LARDO ERBONINATO, uno de los mejores #productositalianos que aportará carácter a tus recetas

Hoy quería hablaros de una de las últimas incorporaciones a nuestro catálogo. Se trata de un complemento ideal para la realización de pizzas y es el LARDO ERBONINATO, uno de los mejores #productositalianos que puede aportar carácter a tus recetas. Es de Italia Alimentari y viene directa de la Emilia Romagna.

Es una parte muy grasa del cerdo cubierta de hierbas aromáticas, con lo cual, cortado muy fino, aporta a cualquier receta un toque y unos aromas muy especiados. Es fantástico!!! Un verdadero hallazgo!!!

LARDO ERBORINATO DELLA VALDELSA, en piezas de 300 gramos.

Ingredientes: Manteca de cerdo, sal y aromas naturales.  Conservante: nitrato de potasio (E252) NO CONTIENE GLUTEN.

La manteca de cerdo se extrae de la capa de grasa que se encuentra debajo de la piel del cerdo.  Este corte de grasa de cerdo se toma del cuello, de la parte posterior y de la parte superior de los ancos del cerdo. Tiene una consistencia blanda y suave. Olor fragante, lleno de matices causados por hierbas y especias aromáticas.

De la forma más simple que se puede tomar es así, sobre una rebanada de pan tostado caliente, aunque el lardo erborinato es sensacional también sobre la pizza, cortado en láminas muy finas y colocado antes de servir cuando la pizza esta aún muy caliente.

Ingredientes para 4 personas:

8 rebanadas de pan casero,

100 gr. de lardo en lonchas.

Romero (opcional).

Elaboración: Poner un poco de aceite en las rebanadas de pan casero y tostar en una sartén antiadherente por ambos lados durante algunos minutos o utilizar la tostadora. Lavar el romero y picarlo grueso.

Tortelli al Cinghiale, pasta rellena de jabalí con tocino y castañas #receta #surgital

RECETA SURGITALHoy una receta para empezar a pensar en el otoño que esta a punto de empezar. Para ser más precisos os diré que empieza el miércoles 23 de septiembre a las 10h 21m hora oficial peninsular, a las 9h 21m en Canarias. Esta estación durará 89 días y 20 horas, y terminará el 22 de diciembre con el comienzo del invierno. Pues bien, nada mejor que una pasta rellena de surgital acompañada de tocino y castañas para alegrar los ánimos de aquellos a los que afecta el cambio de estación. ¡Espero que os guste!

TORTELLI  AL CINGHIALE SURGITALIngredientes:

480 g de Tortelli al Cinghiale (relleno de carne de jabalí)

100 g de tocino fresco magro

60 g de castañas hervidas

1 hoja de laurel

30 g de mantequilla

100 g de nata

1 sobrecito de azafrán

sal, pimienta, aceite extra virgen de oliva

100 g de puerro

Parmigiano Reggiano rallado

 

Preparación:

Dorar el tocino cortado en juliana. Una vez dorado, desgrasar el fondo y añadir las castañas, la mantequilla y la hoja de laurel. Incorporar la nata y el azafrán, salpimentar y dejar reducir.

Cocer los Tortelli en abundante agua hirviendo con sal, colarlos y condimentarlos con la salsa de castañas y tocino.

A parte en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite guisar el puerro cortado en rodajas.

Disponer los Tortelli en el plato y servirlos con una guarnición de puerro guisado y la mezcla del tocino con las castañas que teníamos reservadas. Para finalizar el plato, espolvorear con queso Parmigiano Reggiano rallado.

Chef Giovanni Guadagno / Asoc. Cocineros de Milán.