Torta de Champiñones y ricotta #receta

Hoy estaba menos inspirada que otros días, por ello, he metido mano a mi recetario, lo he abierto al azar y ahí va la #receta de hoy. Esta riquísima y es muy fácil de hacer. Os la aconsejo 100%!!!!! Además muy rica con otras setas, la podéis adaptar a lo que tengáis en la despensa.

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Torta de Champiñones con ricotta

Ingredientes:

200 g de pasta de hojaldre preparada.

300g de champiñones (en su defecto, si sois de los que vais a buscar setas, adelante!)

1 huevo

3 cucharadas de aceite de oliva extra

70 gr de ricotta

perejil

1 diente de ajo

sal y pimienta

 

Elaboración:

Limpiamos (sin exceso de agua) los champiñones y los cortamos a láminas. Machacamos el ajo con el perejil y lo reservamos. En una paella, salteamos con el ajo y el perejil, con las setas durante unos 3 minutos, mezclando con una cuchara de madera. Salpimentamos y lo reservamos para que enfríe.

Mezclamos el huevo batido con los champiñones y la ricota.

Con la ayuda de un rodillo, extendemos dos bases de hojaldre hasta dejarlas muy finas (+/- 3mm). Forramos con una de ellas un molde para tartas. Antes tenemos que untar el molde con un poco de mantequilla para que no se nos pegue la torta y espolvorear un pelín de harina. Cuando hayamos colocado la base de hojaldre, la pincharemos con un tenedor.

A continuación ponemos dentro la mezcla de las setas, el huevo y el queso ricotta y volvemos a tapar con la otra base de hojaldre que también habremos extendido. Unimos los bordes de las dos bases, pellizcando para que quede sellado.

Ponemos al horno precalentado a 180ºC durante 35 o 40 minutos y listo!!!!

*Para saber si está realmente cocida, pinchamos con un palillo, debe de estar seco.

Espero que os guste y que si os animáis a hacerla, nos contéis qué os ha parecido.

 

Galletas de Befana para celebrar la llegada de los reyes al más puro estilo italiano.

Buenos días a tod@s. Para los que no lo sepan, a los niños Italianos, el día de la epifanía (6 de Enero) no les visitan los reyes, les visita la Befana (que en italiano significa “bruja”) que igualmente trae regalos a los niños que se han portado bien y trae carbón a los niños que no lo han hecho. Para este día tan especial, en todos los países existe un dulce que está estrechamente ligado a esta tradición, en España es época de roscones de reyes y en Italia de los pasteles y las galletas de la Befana, las galletas en forma de media o los pasteles en forma de sombreros de bruja con sus múltiples variedades y formas son los protagonistas absolutos. Por ello, hoy os pasamos alguna de estas recetas, por si además de roscón queréis celebrar esta fiesta al más puro estilo italiano.

Galletas de la Epifanía o Befanini

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Ingredientes:

Harina: gr. 500
Azúcar: gr. 300
Mantequilla: gr. 150
4 huevos
La mitad de un vaso de leche
Un paquete de levadura
Un vaso de ron o anís
La ralladura de piel de naranja o limón
Virutas de colores
Un poco de sal

Preparación:

Haga un cráter con la harina y en el interior verter la mantequilla ablandada, el azúcar, 3 huevos, una cucharadita de ralladura de naranja o cáscara de limón, la levadura en polvo, el licor y una pizca de sal. Espolvorear con un poco de leche esta mezcla. Hacer una bola y dejar reposar la masa durante media hora en un lugar fresco o en el refrigerador. Estirar la masa con un rodillo, dando un espesor de unos 4 mm. Luego cortar la masa con las formas apropiadas y que nos gusten: tréboles, animales, corazones, estrellas, etc … Engrasar una bandeja para hornear y poner las galletas o “befanini” encima , cepillarlos con huevo batido y espolvorear con virutas de colores. Hornear en horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que tengan un bonito color entre dorado y marrón.

Una variante de estas galletas que además son un elemento de decoración para la comida de reyes y que se celebra en familia, son estas galletas en forma de media de bruja y que están unidas con cinta como formando una serpentina. Ahí va la receta:

 

Las medias de la Befana4152399737

Ingredientes

260 g de mantequilla
450 g de harina
1 cucharada de jugo de limón
1 limón
1 cucharadita de tomillo
1 huevo
140 g azúcar

 

 

 

 

 

 

 

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Preparación

Preparar una masa con 450 g de harina, 140 g de azúcar, la ralladura de un limón, una cucharada de hojas de tomillo, 260 g de mantequilla, un huevo y una cucharada de jugo de limón.

Mantener la masa en la nevera durante 4 horas, y luego extenderla a con un espesor de 2-3 mm. Haga con la ayuda de una plantilla de cartón y un cúter afilado, una docena de medias de bruja.

Transferirlos a una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. En cada lado de las medias haga una incisión para el posterior paso de la cinta (en cada incisión ponga un trozo de papel de pergamino para evitar que se cierre).
Ponga el molde en la nevera durante 15 minutos para estabilizar la forma de las galletas. Poner en el horno a 180 ° C durante 12 a 14 minutos.

Una vez cocido y frío, insertar con cintas cada media de befana, hasta conseguir una serpentina decorativa y comestible para el postre el día de la Epifanía.

 Mañana os explico como se hace el carbón de reyes y pasado, un crocante de avellanas para chuparse los dedos!!!!

Ciao.