estén blandos. Una vez cocidos, extraer el excedente de agua con un colador, añadir las hojas de albahaca fresca y añadir un chorrito de aceite extra virgen de oliva. Triturar hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Rectificar si es necesario con un pelín más de sal y reservar. Escaldar los tomates, quitar la piel y reservar bañados en aceite de oliva extra virgen. Cocer los “Amichetti” (unos 20 por ración) durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, transcurrido este tiempo, colarlos y ponerlos encima del puré de calabacín. A continuación poner los tomates y alguna gota de pesto fresco.

  • El fondo del plato puede ser un puré de calabacín (como en este caso), de alcachofas, de patata, una crema de calabaza….. a vuestro gusto.
  • Al puré yo no le añadiría más queso, puesto que la pasta está rellena de ricotta, de robiola y de parmesano reggiano DOP. Tienen mucho sabor a queso.
  • Más ideas:

AMICHETTI CON CREMA DE CALABAZA, AVELLANAS, MANTEQUILLA AROMATIZADA CON SALVIA Y SPECK

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Espero que os guste la propuesta de hoy, a nosotros nos soluciona la cena de Noche vieja y/o la de fin de año, nadie sabe qué van a comer los peques en estas ocasiones tan especiales 🙂

Un saludo y hasta pronto con más ideas y recetas!!!!

#receta #surgital #lamejorpastaitalianapararestaurante #laverdaderapastaitaliana

 

 

 

 

 

#receta #surgital Pasta rellena de cigalas con verduras marinadas y carrillera de ternera con mayonesa de mango

¿Hacemos un “break” y dejamos de lado el otoño con sus setas, frutos secos,… ? Nos apetece mirar al mar y buscar una receta con mucho sabor a mar. No os parece fenomenal??? Cambiamos el “chip” y hoy usaremos la hueva de mújol o botarga, la carrillera de ternera, las verduras frescas y las cigalas como ingredientes principales para elaborar esta espectacular receta. En la pasta rellena de cigalas de Surgital (de su gama top “Divine Creazioni”), encontramos los trocitos enteros de este crustáceo. En su punto de cocción, es una de mis pastas preferidas … delicada y sabrosa, es muy versátil y glamurosa. Para aquellas ocasiones donde todo parece poco y queremos quedar muuuuuuuy bien.

¡Espero que os guste!

SCRIGNI AGLI SCAMPI

 

INGREDIENTES PARA 4 RACIONEScigala

28 Unidades (alrededor de 560g) de Scrigni relleno de cigalas (unas 6 unidades por ración), 50 g de hinojo, 50 g apio, 50 g zanahorias, 50 g pimiento, 50 g rábanos, 50 g guisantes, aceite extra virgen de oliva, botarga, sal, 4 hojas de albahaca, 300 g de carrillera o mejilla de ternera, caldo vegetal, 80 g mayonesa light, 1 cucharada de curry, 80 g de pulpa de mango (puré), 1 cucharada de néctar de mango.

ELABORACIÓN

Para preparar el triturado de verduras: Lavar las verduras, cortarlas a cubos pequeñitos (alrededor de 0,5 cm de lado). Meterlas en un bol y dejarlas marinar con el aceite de oliva, la sal y una cucharadita pequeña de botarga. Para preparar las carrilleras: Hervir la carne con el caldo vegetal unas dos horas. La carne tiene que deshacerse. Transcurrido este tiempo, la sacaremos y la cortaremos a dados pequeños como la verdura. Para preparar la mayonesa de mango: Mezcla la mayonesa con la pulpa de mango y el néctar, añade el curry y una pizca de sal. Mézclalo bien con la ayuda de un minipimer. Hervir la pasta rellena de cigalas con abundante agua caliente y sal. Colarla y saltearla en la sartén con un poco de aceite y mantequilla aromatizada con albahaca.

Servir el plato colocando en el centro la pasta, con la ayuda de una cuchara ponemos la verdura marinada en forma de montañita a un lado, espolvorear con un pelín de botarga rallada y decorar con una hoja de albahaca. Acabar el plato añadiendo alrededor los cubitos de la carrillera de ternera y por encima un hilo de aceite extra virgen de oliva, un pelín de pimienta negra y unas gotas de mayonesa de mango.

Receta original en italiano de Surgital: http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=447

#receta LUNETTE relleno de trufa con pesto ligero de rúcula, menta y salchichas de carne #surgital

Una receta especial para el finde con mucho sabor y con los mejores productos italianos. La trufa que tanto nos apasiona, esta vez forma parte del relleno de la pasta. Surgital nos deleita con esta maravilla y con una receta muy sencilla pero espectacular!

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Ingredientes para 4 raciones:

480 g de Lunette al tartufo

240 g de rúcula

40 g de menta fresca

200 g de carne de salchicha (desmenuzada)

20 g de aceite de oliva extravirgen

2 dientes de ajo

1/2 vasito de vino blanco

sal y pimienta

4 hojas de menta fresca como guarnición.

 

Elaboración:

Prepara un pesto triturando la rúcula, la menta y 10g de aceite de oliva. Rectificar de sal. Esta mezcla tiene que quedar muy triturada y homogénea.

En una paella, añade el aceite restante, los dos dientes de ajo (sin la parte interna) y machácalo bien hasta obtener una mezcla casi homogénea. Añade la salchicha sin la piel y mézclalo hasta deshacerla por completo con un tenedor (como si se tratara de la carne que usamos para hacer ragú). Baña esta mezcla con el vino blanco y déjalo evaporar. Llegados a este punto, añade el pesto de rúcula que hemos preparado antes. Tapar y dejar cocer 3 minutos más. rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta.

Cocer los Lunette a la trufa con abundante agua y sal. Colarla y saltearla con la salsa que hemos preparado anteriormente. Servir decorando el plato con unas hojas de menta fresca.

Chef Valerio Massimo Manco / Ass. Cuochi Sabini-Rieti

#receta Casoncelli con salsa de ajo tostado, tomate y grappa, by Oliver Balteo

El Casoncelli es una pasta rellena en forma de media luna, mayoritariamente viene rellena de carne asada, parmesano y hierbas aromáticas,  y se considera típica de Lombardía. Los rellenos más conocidos que se elaboran con esta pasta son el CASONECLLI ALLA BRESCIANA (rellena de quesos, ajo, nuez moscada y perejil) y el CASONCELLI ALLA BERGAMASCA (con carne, quesos y hierbas aromáticas). La salsa para acompañarla, dependerá del relleno que tenga, así pues, para la que hoy nos ocupa, Oliver Balteo ha optado por el ajo, el tomate y la grappa.

¡A ver que os parece, ya nos contaréis!.

El Casoncelli que tenemos en catálogo es de SURGITAL, es una pasta fresca congelada que la suministramos en cajas de 3 kg. Pertenece a la Gama LABORATORIO TORTELLINI y está rellena de carne de ternera y cerdo asado, con hierbas, Parmesano Reggiano, vino tinto, huevo, pera, amaretto, uva sultanina, pan rallado, aceite extra virgen de oliva, sal y especias.

Casoncelli con salsa de ajo tostado tomate y grappa

Ingredientes:CBG_90112_gran

120 grs casoncelli (18 unidades aprox.)

40 grs de ajo

100 mls de aceite de oliva

50 mls de grappa

500 mls de tomate triturado

10 grs azúcar

5 grs de sal

Glassa Balsámica.

 

Preparación:

Pelar y picar en láminas los ajos, dorarlos con el aceite de oliva en una olla. Cuando están tostados, parar la cocción, agregar la grappa con mucho cuidado ya que salpica mucho. Poner en el fuego otra vez hasta evaporar  todo el alcohol cocinándolo durante 3 minutos.  Agregarle el tomate triturado y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Con la ayuda de un minipimer, triturar y emulsionar la salsa, rectificar la sazón con azúcar, sal  y pimienta al gusto. Reservar.

Por otra parte, cocinar la pasta durante 3 minutos, en agua hirviendo con sal, cuando esté en su punto, saltear la pasta con la salsa.  Servir en el plato y decorar con tomillo fresco y glassa balsámica.

Casoncelli_in_una_grande_padella

#receta Lunette al foie con mascarpone, trufa y jamón crujiente #surgital

lunette al foieHay magníficos productos italianos en nuestro catálogo, pero entre ellos, hay uno que es mi debilidad! El Lunette relleno de foie de Surgital! Ya os he hablado largo y tendido sobre él en otras entradas, os lo presenté acompañado de pera caramelizada en el post  Lunette rellenos de foie con reducción de coñac, pera caramelizada y salvia” y os lo acompañé de miel y manzana en otro post “Lunette al Foie con salsa de miel y manzana con migas al cítrico y flores”Hoy os traigo una nueva propuesta, esta vez, con trufa y jamón crujiente. Espero que os guste!!!!

 

Black truffles on a white background
Trufa negra

 

http://www.cbg.es/blog/2015/03/09/lunette-rellenos-de-foie-con-reduccion-de-conac-pera-caramelizada-y-salvia-receta-surgital/

 

#receta Pasta rellena de cigalas con velouté de pescado #surgital

scrigni di scampi

¡Buenos días! El otro día ya os avancé las novedades que nos presenta surgital para estas fiestas que se avecinan y os aportamos una receta con el Quadrelli de chianina y cardoncelli. Hoy seguimos con más propuestas, esta vez con el Sgrigni di scampi (pasta rellena de cigalas), una auténtica maravilla que nos viene directo del país transalpino.

Pertenece a la gama top de Surgital, la gama de pasta fresca ultracongelada Divine Creazioni. Está rellena de un 27% de cigalas, además contiene ricotta, caldo de pescado (elaborado con gambas, más cigalas, merluza y verduras), doble concentrado de tomate, mascarpone, pan rallado, aceite extra virgen de oliva, cebolla, cebollino y ajo. Una excelente opción para los amantes de la pasta y las cigalas. Con evidentes trozos de cigalas, esta pasta será la sensación de tu menú.

Peso recomendado por porción (gr): 120
Rendimiento por porción tras la cocción (%):20
Nº de raciones por caja: 16 (6 unidades por ración)
Minutos de cocción recomendados: 2 min.

#receta SCRIGNI DI SCAMPI CON SALSA VELOUTÉ DE PESCADO

Ingredientes para 2 personas:

12 unidades de pasta (6 por persona)

4 gambas y 4 cigalas.

pimienta, sal y aceite extra virgen de oliva.

Para la velouté: cabezas de gamba y de cigala, media merluza (con la cabeza), ajos, cebolla, cebollino, zanahorias, apio, aceite extra virgen de oliva, harina y perejil.

Elaboración:

Para la salsa velouté, preparar un caldo con cabezas de pescado, cabezas de gamba y cigala, unas zanahorias, una celloba, 2 ajos y  apio. Cuando esté listo lo colamos y lo reservamos. En una sartén pon un chorrito de aceite, pochar la cebolleta y dos dientes de ajo con una pizca de sal. Añade una cucharada de harina. Cuando se haya tostado la harina, añade parte del caldo de pescado, y añade poco a poco el restante mezclando con la ayuda de la varilla. Agrega una pizca de perejil picado.

Freír en una sartén dos gambas y dos cigalas por persona (las cabezas las hemos usado para el caldo), pelarlas  y añadirlas a la velouté. Hervir la pasta 2 minutos en agua hirviendo y sal. Mezclarlo todo junto y servir junto con pan tostado.

¡espero que os guste!

 

Raviolacci a la elpelta con queso y nueces, crema ligera de polenta y ensalada de setas frescas #surgital #receta

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Raviolacci a la elpelta con queso y nueces, crema ligera de polenta y ensalada de setas frescas.

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Ingredientes para  para 4 raciones

560 g aproximado de Raviolacci a la espelta con queso y nueces

2 cucharadas de aceite extravirgen de oliva

80 g de harina de maíz amarilla para polenta

4 setas

Sal y, pimienta blanca

Perejil picado

Jugo de 1 limón

60 g de Parmigiano Reggiano en escatas

 

Preparación

Limpiar las setas con poco agua para que no pieda el sabor (se puede hacer con un trapo mojado),filetearlas y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta blanca y perejil picado. Añadir unas gotas de limón exprimido. Después empezara preparar la crema ligera de polenta. Hervir 400 ml de agua, añadir un poco de sal y un poco de aciete extra virgen de oliva. A poco a poco añadir la harina de maíz (amarilla) con mucho cuidado ya que si no mezclamos muy bien, se forman grumos. No dejar de mezclar  mientras se produce la cocción. El resultado debe ser cremoso para ello, podemos añadir un poco de agua caliente si es que nos ha quedado muy compacta. Cocer los Raviolacci en agua hirviendo y salada.Colarlos y añadir un poco de mantequilla. Disponer la crema ligera de polenta en un plato, encima poner la pasta y decorar con la ensalada de setas que ya están maceradas con el limón y el aceite. Poner un unas gotas de acite de oliva y unas lascas de Parmesano por encima. Servir muy caliente.

Receta de Surgital.